菠菜能和豆腐一起吃嗎

菠菜能和豆腐一起吃嗎

我們經(jīng)常看到菠菜和豆腐這樣的搭配，有些人說菠菜和豆腐一起食用是非常好的搭配，也有的人說菠菜和豆腐一起食用容易得結(jié)石，那么，究竟菠菜和豆腐能不能一起食用呢?

認為菠菜和豆腐不能一起使用的人認為：菠菜中含有大量的草酸，每100菠菜中就含有約300毫克的草酸，而豆腐中含有很高的鈣質(zhì)，兩者同食，草酸和鈣就會結(jié)合形成不溶性物質(zhì)——草酸鈣，而人體內(nèi)的結(jié)石的成分就是草酸鈣，所以將菠菜和豆腐一起食用，會容易得結(jié)石。

而認為菠菜和豆腐可以一起食用的人認為：雖然菠菜中含有大量的草酸，會與豆腐形成草酸鈣沉淀，妨礙人體對鈣的吸收，但是如果單獨食用菠菜，草酸就會進入人體，與人體內(nèi)的鐵、鋅、鈣等結(jié)合，菠菜和豆腐同食，在一定程度上保護了內(nèi)體的礦物元素。

實際上，若想消除草酸對人體的危害，其實只需要在煮之前用沸水燙一下菠菜，然后進行烹飪，這樣就能夠去除掉菠菜中的大部分草酸，而且不會流失掉其他的營養(yǎng)成分。這樣，就不用擔(dān)心草酸會和鈣結(jié)合成草酸鈣了。

菠菜能不能和豆腐一起吃

一、菠菜的營養(yǎng)價值
　　菠菜中含有豐富的維生素c，維生素k等營養(yǎng)元素，還有鈣、鐵等礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，纖維素含量高，平時如果能經(jīng)常吃一些菠菜，不但可以有潤腸通便的作用，還可以降血壓，降血糖，美容養(yǎng)顏，所以平時可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┎げ恕?br>　　二、豆腐的營養(yǎng)價值
　　豆腐的營養(yǎng)價值也非常高，它含有鐵、鉀、鎂、銅、鈣、鋅等多種礦物質(zhì)，維生素的含量和蛋白質(zhì)的含量也很高，所以豆腐有補中益氣的滋補作用。它還有防癌抗腫瘤的作用，建議大家平時可以適當(dāng)?shù)亩喑远垢?br>　　三、菠菜和豆腐能一起吃嗎
　　之所以會有菠菜和豆腐不能一起吃的說法，是因為菠菜中含有大量草酸，豆腐中的鈣質(zhì)比較豐富，菠菜和豆腐一起吃會形成草酸鈣，這樣鈣就不能很好的被人體吸收，時間長了還可能有結(jié)石產(chǎn)生。
　　但是在吃菠菜的時候，先用水焯一下菠菜，可以有效的去除菠菜中的草酸，這樣和豆腐在一起吃就不會形成草酸鈣，所以水焯后的菠菜是可以和豆腐一起吃的。
　　四、去草酸的菠菜與豆腐一起吃的好處
　　1.人體內(nèi)的酸堿度得以平衡
　　去除草酸后的菠菜依然含有豐富的鉀、鈉、鈣等礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)和維持身體酸堿度平衡有密切的關(guān)系；豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，把這樣的菠菜和豆腐一起炒菜吃或者燉湯喝，可以有效的維持酸堿度平衡。
　　2.促進鈣的吸收
　　菠菜里面有維生素k這種物質(zhì)，這種維生素可以讓身體更好的吸收鈣質(zhì)，促進骨鈣的形成，豆腐中的鈣含量比較多，所以把去除草酸的菠菜和豆腐一起吃，可以促進身體對于鈣質(zhì)的吸收，讓骨骼更健壯。
　　由此可見，菠菜和豆腐是可以一起吃的，但是要先把菠菜焯水，去除菠菜中的草酸，這樣才能吃得更健康。

菠菜和豆腐可以同一餐吃嗎

可以吃的，實際上，菠菜和豆腐可以一起吃，我們需要先將菠菜焯水，豆腐也事先先煮一下，菠菜焯過，它的草酸沒了，或者說大部分沒了，而豆腐呢，煮過之后，鈣沉淀了，再把它放在一起吃，不會產(chǎn)生反應(yīng)，是安全的。

事實上，我們?nèi)粘Ｉ钪凶霾?，將菠菜和豆腐一起吃是不會產(chǎn)生結(jié)石的，因為草酸和鈣質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生草酸鈣是需要達到一定的量的，而草酸是溶于水的，所以形成結(jié)石的概率是很小的。

研究表明，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當(dāng)中。富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。那么，菠菜中的草酸怎么辦呢?由于草酸極易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。幸運的是，維生素K不怕熱，也不溶于水，所以焯菠菜不會引起它的損失。然而，維生素K和胡蘿卜素一樣，需要油脂的幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時候，一定要記得放些油。

所以說，菠菜只需要記住下水焯一下，這樣吃的時候就不會形成結(jié)石了，菠菜豆腐搭配是很好的補鈣菜肴。

菠菜注意事項

1、奶制品：

在平時的生活中，菠菜最好不要喝，奶制品放在一起吃，因為菠菜中含有大量的草酸，而奶制品中則含有豐富的微量元素鈣，它們相遇以后會生成人體不易消化與吸收的草酸鈣，會加重人體腸胃負擔(dān)，也會降低它們的營養(yǎng)價值。

2、黃鱔：

在生活中，菠菜還不能和黃鱔搭配在一起吃，因為黃鱔是一種熱性食材，它能祛除人體內(nèi)的冷氣，而菠菜則是一種性質(zhì)寒涼的食材，它們正好性味相反，不適合搭配在一起吃，不然會讓它們的保健功效明顯下降，而且會讓人們的身體出現(xiàn)一些不適癥狀。

3、黃瓜：

平時菠菜還不能和黃瓜放在一起吃，因為菠菜中含有豐富的維生素c而黃瓜則則含有多種活性酶，它對菠菜中含有的維生素c有明顯分解作用，如果平時把黃瓜和菠菜放在一起吃，就會讓菠菜中含有的維生素c被破壞，會除低它的營養(yǎng)價值，人們再食用也吸收不到應(yīng)有的營養(yǎng)。

豆腐和菠菜可以同時吃嗎

可以,但要合理制作.
菠菜和豆腐不能一起吃———這句話經(jīng)過幾十年的宣傳，已經(jīng)成為家喻戶曉、深入人心的鐵律。然而，根據(jù)近年來的研究結(jié)果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配。

從前認為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀。然而，這種說法沒有看到問題的另一個方面———菠菜當(dāng)中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素k。

人們都知道，鈣與酸堿平衡密切相關(guān)。在蛋白質(zhì)類食品攝入過量時，酸堿平衡失衡，人體的鈣排泄量就會增大。此時，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分攝入鉀和鎂，幫助維持酸堿平衡，減少鈣的排泄數(shù)量，對骨骼健康非常有益。100克菠菜中含鉀達311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士蘋果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當(dāng)中。

更值得一提的是，菠菜中的維生素k具有促進骨鈣形成的強大功效。維生素k是近年來營養(yǎng)學(xué)的研究熱點之一，它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素k主要存在于綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次于羽衣甘藍，含量達415微克/100克。調(diào)查數(shù)據(jù)表明，中老年婦女每日攝入的維生素k在109微克以上，骨折危險可降低30%。也有研究證明，每天補充200微克的維生素k，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達到這個效果。

研究表明，如果在補充鈣的同時增加維生素k，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當(dāng)中。富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。

那么，菠菜中的草酸怎么辦呢？由于草酸極易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。

幸運的是，維生素k不怕熱，也不溶于水，所以焯菠菜不會引起它的損失。然而，維生素k和胡蘿卜素一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時候，一定要記得放些油。

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