鵪鶉的營養(yǎng)價值和功效作用

鵪鶉的營養(yǎng)價值和功效作用

鵪鶉，又叫鶉鳥、宛鶉、蕎鶉，我們都知道，鵪鶉肉質鮮美、并且脂肪含量少，所以素有“動物人參”的美譽。自古以來，鵪鶉就被列為是名貴佳品，經(jīng)常出入宮廷盛宴。鵪鶉全身是寶，肉、肝、骨、蛋等都可以被燒制成不同的菜肴，深受廣大人群的喜愛。

俗話說：“要吃飛禽，還數(shù)鵪鶉。”那么，鵪鶉到底有哪些營養(yǎng)價值呢?

鵪鶉肉性味甘平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經(jīng)，具有補中益氣、清熱利濕的功效。鵪鶉肉不僅在味道上勝雞肉一籌，營養(yǎng)價值上也更勝一籌。鵪鶉肉中含有的蛋白質高達24.3%，另外還有多種無機鹽、卵磷脂、激素、人體必需的氨基酸等，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，非常適合中老年人、高血壓、肥胖癥患者食用。

根據(jù)《本草綱目》記載說：“肉能補五臟，益中續(xù)氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥?！币馑季褪钦f，鵪鶉肉具有治療消化不良、身體虛弱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱等疾病的功效。

鵪鶉肉可以和羅漢果、玉米、鮑魚、枸杞等同煮，具有很好的滋補功效，但是需要注意的是，鵪鶉肉不能和豬肉、蘑菇、木耳、豬肝等同食。

鵪鶉的營養(yǎng)價值及功效 有什么好處

1、鵪鶉是所有飛禽中營養(yǎng)價值最高的一種，它的肉中含有大量高質量蛋白，更含有豐富碳水化合物和一些維生素a以及硫胺素和核黃素等對人體有益的營養(yǎng)，另外維生素e微量元素鈣磷以及鋅和鉀等營養(yǎng)成分也是鵪鶉肉中含量比較高的營養(yǎng)，人們食用這種肉類食材以后，能把這些營養(yǎng)盡快吸收和利用，能滋補強壯身體緩解體虛。

2、鵪鶉肉中還含有大量的磷脂，它與微量元素鋅一起被人體吸收以后，能促進腦細胞再生，提高大腦功能，并能營養(yǎng)神經(jīng)元對人類智力發(fā)育有良好促進作用，在日常生活中，它最適合那些長期用腦和記憶力下降的人群食用其健腦功效特別明顯。

3、能預防血栓生成：

人們吃鵪鶉肉能預防血栓生成，因為吃鵪鶉肉以后可以吸收豐富的卵磷脂，這種物質可以直接參與人體內脂代謝并能產生溶血磷脂，它能增強人體血小板的活性，阻止血小板凝集成塊兒，從而也就減少了血栓的生成，另外人們吃鵪鶉肉還能清除血管壁上的脂肪和膽固醇，能阻止血管老化僵化。

4、滋補強壯身體：

滋補強壯身體，也是人們吃鵪鶉肉的重要好處，因為鵪鶉肉不單含有豐富高質量蛋白，還含有大量卵磷脂和一些激素與膽堿人們食用它以后能調節(jié)神經(jīng)，提高中樞神經(jīng)功能，并能補益脾胃和肝腎，它能提高人體多個器官功能，并能緩解人類體虛，經(jīng)常食用能讓人類身體變得更強壯更健康。

鵪鶉的營養(yǎng)價值

鵪 鶉，又名赤鎢、紅面鵪鶉，古稱鶉鳥、宛鶉、奔鶉，屬烏綱，雉科動物。鵪鶉肉質鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有“動物人參”之稱。鵪鶉肉主要成分為蛋白質、脂肪、無機鹽類；且具有多種氨基酸，膽固醇含量較低的特點。每百克鵪鶉肉中蛋白質含量高達24.3克，比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質含量都高（雞肉蛋白質含量為19.7%）。而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。鵪鶉肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高，與雞蛋相比蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分。[]

鵪鶉不僅食用營養(yǎng)價值很高，它的藥用價值也很高。中醫(yī)學認為，鵪鶉性甘、平、無毒，具有益中補氣，強筋骨，耐寒暑，消結熱，利水消腫作用。明代著名醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》中曾指出，鵪鶉的肉、蛋有補五臟、益中續(xù)氣、實筋骨、耐寒暑、消熱結之功效。經(jīng)臨床試驗，鵪鶉的肉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結核、小兒疳積、月經(jīng)不調病癥都有理想的療效。

鵪鶉肉和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質，具有健腦的作用。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁等物質，是心血管病患者的理想滋補品。

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