壞血病的“克星”——綠豆芽

壞血病的“克星”——綠豆芽

綠豆芽就是綠豆的芽，營養(yǎng)價值高于綠豆，是人們喜愛的食物之一。含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、膳食纖維、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，具有通便防癌，預防壞血病、口腔潰瘍、心腦血管疾病的功效。

蔬果小檔案

別名：巧芽、豆芽菜、如意菜

科別：豆科

花果期：夏季

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、維生素等。

姓味歸經(jīng)：性涼，味甘、入心，胃經(jīng)

綠豆芽的保健功效

預防口腔潰瘍：綠豆芽含有核黃素、可預防口腔潰瘍

通便防癌：綠豆芽富含膳食纖維、幫助腸胃消化，具有預防消化道癌癥的功效。

預防壞血?。壕G豆芽中含有豐畝的維生素C，可起到預防壞血病的功效

預防心腦血管疾?。壕G豆芽可以清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、有預防心血管疾病的作用。

綠豆芽要如何挑選

正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，沒有異味，長度以5~6厘米的為好。

如何吃最有營養(yǎng)

綠豆芽炒著吃最有營養(yǎng)，下鍋后應迅速翻炒，適當加些醋，能保存水分及維生素C，且口感好。

適宜人群：一般人均可食用。

不宜人群：綠豆芽性寒，體質(zhì)虛弱或患有寒證者不宜食用、會加重病情。

適宜搭配：綠豆芽與韭菜同食，有降壓減肥的功效。

不宜搭配：綠豆芽忌與豬肝同食，同食會影響綠豆芽中維生素C的吸收和利用。

食前建議

1、烹煮綠豆芽時不能加堿，因為堿可以破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。

2、食用時，綠豆芽不要去皮，因為綠豆皮具有很好的清熱解毒的作用。

怎樣儲藏最保鮮

用塑料袋將豆芽裝好，擠出里面的空氣，然后放入冰箱保存。

美食鏈接

炒綠豆芽

林料：綠豆芽400克，蝦25克，韭菜10克，色拉油30克，鹽4克，味精2克，姜、蔥各5克，花椒油8克。

做法：（1）綠豆芽洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝人盤中。（2）蔥切段，姜切絲，然后將韭菜洗凈，切成段。（3）炒鍋晉旺火上，放入色拉油燒熱，下姜絲、韭菜段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加鹽、味精、花椒油、蝦炒拌入味即可。

功效：可防治壞血病。

銀芽炒韭菜

材料：綠豆芽400克，韭菜75克，蝦皮5克，植物油40毫升，醋10毫升，鹽適量，味精少許。

做法：（1）將韭菜擇洗干凈，切成段；綠豆芽去根，洗凈；蝦皮洗凈，備用。（2）炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、綠豆芽翻炒幾下，烹入醋，加入鹽、味精，快速炒至熟即成。

功效：防治壞血病。

綠豆芽怎么吃

性涼、味甘 　　 功效 具有清熱解暑、解毒、補腎、利尿、消腫、壯陽、滋陰、美肌等作用

　　 適宜人群 一般人群都可以食用

　　豆芽分為兩種，一種是綠豆芽，一種是黃豆芽。綠豆芽因為其水分多，口感爽脆，而受到許多人的喜歡。綠豆芽不僅好吃，而且有許多營養(yǎng)價值，它能清熱解毒，補腎利尿，消炎消腫，還能降血脂和軟化血管。那么綠豆芽怎么做才能好吃呢?孕婦可以吃綠豆芽嗎?在吃綠豆芽的時候有什么注意事項?

綠豆芽怎么吃

　　綠豆芽因為其水分多，口感爽脆，而受到許多人的喜歡。綠豆芽不僅好吃，而且有許多營養(yǎng)價值。綠豆芽的吃法有很多，綠豆芽可以炒著吃，綠豆芽也可以涼拌著吃，主要包括：醋溜綠豆芽、炒綠豆芽、熗拌綠豆芽、涼拌綠豆芽、番茄炒綠豆芽、綠豆芽炒肉絲。

　　 1、爆炒綠豆芽

　　所需要的材料：綠豆芽、青椒、食用油、食鹽、白醋、味精、蔥姜蒜、花椒。

　　具體做法：準備兩個青椒，將青椒清洗干凈切絲備用。綠豆芽洗干凈控水備用。熱鍋冷油，油燒熱，倒入花椒、蔥姜蒜、不斷翻炒兩下，倒入青椒絲和控好水的豆芽，不斷翻炒，快熟的時候倒入白醋翻炒，再倒入食鹽、味精，就可以出鍋了。

　　 2、韭菜炒綠豆芽

　　所需要的材料：韭菜、綠豆芽、紅辣椒、蔥姜蒜、花椒、食用油、鹽、醋、醋及其他調(diào)味品。

　　具體做法：將綠豆芽處理干凈后控水備用，韭菜去除雜葉，清洗干凈，切成段備用。取幾個紅辣椒，洗干凈后切成段。熱鍋冷油，油燒熱，放入蔥姜蒜、花椒、紅辣椒，翻炒兩下。倒入綠豆芽，再倒入韭菜，不斷的翻炒，快熟的時候倒入適量鹽、醋、醬油及其他調(diào)味品，翻炒均勻后就可以出鍋了。

　　 3、豆芽炒肉絲

　　所需要的材料：青椒、蔥姜蒜、豬肉、綠豆芽、醬油、料酒、花椒、食鹽、味精。

　　具體做法：準備兩個青椒，將青椒清洗干凈切絲備用。綠豆芽洗干凈控水備用。豬肉處理干凈后用水多淘幾遍，然后切成絲，放到碗里，給肉絲中倒入一些料酒，醬油，腌制10來分鐘。熱鍋冷油，油燒熱，倒入花椒、蔥姜蒜、不斷翻炒兩下，倒入腌制好的肉，等肉變色后再倒入青椒絲和控好水的豆芽，不斷翻炒，快熟的時候倒入食鹽、味精，就可以出鍋了。

綠豆芽的營養(yǎng)價值

　　綠豆芽雖然便宜，但是非常好吃，而且有許多營養(yǎng)價值。因為在發(fā)綠豆芽的時候，會產(chǎn)生許多維生素C，還會產(chǎn)生許多人體所需要的氨基酸。

　　1、夏天的時候，氣溫特別高，這個時候人們經(jīng)常會感覺口渴，經(jīng)常吃綠豆芽就能很好的緩解口干舌燥的癥狀。而且經(jīng)常吃綠豆芽，還能清熱解毒。有些人會小便不利，有的時候還會在小便的時候感覺澀痛，這時候吃綠豆芽能夠起到很好的利尿作用。

　　2、經(jīng)常喝酒的人要多吃綠豆芽，因為綠豆芽中含有許多物質(zhì)成分，這些物質(zhì)成分能夠起到很好的解酒毒的作用。人經(jīng)常在重要場合會感覺緊張，可以在這之前適量吃些綠豆芽，就能保護肌肉、皮膚、血管的作用，從而消除緊張綜合征。

　　3、口腔潰瘍患者比較適合吃綠豆芽，因為綠豆芽中含有許多核黃素，這種物質(zhì)成分能夠很好的緩解口腔潰瘍，長時間吃，就能起到治愈的效果。

　　經(jīng)常拉肚子的人、便秘的是可以多吃些綠豆芽因為綠豆芽中含有某些膳食纖維，這些物質(zhì)成分是便秘患者的健康蔬菜，有預防食道癌、胃癌、直腸癌的功效。

　　4、肥胖的人可以多吃些綠豆芽，因為綠豆芽中含有某些物質(zhì)成分，這些物質(zhì)成分能夠清楚體內(nèi)的垃圾，增加腸胃蠕動，減少脂肪的堆積，從而起到減肥的效果。心血管疾病患者可以通過吃綠豆芽，清除血管壁中膽固醇的堆積，從而防止心血管疾病的產(chǎn)生。

綠豆芽適宜人群

　　1、壞血病患者適合吃綠豆芽，因為發(fā)綠豆發(fā)芽的過程會產(chǎn)生大量的維生素C，維生素C可以治療壞血病。經(jīng)常小便不利、小便澀痛的人，這時候吃綠豆芽能夠起到很好的利尿作用。

　　2、經(jīng)常感覺疲勞的人適合吃綠豆芽，因為吃綠豆芽能夠緩解這種疲勞的癥狀。口腔潰瘍患者比較適合吃綠豆芽，因為綠豆芽中含有許多核黃素，這種物質(zhì)成分能夠很好的緩解口腔潰瘍，長時間吃，就能起到治愈的效果。

　　3、患有癲癇病的人適合吃綠豆芽，因為綠豆芽中含有某些物質(zhì)成分，這些物質(zhì)成分能夠緩解并治愈癲癇病。

　　4、腎虛的人適合吃綠豆芽，因為綠豆芽中含有許多營養(yǎng)物質(zhì)成分，這些物質(zhì)成分能夠起到滋陰壯陽的作用。

孕婦能吃綠豆芽嗎

　　孕婦是比較適合吃綠豆芽的，而且孕婦吃綠豆芽對孕婦比較好。

　　孕婦比較容易便秘，所以孕婦適合吃豆芽，因為綠豆芽中含有某些膳食纖維，這些物質(zhì)成分是便秘患者的健康蔬菜。孕婦在懷孕期間要補充大量的維生素C，而綠豆芽吃了不僅不會胖，還會補充人體所需要的維生素C。孕婦會經(jīng)常感覺疲勞，所以孕婦適合吃綠豆芽，因為吃綠豆芽能夠緩解這種疲勞的癥狀。

　　孕婦在吃綠豆芽的時候，要注意選擇沒有用過化肥物催化的豆芽，而且炒綠豆芽的時候不要與辣椒一起炒，以免傷胃。

綠豆芽有點苦可以吃嗎

　　綠豆芽有點苦是可以吃的。

　　因為發(fā)綠豆芽的時候，是在黑暗中催芽的，當綠豆芽見到光以后，就會進行光合作用。這種光合作用能產(chǎn)生一種物質(zhì)成分，這種物質(zhì)成分就會讓綠豆芽變苦。所以在發(fā)豆芽的時候盡量要避光，而且就算見光的綠豆芽也是可以吃的，只要沒有發(fā)霉發(fā)爛。

　　一般綠豆芽，直接炒著吃，也是會有一些苦味兒的。可以在鍋中放些水，水燒開以后，就可以把綠豆芽倒入，用開水焯一下，就能去掉綠豆芽的苦味兒。

綠豆芽放冰箱能放幾天

　　綠豆芽因為其水分多，口感爽脆，而受到許多人的喜歡。所以每次大家買綠豆芽的時候都會買多，可是綠豆芽這種東西該怎么放，才能放就一些呢?

　　一般來說，就算把綠豆芽放到通風、陰涼、干燥的地方也不會放太久，而且在冰箱里最多放二天。如果實在買的多了，就可以將購買的豆芽原封不動地封在袋子里或裝入塑料袋密封好，然后放到冰箱里，大概能放一兩天左右。還可以將綠豆芽下面的根剪掉，這樣也能稍微延長一下綠豆芽的壽命。還可以將綠豆芽放到熱水里面，焯1至2分鐘后撈起，這樣更能保住水分?；蛘邔⒕G豆芽控干水分后放到保鮮袋里面，然后放到冰箱里面，也能延長壽命。

綠豆芽的食用禁忌

　　1、脾胃虛寒的人最好不要吃綠豆芽，否則會加重病情。

　　2、炒綠豆芽的時候，要注意熱鍋快炒，從而減少維生素的流失。

　　3、在給綠豆芽焯水的時候放一點醋，能很好的保持綠豆芽脆嫩的口感。

　　以上就是關于綠豆芽的內(nèi)容，希望對大家有所幫助。綠豆芽中的維生素C的含量是極其高的，對于美容養(yǎng)顏有一定的幫助。

食物相克表

與綠豆芽「相克」的食物豬肝綠豆芽 豬肝和豆芽，二者搭配，豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化，使失去營養(yǎng)價值。應避免同食。 與綠豆芽「搭配」的食物韭菜綠豆芽二者一起吃可解除人體內(nèi)的熱毒，不僅具有補虛作用，還可通腸利便，從而達到減肥的功效。 雞肉綠豆芽雞肉和綠豆芽搭配著吃，不但營養(yǎng)豐富，還可以降低心血管疾病及高血壓疾病的發(fā)病率。 金針菇綠豆芽金針菇與綠豆芽一起吃，具有清熱消毒的作用，常用于防治中暑和腸炎。 姜綠豆芽綠豆芽比較寒涼，做湯時放入姜同煲，不僅可以祛寒，還可以增加湯的美味。

綠豆芽發(fā)苦還能吃嗎?綠豆芽發(fā)苦有毒嗎?(圖文)

豆芽主要分為綠豆芽和黃豆芽兩種，夏天可以將綠豆芽涼拌來吃。綠豆芽不僅營養(yǎng)豐富，而且還有著清熱解毒的作用。除此之外，綠豆芽的熱量比較低，很適合想要減肥的人群食用。那么，綠豆芽發(fā)苦還能吃嗎?綠豆芽發(fā)苦有毒嗎?和我一起來看看吧!

綠豆芽發(fā)苦還能吃嗎

綠豆芽發(fā)苦可以吃。只要綠豆芽品質(zhì)完好，根部沒有出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的情況還是可以吃的。綠豆芽會發(fā)苦的原因是幼芽見了光，產(chǎn)生了檬黃素。

如果幼芽見光的話就會產(chǎn)生檬黃素，出現(xiàn)味道發(fā)苦的情況。雖然綠豆芽味道稍帶苦感，但它的營養(yǎng)成分變化不大，只要沒有腐爛變質(zhì)是不會影響食用的。

因此，需要注意的是，在發(fā)豆芽的時候一定要注意完全遮光，否則豆芽沒出現(xiàn)腐爛但是卻會出現(xiàn)變苦的情況。也就是說，綠豆芽不發(fā)苦的重要一點是不見光。

豆芽里含有豐富的維生素C，可以輔助治療壞血病，還可以預防心血管疾病出現(xiàn)。而綠豆芽中含有核黃素，可以緩解口腔潰瘍。

除此之外，綠豆芽還富含膳食纖維，可以緩解便秘、預防消化道癌癥的功效;而且綠豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高。常吃豆芽的話，可以達到減肥的目的。

檸檬是否可以去除白衣服上的黃漬

可以的

白衣服穿久了常常會變黃，可以把它浸泡在加有藍靛的溶液里漂洗，結果會潔白如新。
　　1、洗衣服上的紅墨水漬：新漬先用冷水洗，再用溫肥皂液浸泡一會兒，再用清水漂洗；陳漬可先用洗滌劑洗，再用10%的酒精溶液搓擦即可祛除。
　　2、墨漬：可用飯粒和洗滌劑調(diào)勻，涂在污漬部分搓擦，再用清水漂洗干凈；也可用一份酒精、二份肥皂制的溶液反復涂擦，亦有良好效果。
　　3、圓珠筆油漬：首先要看看衣服是什么料子，一般做法是在污漬處下面放一塊毛巾，用小鬃刷沾上酒精順絲輕輕刷洗待污漬溶解擴散后，再把衣服泡在冷水中，抹上肥皂輕輕刷洗，這樣反復兩三次，就能基本除去圓珠筆油。如果洗后還留有少量殘跡，可再用熱肥皂水浸泡或煮沸就可以除去，對棉和棉滌織品可以采用這種方法。如果毛料裝沾上圓珠筆油，可先把污漬處放到三氯乙烯和酒精（比例是二比三）的混合溶液中浸泡10分鐘，同時不斷用毛刷輕輕刷一刷，待大部分油漬溶解后，再用低溫肥皂水或中性洗衣粉洗凈。
　　4、霉斑：用2%的肥皂酒精溶液擦拭，然后用漂白劑3%-5%的次氯酸鈉或用雙氧水擦拭，最后再洗滌。
　　5、汗?jié)n：衣服上沾上了汗水，時間一長容易出現(xiàn)黃斑，有了汗?jié)n可把衣服放在5%食鹽水中浸泡1小時，再慢慢搓干凈。
　　6、羊毛衫受污染：用開水將中性肥皂液體溶解并加一湯匙硼砂，等溫度降至60度把羊毛衫放入皂液浸泡三四小時，再在40-50度的溫水中輕輕揉洗，最后用溫水漂洗。如還有洗不凈的污染處，可用皂液加兩湯匙松節(jié)油，調(diào)成乳狀洗滌，洗凈后的毛線衫任其自然干燥，至大半干時可用不太燙的熨斗隔一層布將其燙干熨平，再略加晾曬即可。
　　7、血漬：剛?cè)旧系难獫n可先用冷清水浸泡幾分鐘，然后用肥皂或酒精洗滌。如是陳跡可用檸檬汁加鹽水除掉，也可用白蘿卜揩擦，但切忌用熱水洗。也可以用清水將血漬洗至淺棕色后，再用甘油皂洗滌，最后在溫水中漂洗干凈。
　　8、煙筒油漬：衣服上染上煙筒油漬要立即用汽油擦洗（從污跡外部往里擦洗，避免污跡擴大）或用溫皂液洗滌。
　　9、洗衣服上的臘紙、復寫紙色跡：先用洗衣粉洗，再用汽油洗，最后用酒精擦。
　　10、咖啡跡：不太濃的咖啡污跡可用肥皂或洗衣粉浸入熱水中清洗干凈；較濃的咖啡則需在雞蛋黃內(nèi)灑入少許甘油，混合后涂抹在污跡處，待稍干后再用肥皂及熱水清洗咖啡污跡可清除干凈。
　　11、洗衣服及臺布上的雞蛋跡：衣服，尤其是飯桌的臺布上常有雞蛋的污跡，先把臺布浸在冷水里，浸透后用棉布或棉布蘸少許食鹽擦拭，最后用溫水清洗。
　　12、口紅跡：染在淺色服飾上的口紅，可先浸透汽油，然后再用肥皂水擦洗便可洗凈。
　　13、口香糖污跡：沾在衣物、墻壁或其他物品上的口香糖污跡，可先用棉花或布巾浸上白醋，再用其擦洗污跡處，可擦洗干凈。
　　14、桐油漬：先用汽油將桐油漬浸軟，再用豆腐渣擦洗，可除凈。
　　15、膏藥：用溫白酒洗除。
　　16、碘酒污：用面粉洗除。
　　17、紅汞污：用醋洗除。

　　補充：
　　油漬
　?、僖路系挠蜐n可用松香水、香蕉水，汽油等來擦洗，然后放人3％的鹽水里浸幾分鐘，再用清水漂洗。
　?、诮z綢飾品如果沾上油漬，可用丙酮溶液輕輕搓洗即可。
　?、凵钌路系挠蜐n，用殘茶葉搓洗能去污。
　?、苌僭S牙膏拌上洗衣粉混合搓洗衣服上的油污，油漬可除。
　?、萑∩僭S面粉，調(diào)成糊狀，涂在衣服的油漬正反面，在太陽下曬干，揭去面殼，即可清除油漬。

　　油漆漬
　?、僖路瓷嫌推?、噴漆污漬，可在剛沾上漆漬的衣服正反面涂上清涼油少許，隔幾分鐘，用棉花球順衣料的經(jīng)緯紋路擦幾下，漆漬便消除。1日漆漬也可用此法除去，只要略微涂些清涼油，漆皮就會自行起皺，即可剝下，再將衣服洗一遍，漆漬便會蕩然無存。
　?、谛聺n可用松節(jié)油或香蕉水揩試污漬處，然后用汽油擦洗即可。陳漬可將污漬處浸在10—20％的氨水或硼砂溶液中，使凝固物溶解并刷擦干凈

　　酒漬可以用煮沸的牛奶擦試，非常有效。其中以白棉麻質(zhì)衣物最有效。

　　墨漬、唇膏漬水洗后用洗滌劑洗，或用糯米飯與洗滌劑調(diào)勻，也可用牙膏涂在污漬部分揉搓，然后用水漂洗。如果是絲綢料，要將污漬面向下平鋪在干凈的紙上，涂上干洗劑或酒精，揉搓絲織品污跡背面，直至污跡消失，然后洗滌、漂洗。

　　霉斑
　?、僖路霈F(xiàn)霉點，可用少許綠豆芽在霉點處揉搓，然后用清水漂洗，霉點即可去除。
　?、谛旅拱呦扔密浰⑺⒏蓛?，再用酒精洗除。陳霉斑先涂上淡氨水，放置一會兒，再涂上高錳酸鉀溶液，最后用亞硫酸氫鈉溶液處理和水洗。
　?、燮じ镆路嫌忻拱邥r，用毛巾蘸些肥皂水措擦，去掉污垢后立即用清水洗干凈，待晾干后再涂甲克油即可。
　?、馨咨z綢衣服上的霉斑，可用5％的白酒擦洗，除霉效果很好。
　?、萁z綢衣服出現(xiàn)霉斑，一般可以在水中用軟刷刷洗，若霉斑較重，可在霉斑的地方涂上5％談鹽水，放置3—5分鐘，再用清水漂洗即可。

　　衣物上粘有口香糖難以除去，若將衣服放置冰箱一段時間，口香糖經(jīng)冷凍變脆，用刀片就容易刮掉了。

　　染色衣物經(jīng)過洗滌，往往會發(fā)生褪色現(xiàn)象，如果將衣服洗凈后，再在加有兩杯啤酒的清水中漂洗，褪色部位即可復色。

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