藥食兩用的營養(yǎng)佳果——椰子(?椰子的營養(yǎng)價(jià)值高 椰子可滋補(bǔ)清熱)

藥食兩用的營養(yǎng)佳果——椰子

椰子是椰樹的果實(shí)，是熱帶特產(chǎn)的水果之一。椰果含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、糖、各種維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質(zhì)，是藥食兩用的營養(yǎng)佳果。具有補(bǔ)益脾胃、殺蟲消疳的功效。

蔬果小檔案

別名：胥余、越王頭

科別：棕櫚科

花果期：一年四季

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、果糖、葡萄糖

性味歸經(jīng)：性溫、味甘、入胃、脾、大腸經(jīng)

椰子的保健功效

補(bǔ)充營養(yǎng)：椰子含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素及微星元素等營養(yǎng)物質(zhì)、可以補(bǔ)充人體的營養(yǎng)成分，提高身體的抗病能力

利尿消腫：椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)、可以預(yù)防脫水，達(dá)到利尿消腫的功效

殺蟲消疳：椰肉和椰汁都可以殺滅腸道寄生蟲、且沒有毒副作用、是一種理想的殺蟲消疳食品

椰子要如何挑選

椰子有青椰和黃椰（也有人稱為金椰）兩種，青椰比較適合喝水，黃椰比較適合吃椰子肉、燜椰子飯等。如果只是為了取新鮮的椰子水，那么在選椰子的時(shí)候，一定要選擇帶有完整青色外皮的椰子。而且要把椰子放在耳邊搖一搖，搖起來聽不見水響聲的，只是清脆聲音的椰子最好。

如何吃最有營養(yǎng)

椰子喝汁比較有營養(yǎng)。

適宜人群：一般人均可食用。

不宜人群：椰子性溫，食用后會(huì)身體燥熱、所以體內(nèi)熱盛者不宜食用、否則會(huì)出現(xiàn)"上火"癥狀。

適宜搭配：椰子與雞肉搭配食用，可起到補(bǔ)益氣血的作用。

不宜人群：椰子不宜與海鮮同食、否則會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。

食前建議

椰子性溫，食用時(shí)，可以和一些性涼的食品搭配食用，如百合、銀耳等。

怎樣儲(chǔ)藏最保鮮

椰子一般儲(chǔ)存在干燥通風(fēng)的地方即可，如果是已經(jīng)切開的椰子，可以將其用保鮮膜封好，儲(chǔ)藏在冰箱內(nèi)，但是時(shí)間不宜過長，因?yàn)榍虚_的椰子很容易變質(zhì)。

美食鏈接

椰子燉雞

材料：雞1只，椰子肉250克，黃酒1茶匙半，鹽1茶匙，胡椒粉少許，姜2片，蔥2條。

做法：（1）將雞肉切塊椰肉切塊者塊狀。（2）起油鍋燒熟，下雞塊，加黃酒、蔥爆炒一下（3）將處理好的雞塊放入一個(gè)瓷容器內(nèi)，加椰肉和適量的冷水，用小火燉三小時(shí)左右，用鹽，胡椒粉調(diào)味即可。

原汁椰水燉糯米

材料：椰子1個(gè)，糯米1杯，人棗、百合、枸杞各適量，冰糖少許。

做法：（1）椰子去除頂蓋，倒出椰水備用。（2）將糯米、大棗、百合、枸杞、冰糖放入揶殼中，倒入椰水，蓋上頂蓋。（3）鍋中加入水，用一個(gè)小碟子壓住椰子，加熱1小時(shí)即可。

功效：清熱健體。

蔬果小檔案

【偏方治脫發(fā)】靈芝6克，石榴2個(gè)，龍眼肉10克，冰糖8克，椰子肉適量，煮湯服用。

?椰子的營養(yǎng)價(jià)值高 椰子可滋補(bǔ)清熱

是我們常見的一種熱帶堅(jiān)果，但大部分人都很少吃。其實(shí)，的價(jià)值很高，常吃椰子對(duì)人身體有很多好處。一般情況下，椰子可以，為人體提花大量的。下面，我為你介紹關(guān)于椰子的一些知識(shí)。

一、椰子的營養(yǎng)價(jià)值

椰汁及椰肉含大量蛋白質(zhì)、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉，芳香滑脆;椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是的美味佳果。椰子性味甘、平，入胃、脾、大腸經(jīng);果 *** 有補(bǔ)虛強(qiáng)壯，益氣祛風(fēng)，消疳殺蟲的功效，久食能令人面部潤澤，益人氣力及耐受饑餓，治小兒滌蟲、姜片蟲;椰水具有、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴;椰子殼油治癬，療楊梅瘡。成熟的椰果肉富含蛋白質(zhì)、脂肪，常被制成罐頭、椰干等。椰子汁雖含鉀量高，但含鎂量也高，可增加機(jī)體對(duì)鉀的耐受性。用來治療胃脫水均有效。

椰子作為飼料主要是椰肉搾油后剩下的椰子油餅。一般每個(gè)椰子能生產(chǎn)0.18kg椰干，可搾油0.11kg，同時(shí)可以獲得0.0kg椰子油餅。利用椰子油餅飼喂家畜，需逐漸添加于其日糧中，家畜習(xí)慣后十分喜食。奶牛的飼用量為每天1.5～2.0kg，飼喂椰子油餅，可以提高奶牛的乳脂含量。在豬日糧中，以添加最好，此外，椰子樹葉和椰干也為家畜喜食，但一般不做飼料利用。新鮮椰子水可以作為家畜人工授精稀釋 *** 的一種成分。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，椰肉中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物;椰油中含有糖份、維生素 B1.維生素 B2.維生素 C等;椰汁含有的營養(yǎng)成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 B、維生素 C以及鈣、磷、鐵等及礦物質(zhì)。椰子果肉含油量為60%一65%，油內(nèi)大部分脂肪酸為飽和脂肪酸，僅有很少的油酸與亞油酸。這與一般植物油有很大不同。飽和脂肪酸盡管有一些弊端，但也是人體所需要的營養(yǎng)成分，為了維持良好的健康水平，營養(yǎng)學(xué)家建議飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸最好各占1/3，即保持1：1:1的比例較為適宜。

此外椰子肉尚含有一些蛋白質(zhì)、蔗糖、葡萄糖，對(duì)皮膚的健美也有益處。由此可以看出椰子是藥食兩用的佳品。當(dāng)脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身體虛弱時(shí)，將椰肉切碎，并加入適量的雞肉和糯米，蒸熟后飲食，效力更佳，因?yàn)殡u肉、糯米及椰肉三者皆，用燉湯的方式處理，補(bǔ)益功效更加顯著;椰子中加入冬瓜子可瀉肺火;加性涼的雪肉或清補(bǔ)的黃耳可中和椰子的溫燥;患寒咳時(shí)，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。體內(nèi)熱盛的人不宜吃椰子;如果您長期夜睡，愛吃煎炸食物，容易發(fā)脾氣，口干舌燥的話，也要切記請(qǐng)勿多吃椰子。

二、每100克椰肉的營養(yǎng)成分：

含水分51.8克，蛋白質(zhì)4克，脂肪12.7克，纖維4.7克，碳水化合物26克，灰分0.8克，硫胺素0.01毫克，核黃素O.OI毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸6毫克，鉀475毫克，鈉6毫克，鈣2毫克，鎂65毫克，鐵1.8毫克，磷90毫克，硒6.21微克，鋅0.92毫克，銅0.19毫克，錳0.O6毫克。

此外，還含有生育酚，椰油。其中椰油含游離脂肪酸20%，羊油酸5%，羊脂酸9%，棕櫚酸7%，脂臘酸5%，羊臘酸，油酸2%，月桂酸45%及多種淄體物質(zhì)。

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椰子的營養(yǎng)價(jià)值是什么？

椰子是棕櫚科植物椰子樹的果實(shí)，未成熟時(shí)青綠色， 成熟時(shí)一般呈暗褐棕色，其外皮滑而薄軟， 可保護(hù)果實(shí)落地時(shí)不致破碎，又可防止水分的侵入。 　　祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，椰肉味甘、性平，具有補(bǔ)益脾胃、殺蟲消疳之功效； 椰子漿味甘、性溫，有生津、利水等功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明， 椰肉中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、椰子油、糖類、維生素B1、 B2、C等物質(zhì)；椰子漿中則含有果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、 脂肪、維生素C、鈣、磷、鐵等物質(zhì)。 　　食用椰子學(xué)問也很多，椰汁離開椰殼味道則變， 上午倒出的椰汁較甜，下午較淡。椰子汁“清如水甜如蜜”， 飲之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油。 　　椰子是藥食兩用的佳果，椰肉除作為水果食用外， 還可以做菜或蜜餞，而椰子汁更是人們喜愛的上等飲料，風(fēng)味獨(dú)特， 營養(yǎng)價(jià)值很高。當(dāng)脾虛倦怠、食欲不振、四肢乏力時(shí)， 將椰肉切碎成小塊，加入適量的雞肉和糯米，蒸熟后服食， 有較好的療效。此外，椰子油、椰子殼、 椰樹根皮等也有一定的藥用功能。

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