高血壓的“殺手”——芹菜

芹菜是日常生活中比較常見的蔬菜之一，味道香脆可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。它含有大量的芹菜戒、佛手甙內(nèi)脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有降壓利尿、增進(jìn)食欲和健胃的功效，對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、神經(jīng)衰弱、小便不利、月經(jīng)失調(diào)等有很好的調(diào)節(jié)功效。此外，芹菜中含有大量的膳食纖維，有助于腸胃蠕動(dòng)，益于防治便秘。

蔬果小檔案

別名：水芹

科別：傘形科

花果期：秋，冬季

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)，維生素等

性味歸經(jīng)：性平，味甘，入肺，胃，肝經(jīng)

芹菜的保健功效

鎮(zhèn)靜安神：芹菜中含有的一種堿性成分，對(duì)人體有安定的功效，有利于消除煩躁，保持情緒穩(wěn)定。

防癌抗癌：芹菜在體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可以抑制腸內(nèi)癌細(xì)胞，還能促進(jìn)糞便在腸內(nèi)的快速排除。

平肝降壓：芹菜含有一種降壓物質(zhì)，利于血管的擴(kuò)張，對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及圍絕經(jīng)期（更年期）高血壓都有很好的治療功效。

養(yǎng)血補(bǔ)虛：芹菜中含有大量的鐵，可以養(yǎng)血補(bǔ)虛。

芹菜應(yīng)如何挑選

挑選芹菜，以莖稈粗壯、色澤鮮亮、沒有枯黃現(xiàn)象為好。

如何吃最有營(yíng)養(yǎng)

芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分比莖多，因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉。

適宜人群：一般人均可食用

不宜人群：不適宜脾胃虛寒、腸滑不固者和血壓偏低者食用。

搭配宜忌：芹菜適宜與西紅柿搭配食用，有明顯的降血壓、降血脂功效。不宜搭配：芹菜不宜與和蛤搭配食用，同食會(huì)引起腹瀉；芹菜不宜與兔肉搭配食用，同食會(huì)掉頭發(fā)；芹菜不宜與甲魚搭配食用，同食會(huì)中毒；芹菜不宜與菊花搭配食用，同食會(huì)引起嘔吐。

食前建議

將芹菜先放沸水中焯燙，然后馬上過涼水，這樣不僅能保持菜的顏色翠綠，還能減少炒菜的時(shí)間，從而減少油脂進(jìn)入芹菜內(nèi)。

怎樣儲(chǔ)藏最保鮮

將芹菜噴點(diǎn)水，裝進(jìn)塑料袋扎緊，然后剪幾個(gè)小孔，放進(jìn)冰箱里冷藏保鮮；或者將新鮮、整齊的芹菜捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴(yán)，然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中保存。

美食鏈接

芹菜炒香干

材料：芹菜300克，香干3塊，油30毫升，鹽5克，雞精3克。

做法：（1）將芹菜的葉子摘去，將根部切掉清洗干凈后切成寸長(zhǎng)的段。（2）香干先橫批切成兩半的片，再改刀切成絲。（3）熱鍋入油，待油溫時(shí)倒入香干炒出香味。（4）倒入芹菜，翻炒幾下之后，調(diào)入鹽和雞精，炒勻后大火10秒鐘即可。

功效：降血壓。

芹菜炒肉

材料：芹菜150克，瘦肉100克，新鮮紅辣椒2個(gè)，植物油、味精、鹽、醬油各適量。

做法：（1）擇取芹菜干，去掉老根，洗凈后切成小段；瘦肉切成小片；紅辣椒去籽切成小片。（2）放油、大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，—定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。（3）放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進(jìn)去，一起炒，肉片熟了后馬上起鍋。功效：養(yǎng)血補(bǔ)虛，降血壓。

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