健脾養(yǎng)胃的佳果——菠蘿

菠蘿又叫鳳梨，是一種熱帶水果，它的果肉是金黃色的，水分極多，營(yíng)養(yǎng)也極為豐富，除含有蔗糖、蛋白質(zhì)、粗纖維和有機(jī)酸之外，還含有人體必需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、鎂等微量元素。具有清熱解暑、生津止渴、健脾養(yǎng)胃、利小便的功效，適用于傷暑、身熱煩渴、消化不良、小便不利、頭昏眼花等病癥。

蔬果小檔案

別名：鳳梨、肚兜子

科別：菠蘿科

花果期：冬、春、夏季

營(yíng)養(yǎng)成分：維生素C、胡蘿卜素等

性味歸經(jīng)：性微寒、味甘酸；入脾、胃、腎經(jīng)

菠蘿的保健功效

健脾養(yǎng)胃：菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉等功效。

清熱解渴：菠蘿含有大量水分、維生素C等，可以有效補(bǔ)充人體所需的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而達(dá)到清熱解渴的效果。

消食利尿：菠蘿果皮含有一種蛋白酶，可以幫助體內(nèi)蛋白質(zhì)的消化、具有消食止瀉和利尿的功效。

抗血栓：菠蘿含有的蛋白酶，能夠降低血液黏度、具有抗血栓的功效

菠蘿要如何挑選

挑選菠蘿，以果型端正，果皮呈淡黃色或者亮黃色，兩端還略帶青色，有淡淡的香味，沒(méi)有損傷或溢汁現(xiàn)象的為好。

如何吃最有營(yíng)養(yǎng)

菠蘿生吃或榨成菠蘿汁喝最營(yíng)養(yǎng)，有解暑止渴、消食止瀉的功效。

適宜人群：一般人均可食用、特別適宜身熱煩躁、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者食用。

不宜人群：潰瘍病等“上火”癥狀患者、發(fā)熱患者及有凝血功能障礙的人不宜食用。

適宜搭配：適宜與豬肉同食、有促進(jìn)消化的功效。

不宜搭配：不宜與牛奶同食、否則會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收和利用。

食前建議

1、吃菠蘿前要用鹽水浸泡，以免生口瘡或者腹脹、腹瀉等過(guò)敏癥狀。

2、菠蘿性寒，而且含有大量草酸，過(guò)量：食用容易引起腸胃不適。

怎樣儲(chǔ)藏最保鮮

整個(gè)的菠蘿可以直接放入冰箱內(nèi)保存，時(shí)間大概1周左右；已經(jīng)切開(kāi)或者削皮的可以包上保鮮膜放進(jìn)冰箱保存，時(shí)間為2天。

美食鏈接

菠蘿平魚(yú)

材料：菠蘿1個(gè)，平魚(yú)1條，檸檬半個(gè)，鹽1/2小匙，水淀粉、糖各適量，食用油5大匙。做法：（1）菠蘿切小塊：平魚(yú)洗凈，在魚(yú)的兩側(cè)各劃兩刀，均勻抹上鹽，檸檬洗凈，榨汁備用。（2）燒熱油鍋，放入平負(fù)炸至呈金黃色，盛盤(pán)。（3）鍋中留油繼續(xù)燒熱，放入菠蘿：塊及水淀粉、糖，煮至濃稠后盛出，淋在魚(yú)上，并擠上檸檬汁即可。

功效：健脾養(yǎng)胃。

鮮香菠蘿飯

材料：香米飯

250克，鮮菠蘿1個(gè)，雞蛋1個(gè)，熟腰果少許，青、紅菜椒各半個(gè)，洋蔥半個(gè)，鮮蝦仁100克，蠔油、食用油、鹽、雞精適量。

做法：（1）將菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成丁浸入鹽水，保留半個(gè)菠蘿殼做容器；青、紅椒切丁。（2）鍋中熱油，待六成熱時(shí)，磕入雞蛋，雞蛋炒碎，盛出備用：蝦仁過(guò)開(kāi)水燙熟。（3）鍋內(nèi)留底油，待熱后依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻，之后加入香米飯，炒勻。（4）往鍋中加入碎雞蛋、菠蘿丁、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調(diào)味。（5）將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可。

功效：助消化，健脾養(yǎng)胃。

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