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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    增加食欲的佳肴——青辣椒
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-06-10 14:46:19
        
    

        
    
           
    青辣椒性熱味辛
    ，又叫山辣椒
    、山馬蹄
    、山胡椒同等
    。它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物
    、鈣
    、磷
    、鐵
    、各種維生素等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)
    。具有溫中散寒
    、開胃消食的功效，對咳嗽
    、感冒、食欲不佳
    、鼻竇炎和支氣管炎有較好的輔助食療作用
    。
    蔬果小檔案
    別名：大椒、甜椒
    、燈籠椒
    科別：茄科
    花果期：夏季
    營養(yǎng)成分：胡蘿卜素
    、蛋白質(zhì)等
    性味歸經(jīng)：性熱、味辛
    、入心、脾經(jīng)
    青辣椒的保健功效
    解熱鎮(zhèn)痛：辣椒味辣性溫
    ，食用后可發(fā)汗而降低體溫
    、并緩解肌肉疼痛
    ，因此具有解熱鎮(zhèn)痛的功效
    預(yù)防癌癥：辣椒含有辣椒素，是一種抗氧化物質(zhì)
    ，可以減緩細胞的新陳代謝
    ，從而降低癌細胞的發(fā)生率。
    增加食欲
    、有助消化：辣椒具有強烈的香辣味
    、可以刺激唾液和胃液的分泌
    ，進而增加食欲，幫助腸道蠕動
    、有利消化
    。
    降脂減肥：辣椒含有辣椒素，可促進體內(nèi)脂肪的新陳代謝
    、防止脂肪堆積
    、從而達到降脂減肥的目的
    。
    青辣椒應(yīng)如何挑選
    假如想要買不太辣的種類
    ，可以選擇比較粗，看起來賣相很好的
    ，這樣的辣椒的肉厚一般也不太辣
    。另外，在選購的時候
    ，可以拿起來聞聞辣椒蒂的部分，如果能聞到辣味
    ，就是那種比較辣的
    。
    如何吃最有營養(yǎng)
    青辣椒炒著吃最汽養(yǎng)，有溫中散寒
    、開胃消食的功效
    。
    適宜人群：一般人均可食用。
    不宜人群：眼疾患者
    、食道炎、胃腸炎
    、胃潰瘍
    、痔瘡患者宜少吃或忌食
      ；同時患有熱性病癥或者高血壓
      、肺結(jié)核病的人應(yīng)懼食。
    適宜搭配：辣椒與玉米搭配食用
      ，有助于降脂減肥。
    不宜人群：辣椒不宜與豬肝搭配
      、否則會破壞辣椒中的維生素C
      。
    食前建議
    要注意有的品種的青辣椒比較辣，孕婦不能過多食用
    ，以免造成胃腸不適。此外
    ，不能吃辣的人在切尖椒的時候一定要把籽和蒂去掉
    ，這部分的辣味最重
    。
    新鮮辣椒最適宜儲存于7~10℃的溫度中。一般情況下
    ，放到冰箱中冷藏即可
    。另外
    ，也可以先用油炸
    ，然后找大缸腌起來
    ，冬天就可以吃了。
    美食鏈接
    虎皮尖椒
    材料：尖椒
    、蔥
    、姜、蒜
    、蠔油、鹽
    、味精、糖
      、老抽、香油各適量
      。
    做法：（1）先將尖椒洗凈，去蒂去籽
      。（2）鍋內(nèi)倒油燒至七成熱
      ，將尖椒放入熱油中
      ，迅速撈起，控油備用
      。（3）留底油少許，將蔥
      、姜
      、蒜爆香，加入蠔油略炒
      ，加入炸好的尖椒編炒，加鹽
      、味精
      、糖
      、老抽適量，待尖椒入味加入少許：香油出鍋即可
      。
    功效：開胃消食
      。
    青椒炒肉丁
    林料：青椒250克，覓脊肉150克
      ，食用油250克
      ，料酒10毫升，醬油25毫升
    ，鹽2克
    ，白糖3克，味精3克
    ，雞蛋25克，干淀粉15克
    ，水淀粉15克。
    做法：（1）將里脊肉洗凈
    ，切成丁
    。（2）肉丁放入碗中
    ，加入雞蛋拌勻
    ，再加入鹽、干淀粉上漿
    ，青椒擇洗干凈，切丁
    。（3）炒鍋上火燒熱
    ，用油滑鍋后
    ，加入食用油燒至六成熱
    ，放入肉：丁滑散，待肉丁變色
    ，放入青椒丁過油
      ，倒入漏勺內(nèi)控油
      。（4）炒鍋放在火上，加入料酒
      、醬油、白糖
      、味精
      、水
      ，然后用水淀粉勾芡，放入肉丁
    、青椒丁
    ，加入食用油翻勻
    ，出鍋即可
    。
    功效：開胃
    ，助消化
    。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/46476.html.
    
          
    
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