善用烹調(diào)器材——微波爐蒸蛋羹

善用烹調(diào)器材——微波爐蒸蛋羹

原料：

雞蛋3只，豆?jié){200毫升（1杯），蔥花1小把，香油少許，鹽1.5克，胡椒粉少許。

制法：

雞蛋打勻，加上鹽和胡椒粉拌勻。如雞蛋鮮味不足，可按喜好加少許雞精。

在蛋液中加入豆?jié){，攪勻；撒入蔥花，滴入香油。

倒入湯盤中，表面蓋上保鮮膜，扎幾個小孔，放入微波爐中。

高火3分鐘，轉(zhuǎn)為最小火3分鐘，然后關(guān)火停幾分鐘，即可取出食用。

妙處：

用微波爐做菜，最要緊的是時間和火力恰如其分，需要一定時間的摸索。對于蒸蛋羹來說，一般原則是有幾個雞蛋就用幾分鐘高火，然后配以同樣時間的最小火。這樣才能令蛋羹成凍細膩，口感嫩滑。雞蛋和水的比例大概是1:1?1.5?？梢约尤胛r仁、鮮豌豆、香菇等配料，令蛋羹更豐富、更漂亮。

營養(yǎng)特點：

雞蛋和豆?jié){都是以蛋白質(zhì)為主的食品，其中豆?jié){水分含量高，可以替代水來加入雞蛋中做蛋羹。這樣蒸出來的蛋羹細膩、美味，沒有豆腥味，又比雞蛋羹更為清爽。從營養(yǎng)上來說，兼顧了植物蛋白質(zhì)和動物蛋白質(zhì)，將雞蛋的12種維生素和豆?jié){中的多種保健成分融為一體。

適合人群：

適合所有人，包括消化能力較差的兒童，以及擔心高脂肪高蛋白的中老年人。雞蛋被豆?jié){稀釋之后，膽固醇含量下降，而日有豆?jié){中的膳食纖維和大豆異黃酮，更不會有升高血脂的擔心。

微波爐做雞蛋羹用什么器皿？

微波爐做雞蛋羹用玻璃碗或者瓷碗都可以的。
做法：
一：找一個玻璃碗，然后將雞蛋一個打入碗中；可以根據(jù)自己的需要打入若干雞蛋。
二：雞蛋打散，加入少量的鹽，再加入水，水離碗面留出1厘米左右的距離。
三：蓋上碗蓋，放入微波爐，設(shè)置微波強度100%，時間設(shè)定2分鐘。
四：等到微波爐停止工作，稍等一會即可拿出來食用。

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