為什么糧食要煮熟(五谷雜糧是煮熟了吃好還是磨成粉沖著吃好)

為什么糧食要煮熟

在食物當(dāng)中，有些可以生吃，有些則必須熟吃。比如說，蔬菜水果都可以生吃；肉類魚類，如果其中沒有致病菌和寄生蟲，其實生吃也一樣可以順利消化；奶類本來就是可以馬上入口的食物，只是擔(dān)心有病菌才需要加熱殺菌；但是糧食完全不同，它必須做熟了才能吃。

前面說到，糧食是植物的種子，它的結(jié)構(gòu)相當(dāng)致密。其中的淀粉是以“淀粉?！钡男问酱嬖诘模秃孟翊蛄税呢浳?，密密實實地排在一起，人體消化道當(dāng)中的淀粉酶沒法充分消化它們。在某種意義上，生的淀粉粒就像纖維一樣，在小腸中不吸收，而是直接進入大腸當(dāng)中，有些喜歡淀粉的細(xì)菌能對它進行發(fā)酵分解。這種淀粉，就叫做“抗消化淀粉”，簡稱“抗性淀粉”。

少量吃點抗性淀粉，能促進有益菌增殖，酸化大腸，對控制血脂、預(yù)防腸癌都有幫助。不過，如果人體吃進去的淀粉都不消化，全喂了大腸細(xì)菌，那就太糟糕啦，不僅會讓人消瘦，而且會傷胃。

所以，糧食類的食物都要加水煮熟。只有加了足夠的水，又加熱到足夠高的溫度，淀粉粒才會吸水嘭脹，乃至崩潰，把里面的淀粉分子放出來，讓人體充分消化吸收它們。

五谷雜糧是煮熟了吃好還是磨成粉沖著吃好

親，這個我想要根據(jù)你吃的是什么雜糧而定了。
如果這個雜糧里面有豆子，例如黃豆、黑豆這些，那么請煮熟了以后吃。因為豆子不煮熟會產(chǎn)生皂苷毒素，吃了會覺得不舒服的，所以豆子一定要確保煮熟了。如果磨成粉，有可能溫度還達(dá)不到將其煮熟煮透的地步。

當(dāng)然其他雜糧可以磨成粉沖著吃，不過現(xiàn)在市面上有一種叫做破壁料理機的神器，可以用這個，將生的雜糧（豆子除外，還是一定要煮熟了）丟進去，加水，直接打成雜糧米糊，幾分鐘的事情，出來就可以直接喝了，根據(jù)個人口味加糖，而且因為破壁，所以營養(yǎng)更充分，您可以參考一下，我們家也有做這個，所以我了解，不過我們的會比較貴一些。手打字，望采納！

五谷雜糧榨汁要提前煮熟嗎

是的需要煮熟的，做五谷雜糧汁的步驟還是比較繁瑣的。餐飲飯店做五谷雜糧汁的話可以用鮮谷坊的半成品。已經(jīng)煮熟、研磨成泥的。后面只需要加水?dāng)嚢栉宓绞刖涂梢粤?。五谷雜糧汁的營養(yǎng)還是比較全面的。做成熱的五谷味也更香、更濃郁，口感也更好一些

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/46498.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 善用烹調(diào)器材——微波爐蒸蛋羹

下一篇: 怎樣減少煮飯的維生素?fù)p失