“鐵”在人體中是以2價(jià)離子的形式存在的，是人體造血不可缺少的重要成份
。但是人體本身不能自行合成鐵，因此只能從外界獲取鐵鐵對(duì)腦的重要作用
大腦耗氧量占全身耗氧量的1/4，而氧是由血液中的紅細(xì)胞輸送的
腦部循環(huán)的重要物質(zhì).png)
委靡
、不愛活動(dòng)、食欲減退、注意力不集中等。所以
，只有保證體內(nèi)有充足的鐵元素，才能保障大腦正常運(yùn)作。缺鐵對(duì)人體的影響
缺鐵對(duì)于孕婦及哺乳期的女性表現(xiàn)尤為明顯，而且會(huì)引起胎兒智力發(fā)育遲緩或者出現(xiàn)障礙
。兒童缺鐵不僅會(huì)出現(xiàn)貧血，同時(shí)也會(huì)損害腦部的血液循環(huán)，不能提供充足的營(yíng)養(yǎng)，從而影響智力的發(fā)育。研究發(fā)現(xiàn)，如果孩子因?yàn)槿辫F導(dǎo)致貧血的話
，會(huì)嚴(yán)重影響到孩子智力的發(fā)展，如果等到大了一點(diǎn)才發(fā)現(xiàn)，再補(bǔ)充鐵質(zhì)，效果也沒有從小就開始補(bǔ)的好中老年人也容易發(fā)生缺鐵性貧血，表現(xiàn)為面色蒼白
、氣急心悸、失眠多夢(mèng)、容易疲勞、突然站立時(shí)頭暈?zāi)垦５劝Y狀。如何有效地補(bǔ)鐵
，促進(jìn)腦部發(fā)育平時(shí)應(yīng)該吃些富含鐵的食物
，如動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血液、瘦肉，雞蛋、蝦類、紫菜、海帶、豆制品、大棗、黑木耳等。在飲食上，還要平衡膳食，不要偏食或者節(jié)食。烹飪最好使用質(zhì)量好的鐵鍋，這樣可使食物中的鐵增加十幾倍
。同時(shí)還應(yīng)注意鐵和維生素C同補(bǔ)，這樣可大大增加鐵的吸收率另外
專家推薦食譜：海帯蘿卜排骨湯
【材料】
海帶150克，豬肋排250克，蘿卜500克
【調(diào)料】
鹽、味精各適量
【做法】
海帶放入清水中浸泡
將豬肋排
、海帶、蘿卜、生姜一同放入瓦罐中，加入適量的清水，以大火燒開后營(yíng)養(yǎng)小秘密
海帶和排骨中都富含鐵
羊肝拌菠菜
【材料】
桃仁50克
【調(diào)料】
鹽1小匙
【做法】
菠菜洗凈
羊肝用鹽水煮熟
將備好的材料加醋
營(yíng)養(yǎng)小秘密
羊肝中富含鐵，對(duì)腦的作用是通過幫助蛋白質(zhì)代謝從而促進(jìn)大腦的發(fā)育和運(yùn)作
蓮棗豬血湯
【材料】
豬血100克，大棗70克
【調(diào)料】
白糖1大匙，鹽少許
【做法】
豬血洗凈
將大棗
營(yíng)養(yǎng)小秘密
100克豬血中含鐵45毫克
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