人乳的營養(yǎng)成分與食療價(jià)值

人乳又稱為奶汁、母乳。每100克含有：

水分88.0克；

蛋白質(zhì)1.5克；

脂肪3.7克；

碳水化合物6.4克；

灰分0.3克；

鈣34.0毫克，碟15.0毫克，鐵0.1毫克；

維生素A250國際單位，硫胺素0.01毫克，核黃素0.04毫克； 尼克酸0.1毫克，抗壞血酸6.0毫克。

牛奶中酪蛋白含量高是優(yōu)點(diǎn)也是缺點(diǎn)，它在胃中遇到胃液后結(jié)成凝塊比乳白蛋白顆粒大，因而不易消化，這與人乳的比例正好相反。人乳中乳白蛋白比酪蛋白含量高的多。這也是人乳比牛乳更適合于嬰兒的主要原因。

牛奶中酪蛋白含量高是優(yōu)點(diǎn)也是缺點(diǎn)，它在胃中遇到胃液后結(jié)成凝塊比乳白蛋白顆粒大，因而不易消化，這與人乳的比例正好相反。人乳中乳白蛋白比酪蛋白含量高的多。這也是人乳比牛乳更適合于嬰兒的主要原因。

人乳是嬰兒最適宜、最理想的營養(yǎng)食品，其中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物都適合嬰兒的消化能力及需要。人乳含必需氨基酸豐富，易被人體消化吸收；含有乙型乳糖，能促進(jìn)腸內(nèi)雙歧桿菌生長，抑制大腸桿菌繁殖；含有免疫球蛋白質(zhì)和溶菌酶，能保護(hù)腸粘膜和殺菌，從而增強(qiáng)抗病能力。

按中醫(yī)理論，人乳性味甘咸，平。藥用有補(bǔ)血、潤喉、補(bǔ)腦、補(bǔ)心、益智功效。

食療選方：

（1）治消渴

原料：人乳汁，黃連末，天花粉末，藕汁，生地黃汁。

用法：將以上幾味和勻，佐以姜汁和蜜為膏，徐徐留舌上，以白湯少許送下。

（2）治男女氣血衰弱、痰火上升、虛損之癥、中風(fēng)不語

原料：人乳2酒，好梨汁3酒盞。

用法：燉滾熱，每日五更后一服。能消痰、補(bǔ)虛、生血。

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