金針菇——給大腦加分的『益智菇』

金針菇——給大腦加分的『益智菇』

有效成分

氨基酸，維生素C，胡蘿卜素，鋅，膳食纖維，維生素B2，鉀。

金針菇為真菌類植物，清香撲鼻，體形雖小，卻因?yàn)槠湄S富的營養(yǎng)價(jià)值，尤其是所含的氨基酸成分比較齊全，被冠以“益智菇”的稱號(hào)，它對(duì)大腦具有明顯的保健、藥用價(jià)值。

健腦原理

金針菇中氨基酸的構(gòu)成與人體必需的氨基酸構(gòu)成十分接近，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對(duì)增強(qiáng)智力，尤其對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用。同時(shí)，金針菇含有大腦所需的各種營養(yǎng)，能夠補(bǔ)充腦細(xì)胞營養(yǎng)，促進(jìn)腦容量和腦功能的發(fā)展，激發(fā)智力潛能。

健康小叮嚀

◎購買新鮮的金針菇時(shí)，優(yōu)質(zhì)品種多呈淡黃至黃褐色，且色澤均勻、鮮亮，散發(fā)著清香味而不是刺激性異味。

◎選購金針菇罐頭時(shí)，有刺鼻性氣味、湯汁混濁且有懸浮物的，則多半是經(jīng)過特殊處理的劣質(zhì)產(chǎn)品。

保健功效

利肝臟，促進(jìn)智力發(fā)育，益腸胃，平喘止咳，抑制血脂升高，抗菌消炎。

專家推薦食譜：什錦金針菇

【材料】

火腿腸、金針菇各200克，青椒絲、香菇絲、姜末各少許

【調(diào)料】

料酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、香油、醋各適量

【做法】

青椒絲、香菇絲分別用沸水汆燙一下；火腿腸切成細(xì)絲。

金針菇用水煮熟（一定要熟），撈出，同火腿腸絲、香菇絲、青椒絲一起放在盤子里，加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。

把姜末、醬油、胡椒粉、香油、醋攪拌均勻倒在盤子里即可。

營養(yǎng)小秘密

金針菇是一種營養(yǎng)豐富的低脂食物，且賴氨酸、精氨酸、亮氦酸含量尤其多，既可以促進(jìn)智力的開發(fā)和發(fā)展，又不會(huì)有吃多了會(huì)發(fā)胖的困擾，尤其適合兒童食用。

金針菇炒雞絲

【材料】

鮮金針菇200克，雞脯肉300克，冬筍50克，蔥、姜各適量

【調(diào)料】

味精、料酒、鹽、香油、水淀粉各適量

【做法】

將金針菇去根，洗凈，切成小段；雞脯肉、冬筍分別洗凈，切成相應(yīng)的細(xì)絲；蔥、姜均切細(xì)絲。

油鍋燒至七成熱，加入蔥、姜熗鍋，煸出香味，入雞肉絲煸至九分熟，再加冬筍、料酒、味精，燒滾后加金針菇和鹽爆炒幾下，倒水淀粉收汁，淋入香油即可。

營養(yǎng)小秘密

雞脯肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，大量的氨基酸有利于促進(jìn)腦力的發(fā)展，且含有大量的B族維生素，能夠及時(shí)地緩解大腦疲勞，促進(jìn)體力和精力的恢復(fù)，在金針菇的搭配食用下，效果會(huì)更加明顯。

金針菇炒牛肉

【材料】

牛肉250克，金針菇50克，紅椒20克，姜末、蔥花各適量

【調(diào)料】

高湯、水淀粉、味精、鹽、白糖、香油各適量

【做法】

牛肉切片，加鹽、味精略腌10分鐘；金針菇切段，去老根；紅椒切碎末。

鍋內(nèi)倒油燒熱，下入姜末、紅椒末煸香，放牛肉片，加高湯，調(diào)入鹽、味精、白糖，用小火燒透入味，加入金針菇略炒，用水淀粉勾芡，倒入鍋中收汁，并撒上蔥花，淋上香油即成。

營養(yǎng)小秘密

牛肉的蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，與金針菇同做一道菜，能夠有效地促進(jìn)大腦機(jī)體功能的恢復(fù)，并使得大腦得到充足的營養(yǎng)補(bǔ)充，進(jìn)而增強(qiáng)記憶力和思維能力。

吃金針菇對(duì)人體有什么好處呢？

金針菇的功效與作用

金針菇

1、 健腦補(bǔ)腦

金針菇中含有18種氨基酸，其中亮氨酸，精氨酸，賴氨酸的含量比較多，而賴氨酸是一種能夠促進(jìn)大腦發(fā)育的物質(zhì)，有助于提高腦細(xì)胞的活力，從而促進(jìn)大腦的發(fā)育，提高記憶力，所以金針菇又被叫做“益智菇”，“增智菇”。

2、抗癌

金針菇中含有一種物質(zhì)叫做多糖體樸菇素，有日本的學(xué)者研究后，認(rèn)為樸菇素這種物質(zhì)有著抗癌的功效。

3、 排毒

金針菇中含有豐富的膳食纖維，而這些膳食纖維有很強(qiáng)的吸附作用，能夠吸附腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)，重金屬，脂肪等等，并且膳食纖維還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，從而起到排毒的功效

4、 提高身體免疫力

金針菇中含有豐富的氨基酸，多種維生素以及礦物質(zhì)，而攝入人體后，這些物質(zhì)能夠被人體吸收利用，從而增強(qiáng)身體的抵抗力。

金針菇又被叫做“明天見”，是因?yàn)橛械娜水?dāng)天吃下去的金針菇，第二天又原樣的排出來了，這是因?yàn)榻疳樄街泻写罅康恼婢嗵?，而真菌多糖是一種比較穩(wěn)定的物質(zhì)。而如果在食用金針菇的時(shí)候沒有把金針菇嚼碎就吞下，那么就容易造成“明天見”，所以在食用金針菇的食物，要把金針菇嚼碎了之后再吞下，那么還是會(huì)被人體消化吸收的。

油潑金針菇——健腦益智促進(jìn)生長發(fā)育

　　吃什么好?這個(gè)問題相信大多數(shù)人都在考慮，人不能缺少食物，不同的食物的營養(yǎng)價(jià)值不同，而且含有的各種營養(yǎng)素也是有所區(qū)別的。特別是兒童青少年時(shí)期的時(shí)候一定要注意補(bǔ)腦益智，其實(shí)食物就可以做到，下面就來看看油潑金針菇的做法。

　　 【油潑金針菇】

　　 【主料】

　　金針菇 300克

　　 【輔料】

　　油適量、鹽適量、味精適量、芝麻油適量、紅尖椒適量、蒜苗適量

　　 【做法】

　　1.金針菇剪去根部洗干凈，用冷水浸泡10分鐘。

　　2.紅尖椒切成段備用。

　　3.蒜苗切成段備用。

　　4.金針菇入煮鍋焯水。

　　5.撈出金針菇瀝干水。

　　6.金針菇放在容器中加鹽攪拌。

　　7.加味精攪拌。加芝麻油攪拌。攪拌均勻后放在盤子里，加紅尖椒、蒜苗。炒鍋加油燒熱。將熱油澆在紅尖椒、蒜苗上，攪拌均勻即可享用。

　　金針菇營養(yǎng)價(jià)值豐富，是菌類食物，經(jīng)常食用金針菇它有健腦作用，它的做法也有多種，簡(jiǎn)單的油潑，一如既往的好吃。金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)。金針菇中賴氨酸含量特別高，鋅的含量也比較高。促進(jìn)兒童的生長發(fā)育和健腦的作用。金針菇在日本被稱為可以益智的菌類，它可以增強(qiáng)人體的活性，而且還可以促進(jìn)新陳代謝，對(duì)于補(bǔ)腦健腦有一定的幫助，同時(shí)含有的纖維素也是比較豐富的，不用擔(dān)心會(huì)有不好消化的問題出現(xiàn)哦，大家可以放心的食用，對(duì)于青少年有一定的營養(yǎng)補(bǔ)充的作用。

　　關(guān)于油潑金針菇的具體的做法和它的營養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，青少年正在長身體的時(shí)候很多的食物都是需要合理的搭配食用的，對(duì)于一些對(duì)健康不利的食物來說最好還是不要食用的好哦，大家不妨試試這道油潑金針菇吧。

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