有效成分
氨基酸,維生素C,胡蘿卜素,鋅,膳食纖維,維生素B2,鉀。
金針菇為真菌類植物,清香撲鼻,體形雖小,卻因?yàn)槠湄S富的營養(yǎng)價(jià)值,尤其是所含的氨基酸成分比較齊全,被冠以“益智菇”的稱號(hào),它對(duì)大腦具有明顯的保健、藥用價(jià)值。
健腦原理
金針菇中氨基酸的構(gòu)成與人體必需的氨基酸構(gòu)成十分接近,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,對(duì)增強(qiáng)智力,尤其對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用。同時(shí),金針菇含有大腦所需的各種營養(yǎng),能夠補(bǔ)充腦細(xì)胞營養(yǎng),促進(jìn)腦容量和腦功能的發(fā)展,激發(fā)智力潛能。
健康小叮嚀
◎購買新鮮的金針菇時(shí),優(yōu)質(zhì)品種多呈淡黃至黃褐色,且色澤均勻、鮮亮,散發(fā)著清香味而不是刺激性異味。
◎選購金針菇罐頭時(shí),有刺鼻性氣味、湯汁混濁且有懸浮物的,則多半是經(jīng)過特殊處理的劣質(zhì)產(chǎn)品。
保健功效
利肝臟,促進(jìn)智力發(fā)育,益腸胃,平喘止咳,抑制血脂升高,抗菌消炎。
專家推薦食譜:什錦金針菇
【材料】
火腿腸、金針菇各200克,青椒絲、香菇絲、姜末各少許
【調(diào)料】
料酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、香油、醋各適量
【做法】
青椒絲、香菇絲分別用沸水汆燙一下;火腿腸切成細(xì)絲。
金針菇用水煮熟(一定要熟),撈出,同火腿腸絲、香菇絲、青椒絲一起放在盤子里,加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。
把姜末、醬油、胡椒粉、香油、醋攪拌均勻倒在盤子里即可。
營養(yǎng)小秘密
金針菇是一種營養(yǎng)豐富的低脂食物,且賴氨酸、精氨酸、亮氦酸含量尤其多,既可以促進(jìn)智力的開發(fā)和發(fā)展,又不會(huì)有吃多了會(huì)發(fā)胖的困擾,尤其適合兒童食用。
金針菇炒雞絲
【材料】
鮮金針菇200克,雞脯肉300克,冬筍50克,蔥、姜各適量
【調(diào)料】
味精、料酒、鹽、香油、水淀粉各適量
【做法】
將金針菇去根,洗凈,切成小段;雞脯肉、冬筍分別洗凈,切成相應(yīng)的細(xì)絲;蔥、姜均切細(xì)絲。
油鍋燒至七成熱,加入蔥、姜熗鍋,煸出香味,入雞肉絲煸至九分熟,再加冬筍、料酒、味精,燒滾后加金針菇和鹽爆炒幾下,倒水淀粉收汁,淋入香油即可。
營養(yǎng)小秘密
雞脯肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),大量的氨基酸有利于促進(jìn)腦力的發(fā)展,且含有大量的B族維生素,能夠及時(shí)地緩解大腦疲勞,促進(jìn)體力和精力的恢復(fù),在金針菇的搭配食用下,效果會(huì)更加明顯。
金針菇炒牛肉
【材料】
牛肉250克,金針菇50克,紅椒20克,姜末、蔥花各適量
【調(diào)料】
高湯、水淀粉、味精、鹽、白糖、香油各適量
【做法】
牛肉切片,加鹽、味精略腌10分鐘;金針菇切段,去老根;紅椒切碎末。
鍋內(nèi)倒油燒熱,下入姜末、紅椒末煸香,放牛肉片,加高湯,調(diào)入鹽、味精、白糖,用小火燒透入味,加入金針菇略炒,用水淀粉勾芡,倒入鍋中收汁,并撒上蔥花,淋上香油即成。
營養(yǎng)小秘密
牛肉的蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,與金針菇同做一道菜,能夠有效地促進(jìn)大腦機(jī)體功能的恢復(fù),并使得大腦得到充足的營養(yǎng)補(bǔ)充,進(jìn)而增強(qiáng)記憶力和思維能力。
金針菇的功效與作用
金針菇
1、 健腦補(bǔ)腦
金針菇中含有18種氨基酸,其中亮氨酸,精氨酸,賴氨酸的含量比較多,而賴氨酸是一種能夠促進(jìn)大腦發(fā)育的物質(zhì),有助于提高腦細(xì)胞的活力,從而促進(jìn)大腦的發(fā)育,提高記憶力,所以金針菇又被叫做“益智菇”,“增智菇”。
2、抗癌
金針菇中含有一種物質(zhì)叫做多糖體樸菇素,有日本的學(xué)者研究后,認(rèn)為樸菇素這種物質(zhì)有著抗癌的功效。
3、 排毒
金針菇中含有豐富的膳食纖維,而這些膳食纖維有很強(qiáng)的吸附作用,能夠吸附腸道內(nèi)的有毒物質(zhì),重金屬,脂肪等等,并且膳食纖維還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)排便,從而起到排毒的功效
4、 提高身體免疫力
金針菇中含有豐富的氨基酸,多種維生素以及礦物質(zhì),而攝入人體后,這些物質(zhì)能夠被人體吸收利用,從而增強(qiáng)身體的抵抗力。
金針菇又被叫做“明天見”,是因?yàn)橛械娜水?dāng)天吃下去的金針菇,第二天又原樣的排出來了,這是因?yàn)榻疳樄街泻写罅康恼婢嗵?,而真菌多糖是一種比較穩(wěn)定的物質(zhì)。而如果在食用金針菇的時(shí)候沒有把金針菇嚼碎就吞下,那么就容易造成“明天見”,所以在食用金針菇的食物,要把金針菇嚼碎了之后再吞下,那么還是會(huì)被人體消化吸收的。
吃什么好?這個(gè)問題相信大多數(shù)人都在考慮,人不能缺少食物,不同的食物的營養(yǎng)價(jià)值不同,而且含有的各種營養(yǎng)素也是有所區(qū)別的。特別是兒童青少年時(shí)期的時(shí)候一定要注意補(bǔ)腦益智,其實(shí)食物就可以做到,下面就來看看油潑金針菇的做法。
【油潑金針菇】
【主料】
金針菇 300克
【輔料】
油適量、鹽適量、味精適量、芝麻油適量、紅尖椒適量、蒜苗適量
【做法】
1.金針菇剪去根部洗干凈,用冷水浸泡10分鐘。
2.紅尖椒切成段備用。
3.蒜苗切成段備用。
4.金針菇入煮鍋焯水。
5.撈出金針菇瀝干水。
6.金針菇放在容器中加鹽攪拌。
7.加味精攪拌。加芝麻油攪拌。攪拌均勻后放在盤子里,加紅尖椒、蒜苗。炒鍋加油燒熱。將熱油澆在紅尖椒、蒜苗上,攪拌均勻即可享用。
金針菇營養(yǎng)價(jià)值豐富,是菌類食物,經(jīng)常食用金針菇它有健腦作用,它的做法也有多種,簡(jiǎn)單的油潑,一如既往的好吃。金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)。金針菇中賴氨酸含量特別高,鋅的含量也比較高。促進(jìn)兒童的生長發(fā)育和健腦的作用。金針菇在日本被稱為可以益智的菌類,它可以增強(qiáng)人體的活性,而且還可以促進(jìn)新陳代謝,對(duì)于補(bǔ)腦健腦有一定的幫助,同時(shí)含有的纖維素也是比較豐富的,不用擔(dān)心會(huì)有不好消化的問題出現(xiàn)哦,大家可以放心的食用,對(duì)于青少年有一定的營養(yǎng)補(bǔ)充的作用。
關(guān)于油潑金針菇的具體的做法和它的營養(yǎng)價(jià)值,大家都了解了吧,青少年正在長身體的時(shí)候很多的食物都是需要合理的搭配食用的,對(duì)于一些對(duì)健康不利的食物來說最好還是不要食用的好哦,大家不妨試試這道油潑金針菇吧。
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