通腸消痰第一菜—竹筍

綠色飲食在行動(dòng) 2023-06-10 16:51:50

通腸消痰第一菜—竹筍

竹筍又叫筍或閩筍，性微寒，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)

、氨基酸

，脂肪

，糖類(lèi)

，鈣

、磷

、鐵

、胡蘿卜素，多種維生素等

，具有清熱化痰

，鹽氣和胃

，治消渴，利水道

、利膈爽胃等功效

。

蔬果小檔案

別名：竹芽，竹萌

，春筍

。

科別：禾本科。

花果期：冬季

。

營(yíng)養(yǎng)成分：氨基酸

，蛋白質(zhì)等。

性味歸經(jīng)：性寒

，味甘微苦

，入肺、胃經(jīng)

。

竹筍的保健功效

開(kāi)胃健脾：竹筍特有的清香

，可以起到開(kāi)胃，促消化

、增強(qiáng)食欲的功效

，對(duì)消化不良等病癥有很好的食療作用。

通常排便：竹筍的植物纖維

，可幫助腸道增加水分的貯留量

，促進(jìn)宵通腸排便腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)的壓力

，減少糞便的黏度

，利于體內(nèi)糞便的排出，具有治療便秘

，預(yù)防腸癌的功效

。

降脂降壓、預(yù)防腫瘤：竹筍中的糖和脂肪含量都較低

，富含植物纖維，對(duì)高血降脂降癥

，預(yù)防腫瘤癥

，高脂血癥，高血糖癥

，消化道腫瘤及乳腺癌都有一定的預(yù)防作用

。

增強(qiáng)免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量都比較高

，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

，從而提高防病抗病能力

。

竹筍應(yīng)如何挑選

選購(gòu)竹筍時(shí)，以筍體粗壯

、筍節(jié)短小

，竹筍外殼嫩黃或淡萸略帶粉紅，筍殼完整

、飽滿(mǎn)光潔

，竹筍干濕適中、沒(méi)有凹陷和斷裂痕跡的為好

。

蔬果小偏方

【偏方：治急性病皮熱時(shí)的咳嗽】竹筍50克

，豬肉末50克，粳米100克

，加適量食鹽

，蔥末，香油煮粥食用

。

如何吃最有營(yíng)養(yǎng)

竹筍在烹煮的時(shí)候搭配脂肪比較高的食材比較好

，如肉類(lèi)。

適宜人群：適宜肥胖和習(xí)慣性便秘的人食用

。

不宜人群：胃潰瘍

，胃出血，肝硬化患者不宜食用

。

適宜搭配：用鮮竹筍與鯽魚(yú)共燒成湯食用

，對(duì)于小便不利患者有清熱利尿的作用。

不宜人群：竹筍不宜和羊肉搭配食用

，二者同食易導(dǎo)致腹痛

。

食前建議

竹筍食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯燙，以去除筍中的草酸

。

切筍時(shí)

，近筍尖部的地方宜豎切，下部宜橫切

，這樣烹制時(shí)不徂容易熟爛

，而且更易人味。

怎樣儲(chǔ)藏最保鮮

用大的容器盛一些干的細(xì)沙

，然后將竹筍帶皮深埋其中

，之后在上面噴微量的水鎖住水分就可以了。

倘若用冰箱儲(chǔ)存的話(huà)

，記得不要?jiǎng)兂窆S外殼

，否則會(huì)失去清香味。

雞汁竹筍

材料：竹筍2個(gè)

，雞肉100克

，蔥1棵

，蒜3塊，生姜1塊

，鹽1小勺

，香油2小勺，醬油1大勺

，胡椒面1/4小勺

，雞蛋1個(gè)。

做法：

（1）竹筍尖端除去3厘米左右

，用刀劃出刀紋

，放入淘米水中煮40~60分鐘，然后去掉煮好的竹筍皮

，洗凈并切半

。

（2）雞肉切碎，把蔥

、蒜

、生姜切碎，放入香油

、鹽：胡椒面調(diào)味

。

（3）雞蛋煎成金黃色。

（4）在竹筍的每節(jié)間裝入調(diào)好的雞肉

。

（5）竹筍放在平鍋中

，加2杯水并以清醬調(diào)味后熬，熬至竹筍中浸透砌料為止

，湯快熬干時(shí)將雞蛋放在上面即可

。

功效：開(kāi)胃健脾，消痰

。

涼拌竹筍

材料：竹筍3個(gè)

，鹽、姜丁

、蒜丁

、辣椒油、醋適量

。

做法：

（1）將切好的竹筍放進(jìn)鍋?zhàn)浦箝_(kāi)

，然后把竹筍撈起來(lái)，瀝干水

，放碗里。

（2）加鹽

、姜丁

，蒜丁

、辣椒油、醋

，拌好即可

。

功效：開(kāi)胃健脾，消痰

。

竹筍的各種做法

，很多人對(duì)于竹筍都是特別的喜歡，而且認(rèn)為竹筍是有很多好處的

，中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘

、微寒，無(wú)毒

。在藥用上具有清熱化痰

、益氣和胃、治消渴

，下面了解竹筍的各種做法及相關(guān)資料

。

　　竹筍的各種做法1　　 竹筍香腸

　　材料

　　竹筍香腸鮮辣椒鹽生抽

　　做法

　　竹筍先炒一下，炒法如前

。

　　香腸切片

，小火先將香腸炒片刻(一定用小火，香腸極容易焦)

，加植物油30ml

，調(diào)至大火，加入辣椒一起煸炒

，

　　1-2分鐘后加入竹筍一起翻炒

，放鹽生抽，如太干可加20-30ml水

，燜一分鐘

，收汁出鍋。

　　 竹筍香菇粥

　　材料

　　麻竹筍150公克

，豬絞肉100公克

，水發(fā)香菇2朵，白飯150公克

，嫩姜絲15公克

，西芹末適量，水500㏄

，鹽少許

，

　　做法

　　1.麻竹筍燙熟去殼切絲；豬絞肉放入沸水中汆燙至肉末浮起即可撈起；水發(fā)香菇切細(xì)絲

，備用

。

　　2.將白飯、水

、嫩姜絲及作法1的材料放入湯鍋中煮至沸騰后

，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至略帶稠狀，再加入鹽調(diào)味即可

。

　　 竹筍香菇湯

　　 菜譜簡(jiǎn)介

　　四川湯菜,此湯味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,有明目,利尿,降血壓之效

　　材料

　　主料：香菇25克

，竹筍15克，

　　輔料：金針110克

，清湯300克

，

　　調(diào)料：精鹽，味精

　　做法

　　(1)將香菇切絲

，姜切絲

，金針打結(jié)，竹筍切絲

。

　　竹筍的各種做法2　　1

、竹筍燉排骨，用料：排骨

、竹筍

、姜、蒜片

、鹽

、雞精。

、瘦肉炒竹筍

，用料：竹筍、里脊

、油

、鹽、味精

、姜

、生抽、胡椒粉

、白糖

、料酒、芡粉

。

、韭菜炒竹筍

，用料：竹筍、韭菜

、辣椒

、蒜蓉。

、春筍炒臘味，用料：竹筍

、臘肉

、臘腸、姜

、雞精

、生抽、料酒

、鹽

、蒜。

、粉蒸小竹筍

，用料：小竹筍、蝦米

、糙米

、食用油、米酒

、味精

、辣椒面、蔥花

、鹽

。

　　6、竹筍紅燒肉

，用料：竹筍

、五花肉、冰糖

、蔥

、姜、八角

、桂皮

、花椒、料酒

、老抽

、鹽

。

　　 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　春筍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，它不但含有大量植物蛋白

，還含有多種氨基酸與維生素

，它的脂肪含量特別低，平時(shí)食用能預(yù)防三高

，也能減肥瘦身

，另外春筍中還含微量元素磷與鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，它們能補(bǔ)益氣血也能補(bǔ)鈣壯骨

。

　　 食用功效

、開(kāi)胃健脾：具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化

、增強(qiáng)食欲的作用

，可用于治療消化不良。

、寬胸利膈

、通腸排便：促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力

，減少糞便粘度

，使糞便變軟利排出，用于治療便秘

，預(yù)防腸癌

。

　　3、增強(qiáng)機(jī)體免疫力：竹筍中植物蛋白

、維生素及微量元素的含量均很高

，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力

。

　　竹筍的各種做法3　　 整體來(lái)說(shuō)竹筍有4種功效：

、開(kāi)胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香

，具有開(kāi)胃

、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用

，可用于治療消化不良

，脘痞納呆之病癥；

、寬胸利膈

、通腸排便：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量

，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

，降低腸內(nèi)壓力

，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出

，用于治療便秘

，預(yù)防腸癌；

、開(kāi)膈消痰：竹筍具有低糖

、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維

，可降低體內(nèi)多余脂肪

，消痰化瘀滯，治療高血壓

、高血脂、高血糖癥

，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用

；

　　4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力：竹筍中植物蛋白

、維生素及微量元素的'含量均很高

，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力

。竹筍具有低脂肪

、低糖、高纖維素等特點(diǎn)

，食用竹筍

，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化

，促進(jìn)排便

，是理想的減肥佳蔬。

　　 此之外

，竹筍還含有多種營(yíng)養(yǎng)元素：

、蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是由多種氨基酸結(jié)合而成的高分子化合物，是生物主要組成物質(zhì)之一

，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

。竹筍的粗蛋白容易被人體吸收，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高

。竹筍中的蛋白質(zhì)水解后

，可產(chǎn)生18種氨基酸，其中有8種是人體必需的

。

、脂肪主要成分是由甘油與3個(gè)分子的脂肪酸組成的酯

。竹筍中脂肪含量不高，但脂肪中含有植物固醇

，有對(duì)抗膽固醇的作用

。

　　3、糖類(lèi)主要是碳水化合物

。竹筍中總糖含量為0.78%—5.86%

。

　　4、多種營(yíng)養(yǎng)元素竹筍中還有磷

、鉀

、鈉、鈣

、鎂

、鐵、錳

、鋅等元素和維生素A

、B、C等

?div id="m50uktp" class="box-center"> ？傊窆S是一種低脂肪高纖維蛋白質(zhì)和糖類(lèi)適量的保健食品

，這些成分不少是人體必需的元素

。

竹筍的功效與作用以及食用方法
？

　　竹筍

，是竹的幼芽，也稱(chēng)為筍

，是我們常見(jiàn)的食材之一

，那么竹筍的功效怎樣呢?下面我給大家詳細(xì)講解相關(guān)知識(shí)吧。
　　竹筍的功效
　　1

、開(kāi)胃健脾

　　竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)

，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃

、促進(jìn)消化

、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹

、消化不良

、胃口不好等病癥。

　　2

、寬胸利膈

、通腸排便

　　竹筍甘寒通利

，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

，降低腸內(nèi)壓力

，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出

，用于治療便秘

，預(yù)防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收

，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率

。

　　3、開(kāi)膈消痰

　　竹筍具有低糖

、低脂的特點(diǎn)

，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪

，消痰化瘀滯

，治療高血壓、高血脂

、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用

。

　　4

、增強(qiáng)機(jī)體免疫力

　　竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高

，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能

，提高防病抗病能力。用竹筍

、竹筍干制作出來(lái)的菜肴風(fēng)味獨(dú)特

，煙筍燒肉、煙筍燒鴨

、油燜煙筍

、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味都不錯(cuò)

，深受廣大食客朋友的喜愛(ài)和青睞?div id="d48novz" class="flower left">

，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，竹筍富含蛋白質(zhì)

、胡蘿卜素

、多種維生素及鐵、磷

、鎂等無(wú)機(jī)鹽和有益健康的18種氨基酸

。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質(zhì)

，是一種理想的養(yǎng)生保健品。

　　5

、保健功效

　　開(kāi)胃健脾

，通腸排便，化痰止咳

，增強(qiáng)免疫力

。
　　選購(gòu)竹筍的方法
　　1、外形

　　盡量找外形短而粗

，但是不要太大的毛筍

。從根部到尖部不超過(guò)30公分最好。筍太大

，根部纖維會(huì)變粗而老化

，料理的時(shí)候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了

。

　　2

、顏色

　　根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍

。如果中部到尖部發(fā)暗褐色

，新鮮度就會(huì)差很多。

　　3

、其他

　　觀察筍節(jié)也就是根部

，筍節(jié)緊密，而且筍節(jié)上沒(méi)有铇刀的刮痕

，說(shuō)明筍嫩而且里面沒(méi)有壞

。如果筍節(jié)分的很開(kāi)，筍節(jié)很長(zhǎng)

，根部有刮痕

，那么筍會(huì)比較老不好咬，而且里面還有可能已經(jīng)壞了

。
　　食用竹筍的注意事項(xiàng)
　　1

、竹筍所含有的膳食纖維可以增加腸道水分的儲(chǔ)存量，使糞便變軟加快排出

，可用于治療便秘

。

　　2、竹筍具有低糖

、低脂的特點(diǎn)

，還可治療高血壓、高血脂等癥。竹筍還具有開(kāi)胃

、促進(jìn)消化

、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良

。

　　3

、竹筍雖然有許多優(yōu)點(diǎn)，但由于竹筍中含有較多的草酸

，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收

，因此，正處于生長(zhǎng)階段的兒童不宜多食

。另外

，吃春筍還要防過(guò)敏。

　　4

、食用過(guò)多

，易誘發(fā)哮喘等老年慢性支氣管炎疾病、過(guò)敏性鼻炎

、皮炎等

。為防止出現(xiàn)過(guò)敏，吃筍應(yīng)先少量吃點(diǎn)

。如果有反應(yīng)

，馬上停止。若用筍片

、筍丁炒菜

，要先用開(kāi)水把筍燙5～10分鐘，然后再炒食

。

竹筍的功效和作用禁忌

，竹筍是我國(guó)人民日常食用的一種蔬菜

。特別適合肥胖的人和經(jīng)常便秘的人食用

。食用竹筍有好處的同時(shí)也是有很多禁忌的，以下為大家分享竹筍的功效和作用禁忌

。

竹筍的功效和作用禁忌1 1

、增強(qiáng)機(jī)體免疫力

竹筍可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力。竹筍中植物蛋白

、維生素及微量元素的含量均很高

，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力

。竹筍具有低脂肪

、低糖、高纖維素等特點(diǎn)

，食用竹筍

，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

，幫助消化，促進(jìn)排便

，是理想的減肥佳蔬

。

2、開(kāi)胃健脾

竹筍有開(kāi)胃健脾的功效作用

。竹筍具有獨(dú)特的自然香氣

，可以開(kāi)胃，也能促進(jìn)消化

，更能增加食欲

，平時(shí)多食用竹筍可以緩解消化不良和脘腹脹滿(mǎn)等不良癥狀。

、降三高

竹筍可以有效降低三高

。竹筍中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且是一種低脂肪

、低糖

、多纖維素的食物，有助于治療高血壓

、高血脂

、高血糖癥，因?yàn)橹窆S富含植物纖維

，可降低體內(nèi)多余脂肪

，其中的鉀非常豐富，能夠調(diào)節(jié)血壓

。

、通腸排便

竹筍可以有效的通腸排便。竹筍甘寒通利

，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量

，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力

，減少糞便粘度

，使糞便變軟利排出，用于治療便秘

，預(yù)防腸癌

。

5、預(yù)防心臟病

竹筍可以有效預(yù)防心臟病

。竹筍含豐富蛋白質(zhì)

，能供給身體適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，防治動(dòng)脈硬化

。用竹筍

、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，對(duì)治療心臟病會(huì)有幫助

。

、預(yù)防腸癌

春筍是一種性質(zhì)寒涼的食材，它能緩解腸燥便秘

，而且它含有的植物纖維素還能增加腸道中水粉的儲(chǔ)存量

，能讓腸胃蠕動(dòng)加快，降低大便的粘稠度能讓它們更容易排出體外

，從而也就減少了毒素在腸道中的堆積

，能讓腸癌發(fā)病率明顯下降。

、養(yǎng)肝解毒

春筍中含有很多的營(yíng)養(yǎng)元素

，其中多種維生素很容易被人體吸收，還能提高肝功能

，促進(jìn)肝臟細(xì)胞的再生

，能對(duì)肝臟起到保護(hù)作用，抑制毒素對(duì)肝臟的傷害

。平時(shí)多食用春筍還能排毒

，加快身體的新陳代謝，讓毒素更快的排出體內(nèi)

。既能維持身體的健康

，還能增強(qiáng)體質(zhì)。

哪些人不適宜吃竹筍

、胃潰瘍

、胃出血者

竹筍是寒涼性食品，含有較豐富的'粗纖維

，容易使胃腸蠕動(dòng)過(guò)快

，加重胃潰瘍、胃出血者的病情

。

、腎炎

、肝硬化

、腸炎者

腎炎、肝硬化

、腸炎者

、尿路結(jié)石者進(jìn)食過(guò)多的竹筍，會(huì)導(dǎo)致消化道大出血的嚴(yán)重后果。

、尿路結(jié)石者

草酸鹽易與其他食物中的鈣結(jié)合形成難以溶解的草酸鈣

，從而加重病情，不利于病情的控制

。

竹筍的營(yíng)養(yǎng)成分

竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)

、氨基酸、脂肪

、糖類(lèi)

、鈣、磷

、鐵

、胡蘿卜素和多種維生素，胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;還含有一定量的人體必需的賴(lài)氨酸

、色氨酸

、蘇氨酸、苯丙氨酸等

，還具有低脂肪

、低糖、多纖維的特點(diǎn)

，竹筍含脂肪

、淀粉很少，屬天然低脂

、低熱量食品

，是一種減肥的佳品。

竹筍的功效和作用禁忌2 竹筍的功效作用

、開(kāi)胃和健脾

具有加快腸胃的蠕動(dòng)

，促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲

，可用于治療消化不良

，便秘等癥狀。對(duì)癌癥有一定的防治作用

。

、寬胸利膈、通腸排便

促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

，降低腸內(nèi)壓力

，加快腸胃的蠕動(dòng)，使糞便變軟從而可以更快的排出

，可以用于治療便秘等癥狀

。對(duì)癌癥有一定的防治作用

。

3、治療高血壓

、高血脂
、高血糖癥

竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)

，富含植物纖維

，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯

，治療高血壓

、高血脂、高血糖癥

，且對(duì)消化道癌腫及乳（腺）癌有一定的預(yù)防作用

。

4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力

竹筍中植物蛋白

、維生素及微量元素的含量均很高

，還含有一定量的人體必需的賴(lài)氨酸，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能

，提高防病抗病能力

。

竹筍的食譜推薦

1、醬汁春筍塊

做法：將鮮春筍削去老皮

，用刀剖開(kāi)

，切成長(zhǎng)筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松

；用水將甜面醬化開(kāi)

，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用

；炒鍋上火

，放入花生油，燒至五成熱時(shí)

，放入筍段焐油后

，倒入漏勺瀝油；炒鍋復(fù)上火

，放入花生油

，將醬汁放入，加糖攪拌

，裝盤(pán)待用

；炒鍋再上火，放入鮮湯

、蝦籽燒沸

，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時(shí)

，再放入醬汁

，待湯汁緊裹筍段時(shí)，加入味精

，淋上麻油即可

。

功效：具有加快腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)消化

、增強(qiáng)食欲

，可用于治療消化不良，便秘等癥狀

。對(duì)癌癥有一定的防治作用

。并且能夠有效的治療胃潰瘍，口腔潰瘍等

、春筍冬菇湯

做法：當(dāng)歸切薄片

；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊

；油面筋氽水過(guò)冷河

，切厚片；冬菇去蒂切半

。冬菇

、面筋、三分之一的當(dāng)歸

、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)

，煮30分鐘后撈起瀝干，湯留下備用

。取圓碗一個(gè)

，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片放在碗底兩邊

，放入冬筍片

，倒入湯；另用小碗一個(gè)

，放入所剩的當(dāng)歸和半杯水

；用旺火蒸20分鐘，取出

，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中

。把上湯煮沸，加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻

。

功效：可以提高人體的免疫力

，還有一定的防癌作用和預(yù)防冠心病的產(chǎn)生

，可治療肺熱痰火，促進(jìn)各消化器官的功能

，加快腸胃的蠕動(dòng)

。

3、鯽魚(yú)春筍湯

做法：將鯽魚(yú)身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘

；爆香姜片

，將鯽魚(yú)的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)加水，放入春筍和蘑菇

，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘

，起鍋后放鹽、胡椒粉

、蔥花

。

功效：可以幫助媽媽們催乳，讓她們?nèi)橹溆?div id="jfovm50" class="index-wrap">，還能夠增強(qiáng)人體的免疫力

，增強(qiáng)抗病能力，還能達(dá)到一定的明目益智

、美容養(yǎng)顏的作用

，并且它也特別容易消化吸收。

竹筍的功效和作用禁忌3 冬筍的食用禁忌

、冬筍既可生炒

，又可燉湯，鮮美爽脆

。其食用時(shí)最好先用清水煮滾

，再放至冷水泡浸半天，如此便可去掉苦澀味

，味道更佳

。

2、炒冬筍的時(shí)候要注意油溫不要太熱了

，否則不能使冬筍里熟外白

。

3、一般而言

，一般人群均可食用冬筍

。冬筍對(duì)肥胖癥、冠心病

、高血壓

、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者具有一定的食療作用。但兒童

、尿路結(jié)石者

、腎炎患者不宜多食

。

4、冬筍性寒

，老人

、體弱多病者、嬰幼兒

、女性月經(jīng)期不適宜食用

。

、冬筍含有草酸

，容易和鈣結(jié)合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘

，以去除大部分草酸和澀味

。

食用竹筍的副作用(壞處)

由于竹筍中含有較多的草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收

，兒童正在長(zhǎng)身體階段

，不宜多食；有尿路結(jié)石者也不宜食用

。有些人對(duì)竹筍過(guò)敏

，則應(yīng)忌吃。

竹筍的功效和作用有哪些

，每年到了春天的時(shí)候

，就到了吃竹筍的季節(jié)，竹筍的味道是很棒的

，尤其是辣味的竹筍

，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，我和大家分享竹筍的功效和作用有哪些

。

　　竹筍的功效和作用有哪些1　　1

、首先，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)

，竹筍真的是一個(gè)非常好的食材

，為什么這么說(shuō)呢?因?yàn)閻?ài)美之心人皆有之，尤其是女性?xún)?div id="m50uktp" class="box-center"> ，我們今天所說(shuō)的竹筍

，就恰恰可以幫助起到養(yǎng)顏減肥的功效，臉蛋和身材可謂是女性畢生所追求的兩樣?xùn)|西

，而竹筍卻可以二者兼得的

，幫助人們達(dá)到一個(gè)這樣的水平，因?yàn)橹窆S中的熱量含量極少

　　并且脂肪和淀粉的含量也非常之少

，我們知道脂肪是引起我們發(fā)胖的直接物質(zhì)

，而淀粉作為一種多糖

，在進(jìn)入人體中之后被分解為單糖如果分解的單糖過(guò)多，人體消耗不完的話(huà)

，也會(huì)轉(zhuǎn)換為脂肪

，但由于竹筍中的這兩者含量極少，從而也就避免了產(chǎn)生肥胖的現(xiàn)象

，另外無(wú)損中含有維生素c和胡蘿卜素

，這兩種元素可以幫助皮膚進(jìn)行更完善的新陳代謝，幫助皮膚的組織器官更加的緊湊

，從而達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果

。所以多吃竹筍可以幫助美容養(yǎng)顏，還減肥哦

。

、竹筍可以幫住健胃。鋼筋的很多人由于生活的不規(guī)律

，都會(huì)有或多或少的胃病現(xiàn)象

，這些胃病不一定非要表現(xiàn)在住院或者胃痛得忍受不了，而是普遍性的食欲不振

。

　　而我們今天所說(shuō)的竹筍就恰好可以幫助治療這種食欲不振

，因?yàn)橹窆S有一種很香氣很大的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以幫助刺激我們的味覺(jué)

，從而達(dá)到開(kāi)胃的.效果

。

　　竹筍的功效和作用有哪些2　　竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸

、脂肪

、糖類(lèi)、鈣

、磷

、鐵、胡蘿卜素

、維生素等

，每一百克竹筍含的營(yíng)養(yǎng)成分為熱量19千卡、蛋白質(zhì)2.6克

、脂肪0.2克

、碳水化合物3.6克、膳食纖維1.8克

、硫胺素0.08毫克

、核黃素0.08毫克、尼克酸0.6毫克、維生素C5毫克

、維生素E0.05毫克

、鈣9毫克、磷64毫克

、鈉0.4毫克

、鎂1毫克、鐵0.5毫克

、鋅0.33毫克

、硒0.04微克、銅0.09毫克

、錳1.14毫克

、鉀389毫克。

　　 竹筍的功效與作用

、開(kāi)胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)

，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香

，具有開(kāi)胃

、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用

，可用于治療消化不良

，脘痞納呆之病癥。

、寬胸利膈：竹筍甘寒通利

，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

，降低腸內(nèi)壓力

，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出

，用于治療便秘

，預(yù)防腸癌。

、開(kāi)膈消痰：竹筍具有低糖

、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維

，可降低體內(nèi)多余脂肪

，消痰化瘀滯，治療高血壓

、高血脂

、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳-腺癌有一定的預(yù)防作用。

、增強(qiáng)免疫：竹筍中植物蛋白

、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能

，提高防病抗病能力

。

　　5、預(yù)防心?div id="m50uktp" class="box-center"> 。褐窆S含豐富蛋白質(zhì)

，能供給身體適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力

，防治動(dòng)脈硬化

，用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服

，對(duì)治療心臟病會(huì)有幫助

。

　　 竹筍的品種功效

　　1、甜竹筍：甜竹筍味甘

，性寒

，無(wú)毒，主治消渴

、利尿

、益氣、可經(jīng)常食

，還利膈下氣

、清熱消痰、爽胃口

。

、苦竹筍：苦竹筍味苦、甘

，性寒

，主治失眠、去面目及舌上熱黃

、消渴

、聰耳、明目

、輕身

、使人肌膚潤(rùn)澤、精力充沛

、抗衰老

、解酒毒、除熱氣、使人健康

、理心煩悶

、益氣力、利尿

、下氣化痰

、理風(fēng)熱腳氣、治出汗后傷風(fēng)失音

，將干的苦伯筍燒研后加鹽可擦牙疳

。

　　3、淡竹筍：淡竹筍味甘

，性寒

，主治化痰、除狂熱壯熱

、頭痛頭風(fēng)及妊女頭暈

、顛仆驚悸、瘟疫迷悶

、小兒驚癇天吊

。

　　4、冬筍：冬筍味甘

，性寒

，可解毒

，治小兒痘疹不出

。

　　5、青筍：青筍味甘

，可以治愈慢性肺病

、吐血和出血，還可治五痔及妊娠反應(yīng)

。

　　竹筍的功效和作用有哪些3　　 1

、增強(qiáng)機(jī)體免疫力

　　竹筍可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力。竹筍中植物蛋白

、維生素及微量元素的含量均很高

，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力

。竹筍具有低脂肪

、低糖、高纖維素等特點(diǎn)

，食用竹筍

，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，促進(jìn)排便

，是理想的減肥佳蔬

。

　　 2、開(kāi)胃健脾

　　竹筍有開(kāi)胃健脾的功效作用

。竹筍具有獨(dú)特的自然香氣

，可以開(kāi)胃，也能促進(jìn)消化

，更能增加食欲

，平時(shí)多食用竹筍可以緩解消化不良和脘腹脹滿(mǎn)等不良癥狀。

、降三高

　　竹筍可以有效降低三高

。竹筍中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且是一種低脂肪

、低糖

、多纖維素的食物，有助于治療高血壓

、高血脂

、高血糖癥，因?yàn)橹窆S富含植物纖維

，可降低體內(nèi)多余脂肪

，其中的鉀非常豐富，能夠調(diào)節(jié)血壓

。

、通腸排便

　　竹筍可以有效的通腸排便。竹筍甘寒通利

，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量

，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力

，減少糞便粘度

，使糞便變軟利排出，用于治療便秘

，預(yù)防腸癌

。

　　 5、預(yù)防心臟病

　　竹筍可以有效預(yù)防心臟病

。竹筍含豐富蛋白質(zhì)

，能供給身體適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力

，防治動(dòng)脈硬化

。用竹筍

、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，對(duì)治療心臟病會(huì)有幫助

。

、預(yù)防腸癌

　　春筍是一種性質(zhì)寒涼的食材，它能緩解腸燥便秘

，而且它含有的植物纖維素還能增加腸道中水粉的儲(chǔ)存量

，能讓腸胃蠕動(dòng)加快，降低大便的粘稠度能讓它們更容易排出體外

，從而也就減少了毒素在腸道中的堆積

，能讓腸癌發(fā)病率明顯下降。

、養(yǎng)肝解毒

　　春筍中含有很多的營(yíng)養(yǎng)元素

，其中多種維生素很容易被人體吸收，還能提高肝功能

，促進(jìn)肝臟細(xì)胞的再生

，能對(duì)肝臟起到保護(hù)作用，抑制毒素對(duì)肝臟的傷害

。平時(shí)多食用春筍還能排毒

，加快身體的新陳代謝，讓毒素更快的排出體內(nèi)

。既能維持身體的健康

，還能增強(qiáng)體質(zhì)。

　　 哪些人不適宜吃竹筍

？

、胃潰瘍、胃出血者

　　竹筍是寒涼性食品

，含有較豐富的粗纖維

，容易使胃腸蠕動(dòng)過(guò)快，加重胃潰瘍

、胃出血者的病情。

通腸消痰第一菜—竹筍