維生素K—出血的“克星”

維生素K被稱為“天然的抗出血維生素”。它是肝臟中凝血酶原和其他凝血因子合成必不可少的成分。

維生素K是人體不可或缺的止血元素

人體出血之所以能夠止住，主要是因為人體血液中含有凝血酶元，尤其是對腦出血的防治具有重要意義。

當(dāng)人體腦部組織出血時，血小板便會遭到破壞，從而釋放出凝血活素和鈣離子，它們與血液中的凝血酶元結(jié)合，便會形成凝血酶，在凝血酶的催化作用下，血漿中的可溶性纖維蛋白元就會很快變成不溶性纖維蛋白，從而能迅速止住腦出血。

而維生素K不僅是凝血酶元的主要組成成分，而且還能促進(jìn)肝臟制造凝血酶元。所以，缺乏維生素K就會缺少凝血酶元，凝血酶的組成便遭到破壞，血液就不能凝固，嚴(yán)重者甚至?xí)鹉X出血。

應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充維生素K的人群

由于胎盤運轉(zhuǎn)脂質(zhì)相對不足，新生兒肝臟對凝血酶原的合成尚未成熟，因而缺乏維生素K很容易引起的大腦出血，所以新生兒尤其是早產(chǎn)兒一定要注意適量補(bǔ)充維生素K；

經(jīng)常流鼻血的人、有外傷的人也需要補(bǔ)充維生素K；

經(jīng)常服用抗生素、抗凝劑、抗驚厥劑、水楊酸鹽、大劑量維生素A和維生素E的人都應(yīng)該增加維生素K的攝入量。

多吃富含維生素K的食物

維生素K也可以從日常飲食中攝取，如酸奶酪、蛋黃、大豆油、魚肝油、海藻類、菠菜、甘藍(lán)菜、萵筍、菜花，豌豆等新鮮蔬菜。因此，平時可多吃些富含維生素K的食物，避免缺乏維生素K。

推薦食譜：冰汁南瓜

【材料】

南瓜1個，銀耳5朵。

【調(diào)料】

冰糖適量。

【做法】

南瓜去皮洗凈切塊，蒸至軟糯，擺入盤中；銀耳泡發(fā)，洗凈，汆燙，撈出瀝干。

將水燒開，放冰糖熬化，晾涼，再放入銀耳一同放冰箱中冰鎮(zhèn)。食用時，放冰鎮(zhèn)好的冰糖汁和銀耳在南瓜上即可。

營養(yǎng)小秘密

南瓜中富含維生素K、胡蘿卜素、過氧化物以及酶等物質(zhì)，能保證大腦血流量順暢地循環(huán)和運作，具有提神益智，提高記憶力的功效。

推薦食譜：菜花炒雞蛋

【材料】

雞蛋3個，菜花1個，大蒜2瓣。

【調(diào)料】

鹽、白糖、雞湯各少許。

【做法】

雞蛋打散加一點鹽，炒熟盛出備用；大蒜切片。

鍋熱油，下蒜片，炒出香味以后，倒入掰成小朵清洗干凈的菜花，翻炒，加鹽、白糖少許，一直炒到自己喜歡的程度，若是中間覺得鍋里太干沒有水分，可以稍微加一點雞湯，差不多快熟的時候，加入雞蛋合炒一會兒，盛出即可。

營養(yǎng)小秘密

菜花中含有豐富的維生素K，可以有效地抑制腦部出血和腦部細(xì)胞的出血性癥狀等，從而保證腦部循環(huán)的正常運行。菜花也是含有類黃酮較多的食物，類黃酮有助于促進(jìn)腦部的運行和發(fā)育。

推薦食譜：熗炒西蘭花

【材料】

西蘭花400克，蔥花、姜片各適量。

【調(diào)料】

干紅辣椒段、鹽、味精各適量。

【做法】

將西蘭花洗凈，用手掰成小朵；干紅辣椒洗凈，切段。鍋里加水燒沸，放入西蘭花汆燙至八分熟，撈出瀝干水分備用。

油鍋燒熱，放入干紅辣椒段、蔥花、姜片爆香，倒入西蘭花快速翻炒1分鐘，放鹽、味精炒勻即可。

營養(yǎng)小秘密

西蘭花中的維生素K，不僅含量高，而且活性高，可以促進(jìn)腦組織和細(xì)胞的循環(huán)和活動，有效地抑制腦部細(xì)胞出血，保證腦部血液循環(huán)順暢，是良好的健腦食品。多吃西蘭花，還可以預(yù)防腦中風(fēng)的發(fā)生。

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