面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(面粉功效作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)

面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

功效面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

適宜人群一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。

我們常說(shuō)的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來(lái)的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說(shuō)的面粉。

面粉（小麥粉）是我國(guó)北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多?；影俪?，風(fēng)味迥異。

面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

面粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素E。吃全麥?zhǔn)称肥墙】怠p肥的新潮流。

面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認(rèn)為，面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

蛋白質(zhì)

一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麥蛋白質(zhì)中，我們?nèi)梭w必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以，我們?cè)谑秤妹媸车臅r(shí)候，要補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)成分含量高的食物，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、保證健康的膳食原則。

維生素

精制的面粉就是將麥粒表層和胚芽部分研磨掉得很多(麥粒表層富含維生素和礦物質(zhì)，胚芽富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素)，得到的都是麥粒的胚乳部分，所以，越是精制的面粉營(yíng)養(yǎng)損失越嚴(yán)重，長(zhǎng)期食用這樣的面粉作為主食，我們身體會(huì)嚴(yán)重受損。

維生素是人體維持正常生理功能所必須的一類化合物。小麥中本來(lái)含有較多的B族維生素，但大部分在胚芽、糊粉層和皮層中，小麥經(jīng)過(guò)石磨碾磨，高精度的小麥粉，維生素含量更高。

礦物質(zhì)

小麥粉中的礦物質(zhì)，主要有磷、鉀、鎂、鈣、鈉、鐵、銅等元素。各種元素以無(wú)機(jī)鹽的形式存在于小麥粉中。 其礦物質(zhì)主要分布在麥粒的表層,而維生素主要分布胚芽和表層中。

碳水化合物

這部分營(yíng)養(yǎng)主要存在于麥粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含營(yíng)養(yǎng)的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。呵呵~~現(xiàn)在,大家知道了吧,精制面粉其實(shí)大部分是淀粉!

脂肪

它主要存在于麥粒的胚芽部分，麩皮次之、胚乳最少。麥粒中的脂肪多是不飽和脂肪酸，是人體必需的脂肪酸,它有維持細(xì)胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循環(huán)、提高腦細(xì)胞活性增強(qiáng)記憶的功效。在廚房的應(yīng)用中，面粉中的脂類對(duì)烘焙品質(zhì)有著直接的影響。我們一般會(huì)在面包中添加糖、油脂，不僅能使面粉原來(lái)的品質(zhì)得到保持，還能增大面包的體積、松軟其質(zhì)地，同時(shí)能起到保鮮的作用。

淀粉

淀粉是小麥面粉的主要成分。人的各種生理活動(dòng)和勞動(dòng)所需的能量，約有70%靠淀粉轉(zhuǎn)化供給。

纖維素

小麥粉中的纖維素，來(lái)自制粉過(guò)程中被磨細(xì)的麥皮和從麥皮上刮下來(lái)的糊粉層。不同精度的小麥粉，其纖維素的含量也不同。纖維素雖然不能被人體消化吸收，但能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，刺激消化腺分泌消化液，對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌等有重要作用，因此纖維素被稱為人體第七營(yíng)養(yǎng)元素。

灰分

灰分是指面包經(jīng)高溫烘烤下的白色粉末狀固體。面粉經(jīng)燒烤后，有機(jī)物質(zhì)揮發(fā)，無(wú)機(jī)物質(zhì)則剩下來(lái)，故灰分是面粉中的無(wú)機(jī)礦物質(zhì)含量。

酶

酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，是生物化學(xué)不可缺少的催化劑。在面粉中只含有以下幾種：

淀粉酶，它對(duì)于面包制作有很重要的作用，它能使面粉內(nèi)的糊精及極少量的可溶性淀粉水解轉(zhuǎn)化為麥芽糖，麥芽糖繼續(xù)轉(zhuǎn)化為葡萄糖供給酵母發(fā)酵所需要的能量。

蛋白質(zhì)分解酶，一般在面粉中含量極少，但可以通過(guò)人工制得。

面粉的成分

面粉的主要成份是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、卵磷脂、蛋白分解酶、糊精、糖類、麥芽糖酶、及礦物質(zhì)鈣磷鐵等。

面粉中最主要的成分是碳水化合物 (淀 粉、半纖維素等)，約占總質(zhì)量的 70% ，其次為 水分(約占 15%) 和蛋白質(zhì)(約占 10%)，另外還 含有少量脂肪、灰分等(共約 5%)。所謂灰分是 指面粉在灼燒后留下的灰燼, 灰分含量越高， 通常表明面粉品質(zhì)越差。

面粉中的蛋白質(zhì)又可分為單純蛋白質(zhì)和 復(fù)雜蛋白質(zhì)。單純蛋白質(zhì)包括清蛋白、球蛋白、麥膠蛋白和小麥蛋白等。要簡(jiǎn)便地測(cè)定面 粉中的蛋白質(zhì)，可先把面粉中的面筋提取出來(lái)，面筋的蛋白質(zhì)主要是膠麥蛋白和小麥蛋白。面粉的品質(zhì)基本上決定于面筋的質(zhì)和量。 面粉的面筋含量越多，通常說(shuō)明其品質(zhì)越好。

當(dāng)然，面粉的品質(zhì)還和面粉的含水量及其酸度大小等因素有關(guān)。食用面粉有多種等級(jí)，如 標(biāo)準(zhǔn)粉、精白粉等。把面粉加工得越純、越白，并不表明其品質(zhì)就越好。

面粉中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。

特高筋粉：(水份14%，粗蛋白質(zhì)13.5%以上)：通常用來(lái)做面筋,油條

高筋粉：(水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上)：高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上者就可以稱為高筋面粉。蛋白質(zhì)含量高，麩質(zhì)也較多，因此筋性亦強(qiáng)，多用來(lái)做面包，面條等。

粉心粉：(水份14%，粗蛋白質(zhì)10.5%以上)：通常用來(lái)做饅頭，包子，面條，中式點(diǎn)心等。中筋粉：(水份13.8%，粗蛋白質(zhì)8.5%以上)：通常用來(lái)做中式面食，中式點(diǎn)心，西式點(diǎn)心等。低筋粉：(水份13.8%，粗蛋白質(zhì)8.5%以下)：通常用來(lái)蛋糕，餅乾，小西餅點(diǎn)心等。

吃面粉會(huì)胖嗎？

使人發(fā)胖的是食物中的蛋白質(zhì)，碳水化合物(也就是我們通常說(shuō)的糖)和脂肪。因?yàn)?，只有蛋白質(zhì)才會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為糖，然后糖的堆積過(guò)剩再最終轉(zhuǎn)化為脂肪，這是一個(gè)轉(zhuǎn)化的過(guò)程。因此，看一種食物是否會(huì)使人發(fā)胖，可以參考它的蛋白質(zhì)含量和糖的含量。那么吃面粉會(huì)發(fā)胖嗎？下面就有專家為大家介紹。

很多人都會(huì)覺(jué)得面粉要比大米容易發(fā)胖，那么下面，我們就來(lái)比一下大米和面粉的蛋白質(zhì)和糖的含量：

大米

熱量 (343.00千卡) ·蛋白質(zhì) (7.70克) ·碳水化合物 (76.80克)

面粉

熱量 (334.00千卡) ·蛋白質(zhì) (11.20克) ·碳水化合物 (71.50克)

由此對(duì)比可以看出，大米和面粉的蛋白質(zhì)含量，糖的含量都不是差的很多。而且，二者的熱量幾乎相當(dāng)。

因此，過(guò)量吃大米，或者面粉都會(huì)發(fā)胖。沒(méi)有哪一個(gè)比另外一個(gè)更容易發(fā)胖的。

面粉的功效與作用

小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)；養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

提高免疫力

蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

祛脂降壓

使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

解毒

有助肝臟解毒。清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

利尿消腫

能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。

通便

纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽?rùn)滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。

面粉是什么做的

面粉是一種由小麥磨成的粉末，農(nóng)村叫灰面，因?yàn)橐郧稗r(nóng)村磨面都沒(méi)去皮，是灰色的。白一點(diǎn)的就是去掉小麥皮磨成的，現(xiàn)在都是這種了。

面粉的加工過(guò)程

面粉是小麥經(jīng)過(guò)加工而來(lái)的，面粉的加工過(guò)程是：原麥篩選去雜—水洗—烘干—上制粉機(jī)—磨粉。磨粉一般需要反復(fù)磨數(shù)次，第一次稱為破坯，將麥粒破成片狀，此過(guò)程很少出面粉，第二次出的面粉最好最白；三到四次，出粉量和白度，質(zhì)量逐步下降。磨粉最后剩下的是麩皮。面粉廠根據(jù)需求，用不同等級(jí)的面粉制成富強(qiáng)粉、標(biāo)準(zhǔn)粉。根據(jù)不同的原麥品種，又可制成高筋粉、餃子粉、面包粉等。

面粉的分類

按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。面粉（小麥粉）是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。

我們常說(shuō)的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來(lái)的粉。“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說(shuō)的面粉。

按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以把面粉分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

面粉可以做什么

面粉可以制作千余種食品，基本上吃的里面都含面粉和全部面粉比如：面包、餅干、饅頭、油條，等等。

一般在家不是很會(huì)動(dòng)手的話，可以攤餅，面粉用水調(diào)和，不要太厚哦，吃甜的放糖，吃咸的放鹽和蔥，放平底鍋，鍋里放點(diǎn)油，耐心的弄脆就好了不然面疙瘩也不錯(cuò)，南瓜面疙瘩不錯(cuò)，南瓜先燒，面粉攪拌家伙，稍微厚點(diǎn)，一根一根沿碗沿隔進(jìn)水里就好了。

另外，包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮，輔以各種餡料制成的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營(yíng)養(yǎng)成分差異很大，但總的來(lái)說(shuō)，三種食物的總體營(yíng)養(yǎng)成分搭配合理，都屬于“完美的金字塔食品”。

面包

原料：雞蛋，牛奶或奶粉，酵母，鹽少許，面粉，糖

做法

（1）首先和面要軟一些，材料用面粉、雞蛋、糖、少許鹽、酵母、牛奶或奶粉加適量水揉成軟面團(tuán)，原來(lái)都是不停的揉一小時(shí)，現(xiàn)在只需揉3分鐘就醒20分鐘，如此反復(fù)三次即可把面揉出薄膜。

（2）揉出面膜后再進(jìn)行發(fā)面的程序，面發(fā)好后就做面包胚，做好后再醒發(fā)15到20分鐘。

（3）最后烤箱200度預(yù)熱，上下火烤20分鐘后再倒換上下托盤（為的是下盤上色）烤10分鐘即可。

手工餅干

原料：黃油50克，低粉120克，白糖40克，雞蛋25克

做法

（1）黃油和白糖倒入容器中，打好的油，顏色有些發(fā)白就可以，并呈現(xiàn)膨松狀，倒入25克蛋液，攪拌好

（2）將面粉過(guò)篩，面粉全部過(guò)篩到容器中，揉成團(tuán)就可以，醒15分鐘

（3）將面團(tuán)放在硅膠墊上，用搟面棍搟長(zhǎng)，用月餅?zāi)Ｓ〕鲂螤睿ㄎ矣玫氖欠降模?/p>

（4）用花片壓出圖案，壓好的樣子，同樣的方法壓出圓形，壓出圖案

（5）用鏟刀的力量將小餅干放到烤盤上，如果無(wú)力托起，將硅膠模提起，用手輕輕的取下放在烤盤中就可以了

（6）烤箱170度預(yù)熱，15分鐘左右，稍上色后，關(guān)火，燜至涼取出

饅頭

原料：面粉800g、酵母3g、小蘇達(dá)適量

做法：

（1）酵母用四十度左右的水?dāng)嚢杈鶆蚝蠹尤朊娣壑泻兔妗：秃玫拿姘l(fā)到溫暖處醒發(fā)。我放在暖氣片上了，大概一個(gè)半小時(shí)就發(fā)好了。

（2）發(fā)好的面是這個(gè)樣子滴，用手指沾點(diǎn)面在面中間試一下，孔不回縮就發(fā)好了。

（3）發(fā)好的面加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇達(dá)后排氣，揉光，進(jìn)行二次醒發(fā)。

（4）二次醒發(fā)好的面團(tuán)揪成小劑子。（左手按住面劑子，右手往左手里揉面劑子，一個(gè)人弄面，沒(méi)法照相了。呵呵，這樣做出來(lái)的饅頭會(huì)是一層一層的）最后揉成圓形。

（5）做好的饅頭坯，再次醒發(fā)十到十五分鐘。

（6）冷水下鍋，鍋上氣后，十五分鐘關(guān)火，關(guān)火后，虛蒸五分鐘，起鍋。白白的饅頭起鍋嘍。

油條

原料：面粉300g、奶粉20g、酵母粉5g、溫水190ml、食用油20ml、小蘇打1ml、白糖20g、鹽適量

做法：

（1）奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。面粉放盆中。

（2）先將酵母水倒入面粉中揉成面團(tuán)，然后再加食用油繼續(xù)揉。

（3）揉好后發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。面團(tuán)發(fā)至兩倍大。

（4）鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開(kāi)，用小蘇打水將面團(tuán)再次揉勻。（最好將水分次揉進(jìn)面里）

（5）蓋上保險(xiǎn)膜繼續(xù)發(fā)酵，又發(fā)到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發(fā)面的，當(dāng)天發(fā)也可以，只要時(shí)間充足就可以。）

（6）案板上抹油，手上也要抹油，將面團(tuán)在案板上按壓成長(zhǎng)方形。

（7）刀上也抹油，將大面片切成小條。

（8）兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來(lái)，這是處理好的油條坯子。

（9）油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。

（10）炸好的油條，一家人的早餐足夠了。

攤餅

原料：面粉、雞蛋、蔥、水、鹽、香油。

做法：

（1）面粉加水調(diào)成稀面糊，加鹽、香油調(diào)味；

（2）雞蛋打散成蛋液，蔥切碎；

（3）鍋鐺中薄薄涂一層油，倒入一勺面糊均勻攤開(kāi)；

（4）均勻地倒入雞蛋液，再撒上蔥花；

南瓜面疙瘩

材料：面粉100克，南瓜150克。

調(diào)料：鹽少許。

做法

（1）準(zhǔn)備好所有的食材，南瓜去皮切小塊。

（2）鍋中加入適量的清水放入南瓜燒煮，面粉加入適量的冷水。

（3）慢慢攪拌成為面絮狀小面疙瘩，南瓜湯中加入少許鹽。

（4）用手把面疙瘩抖散入鍋，一邊加入一邊攪拌。

（5）繼續(xù)煮至面疙瘩浮起。

小貼士

面疙瘩不用大多，因?yàn)榭梢岳錄龊笤俸?，南瓜湯中面疙瘩?huì)越來(lái)越稠。

稍加一點(diǎn)的鹽，不用很多，夏日喝的面湯加少許鹽可以補(bǔ)充人體流失的汗液。

面粉洗葡萄干凈到不行

以“粉”洗“粉”，巧用1勺粉，洗出晶瑩剔透，粒粒完整的葡萄串。

買回來(lái)的葡萄，表皮通常都是“粉撲撲”的，那層白色的“臟”東西還經(jīng)常黏雜著一些蛛絲、滲液，昆蟲(chóng)，塵粒等，不可食用。

取1大勺面粉(或淀粉)，將其倒入大盆中，加入清水?dāng)噭?，將“粉撲撲”的葡萄成串地放入面粉水中，浸?-2分鐘。

用手提著葡萄的粗蒂把，在生粉水中反復(fù)的涮洗，葡萄表皮的白色附著物很容易就會(huì)被面粉水粘帶出來(lái)，其中特別臟的部分用手輕輕搓洗一下;

面粉水洗過(guò)的葡萄放入清水盆中，置于水龍頭下用流動(dòng)水反復(fù)提拎涮洗，直至水清即可。

洗完的葡萄晶瑩剔透，而且絕對(duì)保持完整。

洗好的葡萄摘取一粒，可以看到不僅表皮，而且果梗與果實(shí)的交接處也干干凈凈~(yú)~

面粉的注意事項(xiàng)

面粉的適宜人群

精白面粉缺乏膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期食用會(huì)影響人體的胃腸功能并造成營(yíng)養(yǎng)不良。胃腸道功能較弱或胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃腸道手術(shù)后處于恢復(fù)期的人。最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的包子、餃子、餛飩，因?yàn)檫@類蔬菜所含的膳食纖維較高，會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，面粉除了人們通常說(shuō)的標(biāo)準(zhǔn)粉和富強(qiáng)粉之外，還有專門加工的餃子粉、蛋糕粉、面條粉、面包粉等。

面粉的存放

存放時(shí)間適當(dāng)長(zhǎng)些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說(shuō)法；面粉與大米搭配著吃最好。

面粉功效作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，可以做成不同的美味菜肴，吃起來(lái)味道香甜可口。
面粉的主要營(yíng)養(yǎng)成分是脂類，無(wú)機(jī)鹽，維生素e，淀粉酶，蛋白酶，養(yǎng)胃助消化，改善貧血增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)發(fā)育，養(yǎng)心益腎，健脾厚腸，除熱止渴。
特別適合一些脾胃虛弱或者是血糖不穩(wěn)定的人群，面粉能夠清除身體當(dāng)中的毒素以及多余的水分，能夠促進(jìn)血液和水分的新陳代謝，起到利尿消腫的功效。
富含纖維素，促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，幫助身體消化。
小麥面粉的功效與作用主要表現(xiàn)為以下幾種:
一、其中所含有的礦物質(zhì)元素非常的多，可以有效的增強(qiáng)人體的消化吸收利用率。
二、可以有效的治療煩熱以及消渴的患者。三、對(duì)于外傷出血及燙傷的患者有一定的緩解效果。
四、可以有效地用于養(yǎng)心益腎。
五、可以有效的治療燙傷的患者。
六、可以有效的治療偏食的患者，熱量適中，一般人都可以服用。
面粉是將小麥磨成粉制成的，質(zhì)地非常細(xì)膩，面粉制成面條等面制品煮熟之后很容易被消化吸收，食用溫?zé)岬拿嬷破愤€具有養(yǎng)胃的功效。
另外，面粉中的膳食纖維豐富，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，起到促消化的作用，其中的不可溶性膳食纖維還可以預(yù)防便秘。

面粉含什么營(yíng)養(yǎng)成分

　　面粉中營(yíng)養(yǎng)成分較多，像蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、鐵、鈣、鉀、磷、鎂等元素不飽和脂肪酸等，還含有維生素E、核黃素、硫胺素、碳水化合物，都對(duì)人體的健康十分有利。面粉的營(yíng)養(yǎng)成分很利人體健康，常吃面粉可以改善人腦細(xì)胞功能，增強(qiáng)記憶。

　　面粉的營(yíng)養(yǎng)成分根據(jù)研究數(shù)據(jù)顯示，面粉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%，脂肪含量13.9%、還含有維生素E、核黃素、硫胺素、碳水化合物、鐵、鈣、鉀、磷、鎂、鋅及不飽和脂肪酸等，除此外還含糖類物質(zhì)。

　　面粉是我國(guó)的主食之一，在北方多以面粉為主食，中醫(yī)認(rèn)為面粉味甘咸，性涼，能治自汗盜汗、虛勞潮熱等，吃了對(duì)身體的好處很多，豐富的纖維素和維E還有防癌抗血凝的功效，面粉也是全球最重要的食品之一。

　　面粉有很好的食療效果，面粉性味甘涼，可以養(yǎng)心益腎、健脾止渴，是非常好的天然養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)多地都以面食為主，說(shuō)明了面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

全麥面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？

全麥面粉是由全粒小麥經(jīng)過(guò)磨粉、篩分(分級(jí)適當(dāng)顆粒大小)等步驟，保有與原來(lái)整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分制成的產(chǎn)品，全麥面粉營(yíng)養(yǎng)豐富，是天然健康的營(yíng)養(yǎng)食品。那么全麥面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？

全麥面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么1、全麥面粉是水溶性膳食纖維的天然來(lái)源?？山档湍懝檀?，控制血糖。

2、它不含脂肪，熱量低，富含復(fù)合碳水化合物。

3、含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。

4、全麥中含的B族維生素，對(duì)腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預(yù)防和食療效果。

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