銀耳泡發(fā)過(guò)夜后第二天能吃嗎,銀耳湯放一晚上能喝嗎

銀耳泡發(fā)過(guò)夜后第二天能吃嗎,銀耳湯放一晚上能喝嗎

銀耳是一種常見(jiàn)的菌類(lèi)，一般需要泡發(fā)后煮湯食用。很多人就會(huì)疑惑銀耳泡發(fā)過(guò)夜后第二天能吃嗎?或者是銀耳湯放一晚上能喝嗎?下面就一一解答。

1、銀耳泡發(fā)過(guò)夜后第二天能吃嗎

銀耳泡發(fā)過(guò)夜后，第二天是否能吃，取決于銀耳的具體情況。如果是在泡發(fā)好，瀝干水分后，裝入食品儲(chǔ)存袋中，存放于冰箱中的，一般是能吃的。但如果是放入外界環(huán)境中，且溫度較高，一般不能進(jìn)食。

2、銀耳湯放一晚上能喝嗎

銀耳湯放一晚上是否能喝，取決于銀耳湯是否變質(zhì)。如果是密封儲(chǔ)存在冰箱冷藏室中，一般是能喝的。而如果是敞開(kāi)，儲(chǔ)存于室溫環(huán)境中，且溫度較高，就容易變質(zhì)，一般不建議進(jìn)食。

3、早上煮的銀耳湯晚上還能喝嗎

早上煮的銀耳湯晚上還能喝。正常情況下，銀耳湯在早上燉煮好之后，存放至晚上，一般不會(huì)超過(guò)八小時(shí)，變質(zhì)的可能性比較小，一般是可以進(jìn)食的。但如果發(fā)生變質(zhì)，就不建議進(jìn)食。

4、銀耳湯一般可以放多久

銀耳湯的存放時(shí)間，取決于儲(chǔ)存條件。如果是放置密封罐中，儲(chǔ)存于冰箱冷藏室，一般可以?xún)?chǔ)存兩到三天左右。但如果是儲(chǔ)存于室溫環(huán)境中，且未密封，則一般不建議存放超二十四小時(shí)。

銀耳泡好放一夜還可以吃嗎 銀耳泡好放一夜能不能吃

1、銀耳泡好放一夜還能不能吃要看銀耳是否變質(zhì)。新鮮銀耳中含有椰酵假單胞菌，在26℃左右的溫度條件下會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸，米酵菌酸對(duì)人和動(dòng)物有強(qiáng)烈的毒性作用，且耐熱，一般烹調(diào)方法不能破壞其毒性，食用后即發(fā)生中毒。食物中毒潛伏期多為2-24小時(shí)，患者初期表現(xiàn)為胃部不適、惡心、嘔吐、腹痛等胃腸癥狀，進(jìn)一步出現(xiàn)肝、胃、腦、心等臟器受損的癥狀，病死率高達(dá)40%。所以泡了一天一夜的銀耳如果發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)顏色、氣味、性狀等改變時(shí)，則不能吃。

2、如果銀耳沒(méi)有變質(zhì)，可少量食用。銀耳最佳泡制時(shí)間為用溫水泡1小時(shí)左右，此時(shí)銀耳的風(fēng)味和口感都比較好，泡了一天一夜的銀耳會(huì)過(guò)度膨脹，影響口感。銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，含有多種維生素、礦物質(zhì)及微量元素、果膠等，還含有銀耳多糖成分，可一定程度上輔助降低血糖、血脂。所以建議盡量食用剛泡好的新鮮銀耳，既可獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又可避免食物中毒引發(fā)的危害。

銀耳湯可以隔夜喝嗎?

隔夜的銀耳湯能喝嗎？
秋燥，所以常常燉紅棗銀耳湯，每天晚上睡覺(jué)前喝一小碗。網(wǎng)上有的帖子都快把隔夜的銀耳湯說(shuō)成毒藥了。說(shuō)銀耳里有較多的硝酸類(lèi)鹽，煮熟了放置時(shí)間較長(zhǎng)，在細(xì)菌作用下，硝酸鹽會(huì)變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽對(duì)人體不好這是眾所周知的。這么看來(lái)，本來(lái)想保健美容的倒變成坑害自己了。

但每天都燉銀耳是多么不切實(shí)際呀，且不說(shuō)銀耳一泡一碗，我可以少量地泡。但每天花一個(gè)小時(shí)燉一小碗銀耳，我敢打賭，沒(méi)有誰(shuí)家這么過(guò)日子的。 所以，我打算堅(jiān)決不按照這燒包的做法喝銀耳湯，還是一燉一鍋，喝上三四天。再說(shuō)，還沒(méi)有聽(tīng)到專(zhuān)家說(shuō)過(guò)類(lèi)似的觀點(diǎn)呢。

也有人提出來(lái)，什么叫“隔夜”呀，我從早上六點(diǎn)放到晚上十點(diǎn)，就不叫“隔夜”，要從晚上十點(diǎn)到凌晨?jī)牲c(diǎn)就叫“隔夜”嗎？言之有理。最多強(qiáng)調(diào)不要放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)嘛，干嗎強(qiáng)調(diào)“隔夜”！
銀耳湯過(guò)夜到底還能不能喝喲
銀耳湯過(guò)夜可以喝呀
感覺(jué)口感不好可以再次加熱

我以前喝過(guò).現(xiàn)在傳言說(shuō)銀耳湯過(guò)夜制癌有毒之類(lèi)的,幫你辟個(gè)謠,免得都人云亦云.

據(jù)傳言_"不要吃隔夜的銀耳羹！銀耳中含有硝酸鹽，隔夜的話，硝酸鹽會(huì)被細(xì)菌分解成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽不僅容易引起中毒，還會(huì)讓人患上胃癌的機(jī)率增加"！

具體分析如下:

硝酸鹽與亞硝酸鹽并非銀耳獨(dú)有，植物生長(zhǎng)時(shí)會(huì)利用自然界的氮合成氨基酸，在這一過(guò)程中會(huì)不可避免地生成硝酸鹽，而植物體內(nèi)的一些還原酶會(huì)把一部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。因此，所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。而且我們?nèi)粘Ｋ械娘嬍扯疾豢杀苊獾睾邢跛猁}和亞硝酸鹽。

硝酸鹽本身無(wú)毒，但它被還原成亞硝酸鹽，大量進(jìn)入人體的話，會(huì)導(dǎo)致“高鐵血紅蛋白癥”。亞硝酸鹽會(huì)把血紅蛋白里的二價(jià)鐵氧化成三價(jià)鐵，使血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺氧，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致死亡。至于致癌，則是亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化成的亞硝胺的問(wèn)題了。亞硝胺是已經(jīng)被公認(rèn)的致癌物。

隔夜銀耳里的亞硝酸鹽

鑒于文獻(xiàn)中只有木耳的相關(guān)數(shù)據(jù)，而木耳與銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分非常接近，因此拿木耳的數(shù)據(jù)作為參考也是比較靠譜的。鮮木耳中硝酸鹽含量為120毫克/千克，亞硝酸鹽含量約2.5毫克/千克，均遠(yuǎn)低于聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織（Food & Agriculture organization of the United Nations）的標(biāo)準(zhǔn)（一級(jí)新鮮蔬菜硝酸鹽含量低于432毫克/千克，無(wú)公害蔬菜亞硝酸鹽含量低于40毫克/千克）。而市售的銀耳絕大部分為干品，將新鮮銀耳制成干品的工藝中，硝酸鹽、亞硝酸鹽還會(huì)有損失，安全性更高。

干品銀耳在食用前需泡發(fā)，硝酸鹽和亞硝酸鹽又極易溶于水，經(jīng)水發(fā)、浸泡后，銀耳細(xì)胞的細(xì)胞膜會(huì)發(fā)生破損，這些微量的硝酸鹽、亞硝酸鹽也會(huì)跑到水里去啦。因此，大家在食用銀耳、木耳時(shí)最好先用流水多沖洗幾次，再間隔換水浸泡1-2小時(shí)。

那隔夜銀耳里的硝酸鹽會(huì)不會(huì)被細(xì)菌大量還原成亞硝酸鹽，使得亞硝酸鹽含量激增呢？只要保存得當(dāng)（密閉冰箱冷藏），果殼健康肯定地告訴大家：不會(huì)。還是以木耳為例，室溫下，隔夜后的水煮木耳中亞硝酸鹽含量從2.19 毫克/千克上升到2.59毫克/千克，這都遠(yuǎn)小于200毫克的中毒劑量（注意單位是千克啊，千克！）。理論上，銀耳與之類(lèi)似，而且銀耳本身也不含有硝酸鹽還原菌。另外，還可以在冰箱中進(jìn)行泡發(fā)來(lái)降低危害。

亞硝酸鹽含量已經(jīng)十分低了，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成的亞硝胺就更少了。癌癥的發(fā)生本來(lái)就是多因素作用的結(jié)果，并非只與亞硝胺相關(guān)。就算早晚都吃一碗銀耳，你吃進(jìn)體內(nèi)的亞硝酸鹽的量，還不如一根火腿腸的含量多呢?。▉喯跛徕c是肉品工業(yè)中常用的防腐劑，以現(xiàn)有技術(shù)看，合法用量對(duì)人體并無(wú)危害。）

總結(jié):銀耳湯過(guò)夜如果不敢喝的話,基本沒(méi)太多食物敢吃,容易餓死.
晚上燉的銀耳湯早上喝，是隔夜的嗎
秋燥，所以常常燉紅棗銀耳湯，每天晚上睡覺(jué)前喝一小碗。網(wǎng)上有的帖子都快把隔夜的銀耳湯說(shuō)成毒藥了。說(shuō)銀耳里有較多的硝酸類(lèi)鹽，煮熟了放置時(shí)間較長(zhǎng)，在細(xì)菌作用下，硝酸鹽會(huì)變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽對(duì)人體不好這是眾所周知的。這么看來(lái)，本來(lái)想保健美容的倒變成坑害自己了。

但每天都燉銀耳是多么不切實(shí)際呀，且不說(shuō)銀耳一泡一碗，我可以少量地泡。但每天花一個(gè)小時(shí)燉一小碗銀耳，我敢打賭，沒(méi)有誰(shuí)家這么過(guò)日子的。

所以，我打算堅(jiān)決不按照這燒包的做法喝銀耳湯，還是一燉一鍋，喝上三四天。再說(shuō)，還沒(méi)有聽(tīng)到專(zhuān)家說(shuō)過(guò)類(lèi)似的觀點(diǎn)呢。

也有人提出來(lái)，什么叫“隔夜”呀，我從早上六點(diǎn)放到晚上十點(diǎn)，就不叫“隔夜”，要從晚上十點(diǎn)到凌晨?jī)牲c(diǎn)就叫“隔夜”嗎？言之有理。最多強(qiáng)調(diào)不要放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)嘛，干嗎強(qiáng)調(diào)“隔夜”！
煮好的銀耳湯隔夜能喝嗎?
建議不要，放太久會(huì)質(zhì)變，也沒(méi)營(yíng)養(yǎng)了。銀耳的潤(rùn)腸、潤(rùn)膚美白功效很好，但拉肚子的話最好也不要吃。
白木耳煮過(guò)夜還可以吃嗎
隔夜銀耳可以吃嗎

銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，不過(guò)，做這樣的健康美食，也會(huì)有所擔(dān)心，隔夜的木耳和銀耳不能吃嗎？凡是隔夜不能吃云云，除了擔(dān)心微生物繁殖之外，其禁忌原因幾乎都是來(lái)自亞硝酸鹽的增加，而亞硝酸鹽是增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)的一個(gè)因素。那么銀耳和木耳過(guò)夜后其中的亞硝酸鹽會(huì)過(guò)量嗎？

隔夜的銀耳真的不能吃嗎？

秋季天氣干燥，很多人聽(tīng)到中醫(yī)的忠告，都開(kāi)始煲銀耳羹，做菜的時(shí)候多放點(diǎn)木耳，取它們的潤(rùn)肺作用。不過(guò)，做這樣的健康美食，也會(huì)有所擔(dān)心——我多次聽(tīng)到網(wǎng)友問(wèn)這樣一個(gè)問(wèn)題：隔夜的木耳和銀耳不能吃嗎？

有位女士說(shuō)，她為了美容，經(jīng)常喜歡煲銀耳湯喝。但是，一次不可能只煲一碗，必然是三四碗的量，一天吃不完，放在冰箱里，還是比較擔(dān)心。一些愛(ài)吃木耳的人也說(shuō)，木耳幾朵不值得發(fā)，一次往往多泡點(diǎn)，每次做菜的時(shí)候用一點(diǎn)，過(guò)夜的情況也常有。如果隔夜不能吃，它們到底是產(chǎn)生了什么毒物呢？有多大危害？

凡是隔夜不能吃云云，除了擔(dān)心微生物繁殖之外，其禁忌原因幾乎都是來(lái)自亞硝酸鹽的增加。菌類(lèi)不能利用硝酸鹽或亞硝酸鹽，但可以部分利用尿素、胺類(lèi)等無(wú)機(jī)氮源。也就是說(shuō)，養(yǎng)蘑菇的時(shí)候，培養(yǎng)基里面所加的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能包括尿素，尿素本身無(wú)毒，但菌類(lèi)可能把它代謝成硝酸鹽。硝酸鹽本身也是無(wú)毒的。但是，在發(fā)泡、烹煮和儲(chǔ)藏過(guò)程中，人們擔(dān)心一部分硝酸鹽可能在細(xì)菌的作用下變成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)的一個(gè)因素。

不過(guò)，且不要一聽(tīng)亞硝酸鹽就開(kāi)始驚恐，先按照邏輯思考幾個(gè)問(wèn)題：

首先，木耳和銀耳中含硝酸鹽多嗎？泡發(fā)之后會(huì)增加嗎？

其次，如果在室溫和冰箱里分別放24小時(shí)，亞硝酸鹽到底會(huì)增加多少？

第三，它們的食用量有多大？亞硝酸鹽的攝入量達(dá)到會(huì)引起危險(xiǎn)的程度嗎？

關(guān)于存放24小時(shí)之后的變化，我沒(méi)有查到有關(guān)銀耳的測(cè)定數(shù)據(jù)，只找到一篇有關(guān)木耳的文章。這篇文章測(cè)定了鮮木耳在室溫和冷藏室中存放24小時(shí)之后的含量，發(fā)現(xiàn)無(wú)論什么溫度下儲(chǔ)存，變化都非常小。文章還測(cè)定了水煮對(duì)木耳亞硝酸鹽的影響，室溫存放24小時(shí)之后，亞硝酸鹽含量從2.19mg/kg上升到2.59mg/kg，這么小的變化對(duì)人體健康的影響可以忽略不計(jì)。銀耳雖無(wú)數(shù)據(jù)，但從理論上推測(cè)，其變化規(guī)律應(yīng)當(dāng)與木耳相似。

最后一個(gè)問(wèn)題是，人們每天能吃多少木耳或銀耳呢？通常的食用量不超過(guò)干品5克，也就是相當(dāng)于鮮品50克左右。如果用銀耳來(lái)煲湯，數(shù)量更少，每天吃的量不過(guò)是一兩朵。即便再多說(shuō)一些，按鮮重100克（大約可以裝兩碗）來(lái)計(jì)算，每日攝入的亞硝酸鹽含量也不超過(guò)0.3mg。而亞硝酸鹽引起人體發(fā)生中毒的劑量是200mg以上，差著幾百倍呢。相比而言，人們吃腌菜、不新鮮蔬菜和粉紅色的肉菜、火腿、香腸、肴肉、醬肉等，所得到的亞硝酸鹽數(shù)量會(huì)比這個(gè)量高幾十倍甚至百倍。

因此，所謂吃隔夜木耳和銀耳會(huì)引起中毒的說(shuō)法，純屬不實(shí)傳言。目前我還不曾見(jiàn)到因?yàn)槌愿粢广y耳或木耳發(fā)生中毒的報(bào)道。除非有人故意在銀耳中非法添加亞硝酸鹽或硝酸鹽，才有這種可能性。

銀耳湯一次多煮些，只要按我前面博文中的忠告，分成小份放入冰箱中保存，每份取出一次加熱食用，就可以保存1-2天時(shí)間，完全不必?fù)?dān)心。如果木耳一次泡發(fā)多了，也只需放入冰箱，避免變味發(fā)臭，次日仍可繼續(xù)烹調(diào)食用。

吃隔夜銀耳會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒？

銀耳一直被當(dāng)成補(bǔ)品，其中含量豐富的銀耳多糖（約占干重70%左右）是證明銀耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的“殺手鐗”，美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力全靠它。不過(guò)，針對(duì)銀耳多糖的一些初步研究并不能證實(shí)這些多糖強(qiáng)大的“神奇”功效，后續(xù)還需大量深入研究。

但燉銀耳爽口糯滑，作為甜點(diǎn)或是宵夜都不錯(cuò)。可現(xiàn)吃現(xiàn)燉又太麻煩，怎么辦？一次燉幾天的量，多快好??！什么？“......
銀耳湯放了幾天了 還能喝嗎
銀耳湯最好是食用新鮮的，放久了不好，一隔夜的話就會(huì)產(chǎn)亞硝酸鹽，這樣就對(duì)身體有害了。
隔夜的銀耳真的不能吃嗎
銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，不過(guò)，做這樣的健康美食，也會(huì)有所擔(dān)心，隔夜的木耳和銀耳不能吃嗎？凡是隔夜不能吃云云，除了擔(dān)心微生物繁殖之外，其禁忌原因幾乎都是來(lái)自亞硝酸鹽的增加，而亞硝酸鹽是增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)的一個(gè)因素。那么銀耳和木耳過(guò)夜后其中的亞硝酸鹽會(huì)過(guò)量嗎？隔夜的銀耳真的不能吃嗎？秋季天氣干燥，很多人聽(tīng)到中醫(yī)的忠告，都開(kāi)始煲銀耳羹，做菜的時(shí)候多放點(diǎn)木耳，取它們的潤(rùn)肺作用。不過(guò)，做這樣的健康美食，也會(huì)有所擔(dān)心——我多次聽(tīng)到網(wǎng)友問(wèn)這樣一個(gè)問(wèn)題：隔夜的木耳和銀耳不能吃嗎？有位女士說(shuō)，她為了美容，經(jīng)常喜歡煲銀耳湯喝。但是，一次不可能只煲一碗，必然是三四碗的量，一天吃不完，放在冰箱里，還是比較擔(dān)心。一些愛(ài)吃木耳的人也說(shuō)，木耳幾朵不值得發(fā)，一次往往多泡點(diǎn)，每次做菜的時(shí)候用一點(diǎn)，過(guò)夜的情況也常有。如果隔夜不能吃，它們到底是產(chǎn)生了什么毒物呢？有多大危害？凡是隔夜不能吃云云，除了擔(dān)心微生物繁殖之外，其禁忌原因幾乎都是來(lái)自亞硝酸鹽的增加。菌類(lèi)不能利用硝酸鹽或亞硝酸鹽，但可以部分利用尿素、胺類(lèi)等無(wú)機(jī)氮源。也就是說(shuō)，養(yǎng)蘑菇的時(shí)候，培養(yǎng)基里面所加的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能包括尿素，尿素本身無(wú)毒，但菌類(lèi)可能把它代謝成硝酸鹽。硝酸鹽本身也是無(wú)毒的。但是，在發(fā)泡、烹煮和儲(chǔ)藏過(guò)程中，人們擔(dān)心一部分硝酸鹽可能在細(xì)菌的作用下變成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)的一個(gè)因素。不過(guò)，且不要一聽(tīng)亞硝酸鹽就開(kāi)始驚恐，先按照邏輯思考幾個(gè)問(wèn)題：首先，木耳和銀耳中含硝酸鹽多嗎？泡發(fā)之后會(huì)增加嗎？其次，如果在室溫和冰箱里分別放24小時(shí)，亞硝酸鹽到底會(huì)增加多少？第三，它們的食用量有多大？亞硝酸鹽的攝入量達(dá)到會(huì)引起危險(xiǎn)的程度嗎？關(guān)于存放24小時(shí)之后的變化，我沒(méi)有查到有關(guān)銀耳的測(cè)定數(shù)據(jù)，只找到一篇有關(guān)木耳的文章。這篇文章測(cè)定了鮮木耳在室溫和冷藏室中存放24小時(shí)之后的含量，發(fā)現(xiàn)無(wú)論什么溫度下儲(chǔ)存，變化都非常小。文章還測(cè)定了水煮對(duì)木耳亞硝酸鹽的影響，室溫存放24小時(shí)之后，亞硝酸鹽含量從2.19mg/kg上升到2.59mg/kg，這么小的變化對(duì)人體健康的影響可以忽略不計(jì)。銀耳雖無(wú)數(shù)據(jù)，但從理論上推測(cè)，其變化規(guī)律應(yīng)當(dāng)與木耳相似。最后一個(gè)問(wèn)題是，人們每天能吃多少木耳或銀耳呢？通常的食用量不超過(guò)干品5克，也就是相當(dāng)于鮮品50克左右。如果用銀耳來(lái)煲湯，數(shù)量更少，每天吃的量不過(guò)是一兩朵。即便再多說(shuō)一些，按鮮重100克（大約可以裝兩碗）來(lái)計(jì)算，每日攝入的亞硝酸鹽含量也不超過(guò)0.3mg。而亞硝酸鹽引起人體發(fā)生中毒的劑量是200mg以上，差著幾百倍呢。相比而言，人們吃腌菜、不新鮮蔬菜和粉紅色的肉菜、火腿、香腸、肴肉、醬肉等，所得到的亞硝酸鹽數(shù)量會(huì)比這個(gè)量高幾十倍甚至百倍。因此，所謂吃隔夜木耳和銀耳會(huì)引起中毒的說(shuō)法，純屬不實(shí)傳言。目前我還不曾見(jiàn)到因?yàn)槌愿粢广y耳或木耳發(fā)生中毒的報(bào)道。除非有人故意在銀耳中非法添加亞硝酸鹽或硝酸鹽，才有這種可能性。銀耳湯一次多煮些，只要按我前面博文中的忠告，分成小份放入冰箱中保存，每份取出一次加熱食用，就可以保存1-2天時(shí)間，完全不必?fù)?dān)心。如果木耳一次泡發(fā)多了，也只需放入冰箱，避免變味發(fā)臭，次日仍可繼續(xù)烹調(diào)食用。吃隔夜銀耳會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒？銀耳一直被當(dāng)成補(bǔ)品，其中含量豐富的銀耳多糖（約占干重70%左右）是證明銀耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的“殺手鐗”，美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力全靠它。不過(guò)，針對(duì)銀耳多糖的一些初步研究并不能證實(shí)這些多糖強(qiáng)大的“神奇”功效，后續(xù)還需大量深入研究。但燉銀耳爽口糯滑，作為甜點(diǎn)或是宵夜都不錯(cuò)。可現(xiàn)吃現(xiàn)燉又太麻煩，怎么辦？一次燉幾天的量，多快好?。∈裁?？“千萬(wàn)千萬(wàn)不要吃隔夜的銀耳羹！銀耳中含有硝酸鹽，隔......
過(guò)夜的銀耳湯能喝嗎
白木耳隔夜能吃嗎 有位女士說(shuō)，她為了美容，經(jīng)常喜歡煲白木耳湯喝。但是，一次不可能只煲一碗，必然是三四碗的量，一天吃不完，放在冰箱里，還是比較擔(dān)心。一些愛(ài)吃木耳的人也說(shuō)，木耳幾朵不值得發(fā)，一次往往多泡點(diǎn)，每次做菜的時(shí)候用一點(diǎn)，過(guò)夜的情況也常有。如果隔夜不能吃，它們到底是產(chǎn)生了什么毒物呢？有多大危害？木耳和白木耳中的確含氮較多，包括硝酸鹽，但那是干品中的含量。泡發(fā)之后，一斤木耳可以變成9-10 斤，其中的硝酸鹽的含量已經(jīng)變成了十分之一。鮮木耳的硝酸鹽含量不過(guò)是120mg/kg 左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于很多葉類(lèi)蔬菜中的含量（FAO 標(biāo)準(zhǔn)：一級(jí)新鮮蔬菜硝酸鹽含量432mg/kg ）。亞硝酸鹽含量約為2.5mg/kg ，比新鮮蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)還要低得多（無(wú)公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)為低于40mg/kg ）。而且，硝酸鹽和亞硝酸鹽都是高度可溶的物質(zhì)，在泡發(fā)、清洗過(guò)程中，還要再溶進(jìn)浸泡的水中，因此多洗幾次含量還會(huì)進(jìn)一步下降。
銀耳湯可以隔夜喝嗎 這六類(lèi)食物都不適合隔夜吃
如果是放在冰箱里過(guò)夜,再煮一下,可以吃。 如果是在常溫下過(guò)夜,就不要吃了,可能已經(jīng)變質(zhì)。 夏季食物很容易腐敗。 祝你健康!

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