豆豉是一種傳統(tǒng)的調(diào)味品
，原產(chǎn)于江西、四川等南方地區(qū)，它由黑豆或者黃豆發(fā)酵制成，帶有特殊的香氣，在烹制菜肴時加入能夠提升菜肴的口感，增強人的食欲豆豉有著較高的營養(yǎng)價值
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豆豉的營養(yǎng)價值
豆豉的制做以黑豆或黃豆為主要原料，先經(jīng)過浸泡
經(jīng)過了發(fā)酵分解，豆豉的營養(yǎng)價值要遠高于豆類
，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，其中的氨基酸很容易被人體吸收利用，它還含有豆激酶和益生菌群等生物活性成分，對于人體健康能夠起到良好的促進作用。豆豉的藥用功效
中醫(yī)認為
，豆豉味咸，性平，入肺和胃二經(jīng)，有清熱解毒、驅(qū)風散郁、和胃除煩、解表除濕的功效?div id="4qifd00" class="flower right">現(xiàn)代醫(yī)學研究認為
，豆豉中含有的豆激酶，能夠溶解血液中形成的血栓，分解血液中的膽固醇豆豉的藥性平和
，從藥用方面來說沒有什么禁忌，但豆豉的制做中加入了很多鹽分，過量食用容易導致血液中鈉含量增加，容易引起高血壓，所以豆豉只可適量做為調(diào)味品，不可做為主食。另外，選擇豆豉時要注意質(zhì)量，變質(zhì)后的豆豉有害健康，不宜食用。豆豉是我國傳統(tǒng)的豆類發(fā)酵品，在古代就被人們廣為所知
，豆豉有一種獨特的香味，能夠增加人們的食欲，幫助消化。人們喜愛豆豉不但是因為它味道可口，還因為它含有很高的營養(yǎng)價值，豆豉中含有豐富的蛋白質(zhì)本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/46703.html.
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