青魚肉性平
、味甘，歸脾功效具有益氣、補(bǔ)虛
、健脾、養(yǎng)胃、化濕、祛風(fēng)、利水之功效，還可防妊娠水腫。價值.png)
禁忌人群脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用
；瘙癢性皮膚病適宜人群一般人群均可食用。適宜各類水腫
青魚(英文名：Black Carp )，又稱黑鯇
、螺獅青、青根魚、烏青魚、黑鯤、青棒、鋼青，主要分布于我國長江以南的平原地區(qū)，長江以北較稀少;它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對象，為我國淡水養(yǎng)殖的“四大家魚”之一。青魚的營養(yǎng)價值
青魚個大肉厚
，多脂味美，刺大而少，含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)鋅
鋅是酶蛋白的重要組成部分
核酸
魚肉中富含核酸
微量元素
青魚含豐富的硒、碘等微量元素
EPA與DHA
青魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)
，EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用；DHA對大腦細(xì)胞、特別對腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。賴氨酸
青魚富含賴氨酸
，而人們?nèi)粘Ｖ魇持衅毡槿狈嚢彼?div id="d48novz" class="flower left">多元不飽和脂肪酸
營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)
各種氨基酸
青魚是一種高蛋白
硒
青魚含豐富的硒、碘等微量元素
魚各部位的營養(yǎng)價值
魚腦
富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA
魚鰾
古代有“海洋人參”之稱
魚鱗
含有膽堿
魚尾和魚骨魚尾
營養(yǎng)和魚身的肉差不多
魚唇
多以鱘魚、鯊魚
魚眼
維生素B1和DHA的含量略高，由于魚眼小
青魚的圖片
青魚的功效
青魚肉性平、味甘
有益氣化濕、和中
、截瘧各家論述
崔禹錫《食經(jīng)》：主血利
，補(bǔ)中安腎氣。《食療本草》：和韭白煮食之，治腳氣腳弱，煩悶
，益心力。《日華子本草》：益氣力。
《開寶本草》：主腳氣濕痹
。《滇南本草》：和中
，養(yǎng)肝明目。《醫(yī)林纂要》：滋陰平肝
，逐水，截瘧，治痢《隨息居飲食譜》：補(bǔ)氣養(yǎng)胃
青魚是什么魚
青魚是我國四大家魚之一
青魚略呈圓筒形，體型較大
，頭頂圓寬，腹部圓而無棱，尾部扁側(cè)，上頜梢長于下頜，側(cè)線弧形，體背大圓鱗，鰭齊全且典型，背部青黑色，腹部為白色，各鰭均為灰黑色。青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。青魚怎么做好吃
青魚可紅燒
、干燒、清燉、糖醋或切段熏制，也可加工成條、片、塊制作各種菜肴；青魚的選購
鰓蓋緊閉
，不易打開，鰓片鮮紅，鰓絲清晰，表明魚質(zhì)量新鮮。新鮮的魚眼球飽滿突出，角膜透明，眼面發(fā)亮。如果鰓蓋不緊
，容易打開收拾青魚的竅門
右手握刀，左手按住魚的頭部
巧去魚腥味
將魚去鱗剖腹洗凈后
，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈
，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；吃過魚后
，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。青魚的做法大全
土豆片蒸青魚
材料：青魚300g
、土豆片200g、油適量、細(xì)香蔥適量、料酒適量、生姜適量、辣椒適量做法：
（1）把土豆去皮后洗干凈
（2）然后把切成塊的青魚放在上面
（3）在鍋里注水，把盆子放上面蒸
（4）放在鍋里蒸十五分鐘然后開鍋
（5）再撒上香蔥即可
青魚燒粉條
材料：青魚600g
做法：
（1）蔥姜準(zhǔn)備好
（2）平底鍋倒油，油熱放入洗干凈的青魚
（3）煎魚的可當(dāng)來調(diào)汁：1大勺糖
（4）魚兩面都煎好后
（5）放入泡軟的粉條
黨參青魚湯
原料：青魚500克，黨參30克
做法：
（1）先將黨參、蘋果
（2）然后將青魚去鱗
（3）揀去姜
鍋貼青魚
材料：青魚肉片200克
做法：
（1）用香油、鹽
（2）用肥膘肉鋪底，撤玉米粉
（3）油鍋燒熱
紅燒青魚
材料：青魚
做法：
（1）青魚大塊抹上鹽腌一陣
（2）熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃
，噴少許白醋；（3）下姜末辣椒粉出香味，噴醬油
，加一大碗水燒魚；（4）快收汁前撒紫蘇；
（5）最后撒雞精蔥花就OK了
！茄汁青魚
材料：青魚300g
、油適量、鹽適量、姜片10g做法：
（1）鍋內(nèi)油燒熱
（2）放入事先洗凈的青魚
（3）兩面煎黃
（4）加入番茄醬
（5）熬至入味收汁后
青魚注意事項(xiàng)
適用人群
適宜各類水腫
脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用，瘙癢性皮膚病
、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。瘙癢性皮膚病
、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。由于膽汁有毒，不宜濫服。過量吞食青魚膽會發(fā)生中毒，半小時后，輕者惡心、嘔吐、腹痛、水樣大便；重者腹瀉后昏迷、尿少、無尿、視力模糊、鞏膜黃染，繼之騷動、抽搐、牙關(guān)緊閉、四肢強(qiáng)直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治療不及時，會導(dǎo)致死亡。食物搭配
青魚+銀耳：調(diào)理虛胖青魚與銀耳一同食用
，既可以保證食者的正常營養(yǎng)、滋補(bǔ)身體，又不會添脂、增重青魚+韭菜：改善腳氣青魚含有核酸及鋅等微量元素
，有增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老的作用。青魚與韭菜一同煮食，不但營養(yǎng)豐富，還可以緩解腳氣。青魚+咸菜：引起消化道癌腫青魚養(yǎng)肝益腎
、補(bǔ)氣化濕、消腹脹水腫，滋補(bǔ)作用較強(qiáng)。但青魚若與成菜一同食用，可引起消化道癌腫。4、青魚+蘆薈：有損健康蘆薈性寒味苦，有通便清熱、殺蟲等功效。但它與青魚相忌，故為了身體健康，應(yīng)該注意二者不宜同時食用。注意
青魚忌與李子同食
；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。青魚的營養(yǎng)價值如何
青魚的營養(yǎng)價值如何
？青魚并不算是我們生活中常吃的魚的種類，但是不妨礙它的營養(yǎng)價值高，這一點(diǎn)很多人都不清楚。我已經(jīng)為大家搜集和整理好了青魚的營養(yǎng)價值如何的相關(guān)信息，一起來了解一下吧。青魚的營養(yǎng)價值如何1 青魚是一種十分常見的魚類
，在我們餐桌上出現(xiàn)的幾率也很高，其實(shí)這種魚的'營養(yǎng)價值可高著呢！青魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，同時還有豐富的微量元素，硒、碘等成分能夠幫助身體抗衰老青魚中富含核酸，這是人體細(xì)胞必須的物質(zhì)
青魚中的營養(yǎng)成分十分豐富
青魚的魚肉中還含有二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA）這兩種有益物質(zhì)
青魚中的鋅也對我們的身體很有益
，身體中的鋅含量如果很低的話，很容易造成精神狀態(tài)不佳，甚至導(dǎo)致智商低下，還會出現(xiàn)生長高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變，因此常吃些青魚是可以避免這些情況的。青魚的營養(yǎng)價值如何2 一、青魚營養(yǎng)價值
營養(yǎng)價值：有補(bǔ)氣養(yǎng)胃
、化濕利水、祛風(fēng)解煩等功效。食用可治療氣虛乏力，胃寒冷痛 二 1、痛風(fēng)患者不宜吃青魚 2、出血性疾病患者不宜吃青魚，如血小板減少 3、肝硬化病人不宜吃青魚 4、結(jié)核病人服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng) 青魚也是魚類的一種吃青魚有哪些好處和功效
一，青魚的介紹:
青魚(英文名：Black Carp )
二
1. 青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)
