杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

果肉味甘酸、性溫，歸肺、大腸經(jīng)；

功效潤(rùn)肺定喘，生津止渴?？芍委熆诟纱皆?，肺虛內(nèi)燥，大便干燥。

禁忌人群產(chǎn)婦、幼兒忌食

適宜人群一般人群均可食用。適合慢性支氣管炎、咳嗽患者適用。

杏又名杏果、甜梅、叭達(dá)杏、杏實(shí)、杏子，為薔薇科植物杏或山杏的果實(shí)。其果肉、果仁均可食用。是中國(guó)北方的主要栽培果樹品種之一，我國(guó)大部分地區(qū)均產(chǎn)，西北、華北和東北各地分布最廣。果實(shí)呈圓、長(zhǎng)圓或扁圓形，果皮多金黃色，向陽(yáng)部有紅暈和斑點(diǎn)。果肉暗黃色，味甜多汁，初夏成熟。杏果肉黃軟，香氣撲鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。在春夏之交的果品市場(chǎng)上占有重要位置，深受人們的喜愛。我國(guó)最早的醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng).素問》就把杏列為五果（杏、棗、李、栗、桃）之一。

杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

杏肉不僅味美色艷、香氣宜人，還含有多種有機(jī)成分和人體所必須的維生素及無機(jī)鹽類，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的水果。杏仁的營(yíng)養(yǎng)更豐富，含蛋白質(zhì)、粗脂肪、糖類，還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機(jī)鹽類及多種維生素，是滋補(bǔ)佳品。鮮杏含有豐富的碳水化合物，鉀，維生素A，維生素P，檸檬酸，番茄烴等十幾種營(yíng)養(yǎng)成分。果肉含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸及維生素C。苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油。甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質(zhì)、樹脂、扁豆甙、杏仁油。杏中還含有豐富的維生素B17。

類黃酮

未熟果實(shí)中含類黃酮較多，類黃酮有預(yù)防心臟病和減少心肌梗死的作用。

維生素B17

杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質(zhì)，并且只對(duì)癌細(xì)胞有殺滅作用，對(duì)正常健康、的細(xì)胞無任何毒害。

胡蘿卜素

杏子胡蘿卜素含量很高，能夠很好地幫助人體攝取維生素A。

維生素C

杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)性。

維生素E

杏仁富含維生素E，有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤。

維生素A

杏含有豐富維生素A，有防止夜盲癥和視力減退的作用。杏子中特別含有維生素A原，在果品中僅次于芒果。

鋅

杏中還有豐富的鋅，鋅是體內(nèi)數(shù)十種酶的主要成分。對(duì)兒童的記憶有益，能增強(qiáng)兒童的記憶力，提高智能。鋅還有促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖和活動(dòng)能力的作用，對(duì)維持上皮和粘膜組織正常、防御細(xì)菌、病毒侵入、促進(jìn)傷口愈合、減少痤瘡等皮膚病變,及校正味覺失靈等均有妙用。

鉀

杏仁富含的鉀元素可以有效調(diào)節(jié)人體血壓。

纖維素

杏還含有豐富的纖維素，對(duì)改善腸部運(yùn)動(dòng)緩慢十分有效。

杏的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

1個(gè)杏(50克，可食部分42克)17大卡

標(biāo)準(zhǔn)(100克)

每100克杏的熱量?jī)H含36大卡的熱量。鮮杏含水量85%，含有較低的熱量，又是鉀含量較高的一種水果，減肥時(shí)適量食用可緩解鈉攝入過多造成的水腫。

杏的功效與作用及食用方法

（一）功效與作用

杏果有良好的醫(yī)療效用，在中草藥中居重要地位，主治風(fēng)寒肺病，生津止渴，潤(rùn)肺化痰，清熱解毒。

果肉味甘酸、性溫，歸肺、大腸經(jīng)。具有潤(rùn)肺、止咳定喘、生津止渴的功效，可用于胃陰不足、口渴咽干等癥。杏仁味微甜者，為甜杏仁，味辛、甘、性溫，可潤(rùn)腸、止咳、補(bǔ)氣。杏仁味微苦者，為苦杏仁，味辛、苦、性溫、有毒，入肺、大腸經(jīng)?？芍箍取⑵酱?rùn)腸。

預(yù)防心臟病

杏含有類黃酮，有預(yù)防心臟病和減少心肌梗死的作用。

抗癌

杏能防癌治癌，經(jīng)常食用具有保健作用。據(jù)國(guó)外報(bào)道，位于太平洋上的斐濟(jì)國(guó)，從未發(fā)現(xiàn)過癌癥患者，專家認(rèn)為與食杏有關(guān)系。

止咳平喘

苦杏仁能止咳平喘，潤(rùn)腸通便，可以治療肺病，咳嗽等疾病。

預(yù)防慢性病

杏能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)性。

美容

杏仁還有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤。

止咳平喘、滋潤(rùn)肺部

苦杏仁能止咳平喘，潤(rùn)腸通便，可治療肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤(rùn)，有一定的補(bǔ)肺作用。

保持身體健康

鮮杏的維生素C含量很高，這是另一種抗氧化劑，有助于身體吸收鐵。但杏干和罐裝杏子會(huì)失去大部分這種營(yíng)養(yǎng)素。但是，無論采取哪種形式的杏子，都可以獲得大量鐵和鉀，這是維持神經(jīng)和肌肉功能必要的營(yíng)養(yǎng)成分，它們有助于維持正常血壓和平衡體液。

有益眼睛

經(jīng)常食用鮮杏或者杏干可以預(yù)防夜盲癥，用杏仁熬水洗眼可以治療紅眼病。杏仁還能治療眼翳膜遮障。

治瘡

適量杏仁搗爛可以用于治療鼻中生瘡、疥瘡和諸瘡不愈。

用于消化不良、便秘

熟杏2個(gè)，每回吃飯前吃下可以緩解消化不良，甜杏仁蒸熟后還能治便秘。

治療腸炎

半熟的杏適量，洗干凈去核，搗爛取汁，加紅糖少量，用砂鍋熬成膏可以治療腸炎。

治療喘促浮腫，小便淋瀝

杏仁研碎水熬，加米煮粥，空肚子服用，可以治療喘促浮腫，小便淋瀝。

治療肺病咯血

杏仁還有治療肺病咯血的功效。

治療喉痹

杏仁熬紅，加少許桂末，搗成泥，紗布包裹如小指頭大，口里面包含之可以治療喉痹。

治療水瀉

杏仁和巴豆研成細(xì)末，棗肉為丸、朱砂為衣，食前服可以用于治療水瀉。

治療血崩

用甜杏仁上的黃皮，燒存性，研為末。每服三錢，空心服熱酒送下。可以治療血崩。

治療蟲牙

將杏仁燒存性，研爛納蟲孔中，人殺蟲去風(fēng)，其痛便止。

用于小兒臍爛成風(fēng)

用杏仁去皮研爛敷涂，可以用于治療小兒臍爛成風(fēng)。

治療白癜風(fēng)

用杏仁連皮尖，每晨嚼幾粒擦患處令發(fā)赤，臨臥時(shí)再如法擦一次，可以治療白癜風(fēng)。

用于狗咬傷

將杏仁雄黃各同量，搗泥外敷患部可以治療狗咬傷。

（二）食用方法

杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工制成杏脯、糖水杏罐頭、杏干、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等;杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點(diǎn)心、杏仁醬菜、杏仁油等。杏仁油微黃透明，味道清香，不僅是一種優(yōu)良的食用油，還是一種高級(jí)的油漆涂料、化妝品及優(yōu)質(zhì)香皂的重要原料。杏樹是中國(guó)著名的觀賞樹木，其花色又紅又白，花繁姿嬌，歷代很多著名詩(shī)人留下不少名句。

食用安全

杏肉味酸、性熱，有小毒。過食會(huì)傷及筋骨、勾發(fā)老病，甚至?xí)涿济摪l(fā)、影響視力，若產(chǎn)、孕婦及孩童過食還極易長(zhǎng)瘡生癤。同時(shí)，由于鮮杏酸性較強(qiáng)，過食不僅容易激增胃里的酸液傷胃引起胃病，還易腐蝕牙齒誘發(fā)齲齒。而對(duì)于過食傷人較大的杏，每食3～5枚視為適宜。食用杏應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

不宜多食。

日本京都大學(xué)醫(yī)學(xué)部滕田一郎教授指出：過量地食用水果，會(huì)使體內(nèi)積蓄大量的維生素C，進(jìn)而產(chǎn)生草酸，草酸和人體的汗液混合排出，會(huì)損傷皮膚，使皮膚變得粗糙，嚴(yán)重者還會(huì)產(chǎn)生藥物過敏性皮炎。杏子又是維生素c含量高的水果，又其性溫?zé)幔嗍橙菀咨匣?，誘發(fā)癤腫等熱性疾患，俗謂“杏傷人”，故不宜多食。

同時(shí)，其中苦杏仁甙的代謝產(chǎn)物會(huì)導(dǎo)致組織細(xì)胞窒息，嚴(yán)重者會(huì)抑制中樞，導(dǎo)致呼吸麻痹，甚至死亡。

在中醫(yī)認(rèn)為，杏屬于熱性食物，吃多了可能會(huì)傷及筋骨，引起舊病復(fù)發(fā)。而且，杏如果一次吃的過多，還能引起上火，使人流鼻血、生眼疾、生口瘡，還可能引起拉肚子。

《本草綱目》載：“食杏仁多，致迷亂將死，杏樹根切碎煎湯服，即解?！彼允承硬灰诉^多，尤其杏仁，因杏仁中的苦仁甙經(jīng)酶或酸水解后，釋放出氫氰酸與苯甲酸。過多的氫氰酸與組織細(xì)胞含鐵呼吸酶結(jié)合，可阻止呼吸酶遞送氧，從而使組織細(xì)胞窒息，嚴(yán)重的會(huì)抑制延髓中樞，導(dǎo)致呼吸麻痹，甚至死亡，所以在食用杏仁時(shí)應(yīng)慎重，不宜過量。

服用磺胺類藥物及碳酸氫鈉時(shí)不宜食用。

不宜與黃瓜或動(dòng)物肝臟及胡蘿卜同時(shí)食用。

不宜與牛奶、雞蛋等含蛋白質(zhì)豐富的食物同時(shí)食用含果酸多的水果若與牛奶等蛋白質(zhì)豐富的食物同時(shí)食用果酸會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化吸收。杏子為含果酸多的水果，故不宜與牛奶、雞蛋等高蛋白食品同食。

服安體舒通、氨苯蝶啶時(shí)不宜食用服用安體舒通及氨苯蝶啶等潴鉀排鈉類利尿藥時(shí)食用含鉀量高的食物，容易引起高鉀血癥，出現(xiàn)胃腸痙攣，心律失常等癥狀。杏子為含鉀較多的水果，故服安體舒通及氨苯蝶啶時(shí)不宜食用。

所有的杏子營(yíng)養(yǎng)成分里都包含天然水楊酸，和阿司匹林里的活性成分很相似。因此，對(duì)阿司匹林過敏的人吃杏也會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

小兒不宜多食小兒為稚陰稚陽(yáng)之體，抗病力較差，多食容易導(dǎo)致發(fā)熱生瘡或鼻出血，發(fā)病較成人快且重。故小兒不宜食用過多。

未成熟的杏不可生吃，含有氫氰酸，人吃后比較危險(xiǎn)。

對(duì)于孕婦來說，杏有滑胎作用。而且杏味酸，對(duì)孕婦的牙齒會(huì)有損傷。所以，孕婦不宜食用。

做法大全

杏醬

材料：

杏1000克、白糖350克、檸檬半個(gè)、麥芽糖2大勺。

做法：

（1）杏用鹽水泡30分鐘，多沖幾次水洗凈。

（2）洗凈的杏子加白糖拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏一夜。

（3）取出腌好的杏倒入鍋中（最好使用不銹鋼鍋）。

（4）加入幾滴檸檬汁，如果杏較酸也可不加。

（5）小火熬制，邊攪拌邊撇去浮沫。

（6）待熬至粘稠時(shí)（大概需40分鐘）加入兩大勺麥芽糖，繼續(xù)熬10分鐘左右，至非常粘稠即可。

（7）熬好的果醬趁熱倒入消過毒的果醬瓶中，擰好蓋子，馬上倒扣，涼后放冰箱儲(chǔ)存。

秘制杏肉罐頭

材料：

杏500g、輔料白糖適量。

方法：

（1）把杏洗凈。

（2）去核。

（3）鍋中做水，放入杏，燒開。

（4）煮5分鐘左右，放入白糖適量。

（5）盛出放入小盆中。

（6）放入冰箱中鎮(zhèn)1個(gè)小時(shí)左右，口感很好。

保存方法

找些椿樹的葉子鋪到紙箱里，再把杏放進(jìn)去，上面再蓋些，杏就會(huì)熟的快些還不變質(zhì)。另外，杏的皮兒特薄，要輕拿輕放。

杏也可冷藏。使用密封容器儲(chǔ)存，時(shí)間因成熟度而異，建議在吃之前一小時(shí)從冰箱取出，以常溫下散發(fā)出原有的香氣。

杏注意事項(xiàng)

禁忌人群

一般人群均可食用杏仁。

急慢性氣管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等，癌癥及術(shù)后放化療患者，頭發(fā)稀疏者尤其適宜食用；

產(chǎn)婦、幼兒、病人，特別是糖尿病患者，不宜多吃杏或杏制品。

杏的品種

品種很多，大致可分三大類型：肉用型（食用果肉），也是主要類型；仁用型，果肉較少而口味較差，但仁大而適合食用（或藥用）；兼用型（榛杏）。

其著名品種主要為肉用型，如金太陽(yáng)、凱特杏、紅豐杏、新世紀(jì)杏、大棚王。榛杏的著名品種有紅金榛、沂水豐甜榛杏等。

我們常見的杏有兩種，一種是青杏，一種是黃杏。青杏味道比較酸，主要用來泡酒、做蜜餞等等；成熟的黃杏味道很甜，直接當(dāng)水果吃或者曬干了吃杏干都不錯(cuò)。

杏的選購(gòu)

選購(gòu)杏的時(shí)候，要挑選個(gè)大的，色澤漂亮的，味甜多汁，纖維少，核小，有香味，表皮光滑的。要觀察其成熟度，過于生的果實(shí)酸而不甜，過成熟的果實(shí)肉質(zhì)酥軟而缺乏水分。一般果皮顏色為黃泛紅的口感較好。

食物相克表

與杏「相克」的食物

菱角杏

菱角與杏仁一起吃，不利于蛋白質(zhì)的吸收，會(huì)降低人體對(duì)其營(yíng)養(yǎng)的吸收和利用率。

豬肉杏

豬肉與杏仁一起吃，容易引起腹脹、腹痛、忌同食。

小米杏

小米不可與杏同食，否則會(huì)令人嘔吐、泄瀉，氣滯者尤其要忌食。

與杏「搭配」的食物

牛奶杏

牛奶與杏仁搭配，是最佳的潤(rùn)膚美容食品，愛美的女性不妨多吃點(diǎn)兒。

水果杏的功效與作用

水果杏的功效與作用

　　水果杏的功效與作用，杏是一種有益的水果，杏又名杏果、杏子，是一種果肉非常美味的特色水果，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)我們的身體有一定益處，下面為大家介紹水果杏的功效與作用。

　　水果杏的功效與作用1　　 1、抗癌

　　杏特別突出的是含有較多具有抗癌作用的物質(zhì)，如胡蘿卜素、維生素C以及兒茶酚、黃酮類、苦杏仁甙等，這些物質(zhì)對(duì)人體具有直接或間接的抗癌作用。

　　 2、預(yù)防慢性病

　　杏能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)性。

　　 3、美容養(yǎng)顏

　　杏具有美容的作用。杏中含有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，諸如維生素等。這些物質(zhì)能夠緩解皮膚衰老，保持肌膚的潤(rùn)滑彈性，所以女性朋友可以適量食用杏哦。

　　 4、利于心臟健康

　　杏子中含有類黃酮，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有利于人體的心臟健康。對(duì)于心臟病有一定的預(yù)防作用。類黃酮也能夠降低心肌梗的危險(xiǎn)。在日常飲食中，吃點(diǎn)杏干，對(duì)于心臟病患者還是不錯(cuò)的。

　　 5、止咳平喘

　　杏具有止咳平喘的作用。杏進(jìn)入人體腸道后，會(huì)被腸道分解，產(chǎn)生少量的“氫氰酸”。醫(yī)學(xué)研究顯示“氫氰酸”能對(duì)呼吸中樞神經(jīng)起到鎮(zhèn)定作用，故而能夠止咳平喘。

　　 6、降低膽固醇

　　高膽固醇的人容易出現(xiàn)一些慢性疾病以及心臟方面的疾病。建議吃點(diǎn)杏，杏中含有多酚類物質(zhì)，杏還含有豐富的維生素C，這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠降低人體內(nèi)的膽固醇含量，有效降低心臟病的發(fā)病。

　　 杏的禁忌

　　 1、不能過量食用

　　食用杏的時(shí)候，要注意適量。食用過多的杏，容易引起中毒。杏的味道比較酸，對(duì)于腸胃比較差的人，不宜多吃杏。

　　 2、不能空腹食用

　　杏不能空腹食用，也不能在食用后飲用冷水，否則將對(duì)腸胃造成更大的傷害。

　　水果杏的功效與作用2　　1、未熟果實(shí)中含類黃酮較多，類黃酮有預(yù)防心臟病和減少心肌梗死的作用。因此，杏有預(yù)防心腦血管疾病的功效。

　　2、杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而近幾年的研究發(fā)現(xiàn)，維生素B17是極有效的抗癌物質(zhì)，并且只對(duì)癌細(xì)胞有殺滅作用，對(duì)正常健康、的細(xì)胞無任何毒害。因此，杏可以防癌抗癌。

　　3、其實(shí)，杏渾身都是寶，杏果實(shí)有良好的醫(yī)療效用。杏仁的營(yíng)養(yǎng)更豐富，含蛋白質(zhì)23%～27%、粗脂肪50%～60%、糖類10%，還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機(jī)鹽類及多種維生素，是滋補(bǔ)佳品。

　　4、鮮杏的維生素C含量很高，這是另一種抗氧化劑，有助于身體吸收鐵。但杏干和罐裝杏子會(huì)失去大部分這種營(yíng)養(yǎng)素。但是，無論采取哪種形式的杏子，都可以獲得大量鐵和鉀，這是維持神經(jīng)和肌肉功能必要的營(yíng)養(yǎng)成分，它們有助于維持正常血壓和平衡體液。

　　不過，所有的杏子營(yíng)養(yǎng)成分里都包含天然水楊酸，這種成分和阿司匹林里的活性成分很相似。因此，對(duì)阿司匹林過敏的人吃杏也會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)。再好吃的水果也不可過量，杏也不例外，而且杏中以白杏最好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。

　　 杏子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效作用

　　杏成熟后為黃色或橘紅色，味酸甜或純甜，又名甜梅，原產(chǎn)中國(guó)，長(zhǎng)江以北栽培較多。南太平洋上的島國(guó)斐濟(jì)盛產(chǎn)杏，人們都喜歡吃，該國(guó)是世界上獨(dú)一無二的“無癌之國(guó)”，未曾出現(xiàn)死于癌癥者，而且居民的壽命都很長(zhǎng)，素有“長(zhǎng)壽國(guó)”之稱。據(jù)科學(xué)家分析，斐濟(jì)人經(jīng)常吃杏，可能是他們無癌長(zhǎng)壽的主要原因之一。

　　杏含較多的糖、蛋白質(zhì)、還含有鈣、磷，另含一定的胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P等。

　　功效作用方面，杏有生津止渴、潤(rùn)肺定喘的功效，可用于治療熱傷津、口渴咽干、肺燥喘咳等。鮮食杏肉可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、開胃生津。杏仁是一味常用于止咳平喘的中藥?？嘈尤适且晃冻Ｓ糜谥箍绕酱闹兴?。

　　苦杏仁經(jīng)酶水解后產(chǎn)生氫氰酸，對(duì)呼吸中樞有鎮(zhèn)靜作用，可止咳喘，但具有毒性，需注意用法及用量，不能當(dāng)食品用。杏仁油有降低膽固醇的作用，有利于防治心血管疾病。

　　杏在宜食方面，患有受風(fēng)、肺結(jié)核、痰咳、水腫等病癥者，經(jīng)常食用大有裨益。杏可生食，也可以用未熟果實(shí)加工杏脯、杏干等。未熟果實(shí)中含類黃酮較多。類黃酮有預(yù)防心臟病和減少心肌梗死的作用。因此，常食杏脯、杏干對(duì)心臟病患者有一定好處。

　　杏雖好吃，但不可過多。杏仁有甜、苦之分。其中苦杏仁有毒，需要用涼水浸泡后才能食用。成人吃40～60粒，小孩吃10～20粒，就有中毒的危險(xiǎn)。因?yàn)樗镔|(zhì)苦杏仁甙，可被酶水解產(chǎn)生氫氰酸和苯甲酸，而過多的氫氰酸與組織細(xì)胞含鐵呼吸酶結(jié)合，可阻止呼吸酶遞送氧，從而使組織細(xì)胞窒息，嚴(yán)重者會(huì)抑制延髓中樞，導(dǎo)致呼吸麻痹，甚至死亡。

　　 杏子怎么吃

　　1、食用鮮杏果肉。待杏子成熟后，挑選果皮是紫紅色、紅色、紅黃色或桔黃色;果肉為鮮紅色、粉紅或桔黃色的杏子，一般口感較為香甜。沒有成熟的杏不可生吃。

　　2、吃杏脯。新鮮的杏子保存時(shí)間有限，豐收后的杏子可以通過加工制成杏脯。這樣不僅可以延長(zhǎng)保存時(shí)間，也可以作為茶余飯后的小零食。

　　3、喝杏汁。如果家里有果汁機(jī)還可以將杏子洗凈去核后打成果汁或者將杏仁制作成可口的杏仁露來飲用。

　　4、杏子浸酒。具體的做法很簡(jiǎn)單，只需將杏子洗凈后取適量放入白酒中浸泡，三五個(gè)月后便可以拿來飲用，喝杏子酒還具有潤(rùn)肺止咳功效。

　　5、杏子熬粥。用杏子熬成的粥又稱“真君粥”。需將杏子洗凈煮爛，與梗米一起熬粥。食用該粥則具有潤(rùn)肺止咳、生津止咳功效。

　　6、杏子制醬。用杏子制作而成的將有著特有的酸酸甜甜的味道，還可以根據(jù)自身口味適當(dāng)添加一些調(diào)料。能夠幫助我們開胃、有助于消化。

　　7、取杏子仁食用。據(jù)研究顯示杏仁中含有大量的'鈣、礦物質(zhì)、氨基酸算等微量元素。食用杏仁可以有效地預(yù)防心腦血管疾病，更有潤(rùn)肺止咳，美容養(yǎng)顏之效。

　　 抗癌長(zhǎng)壽多吃杏子

　　杏子為薔薇科落葉喬木植物杏樹或山杏樹的成熟果實(shí)。本品含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、檸檬酸、蘋果酸、番茄烴及揮發(fā)油等。

　　杏子性溫而味甘、酸，能潤(rùn)肺化痰、生津止咳。主治胃陰不足、口中干渴、肺經(jīng)燥熱、咳嗽咽干等?，F(xiàn)代研究表明，杏子含有某種特別的抗癌物質(zhì)，此物質(zhì)能殺滅癌細(xì)胞，對(duì)正常細(xì)胞卻無害，是一種較好的抗癌水果。杏子能促進(jìn)頭發(fā)的生長(zhǎng)，特別是杏仁(甜杏仁)更是具有延年益壽的作用。世界上一些長(zhǎng)壽國(guó)家或地區(qū)的百歲老人就喜歡吃。

　　杏子或杏仁。位于太平洋的島國(guó)斐濟(jì)，號(hào)稱長(zhǎng)壽之國(guó)和無癌之國(guó)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該國(guó)盛產(chǎn)杏子，當(dāng)?shù)鼐用裼惺仁初r杏、杏仁和杏干的習(xí)慣，而且用杏仁油佐食，這就是他們長(zhǎng)壽和無癌的奧秘所在。

　　下面介紹杏子食療與美容方各1個(gè)：杏子雪梨：杏子2枚、雪梨一個(gè)。將杏子洗凈去皮搗爛，梨子洗凈去皮，從梨中間挖一個(gè)大孔，將杏泥塞入梨孔中，放入碗內(nèi)，隔水蒸20分鐘，即可食用。

　　本方具有清肺潤(rùn)燥和止咳化痰之功效。杏子美容方：杏子15克、雞蛋清一個(gè)。將杏仁搗成細(xì)末，用雞蛋清調(diào)勻成糊狀。晚上臨睡前涂于面部，次日清晨用溫酒洗去。本方能治面部黑褐斑，并可使皮膚光潔。

　　杏子適宜咳嗽氣喘、老年慢性支氣管炎、細(xì)菌性痢疾、腸炎以及肺癌、鼻咽癌、乳腺癌等患者食用;適宜頭發(fā)稀少及禿頭者食用。杏子性溫，凡內(nèi)熱盛者忌食;婦女和兒童尤其不可多食;脾虛泄瀉及大便稀溏者均不宜食。杏子一次不可吃得太多，多食易生瘡癤，且杏仁忌與板栗及豬肉等同食。

　　水果杏的功效與作用3　　 大白杏的功效與作用

　　 1、預(yù)防心臟病

　　人們多吃大白杏能預(yù)防心臟病，因?yàn)榇蟀仔灾泻胸S富的類黃酮，這種物質(zhì)能作用于人類的心臟和營(yíng)養(yǎng)性疾病，能提高心臟功能，可防止心梗和心肌缺血以及心律不齊等多種心臟病發(fā)生，它對(duì)維持人類心臟健康有很大的好處。

　　 2、預(yù)防癌癥

　　人們多吃大白杏還能吸收豐富的維生素b，特別是維生素b17的含量比較高，這是一種天然的抗癌成分，能阻止人體細(xì)胞癌變，并能提高人體自身的抗癌能力，經(jīng)常吃大白杏能防止癌癥發(fā)生，也能提高人體自身抗病能力。

　　 3、保護(hù)眼睛

　　大白杏中不但還有維生素b，還含有豐富的維生素，a這種物質(zhì)對(duì)維持人類眼睛健康有很大好處，它既能營(yíng)養(yǎng)視神經(jīng)又能提高視網(wǎng)膜功能，還能促進(jìn)身體內(nèi)視紫質(zhì)合成，經(jīng)常使用能預(yù)防視力下降，也能緩解眼睛疲勞，而且能防止夜盲癥出現(xiàn)。

　　 4、提高免疫力

　　人們多吃大白杏能吸收豐富維生素c和類黃酮，這些物質(zhì)能清理身體內(nèi)的毒素，而且能促進(jìn)免疫細(xì)胞再生，可提高人體自身免疫系統(tǒng)功能，對(duì)增強(qiáng)人體自身免疫力有很大好處，另外這種水果中還含有豐富維生素，e，它被人體吸收后能滋養(yǎng)細(xì)嫩肌膚和維生素c一起被人體吸收，就能阻止色素生成，淡化皮膚表面的色斑，其美容功效也特別出色。

杏子有什么營(yíng)養(yǎng)，什么人千萬不能吃

杏子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：

杏子甘甜，因其含糖量多。鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)的含量，在水果中都是較高的，并含有較多的抗癌物質(zhì)，每百克中含胡蘿卜素1.79毫克，為蘋果的22倍，含維生素4毫克，除棗和柑橘外在水果中含量最高。

杏仁的營(yíng)養(yǎng)更豐富，含蛋白質(zhì)23～27%、粗脂肪50～60%、糖類10%，還含有磷、鐵、鉀等無機(jī)鹽類及多種維生素，是滋補(bǔ)佳品。?

抗癌防癌保健食品通常把苦杏仁甙稱作維生素B17。杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質(zhì)，并且只對(duì)癌細(xì)胞有殺滅作用，對(duì)正常健康的細(xì)胞無任何毒害。

預(yù)防心臟病、減少心肌梗死果實(shí)中含類黃酮較多。類黃酮有預(yù)防心臟病和減少心肌梗死的作用。因此，常食杏脯、杏干，對(duì)心臟病患者有一定好處。

降低膽固醇杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)性。?

以下幾種人不能吃杏子：

1.容易上火的朋友，少吃。因?yàn)樾幼有詼責(zé)帷?/p>

2.有胃病、胃酸過多的朋友，少吃，因?yàn)樾幼雍休^多植物酸。

3.產(chǎn)婦、幼兒、病人、糖尿病患者，不宜多吃杏或杏制品。

杏子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

　　杏子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　果實(shí)中含類黃酮較多。類黃酮有預(yù)防心臟病和減少心肌梗死的作用。因此，常食杏脯、杏干，對(duì)心臟病患者有一定好處。杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質(zhì)，并且只對(duì)癌細(xì)胞有殺滅作用，對(duì)正常健康的細(xì)胞無任何毒害。南太平洋上的島因斐濟(jì)是世界上獨(dú)一無二的“無癌之國(guó)”。該國(guó)盛產(chǎn)杏果，人們都喜歡吃。據(jù)調(diào)查，該國(guó)未曾出現(xiàn)死于癌癥者，而且居民的壽命都很長(zhǎng)，素有“長(zhǎng)壽國(guó)”之稱。據(jù)科學(xué)分析，經(jīng)常吃杏可能是斐濟(jì)人無癌長(zhǎng)壽的主要原因之一?？嘈尤誓苤箍绕酱?，潤(rùn)腸通便，可治療咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤(rùn)，有一定的補(bǔ)肺作用。

　　杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)性。杏仁富含維E，有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤。

　　鮮杏的維生素C含量很高，這是另一種抗氧化劑，有助于身體吸收鐵。但杏干和罐裝杏子會(huì)失去大部分這種營(yíng)養(yǎng)素。但是，無論采取哪種形式的杏子，都可以獲得大量鐵和鉀，這是維持神經(jīng)和肌肉功能必要的.營(yíng)養(yǎng)成分，它們有助于維持正常血壓和平衡體液。

　　所有的杏子營(yíng)養(yǎng)成分里都包含天然水楊酸，和阿司匹林里的活性成分很相似。因此，對(duì)阿司匹林過敏的人吃杏也會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)。同樣重量的杏干含有的營(yíng)養(yǎng)要比新鮮和罐裝杏子豐富。因?yàn)?，杏干只?2%的水，而其他形式杏的水分達(dá)到83%。杏是一個(gè)高熱量集中來源，4盎司的新鮮杏子就可以提供50卡路里熱量，而4盎司的干杏熱量可以高達(dá)260卡路里。杏干不但吃起來方便，而且富有營(yíng)養(yǎng)。

　　杏子往往使用二氧化硫進(jìn)行處理做出杏干，以保持其顏色和某些營(yíng)養(yǎng)素。吃這種亞硫酸鹽處理方式生產(chǎn)的杏子可能會(huì)引發(fā)某些人的哮喘發(fā)作或過敏反應(yīng)。因此，除非干杏標(biāo)示為亞硫酸鹽，哮喘病患者應(yīng)盡量避免這種食品。

　　說道杏子的藥用價(jià)值，就不會(huì)不提到苦杏仁甙?？嘈尤蔬笆且环N來自杏仁非常有爭(zhēng)議的物質(zhì)。從法律上講，它不能作為醫(yī)療藥物出售，但它可以作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品的成分，保健食品通常把苦杏仁甙稱作維生素B17。民間用它作為治療癌癥，心臟病，過敏，肝臟疾病和其他疾病的天然替代療法。但是，現(xiàn)代的大量科學(xué)研究還沒有發(fā)現(xiàn)可以從苦杏仁甙得到健康益處。來自杏仁或其他來源的苦杏仁甙能夠釋放氰化物，因此，醫(yī)生警告，大量服用苦杏仁甙有可能導(dǎo)致氰化物中毒。

　　 杏子的功效與作用 ：

　　潤(rùn)肺定喘，生津止渴?？芍委熆诟纱皆?，肺虛內(nèi)燥，大便干燥。

　　杏果有良好的醫(yī)療作用，在中草藥中居重要地位，主治風(fēng)寒肺病，生津止渴，潤(rùn)肺化痰，清熱解毒。杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工制成杏脯、糖水杏罐頭、 杏干、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等；杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點(diǎn)心、杏仁醬菜、杏仁油等。杏仁油微黃透明，味道 清香，不僅是一種優(yōu)良的食用油，還是一種高級(jí)的油漆涂料、化妝品及優(yōu)質(zhì)香皂的重要原料。

　　【主治】

　　1、咳嗽寒熱。用杏仁半兩，去皮尖，在童便中浸七日，取出，溫水淘洗，研如泥，加童便三升煎如膏。每服一錢，熟水送下。

　　2、上氣喘急。有杏仁、桃仁各半兩，去皮類，炒研，加水調(diào)生面和成丸子，如梧子大。每服十丸，姜蜜湯送下。以微瀉為度。

　　3、喘促浮腫，小便淋瀝。用杏仁一兩，去皮尖，熬后磨細(xì)，和米煮粥，空心吃二合。

　　4、頭面風(fēng)腫。用杏仁搗成膏，調(diào)雞蛋黃涂布上，包頭面。藥干又涂。七、八次可愈。

　　5、偏風(fēng)不遂，失音不語。生吞杏仁七枚，逐日增加至四十九枚，周而復(fù)始。食后飲竹瀝，直到病愈。

　　6、喉痹痰嗽。用杏仁去皮、熬黃，取三分，加桂末一分，研泥裹含咽汁。

　　7、喉熱生瘡。治方同上。

　　8、肺病咯血。用杏仁四十個(gè)，以黃蠟炒黃，研青黛一錢加入，搗爛，包在切開的柿餅中，外裹濕紙，煨熟吃下。

　　9、血崩。用甜杏仁上的黃皮，燒存性，研為末。每服三錢，空心服熱酒送下。

　　10、痔瘡下血。用杏仁（去皮類及雙仁者）加水三升，研磨，濾汁，煎至五成，同米煮粥吃。

　　11、耳出膿汁。用杏仁炒黑，搗成膏，裹棉中塞耳內(nèi)。一天換藥三、四次。

　　12、鼻中生瘡。用杏仁研為末，調(diào)乳汁敷涂。

　　13、蟲牙。有杏仁燒存性，研爛納蟲孔中，人殺蟲去風(fēng)，其痛便止。重者兩次可見效。

　　14、小兒臍爛成風(fēng)。用杏仁去皮研爛敷涂。

　　15、停食不化，氣滿膨脹。用紅杏仁三百粒、巴豆二十粒，同炒色變，去豆不用，研杏為末，桔皮湯調(diào)下。

　　16、白癜風(fēng)。用杏仁連皮尖，每晨嚼幾粒擦患處令發(fā)赤，臨臥時(shí)再如法擦一次。

　　17、諸瘡腫痛。用杏仁去皮，研爛，濾取膏，加輕粉、麻油調(diào)搽，極效。

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