柿子的營養(yǎng)價(jià)值(柿子的營養(yǎng)價(jià)值有哪些)

柿子的營養(yǎng)價(jià)值

味甘澀，性寒。入心、肺、大腸經(jīng)。

功效清熱；潤肺；生津；解毒。主咳嗽；吐血；熱渴；口瘡；熱?。槐阊?。

禁忌人群凡脾胃虛寒，痰濕內(nèi)盛，外感咳嗽，脾虛泄瀉，瘧疾等癥均不宜食。

適宜人群一般人群均可食用。適宜大便干結(jié)者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者。

柿子在水果中甜味居首位，故被譽(yù)為“最甜的金果子”。柿子是秋天的時(shí)令水果，種類很多，風(fēng)味也不盡相同，主要可分為澀柿與甜柿兩大類。甜柿在成熟過程中會(huì)自然脫澀，采收后可直接食用；澀柿則須以人為加工方式脫澀。

深秋時(shí)節(jié)，正是成熟的大柿子上市的時(shí)候，柿子是一種生津止渴，清熱止血功效的水果，不過柿子雖然好吃，但是不能多吃的，吃多了可是會(huì)引起很多不是的哦。經(jīng)常飲酒的朋友可以吃一點(diǎn)柿子，具有解酒的功效。

柿子的營養(yǎng)價(jià)值

柿子的營養(yǎng)價(jià)值很高。柿子內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、淀粉、果膠、單寧酸、多種維生素和礦物質(zhì)等。成熟的柿子中含糖15％，蛋白質(zhì)1.36％，脂肪0.57％，以及粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，尤其是維生素c比一般水果高1—2倍。

澀柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。

新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。

柿子中的有機(jī)酸等有助于胃腸消化，增進(jìn)食欲，同時(shí)有澀腸止血的功效。

柿子富含果膠，它是一種 水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對(duì)于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

柿子含糖高，且含果膠，吃柿子后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對(duì)牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子后宜喝幾口水，或及時(shí)漱口。

柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好。

柿子皮不能吃。有的人感到吃柿子的同時(shí)咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實(shí)這種吃法是不科學(xué)的。因?yàn)槭磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時(shí)，其皮中含的鞣酸更多。

柿子的圖片

柿子樹

樹上的柿子

柿子的功效與作用

（一）柿子的功效

潤肺生津，清熱止血，腸健脾，解酒降壓。有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效；

用于治療肺熱咳嗽、口干口渴，嘔吐、瀉泄。 新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤肺，可用于咽干、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，用于治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發(fā)現(xiàn)柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。

【性味】甘澀，寒。

《別錄》："味甘，寒，無毒。"

《千金·食治》："味甘，寒，澀，無毒。"

《本草衍義》："性涼。"

【歸經(jīng)】入心、肺、大腸經(jīng)。

《雷公炮制藥性解》："入心、肺、大腸三經(jīng)。"

《本草匯言》："入手太陰、陽明經(jīng)。"

【功能主治】 清熱，潤肺，止渴。治熱渴，咳嗽，吐血，口瘡。

《別錄》："主通鼻耳氣，腸澼不足。""軟熟柿解酒熱毒，止口干，壓胃間熱。"

《千金·食治》："主火瘡，金瘡，止痛。"

崔禹錫《食經(jīng)》："主下痢，理癰腫，口焦，舌爛。"

孟詵："主補(bǔ)虛勞不足。"

《日華子本草》："潤心肺，止渴，澀腸，療肺痿，心熱，嗽，消痰，開胃。亦治吐血。"

《嘉祐本草》："紅柿補(bǔ)氣，續(xù)經(jīng)脈氣。醂柿澀下焦，健脾胃氣，消宿血。"

《本草經(jīng)疏》："鼻者肺之竅也，耳者腎之竅也，二臟有火上炎，則外竅閉而不通，得柿甘寒之氣，俾火熱下行，竅自清利矣。肺與大腸為表里，濕熱傷血分，則為腸辯不足，甘能益血，寒能除熱，臟氣清而腑病亦除也。"

《隨息居飲食譜》："鮮柿，甘寒養(yǎng)肺胃之陰，宜于火燥津枯之體。以大而無核，熟透不澀者良?；虿汕嗍?，以石灰水浸透，澀味盡去，削皮噉之，甘脆如梨，名曰綠柿。"

（二）柿子的作用

提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)機(jī)體生成抗癌、抗流行病病毒的干擾素，對(duì)感冒、癌癥等有較好的作用。

軟化血管增強(qiáng)血管彈性，并從生理上調(diào)整血壓，對(duì)高血壓、低血壓也有很好的作用。

利尿通便、消腫、減肥。

消暑解渴。

安神、美容，消退老年斑。

柿子能及時(shí)補(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到清熱潤肺、生津止渴的作用。

柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，幫助機(jī)體對(duì)酒精的排泄，減少酒精對(duì)機(jī)體的傷害。

柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，并且能活血，改善心血管功能。

體力勞動(dòng)者多吃大柿子：它有消炎和消腫的作用，能改善血液循環(huán)，促進(jìn)肌腱炎癥和外傷的康復(fù)。

柿子可以緩解大便干結(jié)、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動(dòng)脈硬化、內(nèi)外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或沖開水當(dāng)茶飲，也有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量及鎮(zhèn)咳化痰的作用。

解酒。

《本草綱目》中有“柿子具有通耳鼻氣、治腸胃不足、解酒毒、止口干”的記載。因?yàn)槭磷舆€含有豐富的蔗糖、果糖及纖維素等碳水化合物，豐富的含糖量和含鉀量以及大量的水分能起到利尿的作用，幫助機(jī)體排泄酒精；其豐富的維生素C還能夠起到護(hù)肝的作用。一般醉酒后吃1——2個(gè)柿子即可醒酒，而且還能緩解第二天頭痛的癥狀。不過，如果吃過海鮮，酒后就不能用柿子醒酒了，因?yàn)槭磷雍秃ｕr食物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，引起食物中毒。

附方：

治寒瀉、水瀉：柿餅２個(gè)，放飯上蒸熟食。

治高血壓、慢性支氣管炎干咳、咽痛：柿餅３枚（去蒂），清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟后食用。

治干咳咯血、久痢便血、小便帶血：柿餅３枚去蒂切小塊，大米１００克，同煮粥，用冰糖或白糖調(diào)味食用。

治地方性甲狀腺腫：未成熟的青柿子１０００克，洗凈去柄，切碎搗爛，以潔凈紗布絞汁放在鍋中，先以大火燒沸，后以文火煎熬濃縮至稠粘時(shí)，加入蜂蜜１倍，再煎至濃稠時(shí)?；?，待冷裝瓶備用。每次１湯匙，沸水沖飲，每日２次。

治泌尿道感染、血尿：柿餅２枚，燈心草６克，同煮湯，加白砂糖調(diào)味飲用，每日２次。

治小兒百日咳：柿餅１枚，去皮生姜４克，先將柿餅橫切成兩半，生姜切碎夾在柿餅內(nèi)，以文火焙熟，去姜吃柿餅或用柿餅１５克，羅漢果１個(gè)，水煎服，每日２-３次。

治桐油中毒：柿子或柿餅二至三個(gè)內(nèi)服。（江西《草藥手冊(cè)》）

柿子的做法大全

柿子色澤鮮艷、果味清甜，大家都喜歡吃， 深秋至初冬，是柿子收獲的季節(jié)。柿子除鮮食外，多干制成柿餅，可用作點(diǎn)心餡。

柿子餅

材料：

柿子兩個(gè)，面粉適量，紅豆沙餡適量。

做法：

（1）柿子洗凈去皮，放入容器中搗成泥。

（2）將面粉放入柿子泥中，不斷的攪拌均勻，直到揉成軟硬適中的面團(tuán)（面團(tuán)可以盡量和的軟一些，做出來后口感更軟糯可口）。

（3）將面團(tuán)靜置15分鐘左右取出，切成適當(dāng)大小的小面劑子。

（4）用手掌按扁，取適量豆沙餡放入其中，像包包子一樣將口收緊，壓扁即可。

（5）火上放一平底煎鍋，放適量的油，小火加熱，將做好的柿子餅放入，小火煎至兩面金黃即可。

柿子果醬

材料：

成熟柿子600公克，麥芽糖150公克，細(xì)砂糖100公克，檸檬1又1/2個(gè)，水100cc。

做法：

（1）檸檬洗凈榨出果汁備用；柿子剝皮后切成塊狀備用。

（2）將切好的柿子果肉放入耐酸的鍋?zhàn)又?，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢琛?/p>

（3）待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

柿子炒雞蛋

材料：

雞蛋130克，西紅柿200克，豬油60克，蔥花、精鹽、糖、味精、淀粉適量。

做法：

（1）西紅柿洗凈放開水鍋內(nèi)燙一下，撈出用水投涼，剝?nèi)ネ馄で谐山圩影陦K，雞蛋打放在碗中加少許鹽攪勻。

（2）炒勺加油上火燒熱，先倒入蛋液，用手勺輕輕推炒成片狀，撈出。再燒油，炒勺內(nèi)放蔥花提味，再放入西紅柿，隨即加少許糖，減少柿子的青酸味，在加鹽，放入炒好的雞蛋炒拌均勻，出鍋前加味精，可用少許淀粉攏好芡，加明油出勺裝盤。

牛肉燉柿子

材料：

牛肉300g，西紅柿200g，醬油適量，蒜姜適量，料酒適量，熱水適量，蔥適量，草果適量，桂皮適量，大料適量，香菜少許，啤酒適量，花椒適量，鹽適量。

做法：

（1）用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片。

（2）牛肉入沸水鍋中氽燙，加一點(diǎn)兒牛奶，控干水備用。

（3）炒鍋放油，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。

（4）水開15分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。

（5）放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。

（6）放入雞精、鹽，大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。

柿子紫菜湯

材料：

柿子一個(gè)，紫菜一撮，雞蛋一個(gè)，鹽適量，蠔油適量，香油適量，糖適量。

做法：

（1）先將柿子洗凈，切成小丁。

（2）將鍋內(nèi)放入合適水將柿子丁放入燒開。

（3）待鍋內(nèi)的柿子有些煮開后，放入紫菜。

（4）加入1小勺蠔油、少許鹽、糖醋根據(jù)個(gè)人口味加入（不加也可以）。

（5）最后澆入攪好的雞蛋，變成大片蛋花后淋香油、味精出鍋。

吃柿子的禁忌

凡脾胃虛寒，痰濕內(nèi)盛，外感咳嗽，脾虛泄瀉，瘧疾等癥均不宜食。

不要空腹吃柿子：空腹吃柿子易患胃柿石癥，盡量在飯后1小時(shí)左右食用，以避免胃柿石形成，一次不宜太多，而且，吃后不宜再吃酸性食物。特別是胃酸過多、消化力較差者，更應(yīng)注意。一般認(rèn)為，不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。

有脾胃虛寒、痰濕內(nèi)盛、外感咳嗽、脾虛泄瀉、瘧疾、產(chǎn)后、病后、疝、痧痘等癥均不宜食。

柿子不可與蟹同食，否則令人腹痛瀉。

所以貧血患者應(yīng)少吃為好。因?yàn)槭磷雍瑔螌?，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收。

患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動(dòng)力功能低下者，胃大部切除術(shù)后，不宜食柿子。

柿子含糖量較高，故糖尿病人不宜食用。柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡(jiǎn)單的雙糖和單糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。對(duì)于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

柿子中含有豐富的糖分，果膠和維生素，有良好的清熱和潤腸作用，是慢性支氣管炎，高血壓，動(dòng)脈硬化患者的天然的保健食品。不過柿子中大量的單寧酸會(huì)影響身體對(duì)鐵質(zhì)的吸收，所以不宜多吃。所以貧血患者應(yīng)少吃為好。服用鐵劑時(shí)不宜吃柿子。柿中鞣酸與鐵結(jié)合成沉淀，可引起胃腸不適，甚至絞痛，同時(shí)影響鐵劑吸收。

柿子不宜與酸菜、黑棗同食。

柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會(huì)引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。

食柿子前后不可食醋。

喝白酒后不可食用柿子。

《本草圖經(jīng)》："凡食柿不可與蟹同，令人腹痛大瀉。"

《本草經(jīng)疏》："肺經(jīng)無火，因客風(fēng)寒作嗽者忌之；冷痢滑泄，腸胃虛脫者忌之；脾家素有寒積及感寒腹痛、感寒嘔吐者皆不得服。"

《隨息居飲食譜》："凡中氣虛寒，痰濕內(nèi)盛，外感風(fēng)寒，胸腹痞悶，產(chǎn)后、病后，瀉痢、瘧、疝、痧痘后皆忌之。"

生柿子脫澀小妙招：

簡(jiǎn)單方法：把生柿子和蘋果、梨子、香蕉（這三種任何一種都可，混放也可以）按照5：1的比例放在一起，然后用塑料袋密封扎緊，一周過后柿子脫澀即可食用。

而對(duì)于生柿子的保存，推薦使用酒精擦拭。據(jù)他介紹，在市場(chǎng)上買回生柿子后不要摘掉柿子的“把”，帶著果枝就更好了。把這些生柿子用酒精擦拭后放在通風(fēng)涼爽的地方，儲(chǔ)存時(shí)間可達(dá)幾個(gè)月甚至一年之久。

食物相克表

與柿子「相克」的食物

土豆柿子

土豆中的淀粉與柿子中的鞣酸在胃酸的作用下會(huì)發(fā)生凝聚，形成胃結(jié)石。

黑豆柿子

黑豆中鈣含量較豐富，與含鞣酸過多的柿子同食，會(huì)生成不溶性結(jié)合物，長期食用易產(chǎn)生結(jié)石。

山楂柿子

吃柿子后不宜進(jìn)食山楂等酸性食物，以避免“胃柿石癥”的發(fā)生。

柿子的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

柿子吃起來口感清甜，是秋季最受歡迎的水果之一。柿子的營養(yǎng)價(jià)值還高，但是柿子的營養(yǎng)價(jià)值有哪些你了解嗎?吃柿子的好處呢?想要合理利用柿子中的營養(yǎng)價(jià)值，今天本文就來講講吃柿子的好處有哪些。
柿子的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?
1、柿子中富含維生素A、維生素C，其中每100克柿子中就含有維生素c16毫克，維生素C比一般水果高出1～2倍。
2、柿子中含有各種化學(xué)元素，碘、鈣、磷、鐵等。其中碘含量居果品之首。
3、柿子中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，每100克柿子含碳水化合物15克以上，蛋白質(zhì)1.36克、脂肪0.2克。
4、柿子是含糖比較豐富并且比較多的水果，含有蔗糖、葡萄糖、果糖及果膠等營養(yǎng)物質(zhì)。平均每100克柿子中就含有糖分28克。
5、柿子與蘋果相比，柿子中的膳食纖維含量比蘋果多一倍，鉀、鈉、鎂、鈣、鐵、錳等礦物質(zhì)和抗氧化劑含量也比蘋果高得多，只有銅、鋅的含量少于蘋果。
【吃柿子的好處】
既然了解了柿子的營養(yǎng)價(jià)值，那么我們來看看吃柿子的好處都有哪些?
1、吃柿子能充能量
柿子中所含的果糖分子量小易于身體消化和吸收，吃柿子可以迅速的為身體補(bǔ)充能量，恢復(fù)健康活力的狀態(tài)。
2、補(bǔ)血
吃柿子能益氣補(bǔ)血，除了柿子中所含鐵元素外，吃柿子可以刺激血紅蛋白快速的合成鐵元素，對(duì)缺鐵性貧血的患者有很好的補(bǔ)氣血作用。如果您是缺鐵性貧血患者，水果選擇柿子是不錯(cuò)的。
3、對(duì)甲狀腺病人有好處
鮮柿子中所含的碘元素比較高，對(duì)于缺碘的甲狀腺腫大患者來說有一定用處，病人可以適當(dāng)吃些柿子，可以有效補(bǔ)充碘元素。
4、活血降壓
要說降壓水果選誰?當(dāng)然是柿子了。柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量的功效，并且能活血消炎，改善心血管功能。防治心血管疾病可以多吃柿子。
5、潤肺化痰生津止渴
柿子清熱去燥、潤肺化痰、軟堅(jiān)、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便干結(jié)、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。
既然吃柿子的好處這么多，在這個(gè)正是吃柿子的季節(jié)里，趕緊買來試試吧。

柿子有什么營養(yǎng)

柿子有哪些營養(yǎng)價(jià)值

　　1.柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。

　　2.柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個(gè)人一天吃一個(gè)柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半。

　　3.成熟果實(shí)含鞣質(zhì)。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因，新鮮柿子含碘很高。

　　4.柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對(duì)于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

　　柿子的藥用價(jià)值

　　中醫(yī)認(rèn)為，柿子味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅(jiān)、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便干結(jié)、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動(dòng)脈硬化、內(nèi)外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或沖開水當(dāng)茶飲，也有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量及鎮(zhèn)咳化痰的作用。

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