山藥桂圓甲魚(yú)的功效與作用,山藥桂圓甲魚(yú)怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

山藥桂圓甲魚(yú)用到的食材

山藥 :

桂圓 :

甲魚(yú) :

山藥桂圓甲魚(yú)的功效與作用

山藥桂圓甲魚(yú)做法

先將甲魚(yú)處理干凈，加水與山藥、桂圓肉清燉至熟爛。

甲魚(yú)做法最好吃的是什么做法

甲魚(yú)在餐桌上是很常見(jiàn)的，甲魚(yú)，又名鱉、團(tuán)魚(yú)，在我國(guó)南方一些地方又被稱(chēng)為潭魚(yú)、嘉魚(yú)。甲魚(yú)肉與雞肉、鹿肉、牛肉、羊肉、豬肉并稱(chēng)為“美食五味肉”。那么甲魚(yú)怎么做好吃呢？

一、甲魚(yú)羊肉湯 原料：甲魚(yú)1000克，羊肉500克，草果5克，生姜、胡椒粉、鹽、味精各適量。 做法：先將甲魚(yú)放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去硬殼，掏去內(nèi)臟，洗凈，切成1厘米見(jiàn)方的塊。然后將甲魚(yú)肉、羊肉、草果、姜放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火燉至肉爛，再加鹽、胡椒粉、味精，攪勻即成。佐餐食用，吃肉飲湯。

功效：適用于腎陰虧虛所致的頭暈耳鳴、潮熱盜汗、腰膝酸軟和脾胃陽(yáng)虛所致的脘腹冷痛、飲食減少、食后腹脹不舒等。 山藥桂圓燉甲魚(yú) 原料：山藥片40克，桂圓肉20克，甲魚(yú)500克。 做法：將甲魚(yú)宰殺，去內(nèi)臟，連甲帶肉加適量水，與山藥片、桂圓肉清燉，至燉熟，吃肉喝湯。

功效：具有滋陰潛陽(yáng)、散結(jié)消腫的功效。 清蒸貝母甲魚(yú) 原料：甲魚(yú)1只，川貝母5克，雞湯1000克，料酒、鹽、花椒、生姜、蔥各適量。 做法：將甲魚(yú)切塊放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1個(gè)小時(shí)即成。 功效：適用于慢性支氣管炎、肺結(jié)核患者，秋季咳嗽氣喘、低熱、盜汗，是各種慢性疾病及秋天出現(xiàn)干燥癥狀的滋補(bǔ)品。 甲魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 2 甲魚(yú)富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，因此是增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。

甲魚(yú)的選購(gòu)儲(chǔ)存
1、選購(gòu)甲魚(yú)時(shí)，應(yīng)該選擇外形完整，無(wú)傷無(wú)病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動(dòng)作敏捷的優(yōu)質(zhì)甲魚(yú)。如果抓住甲魚(yú)的腋窩處，活動(dòng)迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的是優(yōu)質(zhì)甲魚(yú)；如果活動(dòng)不靈活、四腳微動(dòng)甚至不動(dòng)的則是劣質(zhì)甲魚(yú)。
2、儲(chǔ)存甲魚(yú)時(shí)，死甲魚(yú)、變質(zhì)的甲魚(yú)不能吃，人吃了對(duì)身體極為有害。所以，甲魚(yú)應(yīng)吃活的，現(xiàn)吃現(xiàn)宰。

此外，食用甲魚(yú)也具有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。

山藥桂圓燉甲魚(yú)的食物相克

甲魚(yú)：甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。

甲魚(yú)湯怎么做好喝又營(yíng)養(yǎng)

甲魚(yú)湯好喝又營(yíng)養(yǎng)的做法：

主料：甲魚(yú)1只 。

輔料：豬油1大勺、姜片6片、大蒜5瓣、料酒6勺、紅棗8個(gè)、枸杞15克、小蔥3顆、花椒1小勺、鹽3大勺。

步驟：

1、備好食材：甲魚(yú)請(qǐng)店家代殺，紅棗、枸杞、老姜、大蒜、小蔥洗凈備用。

2、甲魚(yú)用開(kāi)水浸泡2-5分鐘，撕掉最外面一層黑膜（包括頭、腳、正面、背面）；甲魚(yú)腳上的指甲要剪掉。

3、鍋里倒入清水，放入甲魚(yú)，料酒，姜片，蔥段，花椒，中火煮開(kāi)；撈出，用流動(dòng)清水沖洗干凈。

4、不粘鍋放入豬油，加熱至融化。

5、放入姜片，大蒜，蔥段翻炒。

6、放入甲魚(yú)，炒至斷生。

7、加夠足量的清水，放入花椒。

8、蓋上蓋子，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火慢慢燉。

9、1個(gè)小時(shí)后，放入紅棗繼續(xù)燉。

10、55分鐘后，放入枸杞，調(diào)入鹽；盛出，【滋補(bǔ)甲魚(yú)湯】做好了。

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