熘魚片的功效與作用,熘魚片怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

熘魚片用到的食材

魚 : 1條（約750克）

冬筍 : 100克

西紅柿 : 1個

姜 : 15克

蒜 : 15克

蔥白 : 15克

雞蛋清 : 1個

鹽 : 3克

胡椒面 : 1克

干淀粉 : 50克

水淀粉 : 50克

料酒 : 15克

油 : 750克（實耗100克）

湯 : 75克

熘魚片的功效與作用

熘魚片做法

1.姜、蒜切片；蔥白切馬耳朵形；冬筍去粗皮切薄片；西紅桁用開水燙過去皮、去籽，切片；雞蛋清加干淀粉調(diào)成蛋清糊。

2.魚整理干凈后，去頭、剌、皮；取凈肉，斜片成厚0.4厘米的片，盛碗內(nèi)加鹽2.5克、料酒10克、蛋清糊拌勻。另用一碗，放鹽0.5克'胡椒面、料酒，水淀粉50克、湯對成滋汁。

3.炒鍋置旺火上，放油燒至五成熱，下魚片輕輕滑散撈起；倒出鍋中大部分滑油，留油25克燒熱，下冬筍、姜、蔥、蒜、西紅柿炒熟；下魚片合炒幾下，烹滋汁，汁濃起鍋。

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