燜扁豆的功效與作用,燜扁豆怎么做

本文關(guān)鍵詞:夏,秋

燜扁豆用到的食材

扁豆 : 200g

蒜 : 少許

姜 : 少許

甜面醬 : 適量

鹽 : 適量

油 : 適量

燜扁豆的功效與作用

燜扁豆做法

1.將扁豆兩邊老筋撕去，洗凈，切成細(xì)絲。

2.炒鍋置火上，放油燒熱，放入扁豆絲略炒，隨即加入適量清水、甜面醬、鹽，炒勻，用小火燜軟，加入蒜末、姜末，用大火快炒至入味，即可出鍋。

香菇燜扁豆的家常做法大全怎么做好

香菇燜扁豆
材料:
扁豆一把，干香菇，油，鹽，雞精少許
做法:
1.干香菇隨便幾個(gè)，洗凈后用清水泡發(fā)；扁豆去絲掰成寸段、洗凈、控水；香菇切花刀或是改刀切小塊。俺手笨，不會切花刀，隨便切兩刀算了；泡香菇的水留著，一會兒還要用。
2.炒鍋倒油，點(diǎn)火，油熱后下扁豆大火翻炒約3分鐘。
3.炒至豆角完全變色后下香菇再炒約1分鐘。
4.將剛才泡香菇的水倒進(jìn)鍋里，加鹽、雞精一起燒開后轉(zhuǎn)小火燉至豆角熟爛即可。
白扁豆?fàn)I養(yǎng)分析：
1. 扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的維生素B含量特別豐富；
2. 扁豆含有對病毒的抑制成分，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，這種成分能有效地抑制病毒的生長；
3. 扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用；
小訣竅:
切記，豆角一定要煮熟煮透，否則容易中毒?。?！

如何做燜扁豆

前言
昨天中午，阿美給了點(diǎn)扁豆，心里不勝感激。倆鄰居，關(guān)系好，就是好。什么事情都有得照顧，而且出去玩，我們也有伴。
這豆是阿美在天臺種的，花了很多人工和心思，結(jié)的豆不是很多，但每次阿美都會給點(diǎn)我們家。真的很感謝有這么好的鄰居。
材料
主料：扁豆半斤；
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、水
高湯半小碗
燜扁豆
1
將豆的頭尾都摘掉。
泡在水里來清洗。
2
姜，切成細(xì)絲。
3
起油鍋。把姜放進(jìn)去爆香。
稍微放上一小勺的鹽。
4
把都倒進(jìn)去翻炒。
5
等豆變顏色，放點(diǎn)鹽。
提前放鹽，比較入味。
6
倒上半小碗的水，繼續(xù)燜煮。
7
放點(diǎn)雞精，大火，燜煮。
8
OK，美味的下飯菜來了。
小貼士
豆，一定要泡在水里清洗。
爆香姜絲的時(shí)候，放點(diǎn)鹽，比較入味。

素燜扁豆應(yīng)該怎樣制作？

素燜扁豆：材料：扁豆500克，精鹽、甜面醬、蒜片、姜末、花生油各適量。

操作：（1）將扁豆撕下老筋，洗凈切成段。

（2）將炒鍋上火燒熱，放入花生油，油熱后放入扁豆段略炒，立即加入水與面醬、鹽炒勻，用文火燜燒至軟，加入蒜片、姜末，改用旺火炒，入味即可出鍋。

扁豆的功效與作用

食材簡介：

扁豆，又名眉豆、茶豆、月亮菜。原產(chǎn)于印度，廣泛分布于熱帶及亞熱帶地區(qū)。扁豆以其美味的嫩莢或成熟的種子供人食用，因其種子邊緣有一條如喜鵲羽毛的白道，故又名鵲豆。扁豆種子有黑色、紅色、白色之分，黑扁豆周邊有少許紅色，越到中間顏色越淡;紅扁豆又稱“紅雪豆”，是清肝名目的利器;白扁豆肉厚，形狀如同半月一般，煮熟則綿軟微甜。

營養(yǎng)功效：

扁豆的營養(yǎng)成分非常豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀以及食物纖維、維生素和酪氨酸酶等。扁豆所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降血糖的作用。中醫(yī)認(rèn)為，扁豆味甘性平，氣清香而不串，性溫和并且色澤微黃，與脾性較符合，有健脾益氣、消暑利尿的功效。

另外，扁豆中還含有一種名叫血球凝集素的蛋白質(zhì)，可增強(qiáng)DNA和RNA的合成，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，有顯著的消退腫瘤的作用。

適宜搭配：

那么扁豆又適和和哪些食材一起搭配呢?

扁豆和豬肉一起吃，可以補(bǔ)中益氣、健脾胃

扁豆和雞肉一起吃，可以添精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)

扁豆和山藥一起吃，可以增強(qiáng)人體免疫力

扁豆和紅棗一起吃，可以潤肺止咳

扁豆和蘑菇一起吃，可以明目潤肺，防止衰老

常見做法：

生活中，扁豆還有哪些常見的做法呢?

扁豆炒肉、扁豆炒菇、干鍋扁豆、蒜香扁豆、魚香扁豆絲、肉片燜扁豆等。

相同的食材，不同的配方，一道道不一樣的美食就在你的身邊。怎么樣，趕緊動手做一下吧!

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