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燜扁豆的功效與作用,燜扁豆怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-22 19:00:58

本文關(guān)鍵詞:夏,秋

燜扁豆

燜扁豆用到的食材

扁豆 : 200g

蒜 : 少許

姜 : 少許

甜面醬 : 適量

鹽 : 適量

油 : 適量

燜扁豆的功效與作用

扁豆為藥食兩用之佳品
，用于脾胃虛弱
、食少便溏以及夏秋季感受暑濕之邪引起的嘔吐、胸悶
、腹脹
、泄瀉等癥。

燜扁豆做法

1.將扁豆兩邊老筋撕去，洗凈，切成細(xì)絲

。

2.炒鍋置火上，放油燒熱

，放入扁豆絲略炒，隨即加入適量清水
、甜面醬
、鹽，炒勻
，用小火燜軟
，加入蒜末、姜末
，用大火快炒至入味
，即可出鍋。

香菇燜扁豆的家常做法大全怎么做好

香菇燜扁豆
材料:
扁豆一把

，干香菇
，油，鹽
，雞精少許
做法:
1.干香菇隨便幾個(gè)
，洗凈后用清水泡發(fā)；扁豆去絲掰成寸段
、洗凈
、控水；香菇切花刀或是改刀切小塊
。俺手笨
，不會(huì)切花刀，隨便切兩刀算了；泡香菇的水留著
，一會(huì)兒還要用
。
2.炒鍋倒油，點(diǎn)火
，油熱后下扁豆大火翻炒約3分鐘
。
3.炒至豆角完全變色后下香菇再炒約1分鐘。
4.將剛才泡香菇的水倒進(jìn)鍋里
，加鹽
、雞精一起燒開后轉(zhuǎn)小火燉至豆角熟爛即可。
白扁豆?fàn)I養(yǎng)分析：
1. 扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富
，包括蛋白質(zhì)
、脂肪、糖類
、鈣
、磷、鐵及食物纖維
、維生素A
、B族維生素、氰甙
、酪氨酸酶等
，扁豆衣的維生素B含量特別豐富；
2. 扁豆含有對(duì)病毒的抑制成分
，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有
，這種成分能有效地抑制病毒的生長(zhǎng)；
3. 扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用
；
小訣竅:
切記
，豆角一定要煮熟煮透，否則容易中毒?div id="jfovm50" class="index-wrap">。
。?/p>

如何做燜扁豆

前言
昨天中午

，阿美給了點(diǎn)扁豆
，心里不勝感激。倆鄰居
，關(guān)系好
，就是好。什么事情都有得照顧
，而且出去玩
，我們也有伴。
這豆是阿美在天臺(tái)種的，花了很多人工和心思
，結(jié)的豆不是很多
，但每次阿美都會(huì)給點(diǎn)我們家。真的很感謝有這么好的鄰居
。
材料
主料：扁豆半斤
；
輔料：油適量、鹽適量
、雞精適量
、水
高湯半小碗
燜扁豆
1
將豆的頭尾都摘掉。
泡在水里來清洗
。
2
姜
，切成細(xì)絲。
3
起油鍋
。把姜放進(jìn)去爆香
。
稍微放上一小勺的鹽。
4
把都倒進(jìn)去翻炒
。
5
等豆變顏色
，放點(diǎn)鹽。
提前放鹽
，比較入味
。
6
倒上半小碗的水，繼續(xù)燜煮
。
7
放點(diǎn)雞精，大火
，燜煮
。
8
OK，美味的下飯菜來了
。
小貼士
豆
，一定要泡在水里清洗。
爆香姜絲的時(shí)候
，放點(diǎn)鹽
，比較入味。

素燜扁豆應(yīng)該怎樣制作
？

素燜扁豆：材料：扁豆500克，精鹽

、甜面醬
、蒜片、姜末、花生油各適量
。

操作：（1）將扁豆撕下老筋

，洗凈切成段。

（2）將炒鍋上火燒熱

，放入花生油
，油熱后放入扁豆段略炒，立即加入水與面醬
、鹽炒勻
，用文火燜燒至軟，加入蒜片
、姜末
，改用旺火炒，入味即可出鍋
。

扁豆的功效與作用

食材簡(jiǎn)介：

扁豆

，又名眉豆、茶豆
、月亮菜
。原產(chǎn)于印度，廣泛分布于熱帶及亞熱帶地區(qū)
。扁豆以其美味的嫩莢或成熟的種子供人食用
，因其種子邊緣有一條如喜鵲羽毛的白道，故又名鵲豆
。扁豆種子有黑色
、紅色、白色之分
，黑扁豆周邊有少許紅色
，越到中間顏色越淡;紅扁豆又稱“紅雪豆”，是清肝名目的利器;白扁豆肉厚
，形狀如同半月一般
，煮熟則綿軟微甜。

營養(yǎng)功效：

扁豆的營養(yǎng)成分非常豐富
，包括蛋白質(zhì)
、脂肪、糖類
、鈣
、磷、鐵
、鉀以及食物纖維
、維生素和酪氨酸酶等
。扁豆所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降血糖的作用。中醫(yī)認(rèn)為
，扁豆味甘性平
，氣清香而不串，性溫和并且色澤微黃
，與脾性較符合
，有健脾益氣、消暑利尿的功效
。

另外
，扁豆中還含有一種名叫血球凝集素的蛋白質(zhì)，可增強(qiáng)DNA和RNA的合成
，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素
，有顯著的消退腫瘤的作用。

適宜搭配：

那么扁豆又適和和哪些食材一起搭配呢?

扁豆和豬肉一起吃
，可以補(bǔ)中益氣
、健脾胃

扁豆和雞肉一起吃，可以添精補(bǔ)髓
、活血調(diào)經(jīng)

扁豆和山藥一起吃
，可以增強(qiáng)人體免疫力

扁豆和紅棗一起吃，可以潤(rùn)肺止咳

扁豆和蘑菇一起吃
，可以明目潤(rùn)肺
，防止衰老

常見做法：

生活中，扁豆還有哪些常見的做法呢?

扁豆炒肉
、扁豆炒菇
、干鍋扁豆、蒜香扁豆
、魚香扁豆絲
、肉片燜扁豆等。

相同的食材
，不同的配方，一道道不一樣的美食就在你的身邊
。怎么樣
，趕緊動(dòng)手做一下吧!

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