本文關(guān)鍵詞:夏,秋
扁豆 : 200g
蒜 : 少許
姜 : 少許
甜面醬 : 適量
鹽 : 適量
油 : 適量
1.將扁豆兩邊老筋撕去,洗凈,切成細(xì)絲。
2.炒鍋置火上,放油燒熱,放入扁豆絲略炒,隨即加入適量清水、甜面醬、鹽,炒勻,用小火燜軟,加入蒜末、姜末,用大火快炒至入味,即可出鍋。
香菇燜扁豆
材料:
扁豆一把,干香菇,油,鹽,雞精少許
做法:
1.干香菇隨便幾個(gè),洗凈后用清水泡發(fā);扁豆去絲掰成寸段、洗凈、控水;香菇切花刀或是改刀切小塊。俺手笨,不會切花刀,隨便切兩刀算了;泡香菇的水留著,一會兒還要用。
2.炒鍋倒油,點(diǎn)火,油熱后下扁豆大火翻炒約3分鐘。
3.炒至豆角完全變色后下香菇再炒約1分鐘。
4.將剛才泡香菇的水倒進(jìn)鍋里,加鹽、雞精一起燒開后轉(zhuǎn)小火燉至豆角熟爛即可。
白扁豆?fàn)I養(yǎng)分析:
1. 扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的維生素B含量特別豐富;
2. 扁豆含有對病毒的抑制成分,這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,這種成分能有效地抑制病毒的生長;
3. 扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用;
小訣竅:
切記,豆角一定要煮熟煮透,否則容易中毒?。?!
前言
昨天中午,阿美給了點(diǎn)扁豆,心里不勝感激。倆鄰居,關(guān)系好,就是好。什么事情都有得照顧,而且出去玩,我們也有伴。
這豆是阿美在天臺種的,花了很多人工和心思,結(jié)的豆不是很多,但每次阿美都會給點(diǎn)我們家。真的很感謝有這么好的鄰居。
材料
主料:扁豆半斤;
輔料:油適量、鹽適量、雞精適量、水
高湯半小碗
燜扁豆
1
將豆的頭尾都摘掉。
泡在水里來清洗。
2
姜,切成細(xì)絲。
3
起油鍋。把姜放進(jìn)去爆香。
稍微放上一小勺的鹽。
4
把都倒進(jìn)去翻炒。
5
等豆變顏色,放點(diǎn)鹽。
提前放鹽,比較入味。
6
倒上半小碗的水,繼續(xù)燜煮。
7
放點(diǎn)雞精,大火,燜煮。
8
OK,美味的下飯菜來了。
小貼士
豆,一定要泡在水里清洗。
爆香姜絲的時(shí)候,放點(diǎn)鹽,比較入味。
素燜扁豆:材料:扁豆500克,精鹽、甜面醬、蒜片、姜末、花生油各適量。
操作:(1)將扁豆撕下老筋,洗凈切成段。
(2)將炒鍋上火燒熱,放入花生油,油熱后放入扁豆段略炒,立即加入水與面醬、鹽炒勻,用文火燜燒至軟,加入蒜片、姜末,改用旺火炒,入味即可出鍋。
食材簡介:
扁豆,又名眉豆、茶豆、月亮菜。原產(chǎn)于印度,廣泛分布于熱帶及亞熱帶地區(qū)。扁豆以其美味的嫩莢或成熟的種子供人食用,因其種子邊緣有一條如喜鵲羽毛的白道,故又名鵲豆。扁豆種子有黑色、紅色、白色之分,黑扁豆周邊有少許紅色,越到中間顏色越淡;紅扁豆又稱“紅雪豆”,是清肝名目的利器;白扁豆肉厚,形狀如同半月一般,煮熟則綿軟微甜。
營養(yǎng)功效:
扁豆的營養(yǎng)成分非常豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀以及食物纖維、維生素和酪氨酸酶等。扁豆所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降血糖的作用。中醫(yī)認(rèn)為,扁豆味甘性平,氣清香而不串,性溫和并且色澤微黃,與脾性較符合,有健脾益氣、消暑利尿的功效。
另外,扁豆中還含有一種名叫血球凝集素的蛋白質(zhì),可增強(qiáng)DNA和RNA的合成,故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素,有顯著的消退腫瘤的作用。
適宜搭配:
那么扁豆又適和和哪些食材一起搭配呢?
扁豆和豬肉一起吃,可以補(bǔ)中益氣、健脾胃
扁豆和雞肉一起吃,可以添精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)
扁豆和山藥一起吃,可以增強(qiáng)人體免疫力
扁豆和紅棗一起吃,可以潤肺止咳
扁豆和蘑菇一起吃,可以明目潤肺,防止衰老
常見做法:
生活中,扁豆還有哪些常見的做法呢?
扁豆炒肉、扁豆炒菇、干鍋扁豆、蒜香扁豆、魚香扁豆絲、肉片燜扁豆等。
相同的食材,不同的配方,一道道不一樣的美食就在你的身邊。怎么樣,趕緊動手做一下吧!
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