土豆燉雞的功效與作用,土豆燉雞怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-22 20:34:31

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

土豆燉雞

土豆燉雞用到的食材

土雞 : 1只

土豆 : 300g

蔥白 : 2段

姜 : 3片

八角 : 2粒

花椒 : 8粒

紅糖 : 1小匙

醬油 : 1小匙

鹽 : 適量

油 : 適量

土豆燉雞的功效與作用

中醫(yī)認(rèn)為

，母雞可益氣養(yǎng)血

，健脾胃

，善補(bǔ)五臟

。

土豆燉雞做法

1.將土雞去毛、去內(nèi)臟

，用清水洗凈

，切成2厘米見方的大塊。將土豆洗凈

，去皮后切成2厘米見方的塊備用

。

2.鍋內(nèi)加入油燒熱，放入花椒、A角

、姜片，爆香后放入雞塊

，翻炒均勻

。

3.加入土豆、鹽

、醬油

、紅糖，炒至雞塊顏色變成金黃色后放入蔥白和水適量（以剛沒過雞塊為宜）

，先用大火煮開

，再用小火燉1小時(shí)左右即可出鍋。

土豆燉雞怎么做
？

大家好我是廚師王俊杰，作為一名專業(yè)的廚師

，可以說啥菜都做過

，說到土豆燉雞，估計(jì)好多朋友會說不就是大盤雞嗎

，其實(shí)跟大盤雞是有區(qū)別的

，正好昨天剛做了土豆燉雞，本來說的吃大盤雞

，因?yàn)橐杳?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，加的湯多點(diǎn)，就成了土豆燉雞了

。

首先選擇雞很重要

，麻雞，三黃雞二黃雞的肉質(zhì)比較嫩

，不適合長時(shí)間的燉制

，可以說十多分鐘左右就能熟爛。

如果想吃味道好點(diǎn)的

，就要選用老點(diǎn)的家養(yǎng)雞

，肉質(zhì)筋道彈牙，味道鮮美可口

，具體做法很簡單

。整雞改刀成塊，不用焯水

，熱鍋涼油下入豬大油

，色拉油，下入蔥姜蒜八角花椒辣椒桂皮草果白芷豆瓣醬炒出香味，下入雞塊煸炒出香味

，炒出鍋氣

，大概三分鐘左右，烹入料酒

，再次煸炒

，加入清水或者高湯，大火滾開三分鐘

，小火慢燉

，加入鹽味精雞精胡椒粉蠔油，海鮮醬

，土豆切成塊

，可以過油炸，也可以不炸

，但是炸過的土豆比較香糯

，雞塊八成熟的時(shí)候下入土豆再繼續(xù)燉制十分鐘，湯汁黏稠就可以了

，所謂土豆燉雞肯定多燉點(diǎn)湯

，適合泡飯，泡餅

，拌面

，如果把湯汁收濃一點(diǎn)就是土豆燒雞塊，加點(diǎn)糖色

，突出麻辣味就是大盤雞

，看似差不多其實(shí)是有區(qū)別的。

怎樣燉土豆雞肉

原料：土豆

、草原雞

、蔥、姜

、辣椒

、花椒、八角

、醬油

、糖、鹽

。

做法步驟：

第1步

、雞肉解凍.

第2步、用刀剁成小塊.

第3步

、鍋內(nèi)水燒開,將雞肉放入用熱水焯3-5分鐘,去血沫,撈出控干備用.

第4步

、準(zhǔn)備好土豆,洗凈去皮.

第5步

、切成滾刀塊,放入涼水中浸泡5分鐘左右,去淀粉.

第6步、準(zhǔn)備好蔥

、姜

、辣椒、花椒

、八角.

第7步

、準(zhǔn)備一小碗,裝蔥花、姜絲

、花椒和辣椒段,作為爆鍋料.

第8步、準(zhǔn)備一小盤,裝入蔥段

、姜片和八角,作為燉料.

第9步

、谷內(nèi)油熱,加入爆鍋料爆香.

第10步、倒入雞塊翻炒,加適量糖翻炒均勻.

第11步

、加醬油翻炒均勻.

第12步

、倒入土豆塊,翻炒.

第13步、倒入燒開的熱水,攪勻后嘗一下湯的味道,通過加醬油和糖調(diào)節(jié),注意湯的味道不要太咸,否則越燉咸味越重.大火燒開后小火慢燉20-30分鐘,開蓋大火收湯,加適量鹽翻炒均勻.

第14步

、出鍋享用吧.

小貼士：

1.燉雞添加的水最好是燒開的熱水,加涼水雞肉燉出來口感要差很多.2.判斷土豆是否熟透可以用鍋鏟捅一下,能輕松將土豆切斷及表示已熟.3.這里用的雞是在超市買的那種真空包裝的草原興發(fā)的雞,很容易熟,也沒有土腥味,如果選用農(nóng)村笨雞的話還要加白酒或料酒去腥味哦.

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