荷葉蒸肉的功效與作用,荷葉蒸肉怎么做

本文關(guān)鍵詞:夏

荷葉蒸肉用到的食材

豬肉 : 500g

米粉 : 100g

黃豆 : 100g

蔥 : 25g

姜 : 25g

荷葉 : 4張

甜醬 : 25g

醪糟汁 : 50g

豆腐乳水 : 50g

鹽 : 1g

花椒 : 20余粒

五香面 : 1.5g

紅糖 : 25g

醬油 : 30g

荷葉蒸肉的功效與作用

荷葉蒸肉做法

1.鮮荷葉洗凈，大的用刀劃成六張，小的劃成四張，在開水中燙軟和；花椒、蔥、姜同鍘成細(xì)末。

2.豬肉刮洗干凈，切成長5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的肉片。

3.將醬油、鹽、醪糟汁、豆腐乳水、甜醬、蔥、姜、花椒末、紅糖、五香面等放入容器內(nèi)調(diào)勻；再將肉片、鮮黃豆倒入一同拌和；最后加米粉拌和均勻。

4.定碗時，將荷葉鋪開，再鋪肉片，每兩片中間放入鮮黃豆三四粒；隨即將荷葉抄攏包好，交口處壓在碗底；依次放好兩層，裝齊碗口，用蒸具在旺火上蒸軟爛即成。

荷葉粉蒸肉的其他做法二

菜系：浙江
特色：肉質(zhì)酥爛不膩，透出荷葉清香，是杭州傳統(tǒng)名菜中的夏令應(yīng)時菜肴，佐酒、下飯或夾餅同食均佳。
原料：豬肋條肉600克 醬油 75毫升粳米100克 鮮荷葉2張 燦米 100克 姜絲 30克 蔥絲 30克桂皮1克 山奈 1克丁香1克 八角 1克 紹酒 40毫升甜面醬75克 白糖 15克
制作：
1、將粳米和秈米淘洗干凈，瀝干曬爆。把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入鍋內(nèi)，用小火炒拌至呈黃色，冷卻后磨成粉。
2、刮盡肉皮上的細(xì)毛，洗凈，切成長約6.5厘米的均勻長方塊10塊，每塊肉中間各剞一刀。
3、將肉塊盛入陶罐，加入甜面醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲、姜絲，拌和后約置一小時，使鹵汁滲入肉內(nèi)。然后加入米粉攪勻，使每塊肉的表層和中間的刀口處都沾上米粉。
4、荷葉用沸水燙一下，每張一切成四，放入塊肉包成小方塊，上籠用溫火蒸二小時即成。

荷葉粉蒸肉的做法

老蘇州人都曉得，一年四季，要吃四塊肉，而夏天要吃的，就是荷葉粉蒸肉。下面我給大家分享荷葉粉蒸肉的做法，希望你喜歡。

荷葉粉蒸肉的做法一 食材準(zhǔn)備

五花肉適量，新鮮荷葉1片，蒸肉米粉適量，鹽1勺，料酒2瓶蓋，老抽1瓶蓋，生抽1瓶蓋，白胡椒1勺，郫縣豆瓣2勺，五香粉1勺，姜末適量。

方法步驟

1、荷葉刷洗干凈，五花肉切片備用;

2、肉片中倒入料酒，老抽，生抽，白胡椒粉，豆瓣，五香粉，姜末抓勻，腌2小時左右;

3、然后將米粉倒入其中，抓勻;

4、取鍋加水，荷葉放于蒸鍋中，將肉倒進(jìn)荷葉里，用荷葉包好，蓋鍋，大火蒸;

5、水煮沸后，改小火蒸半小時即可。

荷葉粉蒸肉的做法二 食材準(zhǔn)備

豬肋條肉600克，醬油70毫升，粳米100克，鮮荷葉2張，燦米100克，姜絲30克，蔥絲30克，桂皮1克，山奈1克，丁香1克，八角1克，紹酒40毫升，甜面醬75克，白糖15克。

方法步驟

1、將粳米和秈米淘洗干凈，瀝干曬爆;

2、把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入鍋內(nèi)，用小火炒拌至呈黃色，冷卻后磨成粉;

3、刮盡肉皮上的細(xì)毛，洗凈，切成長約，每塊肉中間各剞一刀;

4、將肉塊盛入陶罐，加入甜面醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲、姜絲，拌和后約置一小時，使鹵汁滲入肉內(nèi);

5、然后加入米粉攪勻，使每塊肉的表層和中間的刀口處都沾上米粉;

6、荷葉用沸水燙一下，每張一切成四，放入塊肉包成小方塊，上籠用溫火蒸二小時即成。

荷葉粉蒸肉的做法三 食材準(zhǔn)備

五花肉，大米，鮮荷葉，八角，五香粉，白糖，醬油，老抽，黃醬，黃酒，味精，姜，香油，花生油。

方法步驟

1、先把五花肉切大片，往切好的肉片里放入黃醬，倒入醬油和老抽，倒入黃酒;

2、再放入白糖，再撒入少許味精，倒入適量花生油和香油，最后放入蔥絲和姜絲，用手反復(fù)抓勻使調(diào)料和水份充分吸入到肉里;

3、把大米和八角放入鍋中用小火炒制，把大米炒至金黃色時關(guān)火，然后倒入五香粉拌勻，用余溫把五香粉燙出香味;

4、把炒好的大米平攤在盤中晾涼，晾涼后的大米連同八角放入料理機(jī)，用高速攪打三秒鐘，使大米呈細(xì)顆粒狀;

5、把攪打好的大米倒入肉中，把大米和肉混合，然后往里加入一杯的清水，抓勻，使之味道均勻，然后冷藏腌制5-6小時使之入味;

6、把鮮荷葉的莖和葉連接的根部切掉，然后把荷葉按自己需要裁切成合適大小;

7、把裁切好的荷葉放入沸水中汆燙3分鐘然后過涼，使之柔軟和消毒;

8、取出腌制好的粉肉，把肉和米粉用荷葉分別包成小包，每包里只包一片肉即可;

9、包好后碼入盤中，把盤放入籠中，蓋好鍋蓋涼水下鍋用大火燒開，水開后改用中火蒸60分鐘即可;

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