草魚豆腐的功效與作用,草魚豆腐怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

草魚豆腐用到的食材

草魚500克 :

豆腐250克。 :

調(diào)配料各適量。 :

草魚豆腐的功效與作用

草魚豆腐做法

將草魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜25克切段。炒鍋放50克油燒熱，放入魚段煎炸后，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。魚入味后，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鐘后，待豆腐浮起，放入青蒜末〈或大蒜末），淋明油，即成。

草魚燉豆腐怎么做好吃

原料:草魚、豆腐、姜片、大蔥、紅剁椒、青辣椒、豬油、鹽、油、胡椒等調(diào)味料。
制作：
1.用廚房紙巾或干凈的毛巾將魚表面的水吸干;
2.在魚背上打上十字花刀;
3.在魚背上輕抹適量的鹽;
4.將豆腐切成塊， 青辣椒切成小圈，姜片和大蔥切成片準(zhǔn)備好;
歡慶有魚--湖鄉(xiāng)豆腐燉魚
5.鍋燒熱，放入適量的油，將魚背的一面放入鍋中;
6.小火慢煎，煎至金黃后再翻面;
7.將魚骨面煎一下后，再下入姜片和大蔥段一起煎;
8.稍微煎一下后加入適量的開水;
9.再加入豆腐塊和一勺豬油一起加蓋煮上十五分鐘;
10.下入適量的紅剁椒放在魚背上一起再煮上五分鐘;
11.加入適量的鹽和胡椒等調(diào)味;
12.最后同樣將青椒放入魚背上，再蓋上蓋燜上一分鐘就可以了;
13.盛入盤中。
小貼士：
1.要保持魚皮在煎的過(guò)程中完整，就先需將魚表面的水吸干;下入魚時(shí)鍋要燒熱，不要急于翻動(dòng)魚，煎的差不多時(shí)晃動(dòng)下鍋，魚能動(dòng)，這時(shí)魚就煎的差不多，可以翻面了;
2.魚背上劃花刀使得魚更能入味，在魚的表面上抹上適量的鹽，這樣下鍋時(shí)也能防止油濺;
3.這次我買的魚比較大，因此再煎魚的過(guò)程中，可以多轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，這樣魚都能煎到;
4.煎好魚背后，也要翻面將魚骨的一面也同時(shí)要煎一下;煎好后加入適量的開水，加入豆腐和豬油一起煮上十五分鐘;一定要記得放勺豬油喲;
5.加入適量的紅剁椒放在魚背上煮上五分鐘，即能將剁椒的味道融進(jìn)湯中，也能保持整道菜的美觀;出鍋前加入青辣椒放入紅剁椒上燜上一分鐘;
6.注意出鍋裝盤時(shí)要保持整道菜的外觀，盡量讓青紅椒都在魚背上;
7.這道菜也可以做成火鍋，加入開水時(shí)多加入點(diǎn)，最后直接下入配菜就行。

草魚煮豆腐的做法

草魚煮豆腐紅燒魚塊食材介紹
主料：
草魚(1條（約兩斤）) 豆腐(200克)
輔料：
食用油(適量)豆瓣醬(2勺) 火鍋料(適量)醬油(1小勺) 生抽(2勺)淀粉(1大勺) 雞蛋清(1個(gè))胡椒粉(適量)白糖(適量) 姜，蒜(適量)干辣椒(五個(gè)) 青，紅辣椒(各1個(gè)) 小米椒(5個(gè))料酒(適量) 水(適量)味精(1勺)
草魚煮豆腐紅燒魚塊的做法步驟:
1.準(zhǔn)備好所需材料

2.魚頭魚尾各切一刀，在魚身處找到一條白色白魚線，這就是魚腥線，輕輕拍打魚身，輕輕拉出魚腥線

3.魚切塊，多洗兩次

4.加鹽，料酒，腌十分鐘

5.腌魚的空檔，豆腐切一塊

6.鍋里加水，燒開加點(diǎn)鹽，焯豆腐，兩分鐘撈出來(lái)

7.豆剁碎，青紅辣椒切塊，姜蒜切片，干辣椒切斷

8.這時(shí)魚塊腌好，洗凈濾干水，加白胡椒，淀粉，蛋清掛糊，腌上十分鐘

9.鍋里加食用油，要多一些

10.待油開到八十度左右，就是油往處翻，五十度內(nèi)是內(nèi)翻的。下入掛糊后的魚塊

11.炸到魚塊微黃，撈出來(lái)。這是為了魚肉在煮的過(guò)程不容易碎

12.鍋里加底油，小火放入豆瓣醬，火鍋料，姜蒜片，小火炒出紅油

13.這時(shí)放入干辣椒，小米椒，花椒，炒香

14.加入適量的清水，醬油，白糖，料酒，燒開

15.加入魚塊，豆腐，晃動(dòng)鍋使其所有材料都能在湯汁里，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，使其充分入味，偶爾用鏟子輕輕鏟動(dòng)

16.湯汁快干時(shí)，加入青紅辣椒塊，生抽，味精，輕翻均勻出鍋

17.加點(diǎn)香菜，略裝飾，就可以上桌了

小貼士：

炸魚時(shí)不要用鏟子鏟，端起鍋晃動(dòng)，煮魚的整個(gè)過(guò)程都不能用鏟子用力亂翻，魚易粹

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