菊花煮茄子的功效與作用,菊花煮茄子怎么做
飲食健康倡導(dǎo)
2023-06-22 23:48:42
本文關(guān)鍵詞:夏,秋
菊花煮茄子用到的食材
菊花 : 50g
茄子 : 1kg
黃豆 : 200g
芫荽 : 100g
醬油 : 10g
精鹽 : 5g
牛肉湯 : 200ml
芝麻醬 : 50g
醋 : 10ml
味精 : 10g
菊花煮茄子的功效與作用
該藥膳具有清熱解毒
、清腫止痛、抑制癌癥之功效
，對于腹痛腹瀉
、便血、排尿不利
、神經(jīng)痛、高血壓
、胃及十二指腸潰瘍等癥以及肥胖癥有良好效果
。
菊花煮茄子做法
先將茄子帶皮切成滾刀塊，放入水盆中泡30分鐘去其黑色
；菊花洗凈；黃豆洗凈
，泡軟
，蒸熟。然后在鍋內(nèi)放入牛肉湯
、黃豆
、茄子煮20分鐘
，放入菊花
，調(diào)入精鹽
、味精
、芝麻醬、醬油
、醋，撒入芫荽
，即可食用
。
菊花煮茄子宜忌
佐餐食用，每日1次
。滋補身體，無毒，營養(yǎng)豐富
，諸無所忌
。
清蒸菊花茄子的做法，清蒸菊花茄子怎么做好吃
1.長茄子一根，去掉茄子頂尖和根部
。
2.把茄子切成3—5厘米的段
。
3.然后再茄子上面切花刀，為防止切不好
，把底部切斷
，在底下放兩根筷子
，這樣就不會切到底部了
，先橫著切，然后再豎著切就可以了
。
4.在切好的茄子上面撒一些鹽腌一會
，然后放入蒸鍋中蒸10分鐘左右
5.將生抽
、白糖
、雞精和水調(diào)成汁
6.切好的紅蘿卜、大蒜
、姜、蔥
7.蒸好的茄子
8.鍋燒熱
，倒上一些油
，油熱后，放入姜蒜爆香
，再放入紅蘿卜翻炒一下
9.倒入調(diào)好的汁燒開
10.淋在蒸好的茄子上
，撒上蔥花即成
茄子的做法既簡單又好吃怎么做
茄子具有保護(hù)心血管
、抗壞血病
，防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效;并且含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能
，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高
，對延緩人體衰老具有積極的意義?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)在
，就一起來看看茄子怎么做好吃吧!
茄子這10種做法，超好吃 ，還簡單!
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜
。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P
，這是其他蔬菜所不能比的。
茄子具有保護(hù)心血管
、抗壞血病，防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效;并且含有維生素E
，有防止出血和抗衰老功能
，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高
，對延緩人體衰老具有積極的意義。
一
、醬醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法：
1. 摘去茄子蒂
，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡
，除去澀味;
2. 擠去水分，置于一較深容器中
，加蓋高火8分鐘;
3. 整齊地排于盛菜盤中
，澆上調(diào)好的調(diào)味汁(醬油、辣椒油
、米醋
、花椒粉
、芝麻油
、精鹽);
4. 用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內(nèi)冷卻
，作為冷菜食用
。
二
、獨咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法：
1. 將黃豆洗凈用溫水泡軟;
2. 香菜擇洗干凈切末;
3. 茄子洗凈切滾刀塊
，放在太陽處曬蔫;
4. 鍋內(nèi)添水
，放入茄子、黃豆煮至將熟時
，加醬油
、精鹽煮至湯將干時裝盤，撒上香菜末;
5. 炒鍋放入香油燒熱
，下入花椒炸香
，去除花椒
，將花椒油澆在盤內(nèi)即可
。
三、尖椒炒茄子
材料：茄子300克
、青椒50克
做法：
1. 將茄子去皮
，切成細(xì)長條;
2. 青椒去籽切成細(xì)長條;
3. 炒鍋燒熱
，放入油燒至六成熱
，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺;
4. 炒鍋留少許油
，放入姜末煸香;
5. 倒入茄子，青紅椒
，烹入黃酒
，加少許水及調(diào)味品，翻炒幾下;
6. 用濕淀粉勾芡
，淋麻油
，即可裝盤
。
四
、紅燒茄子
材料：茄子500克 尖椒20克
做法：
1. 將茄子切成長條;
2. 將紅尖椒切成長條;
3. 姜洗凈切末;
4. 大火燒熱鍋，倒入油燒熱
，放入茄子
，炸3至5分鐘撈出;
5. 炒鍋內(nèi)加少底油
，放入八角姜末
、紅尖椒炸出香味;
6. 放入茄子翻炒，加少許清湯
、醬油
、味精
，用淀粉收汁
，出鍋即可
。
五、冰凍茄丁
材料：茄子500克
、芹菜25克、檸檬25克
做法：
1. 將茄子洗凈
，去蒂
，切成小方丁;
2. 檸檬切片;芹菜切末備用;
3. 炒勺油燒至五成熱，放入茄丁炸熟撈出控油;
4. 將芹菜末
、放入炒勺內(nèi)，炒至牙黃色
，加番茄汁和茄丁
，用文火煨10分鐘，翻炒均勻
，收濃湯汁
，加鹽拌勻
，出勺后晾涼
，放入冰箱冷藏。
六
、涼拌茄子
材料：茄子500克
做法：
1.茄子洗凈切成兩半
，放入籠屜蒸熟
，晾涼后撕成細(xì)絲
，放入盤中，姜洗凈去皮切成末;
2.姜末
、醬油
、味精
、精鹽
、香油調(diào)拌成汁，澆在茄子上面即成
。
七
、菊花茄子
材料：茄子
、番茄醬
做法：
1
、把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩
，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀
，撒少量鹽略腌
，再用面粉沾均勻備用
，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。
2
、勺內(nèi)入油
，燒七八成熱
，放入茄花炸好
，倒出瀝油，擺入盤內(nèi)
。
3
、勺內(nèi)放底油燒熱，放番茄醬略炒
，再入姜末，湯
，白糖
，胡蘿卜丁，鹽
，味精燒開
4、用濕淀粉勾流芡
，加明油
，燒淋在炸好的茄花眼即好。
八
、炸烹茄條
材料：茄子、淀粉
做法：
1
、把茄子去蒂洗凈去皮
，切4厘米長，1厘米見方的條
，放入濕淀粉掛糊抓勻
。
2
、姜切絲
，尖椒，胡蘿卜切線
，香菜切寸段
。碗內(nèi)放醬油，鹽
，味精
，糖，醋等兌成汁待用
。
3
、勺內(nèi)放油
，燒六七成熱
，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色
，倒出瀝油
。
4
、勺內(nèi)放底油
，燒熱后放蔥，姜
，蒜
，尖椒絲
，胡蘿卜絲
5
、再放炸好的茄條，香菜
，速倒入對好的汁
，顛翻幾下，裝盤即好
。
九、醬燜茄子
材料：茄子
做法：
1
、茄子去蒂洗凈
，兩切成斜剞花刀，
，姜絲切末
。
2
、勺內(nèi)放油
，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油
。
3、勺內(nèi)放少許底油燒熱
，姜熗鍋
，放入豆瓣醬略炒，加湯
，鹽
，糖和炸好茄子4
、燒開后用小火燜爛，再放味精
，汁濃后用濕淀粉勾芡
，加明油，裝盤即好
。
十、茄子煲
材料：茄子
、胡蘿卜
、油菜
做法：
1、茄子去蒂洗凈去皮
，切成4厘米長
，1厘米寬的條
。胡蘿卜切條
，油菜洗凈切7厘米的段。
2
、勺內(nèi)放油
，燒六七成熱
， 放入茄條炸成金黃色
，撈出瀝油。
3
、胡蘿卜條過油撈出
。油菜條放入勺內(nèi)煸炒后倒入碗內(nèi)備用。
4
、勺內(nèi)留底油燒熱后
，加入姜，隨后加湯
，炸好的茄條
，胡蘿卜條燒開撇浮沫，用濕淀粉勾芡
。(4)砂鍋內(nèi)加入半勺油
，先將油菜倒入，再將燒好的茄子倒入砂鍋
，點香菜即好。
【10道最下飯的茄子做法!】(簡單好吃又好做!)~
1.肉末茄子
食材：
茄子1個
、豬肉末50g
、油適量、鹽適量
、豆瓣醬30g、蒜3個
、蔥適量
、料酒20ml、生抽30ml
、白砂糖2g
、淀粉適量
、姜適量
做法：
1)茄子洗凈，豬肉切末
。
2)把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻
。
3)蔥
、姜
、蒜切末。
4)肉末加料酒
、白砂糖
、生抽抓拌均勻。
5)炒鍋倒油燒熱
，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
2.擂茄子
食材：
茄子400g
、大蒜2粒
、白芝麻1湯匙
、醬油2湯匙、鹽適量
、花生油4湯匙、香蔥1根
做法：
1)將嫩茄子洗凈
，切粗條
。
2)把茄子放入盤內(nèi)，鋪上一層保鮮膜
，用牙簽戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟
。
3)把大蒜切成蒜米
，香蔥切成蔥花。
4)起凈鍋
，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟
。
5)凈鍋放油
，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。
6)取炸過后的蒜米和部分蒜油
，加入醬油
、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁
。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁
。
8)再次擂細(xì)
，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花
，即成
。
6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味
。
7)加入蔥
、姜、蒜末炒香
，加肉末翻炒
，加料酒炒香。
8)再把茄子倒入繼續(xù)翻炒
。
9)加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續(xù)翻炒
。
10)淋入少許水淀粉
，茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可
。
3.香煎茄盒
食材：
茄子2根、肉餡120g
、雞蛋1個
、油適量、鹽適量
、面粉適量
、淀粉適量
、姜末適量
、胡椒粉適量、料酒適量
、蠔油適量
、泰式辣椒醬適量
做法：
1)在肉餡中加入適量的姜末
、鹽
、胡椒粉、料酒
、蠔油等調(diào)味料;
2)順著一個方向攪拌上勁
，腌制幾分鐘;
3)將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷;
4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;
5)將調(diào)制好的肉餡釀入其中;
6)淀粉和面粉按1:1混合
，加入一個雞蛋和適量的鹽;
7)再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油;
8)燒熱電餅鐺
，在餅鐺的底部刷層油;
9)將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下
，讓面糊將茄盒裹住;
10)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中;
11)將茄盒煎至兩面金黃;
12)拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬
。
4.蒸茄子
食材：
紫皮茄子300g、小米辣椒20g
、小蔥6g
、生姜6g、蒜瓣6g
、生抽50ml
、白糖5g
、香醋15ml
、橄欖油適量
做法：
1)準(zhǔn)備好所有食材
，茄子去把待用。
2)將茄子切成佛手狀
。
3)上開水鍋中蒸10分鐘左右
。
4)蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末
，小米辣切圈
。
5)將生抽、白糖
、香醋混合均勻
，制成調(diào)料汁。
6)將蒸好的茄子盛盤
，淋入調(diào)料汁。
7)放上蔥姜蒜末和小米辣圈
。
8)用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱
，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可
。
5.香辣涼拌茄子
食材：
長茄子300g
、油適量
、鹽適量、醬油2勺
、香油1/2勺
、紅油適量、青椒適量
做法：
1)長茄子洗凈切長條
。
2)茄子條上鍋蒸熟，晾涼
。
3)青椒洗凈去籽后切小粒
。
4)把青椒粒放入干凈小碗里，調(diào)入兩湯匙涼拌醬油
。
5)調(diào)入1/2湯匙香油
。
6)灑入適量精鹽
。
7)根據(jù)喜好倒入適量的紅油
，拌勻
。
8)把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。
6.魚香茄子
食材：
茄子2個
、青椒1個
、紅椒1個
、油適量
、鹽適量、四川泡辣椒碎10g
、醬油15g
、醋10g、料酒10g
、白糖20g、蔥10g
、姜10g
、蒜2瓣、濕淀粉10g
做法：
1)準(zhǔn)備原料和調(diào)料
。
2)茄子切片
，放少許鹽拌勻
，茄子腌制0分鐘左右
，擠出水份。
3)青
、紅椒切丁
。
4)鍋中放油，茄子過油炸
，撈出。
5)鍋中留底油
，下 蔥
、蒜、姜末炒香
，再放入泡辣椒碎炒出香味后
。
6)放入茄子。
7)翻炒均勻后
，調(diào)入魚香汁。
8)炒至茄子入味后
，放入青
、紅椒丁
，翻炒均勻后出鍋。
7泡椒肉末烤茄子
食材：
長茄子300g
、肉末200g
、泡椒50g
、蔥適量
、姜適量、鹽3g
、孜然粒3g
、料酒適量、醬油適量
、雞精2g、食用油適量
做法：
1)茄子從中間拋開
，面上切上花刀
。
2)煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒
，煎烤至底部變軟
。
3)把茄子翻面繼續(xù)煎烤
。
4)煎烤至到茄子表面金黃
，這時茄子已經(jīng)熟透，盛出放入盤中
。
5)鍋中放入油爆香蔥姜
。
6)下入肉餡煸炒至變色。
7)加入泡椒繼續(xù)煸炒
。
8)放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻后加入雞精調(diào)味。
9)把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可
。
8豆角茄子
食材：
豆角250g、茄子250g
、油適量
、蠔油35ml
、大蒜4瓣
、紅辣椒4個、生抽15ml
做法：
1)準(zhǔn)備好食材
。
2)茄子洗凈切成長條狀(約食指粗細(xì))
，豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段
，紅辣椒切小段
，大蒜切片
。
3)鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸
。
4)炸軟后撈出控油
。
5)豆角下油鍋油炸。
6)炸至表皮起皺
，豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。
7)鍋里留一點底油
，放入蒜片和紅辣椒爆香
。
8)放入茄子和豆角翻炒。
9)倒入生抽
，蠔油
，鹽
，少許清水翻炒均勻
。
10)大火翻炒均勻，湯汁收濃即可
。
9菊花茄子
食材：
茄子500g
、肉末100g、青椒適量
、胡蘿卜適量、蔥姜蒜適量
、鹽2小勺
、雞精1/4小勺
做法：
1)茄子洗凈切成6厘米左右的長段，然后在一段切成細(xì)長條
，注意底部要連接在一起
，不要切斷，切好的茄子用鹽腌制一下
，使其變軟。
2)青椒和胡蘿卜切成細(xì)末
，與肉末
、蔥姜蒜和在一起，調(diào)入適量鹽和雞精拌勻
。
3)將變軟的茄絲撥開呈菊花形
，將調(diào)好的肉餡放在菊花形狀的茄子上。
4)上鍋蒸10分鐘盛出即可食用
。
10蟠龍茄子
食材：
茄子500g
、肉末100g、蔥適量
、姜適量
、蒜適量
、辣椒適量
、泡椒適量、料酒適量
、五香粉適量
、生抽適量、蠔油適量
、糖適量、郫縣豆瓣適量
、辣豆豉適量
做法：
1)準(zhǔn)備材料：腌肉料(料酒一湯匙半
，五香粉兩小匙，姜末適量
，生抽一湯匙
，蠔油半湯匙)。
2)碗汁(生抽一湯匙半
，老抽2/3湯匙，蠔油2/3湯匙
，糖半湯匙
，郫縣豆瓣一湯匙，辣豆豉2/3湯匙
，料酒一湯匙半)
。
3)茄子斜切厚片，不要切斷(可在下面墊筷子)
。
4)鍋中燒開水，水沸后將茄子上蒸鍋蒸軟取出(不超過八分鐘)
。
5)鍋中不放油，下肉末
，翻炒出肉汁和少許油脂
。
6)將肉末撥到一側(cè)
，下蔥姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均勻
。
7)將碗汁加入肉末中，繼續(xù)大火翻炒均勻
。
菊花茄子怎么切
食材：3根茄子
、鹽適量、干淀粉適量
、一小瓶番茄醬
、糖適量、一瓶醋
、食用油、水淀粉
。
一
、用清水把茄子洗干凈，把兩邊都去掉
，然后切成小段狀
，要保持茄子的形狀變動不大
。
二
、茄子不要直接切條，而是把茄子豎起來用刀切
，先橫著切幾刀然后再豎著切
，為了使得茄子不亂動，可以用一雙筷子夾住茄子的底部
。（要注意給茄子切花刀的時候底部不可以切斷。）
三
、把準(zhǔn)備的茄塊都切好以后
，往茄子上撒適量的鹽腌制十分鐘左右，等茄子出水開始軟塌下來后就可以放在準(zhǔn)備的干淀粉里面過一遍
。
四
、鍋中倒入適量的油，等到油熱之后
，把裹上淀粉的茄子放在油鍋里，開中火開始炸，也可以放在漏勺里炸
，主要是為了讓茄子更加美觀
，茄子炸至酥脆就可以出鍋裝盤了。
五
、重新在炒鍋里面熱油
，倒入5勺番茄醬翻炒，再加入5小勺的白糖
，1勺多的醋外加1小勺的鹽開始翻炒，最后水淀粉勾芡
，倒入炒的料里
，等到汁水變得濃稠就可以出鍋了。
六
、把做好的酸甜口的汁澆到炸好的茄子上
，根據(jù)自己的口味看加多少
，一道美味的酸甜菊花茄子就做好了
，喜歡吃辣的也可以放點小米辣之類的。
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