金針菇燉鰻魚的功效與作用,金針菇燉鰻魚怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

金針菇燉鰻魚用到的食材

鰻魚 : 600g

金針菇 : 200g

雞蛋 : 3個

料酒 : 適量

精鹽 : 適量

麻油 : 適量

金針菇燉鰻魚的功效與作用

金針菇燉鰻魚做法

將金針菇洗凈，鰻魚去內(nèi)臟洗凈，放入沸水中焯一下，撈出洗凈切段；將雞蛋磕入蒸缽，用筷子攪勻，加入金針菇，最上面放鰻魚，加入精鹽、料酒，倒入適量清水，上籠蒸至魚熟，出鍋澆上麻油即可。

鰻魚有什么功效與作用 鰻魚有什么營養(yǎng)

1 鰻魚有什么功效與作用鰻魚味甘，性平，有補虛、養(yǎng)血、祛風(fēng)、解毒等功效，可用于身體虛弱、?風(fēng)濕骨痛等癥。李時珍認為:"鰻鱺所主諸病,其功專在殺蟲去風(fēng)。”

2 鰻魚有什么營養(yǎng)鰻魚含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、維生素E、礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸DHA、EPA,能提供人類生長、維持生命所需的營養(yǎng)成分。長期食鰻，對強健體魄、增進活力以及滋補養(yǎng)顏極有幫助，特別是對孕婦與嬰幼兒有利。

1、鰻魚是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十=碳六烯酸)最高的魚類之-一,不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、 ?抗血栓，還能為大腦補充必要的營養(yǎng)素。DHA能促進兒童及青少年大腦發(fā)育、增強記憶力，也有助于老年人預(yù)防大腦功能衰退與老年癡呆癥。

2、鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必需指肪酸和氨基酸的理想食物。鰻魚中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很高，可防衰老和動脈硬化，對心血管有保護作用，此外，還具有護膚美容功效。

3、鰻魚含有豐富的維生素A，有護眼的功效。每100g鰻肝(鰻魚的肝臟)中含有維生素A1500 ~ 3000國際單位，是維生素A缺藝者或夜盲癥患者的理想食物。

3 鰻魚的飲食禁忌宜:特別適宜體虛貧血、神經(jīng)衰弱、風(fēng)濕骨痛者食用。

忌:①痰多、泄瀉者忌食鰻魚。②鰻魚嘌呤含量較高(75~ 150mg/100g)，高尿酸血癥、痛風(fēng)患者應(yīng)謹慎選擇。③根據(jù)前人經(jīng)驗，孕婦忌食。

4 鰻魚的食用方法1、蒸:可切片后蒜蓉蒸，也可豉汁蒸，如有名的豉汁蒸盤龍鱔，將白鱔洗凈用熱水燙洗去內(nèi)液，從頭至尾在鱔背上每隔約2厘米切-刀，背骨斷但腹不斷，豉汁蒸時再加入陳皮絲、蒜蓉、姜末、柱侯醬等風(fēng)味更香，還可益胃養(yǎng)血。

此外，常見的還有荷葉蒸鰻魚，肥美的鰻魚配上清香的荷葉味更佳，而且鰻魚脂肪、膽固醇含量比較高，而荷葉正好有降脂、降壓的作用。

2、烤:烤鰻魚也是常見的一種食用方法，日本人尤其喜歡冬天烤鰻魚吃，不僅驅(qū)寒保暖，而且滋補身體，因此體虛怕冷者可多吃。此外，烤好的鰻魚切塊做鰻魚飯或鰻魚壽司也是日本菜中常見的。

3、香煎:鰻魚用椒鹽(也可以單用鹽)腌10分鐘，下鍋煎至八分熟即可。香煎的做法可以帶出鰻魚本身的脂肪香味，而八分熟時起鍋，余溫可以慢慢把魚煽熟，這樣吃起來軟硬、濕度正好。

4、白欖墳鰻魚:用橄欖加適量半肥瘦豬肉一-起炫，可以補脾養(yǎng)血。

鰻魚的功效與作用 鰻魚的營養(yǎng)價值

5 鰻魚的營養(yǎng)價值鰻魚的熱量較高，每100克可食部分的鰻魚可產(chǎn)生181克的熱量，當(dāng)中含有蛋白質(zhì)、脂類成分、碳水化合物，含有維生素E，以及鈣、鐵、硒、鎂、鐵、銅、鉀、鈉等礦物質(zhì)，另外還含多種氨基酸，牛碘酸，黃嘌呤，硫胺素、煙酸等微量元素。

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