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羊肉湯的功效與作用,羊肉湯怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-23 01:42:33

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

羊肉湯

羊肉湯用到的食材

羊肉 : 500g

生姜 : 250g

當(dāng)歸 : 150g

胡椒面 : 2g

蔥 : 50g

料酒 : 20ml

鹽 : 3g

羊肉湯的功效與作用

適宜病后虛寒，面黃憔悴者食用
。

羊肉湯做法

當(dāng)歸

、生姜用清水洗凈
，切成大片
；羊肉去骨
，剔去筋膜
，入沸水氽去血水
，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬
、1厘米厚的條
；沙鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉
、當(dāng)歸
、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后
，撇去浮沫
，改用小火燉至羊肉熟透即成。

家做羊肉湯的做法

制作過程:

1

、羊肉洗凈剁成塊
，黨參切段洗凈，紅棗
、枸杞泡透，生姜洗凈切片;

2
、鍋內(nèi)加水
，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水
，撈起沖凈待用;

3
、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片
、黨參段
、紅棗、枸杞
、精鹽
、味精、白糖
、胡椒粉
、料酒，注入清水
，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可
。

羊肉湯色澤光亮，呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美
，營養(yǎng)豐富;不膻不腥
，味道鮮美。制作方法是:先將洗凈的羊肉煮熟
，肉
、湯分放。食用時(shí)，將羊肉切成碎片
，在鍋內(nèi)先放油
、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒
，然后放羊肉碎片
，并加適量肉湯，煮沸即成
。

功效特點(diǎn)
肉爛湯甜
，湯汁乳白，可飲湯食肉
。羊肉含蛋白質(zhì)
、脂肪、碳水化合物
、維生素Bl
、維生素B2、尼克酸
、鈣
、磷、鐵等
。其性溫味首
，溫中散寒，化滯
，健腺益氣
，溫補(bǔ)腎陽，對(duì)治療虛勞贏瘦
，乳汁不下有一定功效
。懷牛膝味苦酸，性平
，有強(qiáng)筋骨
，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料
，配以多種中藥
，有健胸作用。女性胸部平坦
、乳房凹干者多食此菜有益
。

各地美食
河南洛陽
走到鐵謝的劉秀墳，會(huì)看到對(duì)面幾家羊湯小店
，進(jìn)到店里
，你會(huì)看到老板熟練地?fù)]舞手中的刀
，片出一碗羊肉。當(dāng)你捧著手中青白的瓷碗
，喝一口羊肉湯
， 湯汁發(fā)白，肥而不膩
，無膻味
。還有燒餅作伴，你會(huì)品嘗到羊肉最本真
，最濃郁的香味!最正宗的鐵謝羊肉湯是不加任何雜肉
、藥料，只用羊骨
、羊肉熬制!不用任何表面功夫做噱頭
，正像淳樸的河南人一樣，只追求最原本
、最真實(shí)
、最健康的滋味!。

羊肉湯的主料是羊腿骨
。一般每天晚上小火慢燉
，直到次日早上才賣,老板就將大量敲開的羊骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內(nèi),加入清水和自制香料,湯燒沸后,就通宵達(dá)旦地用文火熬煮
。這樣羊骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了
。湯里煮羊肉也極有講究,大塊羊肉而且羊肉都是現(xiàn)殺現(xiàn)煮
，確保鮮度。在容量超過1000毫升的大碗里,抓上一兩左右的大片羊肉,注入飛滾的沸湯,香氣撲鼻
。當(dāng)?shù)厝讼灿糜裁?鍋盔"泡入湯中,干硬的鍋盔充分吸足了碗里的湯,咀嚼起來,當(dāng)然越嚼越"美"(洛陽方言)
。羊肉湯只有上午才賣，因?yàn)榇藭r(shí)的羊肉湯可謂達(dá)到"爐火純青"的地步
。

羊肉湯有哪些功效和作用

1

、羊肉湯營養(yǎng)豐富，羊肉湯中鐵
、磷等物質(zhì)含量非常高
，適于各類貧血者服用。婦女
、老人氣血不足
、身體瘦弱、病后體虛等
，可以多吃羊肉湯
，滋養(yǎng)氣血
、補(bǔ)元陽、益氣
、療虛安神
、健脾胃、健體魄
。
2
、肉爛湯甜，湯汁乳白
，可飲湯食肉
。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪
、碳水化合物
、維生素B、維生素B2
、尼克酸
、鈣、磷
、鐵等
。其性溫味首，溫中散寒
，化滯
，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽
，對(duì)治療虛勞贏瘦
，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸
，性平
，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用
。此菜以羊肉為主料
，配以多種中藥，有健胸作用
。

吃羊肉湯的好處 羊肉湯怎么做

做法要點(diǎn)
編輯
⒈熬湯時(shí)候

，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白
⒉熬制時(shí)候
，要加入適量的羊板油
，并且熬爛熬化，湯汁會(huì)更加香濃

原料制作
編輯
羊肉1000克
，正蜜糖200克
，干地黃
、歸身、川斷各200克
，懷牛膝100克
，上北芪50克。
⑴羊肉去皮
，清除肥肉及筋膜
，洗凈切成片或絲
⑵將羊肉、干地黃
、歸身
、川斷、懷牛膝
、上北芪全部入鍋
，加水上火同煲約10小時(shí)，取濃汁
，去渣留肉
，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣
，即可食用
。

湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊

滋補(bǔ)羊肉湯(4張)
調(diào)配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙

制作過程：
1、羊肉洗凈剁成塊
，黨參切段洗凈
，紅棗、枸杞泡透
，生姜洗凈切片
；
2、鍋內(nèi)加水
，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水
，撈起沖凈待用
；
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊
、生姜片
、黨參段、紅棗
、枸杞
、精鹽、味精
、白糖
、胡椒粉
、料酒，注入清水
，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可
。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色
；湯質(zhì)優(yōu)美
，營養(yǎng)豐富；不膻不腥
，味道鮮美
。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉
、湯分放
。食用時(shí)，將羊肉切成碎片
，在鍋內(nèi)先放油
、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒
，然后放羊肉碎片
，并加適量肉湯，煮沸即成
。

功效特點(diǎn)

肉爛湯甜
，湯汁乳白，可飲湯食肉
。羊肉含蛋白質(zhì)
、脂肪、碳水化合物
、維生素Bl
、維生素B2、尼克酸
、鈣
、磷、鐵等
。其性溫味首
，溫中散寒，化滯
，健腺益氣
，溫補(bǔ)腎陽，對(duì)治療虛勞贏瘦
，乳汁不下有一定功效
。懷牛膝味苦酸
，性平，有強(qiáng)筋骨
，活血通經(jīng)作用
。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥
，有健胸作用
。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益
。
: )

羊肉湯的功效與作用

1 強(qiáng)健筋骨羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣

、鎂、磷等礦物質(zhì)
，可以為肌肉和骨骼的合成提供原料
，有強(qiáng)健筋骨的作用，燉成羊肉湯食用
，更易消化和吸收
，適宜人群更多。

2 暖身驅(qū)寒羊肉在中醫(yī)上屬于性溫的食物

，有去除體內(nèi)寒涼之氣的作用
，再加上羊肉湯中加入的胡椒面、辣椒等性質(zhì)溫?zé)岬男料阏{(diào)味料
，驅(qū)寒作用更甚
，適合天氣寒涼的時(shí)候食用，有很好的暖身驅(qū)寒的作用
。

3 增強(qiáng)抵抗力羊肉湯中的主要成分是水分和羊肉

，羊肉是一種蛋白質(zhì)含量很高的食物，食用可以為人體合成免疫因子提供原料
，可以在一定程度上增強(qiáng)體液免疫
。并且羊肉性溫的性味可以緩解體內(nèi)的寒涼之氣，避免著涼感冒等
。

4 促進(jìn)乳汁分泌羊肉中的蛋白質(zhì)含量豐富

，而蛋白質(zhì)是乳汁的主要成分，哺乳期的女性食用一些羊肉湯可以促進(jìn)乳汁的合成和分泌
，可以為乳母補(bǔ)充營養(yǎng)，并且促進(jìn)寶寶的生長發(fā)育
。

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