茭白肉絲的功效與作用,茭白肉絲怎么做

本文關(guān)鍵詞:夏,秋

茭白肉絲用到的食材

茭白 : 400克

豬肉 : 200克

雞蛋 : 半個

鹽 : 適量

雞精 : 適量

料酒 : 適量

水淀粉 : 少許

蔥末 : 少許

姜末 : 少許

茭白肉絲的功效與作用

茭白肉絲做法

將豬肉洗凈，切成細(xì)絲，盛裝碗內(nèi)，加入雞蛋、水淀粉拌勻上漿。茭白剝?nèi)ず笙磧?，切絲待用。將炒鍋置于火上加熱，放入油燒至七成熱時，倒入漿好的肉絲，隨即炒散后，下料酒、蔥末、姜末炒拌均勻，再倒入茭白絲，加入鹽、雞精，翻炒均勻即可。

茭白的功效與作用點(diǎn)

茭白的功效與作用點(diǎn)

茭白的功效與作用點(diǎn)，茭白蛋白質(zhì)含量高，肉質(zhì)肥嫩，口味清新，茭白可以做成很多美味的菜肴。而且茭白還很受歡迎，因為它的做法多樣，那么，以下分享茭白的功效與作用點(diǎn)

茭白的功效與作用點(diǎn)1 1、茭白的營養(yǎng)吃法

茭白，又名茭筍、菰筍、茭耳菜，為禾本科植物菰的花莖經(jīng)茭白黑粉的刺激而形成的紡錘形肥大的菌癭，生長于湖沼水內(nèi)，我國南北各地均有分布。中醫(yī)認(rèn)為，茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、膽經(jīng)，有清熱生津、利尿除濕、通利大便之功，適用于飲酒過度，煩熱口渴，小便不利，濕熱黃疸，大便秘結(jié)等。

《本草拾遺》言其“去煩熱，止渴，除目黃，利大小便，止熱痢，解酒毒”?！妒朝煴静荨费云洹袄迮K邪氣，酒積面赤”。營養(yǎng)分析表明，茭白含有豐富的纖維素，可增進(jìn)胃腸蠕動，增進(jìn)食欲，促進(jìn)排便，并可降低血脂。常食本品，可有效地預(yù)防高血壓、高血脂及習(xí)慣性便秘等。現(xiàn)介紹幾則食療方，供選用。

1、茭白粥：茭白150克，大米50克，調(diào)味品適量。將茭白洗凈，切細(xì)備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調(diào)入茭白、調(diào)味品等，再煮一、二沸服食，每日1劑?？汕鍩崂麧?，養(yǎng)陰生津。適用于酒后煩渴，小便淋澀等。

2、茭白土豆絲：茭白、土豆、調(diào)味品各適量。將茭白、土豆洗凈，土豆去外皮，切絲；鍋中放素油燒熱后，放蔥姜煸香，而后放入土豆、茭白同炒待熟時，調(diào)入食鹽、味精等，炒熟服食，每日1劑。可健脾養(yǎng)胃，適用于慢性脾胃疾病消化不良，納差食少等。

3、茭白豆芽：茭白、綠豆芽150克，調(diào)味品適量。將茭白洗凈，切絲。綠豆芽洗凈。鍋中放素油適量燒熱后，下茭白、綠豆芽，翻炒片刻，而后下食鹽、味精、蔥花、姜末等，炒熟即可，每日1劑?？汕鍩嵬ū?，適用于熱結(jié)便秘及習(xí)慣性便秘。

2、茭白的功效作用

1、利尿止渴

茭白是寒性食材，性滑而利，能利尿去水，輔助治療四肢浮腫，對小便不利也有很好治療。在干燥的氣候中食用茭白能清暑解煩，還能吸收其中碳水化合物，起到止渴的作用。

2、增強(qiáng)免疫力

茭白中的營養(yǎng)較為均衡，常見的營養(yǎng)物質(zhì)基本都有，在食用時都能補(bǔ)充身體需要，這樣對強(qiáng)壯機(jī)體很有幫助，起到了增強(qiáng)免疫力的作用。

3、幫助減肥

茭白的熱量并不高，其中的水分充足，食用后容易有飽腹感；茭白中的膳食纖維也多，食用后能促進(jìn)腸道蠕動，避免腸道擁堵，肥胖的人通過食用茭白能幫助減肥。

4、美白皮膚

如何擁有亮麗的皮膚，其實也可以通過食用茭白完成，這是因為茭白中的豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制絡(luò)氨酸酶的活性，從而能阻止黑色素的生成；茭白中的維生素C，還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使得皮膚更加細(xì)膩、光滑。

5、防治黃疸

在中醫(yī)看來，食用茭白對防治黃疸也有幫助，茭白中的營養(yǎng)物質(zhì)對治療黃疸型肝炎很有效。

茭白的功效與作用點(diǎn)2 茭白的營養(yǎng)搭配

一、茭白和番茄——清熱利尿

番茄炒茭白

材料：番茄兩個、茭白兩根、鹽少許、味精

做法：

1、將茭白洗凈，切成塊狀或絲狀。

2、將番茄切成塊或片。

3、把水燒開，將茭白放入鍋中過水，大概兩分鐘左右，撈起，控干水分。盛放在容器里備用。

4、把油加熱一下。

5、油鍋熱以后，把番茄放入鍋內(nèi)翻炒，炒至去沙。

6、放入茭白翻炒。

7、最后放鹽和味精。

二、茭白和芹菜——降血壓

推薦食譜：芹菜炒茭白

材料：芹菜、茭白、胡蘿卜、豬瘦肉、鹽、味精、料酒、姜蔥

做法：

1、芹菜剪去根，不用掐掉芹菜葉，很多人吃芹菜只吃莖，不吃葉，其實葉也是好吃的，芹菜葉所含的營養(yǎng)成分比莖還多，而且香味更濃，只需摘去黃葉，洗凈后切寸段。

2、茭白去外皮后切絲，胡蘿卜也切絲。

3、豬瘦肉切絲后加鹽、料酒、蔥姜、生粉拌勻。

4、炒鍋?zhàn)鵂t上，點(diǎn)火倒油，油熱后下入肉絲滑炒，變色后即可盛出。

5、鍋內(nèi)再放油，燒熱后先下入胡蘿卜絲煸炒，然后倒入芹菜和茭白絲一同翻炒，至斷生變軟后，倒入肉絲，加鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。

三、茭白和豬肉——利尿止渴、解酒毒

推薦食譜：茭白炒肉

材料：茭白兩根、瘦肉100克

做法：

1、瘦肉洗凈血水后切成肉絲。蔥、姜、蒜切碎備用。

2、茭白擇去雜質(zhì)后切成大小的條狀。

3、切好的`茭白放入沸水中焯水一分鐘去除部分草酸。

4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥姜蒜炒香。

5、放入肉絲翻炒斷生。

6、放入焯好水的茭白翻炒。

7、調(diào)入的豉油和精鹽，放入少許味精翻炒均勻即可。

四、茭白和豬肝——保肝護(hù)腎，補(bǔ)血護(hù)眼

推薦食譜：茭白炒豬肝

材料：豬肝500克、茭白200克、油、鹽、生抽、老抽、料酒、糖、雞精、姜少許

做法：

1、準(zhǔn)備所有原料，茭白切絲，豬肝切片。

2、豬肝切好片后，加入少許鹽，料酒腌制個一小時。

3、鍋內(nèi)放入食用油，姜爆香，把豬肝放入，煸炒至變色，放入小碗備用。

4、鍋內(nèi)放入食用油，放入茭白絲煸炒。

5、煸炒至茭白變軟，放入豬肝一起煸炒。

6、加入料酒，生抽，老抽，糖，鹽，雞精，水，蓋上鍋蓋。

7、湯汁收干，即可出菜。

茭白的功效與作用點(diǎn)3 茭白的營養(yǎng)價值

1、茭白的營養(yǎng)豐富，不僅含糖類、有機(jī)氮、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、灰分，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。

2、茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。

3、茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

4、茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細(xì)膩，肉質(zhì)鮮嫩。

5、茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。

6、茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。

7、茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細(xì)膩。

茭白的好吃做法

一、蠔油茭白

蠔油茭白，雖是素菜，但絲毫不比與肉搭配同燒的茭白口感遜色，因為茭白是很吸味的蔬菜，所以搭配蠔油同燒，非常入味，也很下飯。

準(zhǔn)備材料：

主料：茭白(500克)青椒(半個)紅椒(半個)

調(diào)料蠔油(2匙)料酒(1小匙)鹽(少許)糖(少許)胡椒粉(少許)水淀粉(半碗)雞精(少許)香油(1小匙)植物油(1大匙)

制作過程：

1、茭白去皮和根，洗凈后切片。

2、炒鍋里放植物油燒至五成熱，放入茭白，炸至斷生。

3、撈出控油。

4、 原鍋洗凈，烘干，不加油，直接放入蠔油燒熱。

5、下入茭白、青紅椒塊。

6、 加入料酒、冷水。

7、再加些涼水、雞精、鹽、胡椒粉、白砂糖翻炒3分鐘左右。

8、用水淀粉勾芡。

9、炒勻后，淋入香油即可。

二、素炒茭白

準(zhǔn)備材料：

主料：茭白(800g)c

調(diào)料：紅椒(1個)青椒(1個)大蒜(適量)料油(適量)鹽(適量)生抽(適量)雞精(適量)

制作過程：

1、茭白、紅椒和青椒全部切好絲，大蒜切片備用。

2、熱油鍋，下大蒜片爆香。

3、把青紅椒放進(jìn)去爐炒一下。

4、加入茭白絲一起翻炒，邊炒時可以適量的加點(diǎn)水炒，這樣不會感覺干了。

5、炒至茭白變軟，加生抽和鹽調(diào)味，炒均。

6、 炒至茭白變軟，加生抽和鹽調(diào)味，炒均。

茭白肉絲的做法

1
準(zhǔn)備好食材。

2
豬肉絲洗凈后加一點(diǎn)鹽，適量料酒生粉老抽一起抓勻腌制待用。

3
茭白打掉皮后切絲，大頭菜和黃瓜也切絲。

4
姜切小絲，蔥切成蔥花。

5
熱鍋冷油，姜絲下鍋爆香。

6
接著下肉絲炒散籽。

7
加入大頭菜絲。

8
約半分鐘后下茭白大火翻炒，鍋若太干可以加丁點(diǎn)水。

9
翻炒約三分鐘后下黃瓜絲。

10
調(diào)味后下蔥花起鍋即可。

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