胡蘿卜燉牛肉的功效與作用,胡蘿卜燉牛肉怎么做

本文關(guān)鍵詞:秋,冬,濕熱體質(zhì)

胡蘿卜燉牛肉用到的食材

胡蘿卜 : 2根

牛肉 : 500g

姜片 : 適量

大料 : 適量

醬油 : 適量

胡蘿卜燉牛肉的功效與作用

胡蘿卜燉牛肉做法

1.牛肉切小塊；胡蘿卜切滾刀塊；蔥斜刀切段。

2.熱鍋放油，油至七成熱放肉，肉稍微變色，盛出備用。

3.干凈鍋放油，調(diào)小火，油熱時(shí)放適量白糖，并用勺快速攪拌糖和油，至糖和油部分融合時(shí)，放變色的肉、醬油、料酒、姜片、蔥段、胡蘿卜同炒。

4.肉上了糖色后，加水、大料同煮，胡蘿卜塊熟即可食用。

胡蘿卜牛肉湯的做法

食材準(zhǔn)備“：牛肉、胡蘿卜、大蔥、小蔥、干辣椒、草果、香葉、八角、郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、胡椒粉、白糖
具體步驟：
1、買(mǎi)回來(lái)的牛肉清洗干凈，然后放入裝有清水的盤(pán)中浸泡半個(gè)小時(shí)，中途可以換2次水，充分去除牛肉中的血水，有效去除腥味。浸泡好的牛肉再次清洗干凈瀝干水分，先切成厚片，然后切成拇指大小的塊，裝入盤(pán)中備用。胡蘿卜清洗干凈，去皮后切成滾刀塊，大蔥切段，小蔥切成蔥花備用；
2、熱鍋，鍋中倒入足量的食用油，油熱下入切好的牛肉，開(kāi)中火煸炒，炒出牛肉中的一部分水分，然后倒出一部分油；
3、接著下入大蔥、干辣椒、草果、香葉、八角進(jìn)行翻炒，直至翻炒出香味，香味出來(lái)后加入一勺郫縣豆瓣醬，充分地翻炒均勻，炒出紅油，讓牛肉能夠均勻的裹上醬色，待牛肉均勻上色后，加入適量的清水，加入清水的量盡量多一些，沒(méi)過(guò)牛肉還要多一些，再淋入少量料酒、醬油、胡椒粉、白糖，然后用大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后蓋上鍋蓋，用小火燉煮一個(gè)半小時(shí)；
4、一個(gè)半小時(shí)后，牛肉已經(jīng)燉煮到9成熟，牛肉已經(jīng)非常酥爛入味了，然后下入切好的胡蘿卜塊，翻拌幾下，蓋上鍋蓋，再次燉煮15分鐘；
5、15分鐘后，胡蘿卜也燉熟了，開(kāi)大火收一下汁，湯汁收濃之后就可以關(guān)火出鍋了，盛入盤(pán)中后，撒上一些蔥花點(diǎn)綴增香，這道胡蘿卜燉牛肉就做好了，非常美味。
小貼士：
1、這道胡蘿卜燉牛肉最好選用牛腩，牛腩肉上面帶有有筋、肉、油花，這樣的肉燉出來(lái)非常的好吃。
2、牛肉在炒制前，要先浸泡半個(gè)小時(shí)，充分去除牛肉中的血水，去除腥味。
3、牛肉想吃的有嚼勁些的，燉煮時(shí)間可以減少。

蘿卜燉牛肉怎么做

牛肉燉蘿卜

　牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，脂肪含量低，其氨基酸組成更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力， 冬食牛肉，更有暖胃作用;山藥含有多種維生素和礦物質(zhì)，有強(qiáng)健機(jī)體之功效;牛肉燉蘿卜，牛肉肉香濃郁，鮮香綿軟，是下飯的好幫手。為去除牛肉膻味，可以提前一天用清水泡上，燉之前再焯水。牛肉不易熟，可以用高壓鍋壓制40分鐘，也可以慢燉3個(gè)小時(shí)，我一般用電飯煲燉3小時(shí)。

〖主料〗牛肉600g,蘿卜150g，鹽,醬油,蔥,姜,蒜,料酒,白糖,大料,桂皮各適量。

〖做法〗牛肉清水中，泡一晚上.切一寸見(jiàn)方小塊;

2.冷水下鍋焯5分鐘;.撈出洗凈浮沫;

3.牛肉塊，加入清水，各種調(diào)味料，放電飯煲中，燉3小時(shí)左右;

4.蘿卜去皮，切小塊;.放入牛肉中;

5.燉至軟爛既成;肉香濃郁;

【烸晟居提示您】為去除牛肉膻味，可以提前一天用清水泡上，燉之前再焯水。

牛肉不易熟，可以用高壓鍋壓制40分鐘，也可以慢燉3,4個(gè)小時(shí)，我一般用電飯煲燉3小時(shí)。
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