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清水煮咸鴨蛋的功效與作用,清水煮咸鴨蛋怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-23 08:20:26

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

清水煮咸鴨蛋

清水煮咸鴨蛋用到的食材

咸鴨蛋 : 1個(gè)

米醋 : 適量

味精 : 適量

清水煮咸鴨蛋的功效與作用

風(fēng)味獨(dú)特，鮮嫩無比
，猶如蟹肉一般
，可增進(jìn)食欲
。

清水煮咸鴨蛋做法

將生咸鴨蛋剝開一頭

，倒出蛋清
，然后用筷子在蛋黃上戳幾個(gè)洞
，再加入少許米醋
、味精、幾滴溫水
，調(diào)勻后將蛋清倒回蛋殼
，放清水中煮熟。

鴨蛋的煮法

鴨蛋是我們常吃的一種蛋類

，相比于雞蛋
，鴨蛋的味道更加香醇咸美，因而不少人士都喜歡吃鴨蛋
。鴨蛋本身具有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值和功效
，能為人體帶來諸多好處。鴨蛋在家中可以簡單地做上一道菜肴
，煮鴨蛋是很常見的，你知道鴨蛋煮多久能熟嗎
？

一
、鴨蛋煮多久能熟
1.如果是用開水煮的話，煮大約8分鐘即可
。最好不要超過8分鐘
，如果超過8分鐘的話，蛋的營養(yǎng)會(huì)有一定的流失
。當(dāng)然
，也不能低于6分鐘。如果低于6分鐘的話
，里面可能會(huì)存在一些對人體不好的寄生菌
。
2.如果是冷水煮的話，會(huì)久一點(diǎn)
，大約需15分鐘
。當(dāng)然，如果想吃半生半熟的流質(zhì)蛋黃
，沸水中煮7分鐘左右
，涼水中煮10分鐘左右即可。
3.若是蒸
，等鍋冒氣后10分鐘就可以
。
4.咸鴨蛋用開水煮還是冷水煮，冷水下鍋比較合適。冷水煮才不容易爆開
。咸鴨蛋會(huì)隨水溫的逐漸上升而慢慢內(nèi)外同時(shí)“熱脹”
，等到水溫足以使蛋白凝固時(shí)，其蛋殼也膨脹得差不多
，就不至于再外脹而脹破殼
。
二、咸鴨蛋的正確煮法
把咸鴨蛋放入涼水鍋里
，讓水淹沒蛋
，至少漫過鴨蛋表面一個(gè)指節(jié)，大火煮沸
，等水燒開沸騰
，迅速關(guān)到小火，讓水維持90度以上
，持續(xù)10分鐘(或煮7-8分鐘)
。煮有裂縫的蛋，要在鍋中先放些鹽
，鹽對蛋白質(zhì)有凝固作用
，能防止蛋白流出。加上一點(diǎn)醋
，也能防止蛋白流出
。

三、怎么判斷咸鴨蛋是否煮熟
1.煮好后
，用漏勺撈起來
，如果蛋的表面上的水很快就干了，這就說明蛋熟了
。
2.注意：只有在咸鴨蛋剛剛煮熟的時(shí)候撈起來才可以品嘗到肉質(zhì)鮮嫩
、營養(yǎng)豐富的咸鴨蛋，并且最大限度的節(jié)約能源
。
四
、鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值和功效
營養(yǎng)價(jià)值
1.鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂
、維生素A
、維生素B2、維生素B1
、維生素D
、鈣、鉀
、鐵
、磷等營養(yǎng)物質(zhì);
2.鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣
，有強(qiáng)壯身體的作用;
3.鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富
，對骨骼發(fā)育有善
，并能預(yù)防貧血;
4.鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一
。
食用功效
1.清肺火
、降陰火：適宜肺熱咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用
。咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效
，還可治小兒積食，外敷可治燙傷
、濕疹
。
2.強(qiáng)健身體：促進(jìn)骨骼發(fā)育，預(yù)防貧血
。
3.促進(jìn)食欲：能刺激消化器官
，增進(jìn)食欲，使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收
，并有中和胃酸
、清涼、降壓的作用
。

煮鴨蛋看用冷水還是熱水
，開水煮鴨蛋6~8分鐘為宜，冷水煮鴨蛋需要15分鐘左右
，煮鴨蛋不宜多久哦，會(huì)有營養(yǎng)物質(zhì)的流失
，但也要把鴨蛋煮熟才可以食用
，所以控制時(shí)間是很關(guān)鍵的，鴨蛋煮多久能熟
？你都知道了嗎
？為了吃到營養(yǎng)健康的鴨蛋，一定要掌握鴨蛋的一些做法技巧哦
！

煮咸鴨蛋怎么做好吃，煮咸鴨蛋的家常做法

煮鴨蛋的家常做法
食材
主料
鴨蛋
800g

輔料
高度白酒
200g
食鹽
適量
步驟

1.挑選無破損的新鮮鴨蛋

，用溫開水洗凈后徹底晾干

2.將鴨蛋放入高度白酒中浸泡30秒
，讓全部的蛋殼都保持濕潤

3.取一只小碗，里面放上適量的食鹽

4.把浸泡好的鴨蛋放在鹽上
，均勻的蘸裹上一層

5.每裹好一只就放入玻璃壇中

6.接著依次將均勻裹好食鹽的鴨蛋整齊的碼放在壇子里

7.將蓋子密封蓋緊
，放置通風(fēng)處靜置40多天左右

8.吃之前把鹽分洗掉
，放入蒸鍋中火蒸熟

9.切開即可食用

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