醬燒茄條土豆泥的功效與作用,醬燒茄條土豆泥怎么做
飲食健康倡導(dǎo)
2023-06-23 08:23:48
本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬
醬燒茄條土豆泥用到的食材
茄子 : 適量
土豆 : 適量
蔥 : 適量
姜 : 適量
蒜 : 適量
白糖 : 適量
香油 : 適量
尚湯 : 適量
八角 : 適量
鹽 : 適量
雞精 : 適量
黃醬 : 適量
醬油 : 適量
醬燒茄條土豆泥的功效與作用
增進(jìn)食欲。
醬燒茄條土豆泥做法
1.將茄子洗凈切成條狀
，土豆洗凈用高壓鍋蒸熟用刀抹成泥狀放在盤中待用，蔥
、姜、蒜分別洗凈切成末
；
2.坐鍋點(diǎn)火倒入油
，待油6成熱時(shí)放入八角煸出香味后放入蔥姜蒜末，再加少許黃醬炒出香味后放入茄子
，加適量高湯
，依次加醬油
、鹽、雞精
、燒至湯汁變濃時(shí)倒入土豆泥
，稍翻炒幾下即可出鍋
。
請(qǐng)列舉土豆的多種做法？要做的過(guò)程?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。?/span>
土豆燉豆腐
用料： 土豆2個(gè)
、豆腐1塊
、東北大醬1袋
、蔥1根
、姜、蒜若干
、香菜1根、醬油
、糖。
作法：
1
、土豆去皮洗凈切塊或者切條
2、豆腐切片
3
、蔥姜蒜切沫
4
、豆腐放開水鍋里緊一下就是拿開水焯下
，使豆腐表皮凝固一下下
，防止燉的時(shí)候
，煮爛了
5、放油
，把蔥姜爆香
，放少許醬油調(diào)味
，把土豆條放到鍋內(nèi)翻炒
，翻炒5分鐘左右。
6
、添水
，水要高過(guò)土豆，
7
、大火燉；土豆有6-7分熟的時(shí)候放入豆腐
8
、小火燉，同時(shí)放東北大醬兩勺
，（可根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)，偶口比較重
，所以多放些，南方的朋友可能不喜歡吃咸的
，那可以跳過(guò)去9）
9、快開鍋的時(shí)候放少許糖
，調(diào)鮮
10
、開鍋后?div id="4qifd00" class="flower right">
；鸩灰R上起鍋，悶3-5分鐘
，讓醬香和豆腐香入味
11
、起鍋
，別忘記放味精或蘑菇精
，加香菜末
象山式烤土豆
主料：中等個(gè)土豆1公斤（也可以是2公斤
、3公斤...........只要鍋夠大）
輔料：蔥頭（用醋
、糖腌過(guò)的
，俗稱蕎頭
，沒有的話可以用蒜頭代替
，味道就差遠(yuǎn)了）以及汁水
調(diào)料：食用油（選擇項(xiàng)
，可加可不加）
、鹽、味精
操作：土豆
，連皮加輔料、調(diào)料加水放在高壓鍋里煮
，待熟后冷卻，打開蓋子繼續(xù)煮至皮變皺即可
。
注意：要舍得放鹽
，否則皮很難變皺
。
此乃粗獷的做法
，味道的確不錯(cuò)
，是寧波象山一帶的小吃
。
炸土豆條
主料：土豆
調(diào)料：食用油
、鹽
、姜絲（可選擇）
操作：
1
、土豆切條
，稍微比肯德基的薯?xiàng)l細(xì)一點(diǎn)
，加鹽腌一下，把水瀝干
。
2
、鍋里倒入適量油
，能完全浸住土豆為宜
。油燒至7－8分熟
，將土豆條放入油中，炸至兩面呈金黃色即可撈出
，瀝干油
，裝盤即可
。
做好的炸土豆猶如金黃色的螃蟹
，所以我們叫它"土豆蟹（音同海）子"（用武漢話念）
另：可加入姜絲拌在土豆絲中，炸出來(lái)更香
。
烤土豆
用料：土豆 配料：色拉油
、蘑菇精
作法：
1
、土豆切薄片，平鋪在抹了一層色拉油的容器里
，再均勻撒上點(diǎn)蘑菇精
2
、放入微波爐用大火烤2分鐘
，拿出后翻面
，繼續(xù)烤一分鐘取出
蒜汁土豆絲
用料：土豆
配料：淀粉、蒜汁
作法：土豆切成很細(xì)很細(xì)的絲
，裹上淀粉蒸一下（不能蒸得使水分留得太多），蒸好之后最好再空干一下
。蘸著調(diào)好的蒜汁食用
注：因?yàn)樵鳑]有提供蒜汁的調(diào)法
，所以大家可以試試超市里直接可以買到的蒜蓉汁
，是一種多種食品的調(diào)和汁
，蒜的味道并不是很重
。
干煸黃金土豆絲
主料：土豆絲400克
輔料：花椒、加碘食鹽
、干辣椒
、香醋
、大蒜
、生姜
、芝麻香油
作法：1
、土豆切細(xì)絲
，用水[被屏蔽廣告]洗
，去掉土豆絲裸露在外的淀粉
。
2、鍋里放入300克食用油
，燒至5成熟
，放入土豆絲
，炸至金黃，撈出待用
。
3
、鍋里放入適量的食用油
，燒至7成熟
，放入花椒
、切好的生姜
、大蒜以及干辣椒絲
，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲
，加入適量的食鹽
、香醋
，片刻后出鍋裝盤
，淋上芝麻香油
。
注：土豆絲一定要切細(xì)。
咸菜土豆湯
主料：土豆
、咸菜
、豆瓣
輔料：鹽
、糖
、蘑菇精
、高湯
作法：
1
、咸菜切碎
，洗干凈
，土豆切條，備用
；
2、起油鍋
，放少許油，加鹽
，放入咸菜煸炒，再放入豆瓣煸炒
，七八成熟后加入高湯（沒有也可以加水
，但味道就要差好多）
3
、待煮沸之后加入土豆
，燉到土豆酥軟之后加入鹽（咸菜本身較咸
，如果不喜歡吃太咸的東西也可不加）、糖
、蘑菇精調(diào)味
，然后起鍋
，味道很鮮美的說(shuō)
。
洋芋擦擦
主料：土豆
配料：面粉
、辣醬（老干媽牌或阿香婆牌）、蔥
、辣椒油
、鹽
作法：
1
、把土豆洗凈去皮
，切成小丁
，小到黃豆粒大小最好
，我試過(guò)用擦絲地擦子，但口感不好
。
2、把切好的土豆丁滾面粉
，面粉不要太多
，只要沾滿土豆即可
。
3
、把沾好面粉的土豆丁放在籠屜上用水蒸
，待蒸透蒸軟取出晾涼，用手打散
。
4、起油鍋放入辣醬
、蔥末
，放入打散的土豆丁混合物煸炒
，如果喜歡吃辣可多加些辣椒油，臨出鍋加鹽
。
椒鹽小土豆
主料：小土豆 配料：食用油
、鹽
、糖
、香蔥
、椒鹽
作法：
1、小土豆洗凈
，用水煮熟
，晾涼后用刀把小土豆壓扁
，待用
。
2
、鍋里放少許油
，加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋內(nèi)
，加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可
。
3、可根據(jù)個(gè)人口味灑少許椒鹽
。
俄式土豆沙拉
主料：土豆 配料：洋蔥、紫舒
、沙拉醬、鹽
、胡椒粉
作法：
1）土豆整個(gè)煮熟，去皮切小塊冷卻備用
2）將洋蔥切成碎丁
，超油鍋
，放入切好的培根
、洋蔥碎丁、紫舒（一種香料
，家里做不放也沒關(guān)系）炒香冷卻備用
3）在1）
、2）的混合物中加沙拉醬
、鹽
、胡椒粉拌勻即可
土豆南瓜湯
主料：土豆
、南瓜 配料：杏脯、紅棗
、枸杞
、鹽
、蘑菇精
作法：
１
、把土豆和南瓜切小塊，杏脯
、紅棗切小粒，枸杞泡水
２
、鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下
，加水
，再加鹽和蘑菇精少許
３
、把2倒入高壓鍋
，加入切好的杏脯
、紅棗以及泡好的枸杞
，燜5~8分鐘（也可以在燉鍋中慢慢燉
，直到土豆和南瓜熟爛）即可
香菜土豆泥（渝味）
主料：黃土豆若干（白土豆做出來(lái)味道有點(diǎn)差哈）
輔料：香菜
調(diào)料：紅辣子
，大花椒
、鹽、食用油
、味精、香菜
操作：
1）將土豆放入沸水中煮熟后撈起搗爛備用
。
2）在鐵鍋或平底鍋中加入適量食用油致八成熟
，將搗爛的土豆倒入鍋中
，配以紅辣子
，大花椒
、鹽
、味精
，中火翻炸至有焦黃鍋巴
。
3）取出裝盤
，撒上切碎的香菜
。
家常咖哩雞
主料：童子雞
。
配料：胡蘿卜、土豆
、蘑菇、洋蔥
、咖喱
。
制作：
1）原料改刀切塊
，雞塊事先用料酒腌制片刻。
2）鍋內(nèi)入底油
，下雞塊煸香后
，依次在鍋中倒入土豆塊
、洋蔥
、胡蘿卜丁
、蘑菇片
，一起翻炒
3）蓋上鍋蓋
，關(guān)小火燜一會(huì),把咖喱放入鍋中，依個(gè)人口味
，再加入鹽和雞精
。
羅宋湯
１．先起油鍋將洋蔥煸炒
，一定要煸出香味
。
２．再起油鍋將卷心菜
、甜菜頭
、胡蘿卜
、土豆等蔬菜煸炒
，將其脫水；放進(jìn)已熬好的牛肉湯內(nèi)
，湯開后用文火燉
，不能用急火，否則湯不入味
。
３．番茄醬也必須用油煸炒。
４．炒油面更是關(guān)鍵
，火要不旺不溫，油與面粉比例要恰當(dāng)
。湯將好時(shí)
，加入鹽
、味精
、胡椒粉
，最后放入番茄醬
、油面
。最好
，上桌前再加些黃油或鮮奶油更佳
。
紅燒牛肉面
★原料：面粉
、拉面劑
★配料：事先備好湯汁
、油菜
、胡蘿卜
、土豆
★制作過(guò)程：
1.和面
、打面之后
，把面放入鍋內(nèi)煮熟；
2.把面撈出來(lái)放到碗里
，澆上湯汁和紅燒肉；
3.加入適當(dāng)?shù)挠筒?div id="jfovm50" class="index-wrap">、胡蘿卜、土豆
。
羊肉湯的做法：
要用純羊脊骨煮出來(lái)的高湯
。把土豆、西紅柿和香菇分別切成丁
，大約6毫米左右，粉條切成10厘米的段
。
在高湯中下入土豆，等土豆?fàn)€的時(shí)候放入香菇和西紅柿丁
，至湯表皮出現(xiàn)西紅柿的紅色，下入鹽
、味精、雞精
、鮮姜片調(diào)味
，最后放入色拉油和香油
，然后把羊肉片放入。等客人需要的時(shí)候加粉條
，放上香蔥和香菜
。
素湯做法：用雞湯
，放入土豆丁和茄丁
，熬至熟爛
，加入西紅柿丁
，出鍋放入蔥
、色拉油和香油
，讓其處于保溫狀態(tài)
，直接食用
。
雞汁土豆泥
將去皮洗凈的土豆先切成片
，然后放在鍋內(nèi)用文火煮上15分鐘
，待土豆熟透酥爛，再用勺背將土豆壓碎成泥
，淋上雞湯
，放上少許食油和精鹽，一盆別有風(fēng)味的雞汁土豆泥就成了
。
豆尖土豆湯
將切成片的土豆放入水滾開的鍋內(nèi)，煮上五六分鐘后放入豆尖
，再煮三四分鐘，放入調(diào)味品
，簡(jiǎn)單卻味道獨(dú)特的豆尖土豆湯就做好了。
此外
，小小的土豆還可以有紅燒土豆、土豆燒牛肉
、土豆番茄湯
、土豆排骨湯
、土豆炒肉絲等等做法?div id="m50uktp" class="box-center"> ？傊胸S富營(yíng)養(yǎng)的土豆
，只要你用心去做
，是能讓全家嘗到美味的
。
土豆粉蒸肉
做法：
1
、五花腩肉切塊，放姜片
、鹽、糖
、生抽、料酒
、麻油、南乳腌制
；（可在前一晚上預(yù)先腌好肉
，放在冰箱冷凍室備用）；
2
、土豆削皮切厚片或小塊，抹點(diǎn)鹽鋪在盤底
；
3、將蒸肉米粉按包裝上說(shuō)明的分量加入腌制過(guò)的五花肉塊里
，添一點(diǎn)水和勻，倒在盤里鋪好的土豆上
；
4
、用電鈑鍋開始煮飯
，等電飯鍋里的米沸騰成形后
，將整盤材料放在飯面上蒸
，等飯做好時(shí)
，菜也蒸好了
，吃飯前就讓它一直燜在飯鍋里
，取出前加點(diǎn)蔥花即可
。
雪花菜
原料：土豆 500 克、芝麻
、蒜
、味精
、鹽
、辣椒油各少許
。
制法：
將土豆洗凈去皮
，切成絲
，用開水焯一下
。將芝麻炒熟
、蒜切末
。把蒜末、味精
、鹽、辣椒油同土豆絲一起拌勻裝盤
，表面撒上芝麻。
蘑菇燜土豆
原料：
凈土豆 500 克
、蘑菇 20 個(gè)
、 ( 罐裝 )
，熬西紅柿醬油 20 克
，精鹽適量
，胡椒面少許
，香菜末 10 克
。
制法：
1. 把土豆洗凈削去皮后
，用刀切成厚片。
2. 用煎盤一個(gè)
，放入熬西紅柿醬的紅油，上火燒熱
，然后下入生土豆片
，可以稍加一些清湯，加鹽和胡椒面
，調(diào)好口味燜
。待燜至八成熟時(shí)
，放入切成片的蘑菇一起燜熟
、即可
。盛入盤時(shí)，上撒香菜末
。
炒雙色
材料：馬鈴薯 ---大 1 個(gè) 胡蘿卜 --100 公克 蒜末 --1/2 大匙 油 --3 大匙
調(diào)味料：高湯 ---2/3 碗 鹽 ---1 小匙 糖 ----1/2 大匙 胡椒 ---- 少許
作法：
1 、馬鈴薯與胡蘿卜去皮
，用搓板搓成絲
。
2
、熱鍋后
，放 3 大匙油加熱
，先炒蒜末
，放入馬鈴薯
，胡蘿卜拌炒
。
3
、倒入 2/3 碗高湯
，拌炒煮沸后，加鹽
，糖
，胡椒調(diào)味
，即可盛盤
。
法式燴土豆
【原料】土豆500克
，洋蔥40克
、黃油25克
、蒜少許
，濃蔬菜湯125克
、香葉2片、鹽胡椒面
、植物油
、白葡萄酒各少許
，切碎的芹菜少許
。
【制作過(guò)程】
1.土豆用水洗凈
，去皮后切成丁
，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底鋁鍋
，置于火上，燒融黃油
，然后把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明
，把土豆丁加入攪拌幾分鐘。土豆丁炒到全部掛上油后
，加入蔬菜湯，香葉
，少許鹽
、胡椒面
、味精
、攪拌均勻
。如果水少
，可以再加一些
，但不要太多
，約微沸45分鐘
，要不停地?cái)嚢?div id="d48novz" class="flower left">
，勿使其糊底
。到土豆熟時(shí)(少司也變稠了)
。再放些植物油和酒
，混合好即可
，裝盤時(shí)撒上一些芹菜末
。
炸土豆球
【原料】土豆200克
、牛奶40克
、雞蛋2個(gè)
，面粉75克
、面包油100克
，黃油少許
，植物油150克
，鹽、胡椒面各少許
。
【制作過(guò)程】
1.把土豆洗凈、放入鍋中加適量水(以沒過(guò)土豆為度)
，上火煮沸，加蓋至煮熟
，然后取出晾涼，剝?nèi)テ?div id="jfovm50" class="index-wrap">，用絞刀交成細(xì)泥放一盆中，加鹽
、蛋黃
、胡椒面
、面粉
，牛奶合成一種較硬的混合物
。在案板上撒上面粉少許
，把土豆泥混合物置于上面
，用刀切成小塊
，用手揉呈大小均勻球狀
。放入到打散的雞蛋里沾勻雞蛋，再放到面包渣里
，滾上面包渣
、用手揉圓
。 2.炒鍋?zhàn)⑷胫参镉?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，置火上燒熱，把土豆球下入炸成金黃色
，撈出
，控去油即可。
包餡土豆
【原料】大的烤土豆2個(gè)
，黃油25克、熱牛奶25克
、精鹽、胡椒面各少許
。
【制作過(guò)程】
1.把烤過(guò)的土豆剝?nèi)テぃ瑥囊幻媲腥ヒ稽c(diǎn)或成兩半
，用勺挖出中間的肉過(guò)籮
，并用熱牛奶調(diào)成很軟的奶油糊狀
。用鹽和胡椒面調(diào)好口味
，填回到土豆殼里
。 2.取烤盤一個(gè)
，把土豆碼放在里邊，入熱爐烤約10分鐘
，呈黃色即可。 【附注】：也可以將蔥頭末
，芹菜末，細(xì)香蔥
，青椒或擦碎的計(jì)司等
，加到餡里。
德式土豆餅
【原料】 土 豆250克
、雞蛋1個(gè)
，面粉50克
、細(xì)蔥末15克、植物油100克
、鹽、胡椒面各適量
、黃油少許
。
【制作過(guò)程】
1.將土豆洗凈去皮
，放入鍋中加適量水
，上火煮約40分鐘
，煮到軟爛
，潷出水
，把土豆搗碎成泥
。放上雞蛋
，鹽、胡椒面
，面粉25克，并混合均勻
。 2.將蔥切成末，放在黃油里炒黃
，倒入土豆泥中
，再混合均勻
。 3.在一面板上撒上面粉
，把土豆泥分成三份
，全滾上面粉
，用刀按成兩頭尖
