榆錢炒肉片的功效與作用,榆錢炒肉片怎么做

本文關鍵詞:春,夏,秋,冬

榆錢炒肉片用到的食材

榆錢 : 400g

豬瘦肉 : 100g

水發(fā)木耳 : 50g

豬油 : 500ml

榆錢炒肉片的功效與作用

榆錢炒肉片做法

將榆錢、木耳洗凈備用；豬瘦肉洗凈切片，放碗內，加適量鹽、黃酒、濕淀粉拌勻；另取1小碗，加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、濕淀粉勾兌成芡汁備用；炒鍋內放入豬油，燒至6成熱，加入豬瘦肉片，炒至散開，撈出瀝油；原鍋留少許底油，加入蔥、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆錢、木耳，翻炒幾下，加入芡汁，翻炒均勻盛于盤內即可食用。

榆樹巧兒是否能吃，怎么吃好，有什么作用

一是生吃。將剛采下來的榆錢兒洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。若喜吃咸食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。
二是煮粥。將蔥花或蒜苗炒后加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗凈的榆錢兒繼續(xù)煮5分鐘~8分鐘，加適量調料即成。
三是籠蒸。先將榆錢兒洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然后上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗凈的榆錢兒拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料。
四是做餡。將榆錢兒洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻后，包水餃、包子或卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。
需要注意的是，盡管榆錢兒好吃，但胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食。
榆錢兒的吃法多種多樣。

1、什錦榆錢
原料：榆錢100g，油麥菜、黃瓜、紫甘藍各80g，花生米100g，白糖、醋、辣椒油、鹽、味精、麻油、美極鮮汁適量。
制法：(1)將榆錢、油麥菜、黃瓜、紫甘藍洗凈并瀝水，黃瓜切成薄片，油麥菜切段，紫甘藍掰勻備用，花生米炸熟備用。
(2)取一個大調料盆，將榆錢、油麥菜、黃瓜、紫甘藍、花生米放入盆中加入調味品拌均勻，然后裝盤即可食用。
特點：色彩鮮艷，營養(yǎng)豐富，口味甜成，酸辣香。
2、肉炒榆錢
原料：榆錢350g，豬瘦肉150g，水發(fā)木耳50g，色拉油、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、清湯、鹽、味精、濕淀粉適量。
制法：(1)將榆錢、木耳洗凈備用;豬瘦肉洗凈切片，放碗內，加適量鹽、料酒、濕淀粉上漿備用;蔥切蔥花，姜蒜切指甲片。
(2)另取一小碗，加清湯、精鹽、醬油、料酒、濕淀粉勾成兌汁芡備用。
(3)炒鍋內放入油，燒至五成熱，將豬肉片滑散成熟撈出瀝油;原鍋留少許底油，加入蔥、姜、蒜煸香，放入肉片、榆錢、木耳，翻炒幾下，加入兌汁芡，翻炒均勻盛于盤內即可食用。
特點：口味成鮮，色彩明快，營養(yǎng)豐富。
3、農(nóng)家蒸榆錢
原料：榆錢500g，玉米粉100g，黃豆粉50g，蔥、姜、蒜泥、鹽、香油、味精適量。
制法：(1)將榆錢洗凈，瀝干水，放入大盤中，加豆粉、玉米粉、精鹽、味精、蔥段、姜末，并拌勻。
(2)蒸鍋加水旺火燒沸后，放^榆錢，蒸制15分鐘取出。
(3)將蒸好的榆錢放入盤中，將蒜泥撒在上面，拌勻即可。
特點：蒜香濃郁，質地嫩糯，開胃健脾，老少皆宜。
4、軟炸榆錢
原料：榆錢300g，淀粉、雞蛋、色拉油、椒鹽、精鹽適量。
制法：(1)榆錢洗凈瀝水，加鹽略腌。
(2)用雞蛋、淀粉、鹽等調味品調制軟炸糊，然后將榆錢放入糊中調均勻。
(3)炒鍋上火加寬油燒至七成熱，將掛糊的榆錢均勻抖散下入鍋中，炸至成熟、色金黃撈出裝盤，帶椒鹽味碟一起上桌。
特點：色澤金黃，口感酥脆，口味咸香，椒香濃郁。

榆錢的主要價值

《本草拾遺》：“主婦人帶下，和牛肉作羹食之。”
《寶慶本草折衷》：“療小兒火瘡痂庀，及殺諸蟲?！?br>《本草省?！罚骸梆B(yǎng)肺益脾，下惡氣，利水道，久食令人身輕不饑。”
《山西中草藥》：“安神，止帶，助消化?！?br>《全國中草藥匯編》：“安神健脾。治神經(jīng)衰弱?！?br>【功效主治】健脾安神，清心降火，止咳化痰，
清熱利水，殺蟲消腫。主治失眠，食欲不振，帶下，小便不利，水腫，小兒疳熱羸瘦，燙火傷，瘡癬等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克榆錢果實含水分82克，蛋白質3..4毫克，抗壞血酸9毫克。
健胃
榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時，還含有大量的無機鹽，可健脾和胃, 治食欲不振。
安神
榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經(jīng)衰弱、失眠。
殺蟲消腫
榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。
止咳化痰
榆錢味辛入肺經(jīng)，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病癥。 榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由于它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法。當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩采摘下來，做成各種美味佳肴。據(jù)測定，每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。
榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除濕熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦；外用可治療瘡癬等頑癥。中醫(yī)認為，多食榆錢可助消化、防便秘。
榆錢的吃法多種多樣：一是生吃。將剛采下來的榆錢洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。若喜吃咸食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。
二是煮粥。將蔥花或蒜苗炒后加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗凈的榆錢繼續(xù)煮5~8分鐘，加適量調料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥后，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句。
三是籠蒸。先將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然后上籠蒸半小時即可起鍋?；驅⑾磧舻挠苠X拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料。
四是做餡。將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻后，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。
食療做法
1．糖拌榆錢 榆錢80克，西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。將榆錢、西紅柿、黃瓜、橘瓣洗凈并瀝水；西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用；橘瓣用小刀切開去籽備用；取一個大平盤，將西紅柿片、黃瓜片、橘瓣片均勻擺在盤中，榆錢放盤中，再均勻撒上白糖即可食用。此菜造型美觀，質地細嫩，口味酸甜，具有健胃消食，生津利水的功效。可用作食欲不振，小便不利，口干少津患者的輔助治療。健康者食之可強身健體。
2．榆錢炒肉片 榆錢400克，豬瘦肉100克。水發(fā)木耳50克，豬油500毫升。將榆錢、木耳洗凈備用；豬瘦肉洗凈切片，放碗內，加適量鹽、黃酒、濕淀粉拌勻；另取一小碗，加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、濕淀粉勾兌成芡汁備用；炒鍋內放入豬油，燒至六成熱，加入豬瘦肉片，炒至散開，撈出瀝油；原鍋留少許底油，加入蔥、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆錢、木耳，翻炒幾下，加入芡汁，翻炒均勻盛于盤內即可食用。此肴有健脾和胃，補虛安神的功效。可用以治療食欲不振，小兒疳熱羸瘦，失眠等病癥。
3．榆錢蒸菜 榆錢800克，玉米粉150克，黃豆粉50克。將榆錢洗凈，瀝干水，放入大盤中，加豆粉、玉米粉、精鹽、味精、蔥段、姜末，并拌勻；蒸鍋加水置火上，待水燒沸后，放入榆錢大盤，蒸制15分鐘取出食用。本菜色香味俱全，且質嫩糯，具有健脾助食的功效。適用于久病體虛，脾胃虛弱，食欲不佳等患者食用。
4．榆錢湯 榆錢100克，西紅柿、甜橙、白糖各50克，濕淀粉20克。榆錢洗凈瀝水，西紅柿洗凈去蒂切成薄片，甜橙切成薄片備用；湯鍋置旺火上，加清水500毫升，放入榆錢、西紅柿和甜橙，煮沸后，加入白糖，待糖溶化，用濕淀粉勾芡即成。本湯色美味香甜，具有健脾補虛，養(yǎng)血安神之功效。可用作體虛羸瘦，咳嗽痰多，小便不利等患者輔助治療。健康人食之既可增強體質，又可美容。
5.榆錢飯榆錢飯的做法 .將榆洗摘除葉子等雜質；把榆錢清洗干凈瀝干水備用；清洗好的榆錢拌上面粉；拌好的榆錢放入蒸籠上蒸；將榆錢蒸熟后出鍋即可；將蒜切成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油調好做蘸汁 唐·施肩吾?！稇蛟佊芮v》：“風吹榆錢落如雨，繞林繞屋來不住。知爾不堪還酒家，漫教夷甫無行處?！?br>宋·蘇軾?！队堋罚骸拔倚秀甑躺?，厭見榆陰綠。千株不盈畝，斬伐同一束。及居幽囚中，亦復見此木。”
清·陳維崧。《河傳弟九體·榆錢》：“蕩漾，誰傍？輕如蝶翅，小于錢樣。拋家離井若為憐？凄然。江東落絮天。”
歷史傳說。據(jù)《爾雅》記載，榆皮（榆白枌）荒歲農(nóng)人食之以當糧，不損人。嘉佑年中，過豐，沛，人缺食，鄉(xiāng)民多食此（榆皮）。
魏巍散文 《我的老師》：回想起來，她那時有十八九歲。嘴角右邊有榆錢大小—塊黑痣。在我的記憶里，她是一個溫柔和美麗的人。 《采榆錢》
演唱：程琳 　歌詞： 　東家妞 ，西家娃，采回了榆錢過家家，一串串，一把把，童年時我也采過它，那時采回了榆錢，不是看著那玩耍，媽媽要做飯，讓我去采它，榆錢飯榆錢飯，嘗一口永遠不忘它。啦.......榆錢飯榆錢飯，嘗一口永遠不忘它。 　東家妞，西家娃，你們沒有嘗過它，村前綠，村后花，榆錢不在當飯茶，雖說不在當飯茶，味道卻還是不差，不信問奶奶，看她咋回答，榆錢飯榆錢飯，嘗一口永遠不忘它。 　啦.........榆錢飯榆錢飯，嘗一口永遠不忘它。 　啦.........不忘它 。

春季的榆錢怎么吃？美味吃法給你，大人小孩都愛吃

春天的補鈣王是它，鈣是菠菜的3倍、不含草酸，長個的孩子要多吃

春天是萬物生長發(fā)育的時節(jié)，野外一片翠綠，各種春天的花都完美開放，春天的戶外五顏六色，正是大家踏青賞花的美好日子。出去游玩，還可以采摘一些春天的時令野菜。春天的野菜鮮嫩，特別好吃。

在各種野菜里面，榆錢是很多人喜歡的一種食物，榆錢，是榆樹的種子，春天生長發(fā)芽，第一縷綠色，一串串地綴滿了枝頭。外形圓薄如錢幣，它的諧音''余錢''，因此春季吃榆錢，寓意整年富裕有足，不缺錢。

鮮嫩的榆錢，除了外形好看外，營養(yǎng)成分也很豐富，里面含有豐富的碳水化合物，蛋白質，膳食纖維，礦物質，維生素等。特別是它的鈣含量280毫克，是菠菜的3倍，因此春季補鈣大家可以多吃榆錢。

另外榆錢里面的鐵元素含量也很高22毫克，是菠菜的11倍。春季在飲食 養(yǎng)生 方面，大家可以多吃榆錢來補血補鈣。

最好的是，榆錢里面不含草酸，是春天唯一不含“草酸”的野菜，因此不需要焯水，結石不會出現(xiàn)。

除了上面的好處外，在春季適當吃些榆錢，還可以健脾和胃， 治食欲不振。清熱安神，治療神經(jīng)衰弱、失眠。清熱解毒，治療咳嗽痰稠之病癥，清肺熱，降肺氣。

榆錢有那么多的好處，因此，在春季榆錢生長的時節(jié)， 大家可以多吃一些榆錢，特別是補鈣長個子的孩子們和老人們。

生活中，榆錢的吃法多樣，常見的4種吃法給你。

1生吃。清洗干凈，加入一點白糖，直接來吃。味道鮮嫩脆甜，別具風味?；蛘邲霭枰部梢?。

2煮粥。搭配大米一起煮粥，大米煮好的時候，起鍋前，放入清洗的榆錢?；瑵檱娤?，味美無窮3清蒸。搭配面粉一起蒸，好吃美味。

4做餡。切碎搭配雞蛋或者肉末，包水餃，蒸包子等。味道清鮮爽口。

下面給大家推薦幾種孩子喜歡吃的具體吃法，詳細步驟給你，學會了做給孩子們來吃。

第一種：榆錢雞蛋餅食材：榆錢一些，雞蛋2個，胡椒粉，鹽，香油，蔥花做法：1清洗榆錢，去掉尾部，放入水里浸泡，加入一點食鹽清洗。

2然后沖洗幾遍，瀝干水分，把榆錢切碎，放進大碗里3大蔥生姜切碎，放進榆錢里，雞蛋打好，加一點鹽，拌均勻，倒進榆錢里4加入適量面粉，一點鹽，胡椒粉，香油一點，攪拌成面糊。

5平底鍋加熱，加入一點油，倒入適量的面糊，左右搖晃，煎到兩面金黃酒可以了。

第二種：清蒸榆錢食材：榆錢，大蒜，蔥花，生姜，香油，面粉做法：1清洗榆錢，瀝干水，放入盤中，2蔥姜蒜切碎，倒進榆錢里面，加入一些面粉，放香油，鹽，拌均勻3鍋里燒水，水沸后，放進拌好的榆錢，大火來蒸4蒸的時間大概是10分鐘即可。蒸好后拿出來，香味俱全，且質嫩糯

第三種：榆錢炒肉片食材：榆錢適量，瘦肉適量，木耳一些紅辣椒1個，蔥姜蒜，鹽， 味極鮮、做法；1清洗榆錢，瀝干水分，備用。

2瘦肉切片， 腌制，加入淀粉，料酒，鹽，3木耳用熱水泡發(fā)，加入面粉來浸泡，然后清洗幾遍，撕小片，備用。

4蔥姜蒜切好，鍋里放油，爆炒瘦肉，撈起備用。

5鍋里留一點油，爆香蔥姜蒜，放進榆錢，木耳，大火翻炒，加入肉片6起鍋前加入辣椒絲，加入鹽，味極鮮，即可。

上面這幾種榆錢的美味吃法， 大家學會了，在家做一做吧，特別簡單還好吃，春天還搶鮮吃吧，錯過就得等上一年。

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