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冬瓜盅的功效與作用,冬瓜盅怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-23 12:26:08

本文關(guān)鍵詞:夏,秋

冬瓜盅

冬瓜盅用到的食材

冬瓜 : 1個

火腿 : 2片

香菇 : 若干

冬筍肉 : 50g

紹酒 : 少許

雞腿肉 : 50g

蝦仁 : 80g

淀粉 : 適量

鹽 : 少許

雞粉 : 1茶匙

冬瓜盅的功效與作用

冬瓜中膳食纖維含量高達(dá)0.7％，可改善血糖水平
，降低膽固醇
。

冬瓜盅做法

1.將雞腿肉

、水發(fā)香菇
、冬筍切丁
，冬瓜去瓤
；

2.將雞肉丁和鮮蝦仁加少許鹽和淀粉拌句

，入開水鍋中焯1分鐘，撈出瀝水待用；

3.雞丁和蝦仁略炒后下香菇丁和冬筍丁

，烹入少許紹酒和雞粉
，煮開后盛入冬瓜盅內(nèi)，放入火腿片
；

4.將冬瓜盅入高壓鍋中蒸

，開鍋后用小火燉15分鐘，出鍋即成
。


冬瓜盅特色

“冬瓜盅”即把冬瓜當(dāng)做“容器”

，成菜后食材與冬瓜的味道互相映襯。冬瓜皮上雕有刻花
，彰顯中華飲食魅力
。

怎樣做豬肉冬瓜盅

1

、食材：豬肉250g
、冬瓜450g、食鹽適量
、醬油適量
、味精適量、蔥適量
、姜適量
、香油適量、調(diào)和油適量
、雞蛋適量
、黑木耳適量、香菜適量
。
2
、豬肉餡里加油、鹽
、味精
、醬油等調(diào)味品攪拌。
3
、攪拌到這個程度加蔥姜末
、芝麻油、切碎的木耳及雞蛋
。蔥姜末
、芝麻油起調(diào)味作用。木耳豐富了餡的營養(yǎng)成份
。
4
、雞蛋的加入不但豐富了餡的營養(yǎng)成份，而且使豬肉餡更鮮香
，口感也更好
。
5
、取冬瓜的大頭兒部分，剝?nèi)ザ掀ぁ?br>6
、取出瓜瓤
。
7、讓調(diào)制好的豬肉餡占領(lǐng)瓜瓤的位置
。冬瓜盅就成了
。
8、將冬瓜盅入蒸鍋
，蓋上鍋蓋蒸30分鐘
。
9、冬瓜盅蒸熟后取出
，撒些碎香菜
，味道更清香。

誰能提供最正宗最傳統(tǒng)最講究的“冬瓜盅”的做法？（請盡量詳細(xì)
，最好能提供視頻）

主料： 冬瓜 1000克 輔料： 香菇（干） 20克 火腿 50克 蓮子 50克 蟹肉 50克 鴨肉 50克 絲瓜 50克 干貝 50克 蝦仁 50克 調(diào)料： 黃酒 25克 鹽 10克 胡椒粉 3克 菱角粉 8克 味精 5克 白砂糖 5克 各適量 冬瓜盅的做法： 1. 將帶皮冬瓜對切開

，用半尺在瓜口處創(chuàng)成斜角邊，并刻成鋸齒狀
； 2. 挖去瓜瓤
，使其成一個盅狀，為使造型美觀
，冬瓜外皮上可刻上各種美麗的圖案
； 3. 然后下沸水汆透撈出，再放入涼水內(nèi)漂冷
，放入瓷盅內(nèi)擺穩(wěn)
； 4. 將干貝洗凈； 5. 將鴨肉
、火腿茸
、水發(fā)香菇、田雞肉分別切成?div id="d48novz" class="flower left">
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； 6. 將鴨丁、田雞丁
、蝦仁用水菱粉拌勻
； 7. 將拌勻的各丁上沸水鍋汆熟，撈出洗凈； 8. 洗凈后同香菇
、火腿茸
、干貝一起放入瓜盅內(nèi)； 9. 再加上二湯750毫升
、味精
、酒、糖上籠蒸熟取出
； 10. 然后將絲瓜切成粒
，同鮮蓮下沸水鍋汆透撈出； 11. 再和鴨丁
、蟹肉放入瓜盅內(nèi)
； 12. 再撒上鹽、胡椒粉
、火腿茸
、最后在瓜盅外皮上抹上油即成。 .

冬瓜盅的做法 怎么可以做到冬瓜盅不漏水

主料：冬瓜1個

、干貝若干
、鮮貝若干
、鮮蝦若干
、鴨珍1個、排骨1條
、草菇若干
、絲瓜半條、花蛤蜊若干
、竹笙若干

輔料：香芹1棵

1

、其實(shí)制做冬瓜盅，除了冬瓜是
、干貝和竹笙是基礎(chǔ)配料外
，其他材料沒有固定搭配，堅持清淡新鮮就好
。排骨煮成排骨湯待用
、竹笙和干貝泡發(fā)、鴨珍切片
、其余材料洗凈待用
。

2、冬瓜用鹽搓洗外皮

，關(guān)于鍋的高度取出盅蓋和盅體
。冬瓜盅體去囊，刮出適量瓜肉（留厚2公分），另外再切一點(diǎn)帶皮的冬瓜塊
。絲瓜刨皮切小段
。

3、將材料放入盅中

，蓋上盅蓋
，蒸2個小時

4、上桌前撒上香芹粒

。

夜香冬瓜盅的制作方法

1

、將冬瓜蒂部分切下25公分成冬瓜盅。將盅口的瓜皮刨成斜邊后
，把盅口四周改成鋸齒形挖去瓜瓤
，在皮上刻上圖案。然后放入開水鍋內(nèi)煮約十分鐘取出
，清水洗凈
，放入大燉盅內(nèi)。用旺火燒熱炒鍋
，放淡鮮湯1250克
、精鹽7、5克
、味精5克
、紹酒10克、燒開后倒入冬瓜盅內(nèi)
，入籠中火蒸約一小時
，至軟爛取出。
2
、炒鍋放開水500克
、精鹽2、5克
、下鮮菇丁和去皮去芯的鮮蓮子
，焯約一分鐘，取出瀝干水。田雞肉加濕淀粉5克拌勻，炒鍋換開水500克
，先放田雞肉、蝦仁
、肫丁，各煮約半分鐘撈起
。
3
、取出冬瓜盅內(nèi)的雞骨
、田雞骨、豬骨及湯
。燒熱炒鍋
，放入雞湯、味精1克
、精鹽1克
，燒至湯滾，將上述所有燉煨好的原料放入
，燒開
，撇去湯面浮沫，一起倒入冬瓜盅內(nèi)
。把夜來香花豎插滿瓜盅的圓口上便成
。

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