冬瓜盅的功效與作用,冬瓜盅怎么做

本文關(guān)鍵詞:夏,秋

冬瓜盅用到的食材

冬瓜 : 1個(gè)

火腿 : 2片

香菇 : 若干

冬筍肉 : 50g

紹酒 : 少許

雞腿肉 : 50g

蝦仁 : 80g

淀粉 : 適量

鹽 : 少許

雞粉 : 1茶匙

冬瓜盅的功效與作用

冬瓜盅做法

1.將雞腿肉、水發(fā)香菇、冬筍切丁，冬瓜去瓤；

2.將雞肉丁和鮮蝦仁加少許鹽和淀粉拌句，入開水鍋中焯1分鐘，撈出瀝水待用；

3.雞丁和蝦仁略炒后下香菇丁和冬筍丁，烹入少許紹酒和雞粉，煮開后盛入冬瓜盅內(nèi)，放入火腿片；

4.將冬瓜盅入高壓鍋中蒸，開鍋后用小火燉15分鐘，出鍋即成。

冬瓜盅特色

“冬瓜盅”即把冬瓜當(dāng)做“容器”，成菜后食材與冬瓜的味道互相映襯。冬瓜皮上雕有刻花，彰顯中華飲食魅力。

怎樣做豬肉冬瓜盅

1、食材：豬肉250g、冬瓜450g、食鹽適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、姜適量、香油適量、調(diào)和油適量、雞蛋適量、黑木耳適量、香菜適量。
2、豬肉餡里加油、鹽、味精、醬油等調(diào)味品攪拌。
3、攪拌到這個(gè)程度加蔥姜末、芝麻油、切碎的木耳及雞蛋。蔥姜末、芝麻油起調(diào)味作用。木耳豐富了餡的營養(yǎng)成份。
4、雞蛋的加入不但豐富了餡的營養(yǎng)成份，而且使豬肉餡更鮮香，口感也更好。
5、取冬瓜的大頭兒部分，剝?nèi)ザ掀ぁ?br>6、取出瓜瓤。
7、讓調(diào)制好的豬肉餡占領(lǐng)瓜瓤的位置。冬瓜盅就成了。
8、將冬瓜盅入蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸30分鐘。
9、冬瓜盅蒸熟后取出，撒些碎香菜，味道更清香。

誰能提供最正宗最傳統(tǒng)最講究的“冬瓜盅”的做法？（請(qǐng)盡量詳細(xì)，最好能提供視頻）

主料： 冬瓜 1000克 輔料： 香菇（干） 20克 火腿 50克 蓮子 50克 蟹肉 50克 鴨肉 50克 絲瓜 50克 干貝 50克 蝦仁 50克 調(diào)料： 黃酒 25克 鹽 10克 胡椒粉 3克 菱角粉 8克 味精 5克 白砂糖 5克 各適量 冬瓜盅的做法： 1. 將帶皮冬瓜對(duì)切開，用半尺在瓜口處創(chuàng)成斜角邊，并刻成鋸齒狀； 2. 挖去瓜瓤，使其成一個(gè)盅狀，為使造型美觀，冬瓜外皮上可刻上各種美麗的圖案； 3. 然后下沸水汆透撈出，再放入涼水內(nèi)漂冷，放入瓷盅內(nèi)擺穩(wěn)； 4. 將干貝洗凈； 5. 將鴨肉、火腿茸、水發(fā)香菇、田雞肉分別切成??； 6. 將鴨丁、田雞丁、蝦仁用水菱粉拌勻； 7. 將拌勻的各丁上沸水鍋汆熟，撈出洗凈； 8. 洗凈后同香菇、火腿茸、干貝一起放入瓜盅內(nèi)； 9. 再加上二湯750毫升、味精、酒、糖上籠蒸熟取出； 10. 然后將絲瓜切成粒，同鮮蓮下沸水鍋汆透撈出； 11. 再和鴨丁、蟹肉放入瓜盅內(nèi)； 12. 再撒上鹽、胡椒粉、火腿茸、最后在瓜盅外皮上抹上油即成。 .

冬瓜盅的做法 怎么可以做到冬瓜盅不漏水

主料：冬瓜1個(gè)、干貝若干、鮮貝若干、鮮蝦若干、鴨珍1個(gè)、排骨1條、草菇若干、絲瓜半條、花蛤蜊若干、竹笙若干

輔料：香芹1棵

1、其實(shí)制做冬瓜盅，除了冬瓜是、干貝和竹笙是基礎(chǔ)配料外，其他材料沒有固定搭配，堅(jiān)持清淡新鮮就好。排骨煮成排骨湯待用、竹笙和干貝泡發(fā)、鴨珍切片、其余材料洗凈待用。

2、冬瓜用鹽搓洗外皮，關(guān)于鍋的高度取出盅蓋和盅體。冬瓜盅體去囊，刮出適量瓜肉（留厚2公分），另外再切一點(diǎn)帶皮的冬瓜塊。絲瓜刨皮切小段。

3、將材料放入盅中，蓋上盅蓋，蒸2個(gè)小時(shí)

4、上桌前撒上香芹粒。

夜香冬瓜盅的制作方法

1、將冬瓜蒂部分切下25公分成冬瓜盅。將盅口的瓜皮刨成斜邊后，把盅口四周改成鋸齒形挖去瓜瓤，在皮上刻上圖案。然后放入開水鍋內(nèi)煮約十分鐘取出，清水洗凈，放入大燉盅內(nèi)。用旺火燒熱炒鍋，放淡鮮湯1250克、精鹽7、5克、味精5克、紹酒10克、燒開后倒入冬瓜盅內(nèi)，入籠中火蒸約一小時(shí)，至軟爛取出。
2、炒鍋放開水500克、精鹽2、5克、下鮮菇丁和去皮去芯的鮮蓮子，焯約一分鐘，取出瀝干水。田雞肉加濕淀粉5克拌勻，炒鍋換開水500克，先放田雞肉、蝦仁、肫丁，各煮約半分鐘撈起。
3、取出冬瓜盅內(nèi)的雞骨、田雞骨、豬骨及湯。燒熱炒鍋，放入雞湯、味精1克、精鹽1克，燒至湯滾，將上述所有燉煨好的原料放入，燒開，撇去湯面浮沫，一起倒入冬瓜盅內(nèi)。把夜來香花豎插滿瓜盅的圓口上便成。

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