小米蒸排骨的功效與作用,小米蒸排骨怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

小米蒸排骨用到的食材

豬排 : 500g

小米 : 150g

豆瓣 : 適量

菜子油 : 適量

料酒 : 適量

冰糖 : 適量

甜醬 : 適量

鹽 : 適量

味精 : 適量

蔥花 : 適量

姜絲 : 適量

香油 : 適量

小米蒸排骨的功效與作用

小米蒸排骨做法

將排骨洗凈，斷成4厘米長的段，豆瓣剁細，姜切絲、蔥切絲，小米淘洗干凈后用水浸泡待用。排骨加豆瓣、甜醬、冰糖、料酒、鹽、味精、姜絲、菜子油，拌勻，裝入蒸碗內(nèi)，然后在排骨上面鋪上小米，上籠用大火蒸熟，取出扣入圓盤內(nèi)，撒上蔥花。鍋置大火上，放入香油燒至七成熱起鍋，淋于蔥花上即成。

糯小米蒸排骨怎么做

1、原料：排骨、小米、十三香、白胡椒粉、腐乳、生抽、辣椒油、豆瓣醬、蠔油。
2、糯小米提前浸泡兩小時。
3、排骨浸泡兩小時，中途換水兩次，去除血水。
4、將排骨洗凈撈出，放入十三香，白胡椒粉，生抽，腐乳，蠔油拌勻。
5、倒入一勺辣椒油。放入郫縣豆瓣醬拌勻。
6、將拌勻的排骨平鋪在盤里，放冰箱腌制一小時。
7、電壓力鍋中放蒸架，將排骨放入蒸制十五分鐘即可。
8、小米蒸排骨，有蔥花可以撒上點，會更香。

小米蒸排骨的做法步驟圖，小米蒸排骨怎么做

主料小米150g排骨700g輔料醬油適量鹽適量蠔油適量料酒適量白砂糖適量蔥適量花椒適量大料適量紅辣椒適量姜適量土豆適量胡蘿卜適量
步驟
小米蒸排骨的做法步驟11.豬肋排洗干凈用冷水浸泡，泡出血水。
小米蒸排骨的做法步驟22.撈出瀝干水，切成小塊。
小米蒸排骨的做法步驟33.加蔥、姜拌勻。
小米蒸排骨的做法步驟44.加醬油、蠔油、鹽、料酒、白砂糖拌均勻腌制4小時。
小米蒸排骨的做法步驟55.小米中加花椒、大料、紅辣椒入鍋炒。
小米蒸排骨的做法步驟66.挑出排骨中的蔥、姜，挑出小米中的花椒、大料、紅辣椒，兩種食材放在一起拌均勻。
小米蒸排骨的做法步驟77.土豆、胡蘿卜洗干凈切成片擺在盤底。
小米蒸排骨的做法步驟88.裹著小米的排骨放在土豆、胡蘿卜上。
小米蒸排骨的做法步驟99.入蒸鍋蒸1小時。
小米蒸排骨的做法步驟1010.蒸熟的排骨非常鮮嫩，浸入了排骨香味的土豆、胡蘿卜軟軟的，味道、口感都很好。

小米蒸排骨是一道很日常的菜，正宗的做法是什么？

首先排骨就要經(jīng)過腌制，腌制可以使排骨入味透骨，同時使排骨帶有鮮嫩的口感，其次小米的處理也很重要，小米需要提前浸泡至發(fā)軟，這樣與排骨一起蒸才會更好成菜，詳細制作方法下面分享。準備食材：豬肋排1.5斤、小米200克、菜籽油20克、料酒20克、白糖5克、鹽6克、味精10克、甜面醬5克、大蔥10克、姜5克、麻油5克、叉燒醬30克、蠔油20克。

蒸排骨的傳統(tǒng)做法是粉蒸排骨，把大米粉裹上 蒸熟，用小米來代替大米粉來蒸排骨，那也是極好吃的，金燦燦的小米裹著排骨，入口香味十足，底下墊些土豆或者紅薯吸收了排骨的湯汁，簡直是美哉。開始腌制排骨，往排骨中加入適量豆瓣醬、白糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、姜片和蔥白，下手抓均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。

排骨瀝干水份后放入白糖、鹽、生抽、蠔油、辣椒醬、姜未、蔥白未腌制2小時。一定要腌足時間，有時間可以再多腌一會兒,不然蒸出來會不入味；把買回來的新鮮豬排骨先進行切塊處理，切成小塊，然后放在清水中浸泡一會，就浸泡的話注意更替清水，因為水中會有血污浸泡出來。浸泡之后的排骨直接取出來，然后放在一邊瀝干水分就可以了。腌漬過程，如果這個步驟做不好，排骨無法入味，排骨吃起來就無滋無味，腥味也較重。

說到排骨，很多人就能瞬間想到排骨的各種做法，比如紅燒排骨，糖醋排骨、小米蒸排骨、冬瓜排骨湯和土豆燉排骨等，這些破事吃的也比較多，每一種做法都別具一番風味。其中小米蒸排骨是江蘇一帶的傳統(tǒng)風味小吃，主要是以排骨和小米為食材制作而成的。

小米蒸排骨的正宗做法是什么？

準備的材料：豬大排500克、小米150克、豆瓣醬、姜末、黃酒。把小米沖洗干凈，碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右。豬大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯過水后的肋排放在碗中，放適量的豆瓣醬。放入準備好的姜末。把準備好的黃酒倒入碗中，放適量的鹽，攪拌均勻，浸泡近一小時。取一個圓碗，把浸泡好的豬大排沿碗底排好，最后撒上細香蔥花即可。把浸泡好的小米倒入放有豬大排的碗中，浸泡過的液體倒入裝有豬大排和小米的圓碗中。上蒸鍋大火煮開，轉(zhuǎn)小火半小時，關(guān)火，燜半小時就好。

烹飪技巧：

1、小米一定要浸泡后，才能煮開，吃起來軟糯；

2、不會喝黃酒的人，最好是少放一些哦，也可以用料酒來做；

3、如果家中有甜面醬的話，放一些，菜的味道會更好；

4、淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。

小米蒸排骨屬于蘇菜系，是江蘇一帶的漢族風味小吃。其制作方法是將排骨洗凈，斬成4厘米長的節(jié)。豆瓣剁細，姜切米，蔥切花，小米淘洗干凈后用水浸泡待用。排骨加豆瓣、甜醬、冰糖、料酒、料酒、精鹽、味精、姜米、菜籽油抖勻，裝入蒸碗內(nèi)，然后在排骨上面裝上小米，上籠鍋用旺火蒸熟，取出扣入圓盤內(nèi)，撒上蔥花。鍋置旺火上，放入麻油燒至七成熱起鍋淋于蔥花上面即成。?

小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆和肉類的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。因此小米蒸排骨的菜譜就出現(xiàn)了。蒸好的小米和排骨相互吸收了味道，非常的美味。?

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