炒鱔絲的功效與作用,炒鱔絲怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

炒鱔絲用到的食材

鱔魚 : 250g

芹菜 : 15g

洋蔥 : 15g

玉蘭 : 15g

高湯 : 30g

豬油 : 30g

花生油 : 30g

醬油 : 2g

黃酒 : 4ml

白糖 : 2g

味精 : 1g

淀粉 : 12g

芫荽 : 6g

胡椒面 : 0.5g

鹽 : 2g

炒鱔絲的功效與作用

炒鱔絲做法

將鱔魚宰殺去骨，切成細(xì)絲；芹菜、洋蔥、水發(fā)玉蘭片切成3厘米長(zhǎng)細(xì)絲。將花生油倒入炒勺中，在旺火上燒開，放入鱔魚絲，煸炒半分鐘。即放入芹菜、洋蔥和玉蘭片絲，炒約10分鐘，迅速撈出，倒出余油；接著把炒勺再放旺火上，加豬油燒熱，放入剛撈出的各種原料，放入醬油、黃酒、白糖、味精、鹽、胡椒面、高湯、濕淀粉，再連續(xù)翻炒幾下，即可裝盤，把芫荽末放在盤子邊沿。

香菜梗炒鱔絲——筋骨強(qiáng)健壯陽

黃鱔是我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)常會(huì)食用的一些魚類，也是非常滋補(bǔ)的一種吃，我們經(jīng)常食用一些對(duì)于身體健康是有非常不錯(cuò)的幫助，但是很多人都是不知道黃鱔怎么制作比較好吃，所以就是為大家分享幾種不錯(cuò)的，我們一起來看看吧。

香菜梗炒鱔絲

主料：活鱔魚800克，香菜梗50克。 調(diào)料 熟大油900克，(實(shí)耗約80克)，蒜泥10克，醬油10克，料酒15克，鹽4克 白糖2克，胡椒粉1克，味精4克，濕淀粉20克，香油30克。

作法：

1、將買來的鱔魚宰殺之后，去掉內(nèi)臟，剔掉骨頭，只留取鱔魚肉，清洗一下，然后將鱔魚肉切成細(xì)絲，放入碗中，倒入少許的食鹽、濕淀粉、料酒等腌制一下。將香菜梗清洗干凈，切成長(zhǎng)短差不多的段備用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面倒入白糖、味精、食鹽、濕淀粉調(diào)成調(diào)味汁備用。

3、炒鍋燒熱后，先將鱔魚絲倒入鍋中快速翻炒劃散后盛起來。然后留少許的油，將大蒜泥炒香，倒入調(diào)味汁翻炒，放入鱔魚絲、香菜梗翻炒均勻，出鍋前淋入少許的香油提味，再撒上胡椒粉即可。

注意：我們一定要去菜場(chǎng)買活的鱔魚，因?yàn)轺X魚死后會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)我們?nèi)梭w有害的毒素，所以這樣的鱔魚我們是不能夠食用的。

功效：鱔魚里面含有一種特殊的成分，這種成分叫做“鱔魚素”，這種物質(zhì)很多人可能不太熟悉，其實(shí)它可以幫助我們起到很好的調(diào)節(jié)血糖、降低血糖的作用，所以鱔魚是非常適合血糖高的人群來食用的。除了可以降血糖，常吃鱔魚還可以起到滋補(bǔ)肝腎的效用。搭配上香菜的話，可以提升我們這道菜的口感，增加我們的食欲。

上面就是為大家介紹的一種關(guān)于黃鱔的做法了，黃鱔吃起來口感是非常的不錯(cuò)，而且黃鱔的做法也是非常的多，大家是可以選擇幾款比較簡(jiǎn)單好吃的做法自己學(xué)習(xí)一些，大家如果是喜歡上面的這款做法的話，一定就是不要錯(cuò)過了。

清炒鱔絲怎么做 清炒鱔絲的烹飪方法

1、材料：鱔魚400克，蔥15克，姜5克，蒜25克，雞蛋清1個(gè)，植物油50克），香油2克，精鹽3克，料酒15克，味精1克，胡椒面1.5克，水淀粉25克，鮮湯適量。

2、鱔魚肉剔去魚皮，直刀斜切成粗絲，放碗內(nèi)，加入精鹽、料酒、雞蛋清和水淀粉拌勻上菜；大蔥切絲；姜、蒜切成末。將精鹽、料酒、味精、胡椒面和水淀粉置于碗內(nèi)，加少許鮮湯或清水對(duì)成調(diào)味芡汁待用。

3、熱勺放寬油，燒至七成熟，放入鱔絲劃散，視其發(fā)白時(shí)出勺瀝油。

4、原勺留油少許，投入蔥、姜、蒜煸出香味，再倒入調(diào)味芡汁，待其濃稠時(shí)投入鱔絲，淋香油翻炒均勻，出勺盛盤。

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