鯽魚筍片湯的功效與作用,鯽魚筍片湯怎么做

本文關鍵詞:少,春,夏,秋,冬

鯽魚筍片湯用到的食材

鯽魚 : 1條

竹筍 : 適量

鯽魚筍片湯的功效與作用

鯽魚筍片湯做法

將鮮竹筍洗凈切片，鯽魚去鱗及內(nèi)臟，同煮湯食。

鯽魚苦筍湯怎么做

酸菜鯽魚湯原料：活鯽魚500克，熟火腿25克，泡青菜100克，苦筍(凈)100克，熟豬油20克，姜、蔥各25克，胡椒面25克，料酒10克，味精1克，精鹽10克，奶湯1000克。酸菜鯽魚湯的做法：1)將活螂魚去鱗摳鰓，剖腹去內(nèi)臟，用凈布搌盡血污，洗凈。泡青菜切片?？喙S、火腿分別切成5厘米長、2厘米寬的片備用。2)將豬油在鍋內(nèi)燒至五成熱時，投入姜、蔥略煸炒，放進奶湯燒沸，撈去姜、蔥不用。3)再相繼放入鯽魚、泡青菜、苦筍、火腿片、胡椒面、料酒、鹽，燒開，去盡浮沫，加蓋約煮5分鐘，下味精，起鍋盛入大湯碗中即成。酸菜鯽魚湯提示：剖魚時不要弄破苦膽，注意摳盡魚鰓。熬湯時才剖魚，以保持魚的鮮活。要選色正味佳、脆嫩的泡青菜。煮魚湯要加蓋，才能把湯熬白。若無苦筍，可用其他筍代替。

鯽魚可以和什么一起煲湯?鯽魚和什么燉湯好喝?

9月份是鯽魚肉質(zhì)最肥美的季節(jié)，最適合煲湯滋補身體了，味道清香爽口鮮嫩無比。那么鯽魚可以和什么一起煲湯?鯽魚和什么燉湯好喝?

鯽魚可以和什么一起煲湯
鯽魚紅燒、干燒、清蒸、做湯均可，但尤以燉湯最為普遍。說到燉湯，鯽魚有3個好搭檔，那就是白蘿卜、豆腐和冬筍，用它們分別與鯽魚燉湯，不但味道鮮，而且營養(yǎng)好。

白蘿卜和鯽魚燉湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食欲。

鯽魚富含動物蛋白質(zhì)、維生素D和鈣，豆腐含大量植物蛋白質(zhì)和鈣，兩者一起燉湯，不但味道好，營養(yǎng)還互補。

冬筍體積肥大，美味爽口，低熱量、低脂肪、高纖維，用冬筍配肥美的鯽魚燉湯，湯鮮醇濃，肉嫩筍脆。

鯽魚湯的營養(yǎng)價值
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;

2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳;

3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

蘿卜鯽魚湯的做法
材料：鮮鯽魚(1尾，638克)、白蘿卜(1/2只)、蔥(1根)、姜(3片)

調(diào)料：油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)

做法：

1　鯽魚去鱗、腮和內(nèi)臟，洗凈拭干水，在魚身雙面斜劃三刀。

2　白蘿卜去皮洗凈，切成細絲；蔥去頭尾切成段，姜去皮切片。

3　燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，爆香姜片，放入鯽魚煎至雙面呈金黃色，盛起待用。

4　鍋內(nèi)注入3碗清水，倒入蘿卜絲與鯽魚一同煮沸，改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。

5　灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調(diào)味，即可出鍋。

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鯽魚能與鴨血竹筍一起做菜嗎

鯽魚能與鴨血竹筍一起做菜。

竹筍鯽魚湯的制作材料：
食材：鯽魚500克 、竹筍100克、鹽4克
做法：
1.　將鯽魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈；
2.　鮮竹筍洗凈切片；
3.　將鯽魚、筍片放入鍋內(nèi)，加入適量清水，以旺火燒開，撇凈浮沫；
4.　改用小火慢煮至鯽魚、竹筍熟，出鍋前加適量鹽調(diào)味即可。

鴨血鯽魚粥的制作材料：
主料：粳米100克 輔料：鴨血(白鴨)100克,鯽魚250克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,味精1克,香油5克,鹽2克
鴨血鯽魚粥的特色： 清香爽口，營養(yǎng)豐富，軟糯易嚼。
制作： 1.將蔥白切段、姜切末、粳米淘洗干凈待用。
2.鯽魚洗凈、切小塊，和蔥、姜、鹽一同放入鍋中，加入水適量，旺火煮沸，小火將魚煮至爛熟。
3.用湯篩濾出鯽魚湯待用。
4.用鯽魚湯汁加入鴨血、粳米及適量水，煮成粥，再加入香油、味精，即可出鍋食用。

鯽魚不能和豬肝、芥菜、花生等同食。
1.鯽魚含有多種生物活性物質(zhì)，和豬肝同時食用會降低豬肝的營養(yǎng)價值．并輕易智慧導致腹痛、腹瀉。
2.鯽魚的食物藥性屬干溫，其功能之一是消水腫，解熱毒。如與芥菜同食，反而發(fā)水腫。
3.鯽魚和花生同時吃會反胃。
另有資料表明：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

鯽魚營養(yǎng)價值：
1．鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2．鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
3．鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
一般人群均可食用

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