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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    馬肉米粉的功效與作用,馬肉米粉怎么做
    
        
    
            飲食健康倡導
            2023-06-23 15:28:34
        
    

        
    
           
    本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬
    

    馬肉米粉
    

    馬肉米粉用到的食材
    

    米粉 : 適量
     
     馬肉 : 適量
     
     蔥 : 適量
    辣椒醬 : 少許
     
     蒜 : 少許
    

    馬肉米粉的功效與作用
    
馬肉營養(yǎng)豐富，可恢復肝臟機能并有防止貧血
    ，促進血液循環(huán)，預防動脈硬化
    ，增強人體免疫力的效果。 
    馬肉米粉做法
     
    將繞成小團的米粉放在笊籬內(nèi)
    ，入滾沸的馬骨湯內(nèi)冒一冒
    ，然后連湯一起盛在碗內(nèi)，加入馬肉
    ，撒上蔥花
    ，淋上花生油
    ，放少許辣椒醬和蒜末就可食用了。
    馬肉怎么做
    紅燒馬肉的做法 　
    1：將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出
      ，用涼水沖凈盛盤待用。流2：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油
    ，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌
    。待糖化開變紅冒泡
    ，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用
    。 　
    3：鍋里放油100克
    ，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊
    。同時放大蔥50克
    ，生姜片30克，與馬肉塊攪拌翻炒
    。一分鐘后
    ，將汁分次滴入鍋中染色。當馬肉塊變成金黃
    ，再加水沒過馬肉塊
    。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多
    ，有點甜味即可
    。最后再放5粒八角，一段桂皮
    ，用小火煮
    。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了
    。
    馬肉的營養(yǎng)價值及功效禁忌
    馬肉
    ，指食草動物馬的肉，它肉質(zhì)地細嫩
    ，人體脂肪較少
    ，且?guī)в信c眾不同的鮮香氣道和豐富多彩的營養(yǎng)成分，并具備修復肝臟功能并有避免貧血
    ，推動血液循環(huán)系統(tǒng)
    ，防止動脈硬化，提高人體免疫力的實際效果
    ，是歐州
    ，南美洲及其亞洲地區(qū)多個國家的烹制傳統(tǒng)式中關(guān)鍵的一部分
    。

    服用馬肉數(shù)最多的八個我國，每一年大概耗費470萬匹馬
    。因為馬的數(shù)量很少且價錢偏貴
    ，因此 銷售市場覆蓋率沒有牛肉、羊肉高
    ，馬肉帶有豐富多彩的蛋白
    、維他命及鈣、磷
    、鐵
    、鎂、鋅
    、硒等礦物
    ，是烏孜別克族知名的特色美食之一。

    營養(yǎng)成分

    1
    、馬肉帶有豐富多彩蛋白
    、維他命及鈣、磷
    、鐵
    、鎂、鋅
    、硒等礦物
    ，具備修復肝臟功能并有避免貧血，推動血液循環(huán)系統(tǒng)
    ，防止動脈硬化
    ，提高人體免疫力的實際效果;

    2、馬肉人體脂肪的品質(zhì)好于牛
    、羊
    、豬的人體脂肪，馬肉人體脂肪近似于食用油
    ，其帶有的不飽和脂肪能溶掉膽固醇
    ，使其不可以在血管內(nèi)壁堆積，對防止動脈硬化有特殊功效
    。

    馬肉的營養(yǎng)價值及功效

    服用作用
    1
    、益氣：馬肉有益氣，補血補氣
    ，滋補養(yǎng)生腎臟
    ，強筋壯骨強筋壯骨的功效，服用馬肉具備一定的養(yǎng)生保健的功效。

    2
    、避免貧血：馬肉可合理避免貧血
    ，服用馬肉能夠推動血液循環(huán)系統(tǒng)，對貧血病人而言有一定的益處
    。

    3
    、增強免疫作用：馬肉可合理提升機體免疫能力，馬肉中帶有豐富多彩的蛋白和維他命
    ，能推動血液的循環(huán)系統(tǒng)
    ，補血補氣，避免貧血及其提升人體免疫系統(tǒng)的作用
    ，增強免疫力
    。

    4、避免動脈硬化：馬肉中的人體脂肪類似食用油
    ，在其中的不飽和脂肪能使人體內(nèi)的膽固醇融解，使其不可以黏附在血管內(nèi)壁
    ，合理的避免動脈硬化
    。

    【食療功效】

    馬肉具有補中益氣、養(yǎng)肝補血
    、滋陰壯陽的作用
    ，可促進血液循環(huán)，預防動脈硬化
    ，增進人體免疫力
    。吃馬肉能長筋骨，強腰膝
      ，壯健輕身
      ，適合中老年人、肥胖者及高血壓
      、肝并心血管疾病等患者食用
      。

    馬肉脂肪的質(zhì)量優(yōu)于牛、羊
      、豬的脂肪
      ，馬肉脂肪近似于植物油，不飽和脂肪酸含量高
      。不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇
      ，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化癥有特殊作用
      。馬蹄能治婦女病
      ，止血止帶。

    馬寶是病馬胃腸道或膀胱中的結(jié)石，外色灰白有光澤
    ，堅硬如石
    ，可鎮(zhèn)驚、化痰
    、清熱
    、解毒，主治驚癇癲狂等癥
    。馬乳性冷
    、味甘、止渴
    、治熱
    ，還能治糖尿玻馬骨可治療關(guān)節(jié)炎。

    【飲食宜與忌】

    每餐50克
    。馬肉可生拌或入火鍋
    ，拌料燒烤和烤馬排的味道也很鮮美。用馬骨湯作為煮面的面湯
    ，味道鮮美
    ，營養(yǎng)價值極高。

    馬肉性溫熱
    ，食之不但加重內(nèi)熱
    ，并能引起尿混濁和尿路結(jié)石，所以不宜經(jīng)常食用
    ；也不宜與大米（粳米）
    、豬肉、生姜
    、蒼耳同食
    。

    孕婦忌食。孕婦吃馬肉
      ，可能會導致延月難產(chǎn)
      。

    鹵馬肉通常用做米粉的“澆頭”。廣西的桂林米粉很有名
      ，有名的是馬肉米粉
      ，它用特制的鹵馬肉、紅燒馬肉作為配料
      ，風味獨特
      。

    馬肝不可食用。

    【食療方】

    ◆清燉馬肉

    馬肉1000克
      ，料酒15毫升
      ，精鹽5克
      ，花椒水5克，胡椒粉2克
      。

    將馬肉洗凈用沸水汆一下
      ，撈出洗凈斬塊，再放入沸水汆一下
      ，去掉酸味
      。將馬肉、料酒
      、鹽
      、花椒水及胡椒粉放入鍋中，共同燉至肉熟爛即成
      。

    功效：長筋
      ，強腰背，除熱下氣
      。適用于痿痹癥
      。四肢痿軟、足膝酸軟患者亦可作為輔助治療
    。
    馬肉六吃 怎么吃法
    馬肉米粉制作方法 ： 1
    、馬肉米粉的馬肉，制法在傳統(tǒng)上分腌
    、臘、鹵
    、醬等多種
    。目前，常彩腌
    、臘兩種方法
    。腌制的馬肉味偏甜，臘制的馬肉偏香
    。通常把馬宰殺后
    ，多將馬肉切成條狀，拌好調(diào)料等配料
    ，放在缸里腌3~~5天
    ，取出在沸水鍋里涮一下，再放北風天里晾10天左右
    。用時再用溫水洗去灰塵
    ，然后去油，撈起切成薄片
    ，就可以食用了
    。這樣制成的馬肉，色澤似瑪瑙，入口細嫩
    、味賽火腿
    ，多吃不膩。馬越肥
    、肉越香
    。 2、馬肉米粉所用的米粉
      ，是特制的
      。桂林米粉本來就以質(zhì)佳味美著稱，而用來制馬肉米粉的米粉
      ，盤力要格外好
      ，色澤白亮，一碗米粉只能有一個條
    ，長度在一米以上
    ，并用人工繞成團。幫這種米粉的成本較一般米粉高4~8倍
    。 3
    、下米粉的湯，系用馬骨等連續(xù)煮4個小時而成
    ，味極鮮美
    。 馬肉米粉的食用方法是 ： 1、將繞成小團的米粉放在笊籬內(nèi)
    ，入滾沸的馬骨湯內(nèi)冒一冒
    ，然后連湯一起盛在碗內(nèi)，俏上馬肉
    ，撒上蔥花
    、芫荽，淋上花生油
    ，放少許辣椒醬和蒜末就可食用了
    。米粉要燙熱，吃起來才有味道
    。 2
    、按老規(guī)矩，盛馬肉米粉的碗是特制的
    ，很小
    ，一碗米粉只有15克，一般要吃一二十碗
    ，才算懂得吃
    。 馬肉米粉的俏料不僅有馬肉
    ，還有馬肝、馬肺
    、馬腸等上
    、下水。這些上
    、下水的味道比馬肉還好
    ，因而其價格比馬肉還貴。舊時吃馬肉米粉
    ，只吃二三碗
    ，是吃不到上、下水的
    。店家在看到你吃下幾碗以后
    ，才漸漸給你加點上、下水進去
    。[性味]性寒．味酸甘
    。 [功效]長筋骨，強腰脊
    。 [宜食]適宜氣血不足
    ，營養(yǎng)不良．腰酸腿軟之人食用；適宜老 年人食用
    ；適宜動脈硬化
    、冠心病和高血壓患者食用。馬肉宜以清 水漂洗干凈
    ，除盡血水后煮熟食用
    ，不宜炒食。 《日華子本草》：馬肉只堪煮食．余食難消
    ，漬以清水，搦洗血 盡
    ，乃煮
    ，不然則毒不出，患疔腫
    。 [忌食]根據(jù)前人經(jīng)驗
    ，馬肉忌與塵姜、豬肉同食
    ；患有痢疾
    、 疥瘡之人忌食。 唐·盂詵：同姜食
    ，生氣嗽
    ，同豬肉食
    ，成霍亂?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！肚Ы鹗?治》：下利者
    ，食馬肉必加劇?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！妒朝煴静荨罚夯集徣饲胁坏檬?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，加 增難瘥?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！度杖A子本草》：馬肉忌蒼耳
    、生姜?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！讹嬍稠氈罚夯?疥瘡下痢者
    ，食必加劇。 [按語]馬肉出新疆
    、內(nèi)蒙
    、青海一帶，當?shù)鼐用穸嘤惺绸R肉習 慣
    。古代文獻中有稱馬肉有毒
    ，明代李時珍在《本草綱目》中曾記 載：食馬肉中毒者，飲蘆菔汁
    ，食杏仁可解
    。《隨息居飲食譜》亦云：馬肉辛苦冷
    ，有毒
    ，食杏仁或蘆根汁解之。其肝
    ，食之殺人
    。 馬肉的這幾種做法 今天和童話兩個商量，最近的駱駝肉也不是很好吃
    ，一直決定下
    ，改吃馬肉，現(xiàn)在我把馬肉的做法給大家簡單介紹一下． .伊犁：馬肉伊犁馬聞名天下
    ，伊犁馬肉不由分說勝過天下馬肉
    。以調(diào)料熟煮馬肉之后，大刀片之
    ，碼于盤中
    ，立時可食，其肉質(zhì)貴在香而不膩
    ，經(jīng)久耐嚼
    。然馬肉畢竟還屬于“昂貴”食品
      ，即便是在伊犁，吃馬肉也只能是偶一為之的“大餐”
    。 馬蹄糕主料為大米粉
    ，把米粉裝入壯如馬蹄的木模，用黃糖粉
    、馬蹄粉或芝麻粉包心
    ，猛火蒸熟，取出即可食用
    ，其制做簡便
    ，吃來香甜撲鼻，松軟可口
    。一般多為個體攤擔現(xiàn)做現(xiàn)買
    。散見于各處街頭巷口。來往行人
    ，即購即吃
    ，甚為方便。周莊：萬三蹄萬三蹄
    、萬三肉
    、焐熟藕、腌菜莧
    ，萬三野鴨等已成為周莊美食的代表
    。尤以“萬三蹄”為最，相傳江南巨富沈萬三“家有筵席
    ，必有酥蹄”
    。萬三蹄以豬腿為原料，佐以調(diào)料
    ，用旺火燒煮
    ，經(jīng)過蒸燜，皮潤肉酥
    ，湯色醬紅
    ，肥而不膩，咸甜適中
    ，肉質(zhì)酥爛，入口即化
    。它的吃法更是特別
    ，在兩根貫穿整只豬蹄的長骨中，將一細骨輕抽而出
      ，蹄形紋絲不動
      。以骨為刀
      ，蹄膀被順順當當?shù)仄书_，讓人們分而食之
      。萬三蹄已經(jīng)成為周莊人逢年過節(jié)
      、婚慶喜宴的主，意為團圓
      ，游客則拎著真空包裝的新鮮萬三蹄走
      。
    

          
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