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    火腿魚頭濃湯的功效與作用,火腿魚頭濃湯怎么做
    
        
    
            飲食健康倡導(dǎo)
            2023-06-23 15:29:20
        
    

        
    
           
    本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬
    

    火腿魚頭濃湯
    

    火腿魚頭濃湯用到的食材
    

     魚頭 : 1個
    火腿片 : 100g
     
     筍片 : 100g
    料酒 : 適量
    蔥絲 : 適量
    姜塊 : 適量
    

    火腿魚頭濃湯的功效與作用
    
魚頭可補(bǔ)脾益氣
    、溫胃散寒
    、補(bǔ)虛
    。 
    火腿魚頭濃湯做法
     
    魚頭略煎，加入料酒
    、蔥絲
    、姜塊后，注入沸水熬制后
    ，將魚頭盛入湯盆，將火腿片
    、筍片相間展排在魚上
    。將濃湯澆在魚上，淋上熟油即可
    。

    火腿魚頭濃湯特色
    腿香魚鮮，湯濃如奶
    。
    怎樣做魚頭湯
    其實(shí)這菜適合1.2歲的寶寶吃.制作挺簡單的.下面是幾種制作方法.
    
1.針對寶寶做的：
    
主料：花鰱魚1條
    
配料：鹽
    、油、蔥
    、姜
    
做法：切下魚頭洗凈
    ，油燒開后將魚頭放入并略過油
    ，放入蔥姜
    ，加入水煮，燒開后煮15—20分鐘，待魚湯變?yōu)槟贪咨?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，放入適當(dāng)鹽即可
    。
    
最后魚身可以做成花鰱魚丸
    
做法如下：
    
(1)先將蔥姜水煮好
    ，放涼待用
    。
    
(2)去掉魚刺，將魚肉剁碎
    ，越細(xì)越好
    ，放入盆中
    ，邊加蔥姜水
    ，變攪拌，并加入適量鹽
    ，攪拌均勻后待用
    。
    
(3)用鍋將水加熱至溫
    ，用手將魚肉擠到鍋內(nèi)
    ，待全部擠好后，大火將魚丸燒開
    ，至魚丸上浮即可。
    
特點(diǎn)：魚肉細(xì)膩
    、潤滑、營養(yǎng)豐富
    。
    
以上鰱魚兩式美食富含膠原蛋白
    、腦黃金、核酸
    、鈣
    、磷等礦物質(zhì)和微量元素，對大腦及肌肉
    、骨骼發(fā)育特別有益，
    
特點(diǎn)：易于消化
    ，營養(yǎng)豐富
    ，含有蛋白質(zhì)、腦黃金
    、微量元素等
    
2.家常做法：
    
花鰱魚洗凈滴干。先熱鍋放烹調(diào)油，下幾片生姜煎一下
    ，魚頭放下去兩面煎炸
      ，去腥味。然后移入燒鍋
      ，水放到蓋滿魚頭
    ，大火煮開
    。有春筍的時候
    ，可以切一些進(jìn)去一起煮。倒入適量的料酒后
    ，改小火慢慢燉
    。眼看著湯水慢慢地濃起來
    ，泛白
    ，變成像牛奶似的。將魚頭翻面
    ，放鹽和干貝素
    。
    
花鰱魚頭湯，可白可紅
    ，紅可以入老抽醬油，白就是放細(xì)鹽
    。我主張以白湯為宜
    ，根據(jù)愛好，可放入老豆腐或嫩豆腐塊
    ，與湯一起煮，使之入味
    ，起鍋前放一把香菜
    。用龍口粉絲或粉皮當(dāng)配料也很好，粉絲先用溫水泡開
    ，粉皮切成寸條
    ，這兩種東西都不能久燉，入鍋一滾就好
    ，最后扔幾片生菜進(jìn)去，翠綠鮮艷
      。提香味有些人喜歡大蒜
      ，那就放大蒜葉子。我則喜歡放黑胡椒粉。辣蓬蓬
      ，香噴噴。
    
花鰱魚頭湯一年四季都可以做
      ，如果是冬天吃的話
      ，不重辣不足以平舌憤，一定要放辣椒
      。辣他個滿頭冒油
      ，辣他個天翻地覆，今朝不知明朝
      ！干紅小辣椒切碎了，先爆香或者后放
      ，飄一鍋面都可以
      。老干媽辣椒醬、辣豆豉
      ，狠狠地挖一勺丟進(jìn)去
      ，到白色的湯面上一派紅彤彤才罷休
      。
    
3.大眾口味的花鰱魚頭湯：
    
材料：花鰱魚頭
    
輔料：?蔥
      、姜、?火腿片
    ，粉皮
    ，筍片
    
調(diào)料：鹽，味精
    ，料酒
    
起油鍋
    ，下魚頭剪至微黃
    ，加蔥、姜
    、料酒
    、?火腿片，加清水（水適量多加點(diǎn)
    ，燒的過程中不可以再加水），加蓋大火燒開改中火開蓋燒至湯呈奶白色
    ，用鹽
    ，味精調(diào)味。最后加粉皮，火腿片
    ，筍片燒開即可
    
PS：喜歡吃辣的可以在湯里加入適量干辣椒
    

    《舌尖上的中國》金華火腿的做法大全
    ，怎么做好吃
    食材
    

    

    
主料
    
金華火腿若干
    

    
金華火腿處理方法
    

    

    


打開金華火腿的包裝
    ，火腿特別硬，如果用刀切不開的話
    ，建議用鋸
    。如果避開骨頭
    ，使點(diǎn)勁用刀還是切開的
    。
    

    


把火腿切下來一部分，在清水里洗一下
      ，然后在溫水里泡上兩三個小時
      。這樣做的目的是方便接下來的清洗和瀝出鹽分。
    

    


泡完后取出
      ，再認(rèn)真清理一下肉的表面。接著
      ，把火腿肉焯水
      ，加入蔥姜，料酒
      ，去異味
      。
    

    


焯完水后
      ，取出
      ，切成塊狀或者片狀盛盤。做火腿的時候
      ，要看你接下來做什么菜
    ，如果是燉菜，那么切成小塊就可以
    ；如果是蜜汁蒸肉這類的菜，切得越薄越好
    。
    

    

    


在切好的火腿肉上撒上一層白糖
    ，冰糖或者蜂蜜，都可以
    ；再淋上適量料酒
    。
    

    

    


上鍋大火蒸上40分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火燜5分鐘
    。蒸好以后的火腿肉
    ，就可以直接食用，或者接下來的燉菜里直接使用就可以
    。
    

    火腿怎么做才好吃
    火腿是一種非常具有營養(yǎng)的肉食，大部分人都非常喜歡火腿的味道
    ，而且火腿的

    做法是非常多的
    ，可以和很多蔬菜一起做出美味的菜品，無論是飯店還是自己在
    家里做菜
    ，都喜歡在吃的菜里加一點(diǎn)火腿
    。下面就給大家說一些火腿的做法大全
    里有的一些簡單好吃的火腿做法吧
    。
    涼拌火腿
    原料：蔥白兩段
    ，火腿160克，味精
    、鹽
    、醋、香油適量
    。
    大蔥切段，火腿切成滾刀塊
    ，(或切斜片)
    。
    將蔥和火腿放入盆中。
    將鹽
    、味精
    、醋用溫開水化開倒入盆中攪拌均勻。
    裝盤淋入香油即可
    。
    火腿蛋香酥
    材料：
    酥餅、雞蛋
    配料：火腿切丁
    、胡蘿卜切碎
    、蔥花少許、芝士片
    做法：
    雞蛋打散
    加入一點(diǎn)生粉水調(diào)一下
    加一點(diǎn)鹽和生抽調(diào)味
    ，放入火腿丁
    、胡蘿卜碎和蔥花拌勻
    熱鍋放油，轉(zhuǎn)小火
    ，倒入拌好的蛋液
    ，飛快地炒一下，只要略凝固就可裝起來備
    用
    案板上撒干粉
    ，把兩片飛餅重疊
    ，搟成長方型
    對半切開成兩片
    取半片
    ，撒上撕碎的芝士
    放炒好的火腿蛋
    再撒上芝士碎
    卷起包好
    做成牛角形
    烤箱預(yù)熱200度
    ，中層，烤15到20分鐘左右即可
    火腿蒸銀耳
    耳去根撕小塊
    。去一小碗
    、火腿粒墊底，放上銀耳
    ，倒入高湯放姜片、鹽上蒸鍋
    蒸20分鐘
    。將湯倒出
    ，扣在盤中撒上紅椒絲、香蔥
    ，淋香油即可
    。
    火腿燉肘子
    食材：豬肘子1個
    、火腿1截
    、水發(fā)香菇、冬筍
    、蔥姜
    、料酒、清湯
    、雞精、水淀
    粉
    、香油
    做法：
    豬肘清洗干凈
    ，放鍋中開水焯透后，放少許料酒
    、蔥姜煮熟
    。
    熟透的豬肘子脫去骨頭，將肘肉切片
    。
    香菇洗凈發(fā)好后去蒂
    ，冬筍洗凈切片，火腿切片備用
    。
    將香菇
    、冬筍、薄火腿片
    、肘片一層層碼好。
    燉肘子的湯晾涼后去浮油
    ，過濾后倒在碼肘片的盤中
    ，沒過碼好的食材。
    入蒸鍋
    ，大火蒸20分鐘后轉(zhuǎn)中火
    ，將食材蒸至酥爛。
    將湯汁潷出倒在鍋里
    ，加雞精、香油
    、彩椒及胡蘿卜丁
    ，加水淀粉勾薄芡。
    調(diào)好的湯汁燒開后
    ，澆到火腿燉肘子上即可
    。
    火腿魚頭濃湯
    特色：色澤雅觀
    ，腿香魚鮮
    ，湯濃如奶，別具特點(diǎn)
    。
    用料：宣威火腿肉
    、魚頭、熟筍肉
    、蔥絲、姜塊
    、料酒
    、精鹽、味精
    、熟豬油
    火腿和筍切同樣大小的長方片
    。魚頭對剖開，洗凈
    ，入沸水中燙一下，撈出瀝干
    沙鍋置旺火上
    ，下熟豬油
    ，四成熱時，放進(jìn)魚頭略煎
    ，參加料酒
    、蔥絲
    、姜塊(
    拍破)
    ，翻轉(zhuǎn)魚頭，注入沸水
    ，加鍋蓋燒一會
    ，
    待奶湯汁濃，即可將魚頭盛入湯盆
    ，擺對稱，將火腿片
      、筍片相間展排在魚上
      。
    鍋中濃湯加鹽、調(diào)味料再燒一下
      ，揀去姜塊
      ，倒入湯盆中，淋上熟油即成
      。
    上面給大家介紹了一些在火腿的做法大全里比較受人歡迎的菜品的詳細(xì)做法，只
    要按照上面的步驟來做
    ，相信一定可以做出和飯店媲美的食品
    ，大家不用擔(dān)心很
    麻煩，其實(shí)做起來會發(fā)現(xiàn)并不繁瑣
    ，而且火腿的營養(yǎng)豐富
    ，非常適合大人和小孩
    食用
    。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/48681.html.
    
          
    
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