本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

白菜丸子用到的食材

豬肉 : 250克

白菜葉 : 500克

蔥末 : 10克

姜米 : 5克

雞蛋 : 1個(gè)

鹽 : 5克

味精 : 1克

胡椒面 : 1克

干淀粉 : 25克

水淀粉 : 25克

醬油 : 15克

鮮湯 : 750克

白菜丸子的功效與作用

白菜丸子做法

1.豬肉洗凈，用刀剁細(xì)剔去筋（剁時(shí)加鹽、姜米）；雞蛋與干淀粉調(diào)成全蛋糊；白菜葉選用大張的，在開水鍋內(nèi)煮軟摸起，用水漂冷。

2.將剁細(xì)的肉加水淀粉、醬油、蔥末拌成餡；將撈起的白菜鋪于案板上，瞭干水汽、抹上一層全蛋糊，再舀肉餡一份放于白菜上，從一方抄裹成直徑2厘米的卷，在交口處用全蛋糊粘穩(wěn)。如法將肉餡裹完為止。

3.裹好的肉菜卷平放盤內(nèi)，上籠用旺火蒸約10分鐘取出，晾冷后用刀切成2厘米長(zhǎng)的節(jié)；另用蒸碗將肉卷刀口向碗底平擺一層，上面放余下的肉卷和菜上籠蒸熱。吃時(shí)翻倒于大湯碗內(nèi)，灌入燒開調(diào)好味的鮮湯，加鹽、味精、胡椒面即成。

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