巧炸琵琶蝦的功效與作用,巧炸琵琶蝦怎么做

本文關(guān)鍵詞:秋

巧炸琵琶蝦用到的食材

琵琶蝦 : 10只

面粉 : 20g

油 : 適量

雞蛋 : 2個(gè)

鹽 : 適量

巧炸琵琶蝦的功效與作用

巧炸琵琶蝦做法

1.蝦洗凈去泥剝皮后，用刀在蝦背中部切入3/4，不要完全切斷。

2.用手將蝦背撫平。

3.將蝦用鹽腌制10分鐘：

4.面粉與雞蛋面糊，將蝦肉裹滿面糊。

5.用手捏住蝦尾，蝦肉切口朝下放入鍋炸制。

6.起鍋勾芡即成。

琵琶大蝦怎么做？

主料： 對(duì)蝦 800克
輔料： 淀粉(蠶豆) 3克 黃瓜 100克 生菜 20克 雞蛋清 100克 小麥面粉 5克
調(diào)料： 黃酒 5克 鹽 2克 味精 3克 豬油（煉制） 80克 各適量
琵琶大蝦的做法：
1. 將對(duì)蝦去頭，剝?nèi)ネ馄?，其?0個(gè)保留蝦尾，抽掉脊背的沙線；
2. 將10 個(gè)帶尾的蝦，從腹部片開成1 大片（脊背不要片斷），用刀輕輕劃蝦筋，再切去頭部一端的棱角，使之成為琵琶蝦托的形狀；
3. 將雞蛋清打成泡沫狀的糊；
4. 余下的3 個(gè)對(duì)蝦砸成蝦泥，加入黃酒、精鹽、味精、面粉、干淀粉和熟豬油25克拌勻；
5. 再將蛋清糊分兩次摻入蝦泥內(nèi)，攪成蝦糊；
6. 火腿選長條塊（長度與蝦相同）切成寬厚各為0.17 厘米的細(xì)長條；
7. 黃瓜洗凈只取用瓜皮，切成與火腿同樣的細(xì)長條；
8. 生菜心洗凈消毒后，劈開鋪在盤底；
9. 將干淀粉研成細(xì)面，把琵琶蝦托逐個(gè)平放在上面，使蝦托的底面沾上一層淀粉，上面撒上味精；
10. 再均勻地抹上一層蝦糊，取一根火腿條豎著粘在蝦托的中間，兩邊各粘上一根黃瓜條和1 根火腿條（象征五條琴弦）；
11. 如此將10個(gè)琵琶大蝦做好；
12. 將熟豬油倒入炒鍋內(nèi)，在旺火上燒到四成熱時(shí)，逐個(gè)下入做好的琵琶大蝦，用手勺輕輕推動(dòng)幾下，以防粘鍋底；
13. 待油燒到六成熱時(shí)，將炒鍋移在微火上炸2 分鐘，再改用旺火炸1分鐘，炸到蝦肉內(nèi)部發(fā)硬時(shí)撈出；
14. 用刀從蝦身中間橫斷兩截，對(duì)好刀口，保持大蝦形狀的完整，尾部朝外，整齊地?cái)[在鋪好生菜的盤中即成。

更多琵琶大蝦信息見薄荷網(wǎng)食物庫/shiwu/pipadaxia

琵琶蝦的做法怎么做好吃

愛吃皮皮蝦的一定要收藏，教你5種簡單美味的做法，好吃極了

說到皮皮蝦，相信不少的朋友們都跟我一樣垂涎四尺吧，皮皮蝦肉質(zhì)鮮美，蛋白質(zhì)高，其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。天健也是經(jīng)常吃皮皮蝦的，所以也總結(jié)了不少美味的吃法，所以呢，這期的美食教程，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享幾種超級(jí)好吃的皮皮蝦做法，喜歡的朋友們，就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！

做法1：鹽水皮皮蝦

準(zhǔn)備食材如下：皮皮蝦2斤，食鹽15克，八角3顆，花椒20顆，香葉3片

具體做法如下：將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝干水分，鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開后，打開蓋子煮3分鐘撈出，用清水沖凈浮沫即可食用，可以直接剝開吃，也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，自己怎么爽怎么吃！

做法2：椒鹽皮皮蝦

準(zhǔn)備食材如下：皮皮蝦2斤，柿子椒半個(gè)，紅米椒半個(gè)，油適量，椒鹽適量

具體做法如下：皮皮蝦刷洗干凈，用廚房紙吸干表面水份，青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁，鍋中放寬油，油溫8成熱時(shí)，把弄干水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感，炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁，倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下，撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋！

做法3：辣炒皮皮蝦

準(zhǔn)備食材如下：皮皮蝦2斤，尖椒1個(gè)，紅尖椒1個(gè)，香菜適量，油適量，食鹽1茶匙，蔥適量，姜1塊，蒜4瓣，料酒2湯勺，生抽1湯勺，辣醬1茶匙

具體做法如下：蔥姜蒜切末備用，青紅辣椒切成小圈，皮皮蝦用清水浸泡處理干凈，加入1勺料酒腌制，鍋中倒入適量的油，放從蔥姜蒜末和青紅椒圈爆香鍋底，放入辣醬炒香，放入腌制好的皮皮蝦爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上鹽調(diào)味，待皮皮蝦變色后關(guān)火，放入香菜段即可出鍋！

做法4：醬香皮皮蝦

準(zhǔn)備食材如下：皮皮蝦2斤，花生油2湯匙，食鹽1茶匙，姜1小塊，蒜2瓣，細(xì)香蔥1把，海鮮醬1.5茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙

具體做法如下：準(zhǔn)備好所用食材，皮皮蝦用水沖洗干凈，把姜切絲，蒜切大塊，香蔥切段，葉子和蔥白分開，起油鍋，把姜蒜和蔥白下鍋煸香出味，把皮皮蝦下鍋翻炒，烹入適量料酒，加入一大勺海鮮醬，這時(shí)鍋有點(diǎn)干，需要加入少許的開水，蓋上蓋子中火燜8分鐘左右，最后把蔥葉加入，適入少許的生抽和鹽翻炒均勻即可！

做法5：生腌皮皮蝦

準(zhǔn)備食材如下：皮皮蝦1斤，紅辣椒2段，小蔥1小段，生姜1塊，大蒜5瓣，香菜1顆，醋1湯匙，生抽1湯匙，魚露1湯匙，糖1湯匙，香油少許，涼白開適量

具體做法如下：皮皮蝦刷洗干凈，過涼白開，將皮皮蝦兩側(cè)的小爪和頭尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成兩三段，小鍋放香油燒熱后，放入蒜泥稍稍煎出味，再加辣椒，蔥，姜，香菜，醋，調(diào)味汁，和爆香的蒜油一起混合腌制皮皮蝦，冷藏3小時(shí)后即可食用！

好啦，朋友們！皮皮蝦的吃法非常的多，暫時(shí)就先給大家分享這幾種好吃的做法，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請(qǐng)?jiān)诒疚南路降牧粞詤^(qū)給我留言，我看到后會(huì)馬上為你解答的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區(qū)留言分享！當(dāng)然了，如果你喜歡這些做法又暫時(shí)沒時(shí)間學(xué)，也可以先把本文收藏起來哦！

笓笆蝦怎么吃

香炸琵琶蝦

香炸琵琶蝦是淮北傳統(tǒng)名菜，以蝦餡先蒸定型，再裹酥糊沾上芝麻炸制，菜品形似琵琶，蝦尾彎曲如琴軸，外層酥脆，蝦餡鮮咸滑。以花椒鹽，甜面醬相佐，味道更美。 平時(shí)只做家常版的，鳳尾蝦拍一下，做成琵琶形狀，將琵琶蝦放入油鍋，炸至外皮酥脆上桌。所以做這得心應(yīng)手，多加點(diǎn)料，精工細(xì)作而已。

?主料

鳳尾蝦

6只

雞脯肉

75g

蝦仁

150g

?輔料

油適量

鹽適量

冬菇適量

冬筍適量

雞蛋清適量

濕淀粉適量

面粉適量

芝麻油適量

紹酒適量

肥肉適量

?香炸琵琶蝦的做法

1

把鳳尾蝦拍一拍放入湯匙里。

2

雞脯肉。

3

蝦仁、豬肥膘肉、雞脯肉斬成茸。

4

加蛋清1個(gè)、濕淀粉20克、精鹽、胡椒粉、紹酒攪拌上勁，筍絲、冬菇絲倒人攪勻制成蝦餡。

5

左圖已放料。右圖未放料。

6

上鍋蒸。旺火蒸5分鐘。

7

旺火蒸5分鐘取出晾涼，脫出湯匙，放在盤中。

8

分批蒸出。蛋清、面粉、濕淀粉、芝麻油調(diào)制成酥糊。將蒸好的琵琶蝦蘸上糊。

9

鍋置旺火上放入油，燒到七成熱時(shí)，將琵琶蝦放入，炸至外皮酥脆撈起裝盤即成。

10

裝盤。

11

配上筍絲做琴弦。加上石榴和石榴粒。

小貼士

蝦肉、肥豬膘肉、雞脯肉分別放在案板上。用刀背剁，然后挑筋再剁，直到剁成茸泥狀為止。

琵琶蝦的做法

材料：準(zhǔn)備皮皮蝦500g【我用的是活蒸熟后的皮皮蝦，省事?。　?br>
最簡單的配料：蔥切段、姜切片、蒜拍碎，辣椒

1.鍋中倒入2/3滿的調(diào)和油，大火加熱油溫至八成熱

2.倒入瀝干水的皮皮蝦

3.油炸至皮皮蝦有成色后撈出，千萬不要炸過頭了?！境缮梢詤⒖忌厦娴膱D片】

4.鍋中留底油，放入配料【蔥、姜、蒜、辣椒（隨個(gè)人口味）】爆香

5.倒入事先炸好的皮皮蝦，依次加入椒鹽，黑胡椒粉。重口味的可以放多一點(diǎn)。翻炒均勻后就可以出鍋啦。

油炸時(shí)一定要盡量瀝干水分，

如果你購買的是鮮活的皮皮蝦，我建議蒸熟后再油炸，或者直接購買蒸熟后的。不僅可以鎖住皮皮蝦的鮮味。更能避免油炸時(shí)熱油濺到自己??！

椒鹽皮皮蝦是我的最愛，家人和朋友嘗試過我的手藝，都說比某某大排檔好吃。大贊?。。?br>
小聲嗶嗶:真心感覺北海的皮皮蝦比江蘇和舟山那邊的蝦爬子飽滿有肉有嚼勁

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新鮮的皮皮蝦，怎么做都好吃，蒸的炒的都做過，肥美鮮甜，不需要太多調(diào)味料，這次換了個(gè)做法，用花椒鹽焗，也不錯(cuò)哦，喜歡的可以試試

海鹽

花椒和海鹽倒入鍋內(nèi)，用小火慢慢炒

炒出香味后放入皮皮蝦，皮皮蝦剛開始會(huì)不安分，曲卷

隨著溫度的升高，慢慢給它伸展開來，小火焗10分鐘即可

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清蒸皮皮蝦的做法步驟

1皮皮蝦清洗干凈備用。

2鍋里注入清水燒開后，把皮皮蝦放蒸格上。

3大火蒸5-7分鐘至蝦身變紅即可。

4蒸蝦的時(shí)候，把蒜和姜分別剁成茸。

5取一小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻后加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。

6蒸好的蝦去殼沾醬汁吃，鮮美至極。

7把尾部最外面兩個(gè)小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。

8用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。

9 9左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時(shí)反方向用力。

10 10背部整個(gè)殼就掀開了。

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