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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      二冬炒豬肝的功效與作用,二冬炒豬肝怎么做
      
        
      
            飲食健康倡導(dǎo)
            2023-06-23 16:21:10
        
      

        
      
           
      本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬
      

      二冬炒豬肝
      

      二冬炒豬肝用到的食材
      

       麥冬 : 15g
       
       天冬 : 5g
       
       豬肝 : 300g
      精鹽 : 3g
      雞精 : 2g
       
       西芹 : 50g
      料酒 : 10ml
       
       蔥 : 8g
       
       姜 : 4g
       
       素油 : 35g
      芡粉 : 20g
      

      二冬炒豬肝的功效與作用
      
該藥膳具有滋陰、補(bǔ)肝之功效
      ，對于心律失常
      、肝陰不足等病癥療效顯著。 
      二冬炒豬肝做法
       
      1.將天冬潤透
      ，順切薄片
      ；麥冬砸扁，去內(nèi)梗
      ，洗凈
      ；豬肝洗凈，切成薄片
      ，用精鹽
      、料酒、芡粉掛漿
      ；西芹切成3厘米長的段
      ；姜切片，蔥切段
      。
      2.將炒勺置大火上燒熱
      ，加入素油，燒至6成熱時
      ，加入姜
      、蔥爆香，下入豬肝
      ，炒變色
      ，再加入枓酒、麥冬
      、天冬
      、西芹炒熟，調(diào)入精鹽
      、味精
      ，勾入生粉炒熟即成
      。
       
      二冬炒豬肝宜忌
       供正餐適量食用，每日1次為佳
      。虛寒便溏者不宜食用
      。
      豬肝應(yīng)該怎樣做
      ？
      配料:
      

      
豬肝750克
      、生姜適量、大蔥適量
      、花椒20粒左右
      、八角1個、干辣椒3個
      、大蒜適量
      、芝麻適量、辣椒粉適量
      、香油少許
      、花椒油少許、醬油2勺
      、油適量
      、鹽適量、水適量?
      

      
烹飪步驟:
      

      
1.將豬肝洗凈后侵泡在水里兩個小時左右中間至少換水6次
      ，盡量把豬肝中的血水泡出來倒掉?
      
2.將豬肝冷水下鍋焯水
        ，開鍋后煮3分鐘撈出豬肝把帶有浮沫的水全部倒掉，?
      
3.趁著豬肝焯水期間如圖準(zhǔn)備好調(diào)料?
      
4.另起鍋加入水燒熱后在加入焯過水的豬肝同時加入所有調(diào)料開始煮
        ，開鍋后改小火煮40分鐘左右即可關(guān)火（時間的長短得根據(jù)自己煮的豬肝大小塊而定）也可以用筷子測試插一下沒有血水移出應(yīng)該就煮好了
      
5.煮好關(guān)火后在鍋里燜10分鐘左右在撈出豬肝自然晾涼即可切片?
      
6.趁著涼豬肝的時候來制作紅油
        ，如圖加入大蒜末 芝麻 辣椒粉在碗中備用?
      
7.鍋里放入適量的油燒熱后澆在步驟6的碗中?
      

      
8.攪拌均勻后在加入2勺醬油，少許的香油
      ，少許花椒油
      ，少許鹽，再次攪均勻紅辣椒就做好了盛在下圖的小蝶里
      
9.如圖將豬肝切片擺盤 紅油蘸料放小蝶里
      ，白切豬肝就做好了
      。
      清炒豬肝的營養(yǎng)功效
      ①豬肝含有豐富的鐵、磷
      ，它是造血不可缺少的原料
      ， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素
      ，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育
      。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥
      。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)
      ，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素c
      、硒等
      ，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時又是解毒器官
      ，不斷發(fā)揮其解毒作用
      ，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外
      ，所以
      ，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用
      。
      ②豬肝可分類：黃沙肝
      、油肝、豬母肝
      、血肝
      。黃沙肝：肝身柔軟帶微黃
      。 油肝：(綿肝)肝身特柔軟
        ，帶光澤。豬母肝：肝身粗糙較硬
        ，多帶網(wǎng)紋根顏色帶微藍(lán)
        。血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍(lán)
        ，有腥枯
        。
      

      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/48739.html.
      
          
      
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