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狗肉湯的功效與作用,狗肉湯怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-23 17:19:03

本文關(guān)鍵詞:冬

狗肉湯

狗肉湯用到的食材

鮮狗肉 : 500克

雞蛋 : 50克

香菜末 : 20克

蒜末 : 20克

蔥末 : 20克

油醬 : 250克

油 : 250克

鹽 : 50克

辣椒面 : 50克

味精 : 10克

胡椒面 : 20克

芝麻 : 50克（焙好）

狗肉湯的功效與作用

此湯肉味鮮美，香辣可口
，補(bǔ)氣補(bǔ)血
。

狗肉湯做法

1.鮮狗肉用涼水洗凈

，剁成6大塊
，放冷水中浸泡2小時(shí)
，再放入開水鍋中用旺火燒開
，改用小火燉熟
，撇去浮油
，待用
。

2.將炒鍋燒熱，加油

，待油熱后
，倒入打出的浮油和辣椒面炒均勻，炒出香味后即成辣椒油
，盛入碗中待用
。

3.取出煮熟的狗肉，趁熱拆骨

、取肉
，撕成細(xì)絲，調(diào)入焙好的芝麻、蔥末
、胡椒面
、醬油碗中腌潰半小時(shí)。

4.再加上香菜末

、鹽
、辣椒油、蒜末
、味精
，澆上滾開的原湯，甩上蛋液即可食用
。

狗肉湯正宗做法

　狗肉湯
湯是朝鮮族日常飲食中不可缺少的

，而狗肉湯則是各種湯菜中的首選食品。
肉富含蛋白質(zhì)
，低脂肪
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)人體有一定的滋補(bǔ)保健功效
。朝鮮族人民中有一句俗語“三伏天喝狗肉湯如同吃補(bǔ)藥”
。如今，不論寒冷的冬天
，還是炎熱的夏季
，狗肉湯經(jīng)常擺在朝鮮族家庭的餐桌上。
狗肉湯的制作方法是：將狗殺后
，放凈血
，退凈毛收拾洗凈內(nèi)臟，放到大鍋里煮
，一直煮到狗肉可以撕出肉絲為止
。煮成的湯為乳白色，加上調(diào)料即可食用
。
調(diào)料是決定狗肉湯味道是否鮮美的關(guān)鍵
，它是由辣椒面、香菜
、醬油
、食鹽、韭菜花
、蔥
、蒜等調(diào)味品組成。把各種調(diào)料放在一個(gè)小鍋里
，加上肥狗肉
，熬成汁醬
。汁醬既辣且香，調(diào)在湯里異常開胃
。
從前
，東北的漢族多不吃狗肉，現(xiàn)在
，傳統(tǒng)的朝鮮族狗肉湯
，不僅受到東北人民的青睞，而且走進(jìn)北京
，出現(xiàn)在全國(guó)的許多在大中城市
，成為眾多人競(jìng)相品嘗的特色佳肴。

狗肉湯

原料】狗肉250克 附片15克 菟絲子10克 食鹽味精 生姜 蔥 料酒各 適量

【制作】

1. 將狗肉洗凈
，整塊放入開水鍋內(nèi)氽透
，撈入涼水內(nèi)洗凈血沫，切成 3.2厘米長(zhǎng)的方塊
；姜、蔥切好備用
。

2. 將狗肉放入鍋內(nèi)
，同姜片煸炒，加入料酒
，然后將狗肉
、姜片一起倒入砂鍋內(nèi)；同時(shí)將菟絲子
、附片用紗布裝好扎緊
，與食鹽、蔥一起放砂鍋內(nèi)
，加清湯適量
，用武火燒沸，文火煨燉
，待肉熟爛后即成
。

【用法】服用時(shí)，揀去藥包不用
，加入味精
，吃肉喝湯。每日2次
，佐餐食
。

【功效】溫腎助陽，補(bǔ)益精髓
。適用于陽氣虛衰
、精神不振
、腰膝酸軟等癥。

如何做狗肉湯 美味就這么簡(jiǎn)單

主料狗肉1000克
輔料雞蛋100克腌韭菜花20克
調(diào)料食鹽5克醬油200克味精3克蔥100克香菜100克辣椒粉100克胡椒粉10克芥末10克
狗肉湯的做法
1.將狗肉（帶骨狗肉）切成6 塊

，用涼水浸泡出血水
，洗凈
2.洗凈的狗肉放進(jìn)開水鍋里煮，開鍋時(shí)撇凈浮沫
，然后撇出油放在鍋內(nèi)
3.勺內(nèi)放入煮狗肉撇出的浮油
，油熱時(shí)放入辣椒粉，炸好后倒入碗內(nèi)
，即成調(diào)料醬
4.肉煮到十分熟時(shí)撈出（原湯汁仍在鍋內(nèi)）
，趁熱拆出骨頭，骨頭放入鍋內(nèi)
，熟肉撕成絲
5.香菜擇洗干凈
，切成段
6.在撕好的肉絲里放進(jìn)蔥絲、醬油
、胡椒粉攪勺
，入味后放熱處保溫
7.把肉絲放入碗內(nèi)，放入少許香菜后
，澆適量調(diào)味醬
，盛入滾開的原湯，再澆入適量蛋汁即成
8.桌上備精鹽
、醬油
、芥末、腌韭菜花
、辣椒粉
、味精，食者可自行調(diào)味

狗肉湯的做法和配料

姜切片

，干辣椒切段
，草果拍松，薄荷取嫩葉
，狗肉洗凈下鍋焯水
，起鍋燒油，油熱下狗肉
，炒干水分加米酒
，再次炒干盛出，鍋中另燒油
，下姜片
、蒜頭、草果
、八角
、干辣椒
、陳皮，炒出香味下狗肉
、南乳
、醬油翻炒均勻倒入砂鍋，放鹽
，倒入一瓶啤酒
，燉40分鐘左右，中途開蓋翻動(dòng)一下狗肉
，時(shí)間到加入薄荷
，翻炒均勻即可出鍋。

狗肉湯的制做

狗肉湯的做法
酸辣狗肉：
配料：鮮狗肉1500g

，香菜200g
，泡菜100g，干紅椒5只
，冬筍50g
，紹酒50g，小紅辣椒15g
，精鹽5g
，青蒜50g，醬油25g
，味精1.5g
，醋15g
，胡椒粉坨
，濕淀粉25g，桂皮10g
，芝麻油15g
，蔥15g，熟豬油100g
，姜15g
。
做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈
，下入冷水鍋內(nèi)煮過撈出
，用清水洗2遍，放入砂鍋內(nèi)
，加入拍破的蔥
、姜、桂皮
、干紅椒
、紹酒25g和清水
，煮至五成爛時(shí)，切成5cm長(zhǎng)
、2cm寬的條
。將泡菜、冬筍
、小紅辣椒切末
，青蒜切花，香菜洗凈
。
2．炒鍋置旺火上
，放入熟油50g，燒至八成熱時(shí)入狗肉爆出香味
，噴紹酒
，加入醬油、精鹽和原湯
，燒開后倒在砂鍋內(nèi)
，用小火煨至酥爛，收干汁
，盛入盤內(nèi)
。
3．炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至八成熱
，下入冬筍
、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒入狗肉原湯燒開
，放入味精
、青蒜，用濕淀粉調(diào)勻勾芡
，淋入芝麻油和醋
，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成
。

砂鍋燜狗肉：
砂鍋燜狗肉
，是許多地方的風(fēng)味名菜。此菜色澤金紅
，香味撲鼻
，汁濃味醇，酥爛醇鮮
。
配料：狗后腿肉500g
，薄荷100g，白糖10g
，干辣椒25g
，白酒10g
，蔥10g，姜10g
，大料6g
，草果10g，花椒粒2g
，精鹽20g
，菜籽油120g，醬油20g
，肉湯150g
。
制作方法：1、將狗肉切成4cm見方塊
，用清水漂洗2次
，控干水分，將薄荷洗凈
，摘取嫩尖
。
2、炒鍋上火
，注入菜籽油
，燒至七成熱，下草果
、大料
、花椒、白糖
、鹽
、干辣椒段、蔥
、姜
、醬油
，下狗肉煸炒20分鐘
，注入肉湯，燒開后倒入砂鍋
。將砂鍋上火
，把白酒分兩次加入，改用小火
，燜約l小時(shí)
，湯汁收稠時(shí)，放上薄荷
，連同砂鍋上桌：
注意：1．狗肉用清水拔去血污
，然后漂洗干凈
，熟后膻味大減，肉香四溢
。
2．砂鍋燜狗肉
，大火燒開，小火慢燉
，以狗肉酥爛為度
。
3．薄荷后下，一燙即可
，若經(jīng)煮沸
，香味盡失。

附片燉狗肉：
配料：熟附片6g
，生姜100g
，狗肉150g，調(diào)料適量
。
制作方法：先以蒜頭及花生油熗鍋
，放入狗肉塊微炒，待皮色轉(zhuǎn)黃
，加水適量
，用武火燒開后，放入熟附片及煨姜片
，改用文火燉至狗肉熟爛
，調(diào)味即可。
用法：佐餐食用
。
作用：溫中祛寒
，用于瘦弱之人肢體不溫，每遇冬季則凍瘡發(fā)作
，夜尿頻多
，頭暈眼花，貧血等虛寒之癥
。
吃狗肉也要禁忌：
一忌患非虛寒病的人吃狗肉
。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多
。凡患咳嗽
、感冒、發(fā)熱
、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用
。
二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會(huì)感染人體
。
三忌食瘋狗肉
。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時(shí)只要人體皮膚有破損
，就可能染上病毒
，因此，瘋狗肉應(yīng)堅(jiān)決忌食
。

簡(jiǎn)易狗肉湯：將狗殺后
，放凈血，退凈毛收拾洗凈內(nèi)臟
，放到大鍋里煮
，一直煮到狗肉可以撕出肉絲為止。煮成的湯為乳白色
，加上調(diào)料即可食用
。
調(diào)料是決定狗肉湯味道是否鮮美的關(guān)鍵，它是由辣椒面
、香菜
、醬油、食鹽
、韭菜花
、蔥、蒜等調(diào)味品組成
。把各種調(diào)料放在一個(gè)小鍋里
，加上肥狗肉，熬成汁醬
。汁醬既辣且香
，調(diào)在湯里異常開胃。

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