，克羅夫特教授指出：“經(jīng)常吃魚的日本人孩子
，比以肉食為主的歐美人的孩子智商高，這點(diǎn)也可以說是大多數(shù)科學(xué)家主要的研究動(dòng)機(jī)”
。DHA大量存在于魚體內(nèi)
，許多國(guó)家自古以來就稱魚是可使人聰明的食物；中國(guó)民間也傳說吃魚可以健腦
。也就是說過去雖沒有科學(xué)的證明
，各國(guó)都流傳著對(duì)魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的贊譽(yù)?div id="d48novz" class="flower left">
？肆_夫特教授用科學(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)這點(diǎn)進(jìn)行了驗(yàn)證
。DHA到底是什么？ 對(duì)大腦這么重要的DHA到底是什么呢
？這個(gè)問題不解快
，就無法再往下講下去了。再者
，說死理的人也不少
，你不說明科學(xué)道理，不解釋明白為什么DHA對(duì)大腦和身體有益
，便不能使人信服
。下面用淺易懂的道理對(duì)DHA加以解釋。DHA的英文原名是Docose Hexaenoie Acid
，取其三個(gè)字頭D．H．A．縮寫而成
。DHA還有其他的簡(jiǎn)稱，如C22：6
、N—3或22：6（二十二碳六烯酸）
。這些簡(jiǎn)稱太復(fù)雜了
，但可表示DHA的化學(xué)結(jié)構(gòu)。再稍微詳述如下：DHA有22個(gè)碳原子(C)
、2個(gè)氧原子(O)
，周圍連結(jié)著很多氫原子(H)。這些原子的組成方式是這樣的：22個(gè)碳原子并列排列
，每個(gè)碳原子有4只手
，2個(gè)氧原子各有2只手，氫原子呈球狀連在這些伸出的手上
。這樣的組合稍一變動(dòng)
，就可其形成完全不同的其他物質(zhì)，即形成與DHA相似
，屬于同一家族的亞麻酸(a-Linolenic Acid)
、EPA（二十碳五烯酸）。這兩種物質(zhì)僅與DHA的碳原子
、氫原子的數(shù)目稍有不同
。這樣的組合再變動(dòng)，還可組成其他不飽和脂肪酸
，如亞油酸和花生四烯酸
，這些是亞麻酸、EPA的另一族親戚
。也可以把它們看成是兩家互相仇視的親戚
。亞麻酸、花生四烯酸這一族叫做n—6高度不飽和脂肪酸
。（n—3與n—6在化學(xué)結(jié)構(gòu)式上有點(diǎn)不同
，在第三個(gè)碳原子上連結(jié)一個(gè)雙鍵就是n—3；在第六個(gè)碳原子上連結(jié)一個(gè)雙鍵就是n—6
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！髡咦ⅲ┯捎谶@兩個(gè)家族互相仇恨，雙方互不交往
。也就是說
，DHA不能轉(zhuǎn)化為亞油酸，也不能轉(zhuǎn)化DHA
。亞油酸也不能轉(zhuǎn)化為DHA
。這樣我們就大致了解了DHA的構(gòu)造和它的親戚，那么
，什么食物里有DHA呢
？DHA大量存在于魚油中?div id="d48novz" class="flower left">
？梢哉f
，自然界的DHA絕大部份在魚油中
。DHA和亞麻酸、EPA既然是同族親戚
，它們的作用是同樣的
，還是有什么不同呢？這是個(gè)很簡(jiǎn)單的問題
，但目前還不大清楚
。不過目前已經(jīng)了解到
，他們?cè)谌梭w內(nèi)所起的作用有很大區(qū)別
。DHA的作用已被實(shí)驗(yàn)證實(shí)前面講到，DHA的另一種簡(jiǎn)稱是｛n—3｝
，｛n—3｝的全稱是n—3高度不飽和脂肪酸或n—3多價(jià)不飽和脂肪酸
，是脂肪酸的作用是：▲降低血液中的膽固醇況度，預(yù)防由動(dòng)脈硬化引起的心血管疾?div id="jfovm50" class="index-wrap">?div id="jfovm50" class="index-wrap">；▲使血液不容易凝固；▲減輕炎癥
；▲防止癌癥擴(kuò)散（正在研究中）
。這是一些令人瞠目的作用。除此之外
，還有一些震驚世界的作用
，就是前面提到的，DHA 可以提高大腦的功能
，增強(qiáng)記憶力
，防止大腦衰老等。n—3類家族中
，除了DHA之外還有亞麻酸和EPA
，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，后二者在大腦里是沒有的
，也就是說大腦功能和亞麻酸
、EPA幾乎沒有什么關(guān)系，使頭腦變聰明主要原因是DHA在起作用
。哪些魚體內(nèi)含有DHA多
？我們從克羅夫特教授發(fā)表的論文和前面介紹的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，已經(jīng)了解到DHA對(duì)人體的益處
。那么
，哪些魚體內(nèi)含有DHA呢？含有DHA的魚和不含有DHA的魚
，我們以100克魚肉中含有DHA含量是否超過1克來區(qū)別
。如果100克中含有DHA量是否超過1克以上
，就把這種魚叫做DHA魚?div id="d48novz" class="flower left">
！鳧HA魚＝100克魚肉中含有1克以上的魚有：鮪魚（肥肉部份）
、紅甘、青花魚
、秋刀魚
、鱔魚、沙丁魚
、魚卵
。▲含DHA量在1克以下
，數(shù)百毫克以上的魚有：虹鱒
、青魚、蛙魚
、竹篋魚
、旋胡瓜魚、日本叉牙魚
、星鰻
、玉筋魚、花鯽魚
、帶魚
、鯔魚、旗魚
、金眼鯛
、魚、鰹魚等
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！倭緿HA的魚，有：加魚
、鯉
、牡蠣、鱸魚
、鰈魚
、比目魚、多鱗鱔
、燕鰩魚
、香魚、大頭魚
、章魚
、墨魚等
。注：大豆類、大豆類
、乳脂
、疏菜、果實(shí)
、藻類等食物不含有DHA
。DHA主要集中在魚油中有人認(rèn)為，既然DHA魚含DHA多
，那么注意去買魚就是了
。實(shí)際上并不是這么簡(jiǎn)單的事。前面介紹的整條魚體內(nèi)含有的DHA量
，主要集中于魚油中
，如果不特別注意吃魚油
，我們就不能把魚所含有的DHA全部吃進(jìn)肚里
。再者，我們每天吃的食物
，當(dāng)然不可能全是魚
，要吃蔬菜，同時(shí)也要吃肉
。肉和蔬菜中的脂防酸當(dāng)然也一起吃進(jìn)肚里
。其他種類的脂防酸勢(shì)必會(huì)影響DHA的吸收和作用的發(fā)揮。這樣看來
