黃豆燉蹄筋的功效與作用,黃豆燉蹄筋怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

黃豆燉蹄筋用到的食材

牛蹄筋 : 250g

黃豆 : 100g

黃豆燉蹄筋的功效與作用

黃豆燉蹄筋做法

牛蹄筋250克發(fā)好洗凈，切段，焯水；黃豆100克洗凈；鍋中倒入雞湯和姜末，煮開后倒入蹄筋、黃豆，大火燒開，調(diào)入料酒，再轉(zhuǎn)小火燉至收汁，放鹽調(diào)味即可。

黃豆燉豬蹄的做法步驟圖，黃豆燉豬蹄怎么做

步驟
香菇黃豆燉豬蹄的做法步驟11.豬蹄洗凈。
（市場買的豬蹄，一般都已經(jīng)處理過了，如果買到有豬毛殘留的，可以用鑷子拔，用火燒，腳趾縫里的，實在夠不到，就直接用刀子切掉那點皮）
香菇黃豆燉豬蹄的做法步驟22.先按照豬蹄的紋路，自中間剖開。
（豬蹄里面的骨頭基本都是大骨，順著紋路切，其實挺簡單的。除了準(zhǔn)備一把剁骨刀外，再準(zhǔn)備一把小尖刀，非常好用）
香菇黃豆燉豬蹄的做法步驟33.剁成小塊。
（剁成小塊更容易入味和烹調(diào)，如果不會剁，可以整只，或者半只，啃起來更過癮）
香菇黃豆燉豬蹄的做法步驟44.鍋子燒開水，放花椒粒，料酒，然后放豬蹄，焯水。
（撈出用溫水洗凈，控干備用）
香菇黃豆燉豬蹄的做法步驟55.材料準(zhǔn)備齊全了。
香菇黃豆燉豬蹄的做法步驟66.將焯水的豬蹄放入電壓力鍋。
香菇黃豆燉豬蹄的做法步驟77.放入調(diào)料，我放的有陳皮、花椒、八角、蓽撥、辣椒。
（根據(jù)自家有的放就可以了，不用特意去配這些，我也都是根據(jù)自己有的放的，那個蓽撥如果有機(jī)會可以去調(diào)料店問問，燉豬肉很好，陳皮可以去腥味）
香菇黃豆燉豬蹄的做法步驟88.放入泡發(fā)洗凈的香菇。
香菇黃豆燉豬蹄的做法步驟99.放入蔥姜蒜。
香菇黃豆燉豬蹄的做法步驟1010.放入冰糖。
香菇黃豆燉豬蹄的做法步驟1111.放入黃豆。
（我用的干黃豆，雖然做熟后也很軟爛，但是沒有泡過的豆子飽滿，建議提前浸泡下）
香菇黃豆燉豬蹄的做法步驟1212.倒入生抽、二鍋頭、蠔油、老抽混合液體。
（咸味主要來源于此，沒有鹽水，如果口輕，可以少放點，口重，最后再放鹽就好）
香菇黃豆燉豬蹄的做法步驟1313.放入泡香菇的清水，這個味很濃郁哦！
香菇黃豆燉豬蹄的做法步驟1414.攪勻。
香菇黃豆燉豬蹄的做法步驟1515.開啟電壓力鍋豆/蹄筋這個功能鍵。
（之所以選擇這個鍵，是因為感覺豬蹄難燉爛，所以盡量選擇一個烹調(diào)時間長的，你們要是沒有同樣按鍵的，可以選擇其他看起來要耗時的功能鍵）
香菇黃豆燉豬蹄的做法步驟1616.工作完成，豬蹄已經(jīng)非常酥爛了，查看湯汁情況如果湯汁過多，則進(jìn)行下一步收汁，不多則出鍋裝盤即可。
香菇黃豆燉豬蹄的做法步驟1717.啟動電壓力鍋收汁功能。
香菇黃豆燉豬蹄的做法步驟1818.工作完成，出鍋裝盤！
（如果你的電壓力鍋沒有這個功能，可以省略，或者用普通炒鍋來完成收汁這步，收汁后的豬蹄吃起來滋味更濃郁）

高壓鍋豬蹄燉黃豆的做法

1.買豬蹄直接讓人剁了。家里的菜刀真的沒有那個威力。豬蹄回來，簡單的沖洗一下，加水煮熟。這個過程不要蓋鍋，燒開后洗干凈，準(zhǔn)備好調(diào)料。
2.將一湯匙醬油、一湯匙料酒、半湯匙醋、冰糖、胡椒粉、八角、姜片、蔥段、半個濃湯寶、黃豆、豬蹄放入高壓鍋。注意:最后放鹽。
3.放在電壓力鍋里，打開(豆子的功能。筋)，40分鐘就好了。高壓鍋的閥門落下后，打開，根據(jù)自己的口味加入適量的鹽就可以吃了。富含膠原蛋白...
4.40分鐘后就可以吃了，出鍋前放鹽。因為濃湯寶也有鹽，所以要注意鹽的量，不要放太多！忘了雞精什么的吧。已經(jīng)很好吃了。

新鮮豬蹄筋怎么燉好吃

1. 準(zhǔn)備食材。

黃豆燉豬蹄的做法步驟_1

2. 黃豆溫水泡發(fā)備用。

黃豆燉豬蹄的做法步驟_2

3. 豬蹄斬成大小均勻的塊，蔥切斜刀切段，姜切片，香蔥切末。

黃豆燉豬蹄的做法步驟_3

4. 鍋內(nèi)加入清水燒開，加入豬蹄煮。

黃豆燉豬蹄的做法步驟_4

5. 煮至斷生撈出控水備用。

黃豆燉豬蹄的做法步驟_5

6. 鍋內(nèi)加入色拉油30g燒熱，加入蔥10g、姜10個炒出香味，加入清水。

黃豆燉豬蹄的做法步驟_6

7. 放入豬蹄400g。

黃豆燉豬蹄的做法步驟_7

8. 放入黃豆150g和調(diào)料燒開，中火燉制40分鐘。

黃豆燉豬蹄的做法步驟_8

9. 待豬蹄酥爛即可出鍋。

豬蹄黃豆山藥湯的做法

山藥黃豆豬蹄湯和五行粗糧粥，營養(yǎng)又美味，深秋的必備美食！我是百家號作者【小櫻私房菜】

大家好！又到了每天分享美食的時間了，今天小編要給大家分享的美食分別是山藥黃豆豬蹄湯和五行粗糧粥的制作方法，山藥黃豆豬蹄湯是一道山藥豬蹄、豬腳為主材料的湯類菜肴，北方深秋氣候干燥，要適量的多吃些湯粥類美食哦！美味和營養(yǎng)全都有了，感興趣的小伙伴們可以學(xué)起來哦！

【山藥黃豆豬蹄湯】【材料】豬蹄、黃豆、山藥、豬腳圈、枸杞、山楂、姜、蔥、鹽、黃酒?？梢愿鶕?jù)個人口味不同來加入用量，準(zhǔn)備好這些食材之后小編就開始教大家制作山藥黃豆豬蹄湯啦！【制作方法】我們首先把黃豆清洗干凈，提前浸泡2小時，然后再將枸杞、山楂用清水浸泡洗凈，將姜清洗干凈切成片，蔥清洗干凈挽成結(jié)，之后我們把浸泡好的黃豆、枸杞、山楂沖洗，瀝水，再把豬爪、豬腳圈去毛洗凈，切成小塊。

然后備好凈鍋，豬蹄入鍋，放冷水焯水，水開后取出后，沖洗干凈浮沫，瀝干水，我們再把焯過水的豬蹄重新放入鍋中，加至八成滿，開大火，水開后撇去浮沫，加入黃酒、姜、蔥結(jié)，黃豆、枸杞、山楂同時倒入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，這時處理山藥，洗凈，去皮，切滾刀塊，浸在鹽水中，加入少許的白醋，之后1小時后轉(zhuǎn)大火加入山藥，煮開后再次轉(zhuǎn)小火最后再煮30分鐘，加鹽調(diào)味，出鍋盛盤，我們的山藥黃豆豬蹄湯就制作完成啦！

【豬蹄的功效與作用】豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

【如何挑選豬蹄】我們選購的時候首先要看蹄顏色，應(yīng)盡量買接近肉色的。要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養(yǎng)豐富，而且還能美容養(yǎng)顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。過白、發(fā)黑的及顏色不正的不要買；經(jīng)過化學(xué)物質(zhì)處理的，或者腐爛變質(zhì)的，有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。

【豬蹄的保存方法】豬蹄可以儲存2天左右，豬蹄筋即連接關(guān)節(jié)的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄與后蹄，后蹄的筋質(zhì)量好，一端成圓形，另一端分開兩條，也都是圓形。前蹄的筋質(zhì)量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形。蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構(gòu)成。膠原蛋白，可以被消化，但其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)不如肌肉組織的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值不高，但因其富含膠質(zhì)，質(zhì)地柔軟，所以在烹調(diào)中常用作筵席菜肴的原料。

豬蹄筋最好趁新鮮制作成菜，如暫時不用，可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內(nèi)，可保存兩天不變質(zhì)。如果需要長期保存豬蹄筋，則需要把豬蹄筋刮洗干凈，放湯鍋內(nèi)煮至入味，撈出晾曬，用保鮮袋裝起來，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時取出化凍即可作為原材料使用?！矩i蹄的食用禁忌】有胃腸消化功能減弱的老年人每次不要過多的食用；并且患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)該少吃或者不吃，凡是有外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用哦！

【黃豆的營養(yǎng)價值和功效】大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助于增加神經(jīng)機(jī)能和活力。大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動脈硬化。

大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期癥狀。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學(xué)研究員實驗發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。

黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果哦！

【五行粗糧粥】【材料】蓮子適量、紅豆適量、薏米適量、綠豆適量、枸杞適量、果脯適量、水適量。可以根據(jù)個人口味不同來加入用量，準(zhǔn)備好這些食材之后小編就開始教大家制作五行粗糧粥啦！【制作方法】我們首先把蓮子，紅豆，薏米，綠豆，枸杞子，全部淘洗干凈果脯?。ㄕ{(diào)味)，然后將蓮子紅豆薏米綠豆泡一夜的時間，再把泡好的各種材料，放在砂鍋中，自動擋煮開之后撈出看看，是不是自己喜歡的軟度，根據(jù)自己的喜好，煮到喜歡的軟度后，加入枸杞，煮到枸杞略有膨脹，不要煮滾圓了，那樣不好吃，稍微有點膨脹，還有皺紋的，吃了有點葡萄干的感覺。最后放入果脯丁，攪拌均勻即可。有條件的可以放冰箱里，或者做成冰粥哦！我們的五行粗糧粥就制作完成啦

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