本文關(guān)鍵詞:男,女,老,少,春,夏,秋,冬
黃豆芽豬血湯用到的食材
黃豆芽 : 200g
豬血 : 200g
油 : 適量
蒜末 : 適量
蔥花 : 適量
姜末 : 適量
黃酒 : 適量
鹽 : 適量
黃豆芽豬血湯的功效與作用
黃豆芽可清熱利濕
；豬血能潤(rùn)肺補(bǔ)血。兩者搭配適用于血虛頭暈及缺鐵性貧血
。
黃豆芽豬血湯做法
1.黃豆芽去根
，洗凈
；豬血洗凈，切小塊
。
2.鍋中倒油燒熱
，放入蒜末、蔥花
、姜末爆香
，下豬血，并烹入黃酒
，加水燒沸
。
3.放入黃豆芽煮熟，調(diào)入鹽食用
。
請(qǐng)教缺鐵性貧血的良方及飲食拜托各位了 3Q
下面介紹一些鐵含量高和吸收率強(qiáng)的食品
，以供參考。 動(dòng)物肝臟：肝臟富含各種營(yíng)養(yǎng)素
，是預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品
。每 100克豬肝含鐵 25毫克，而且也較易被人體吸收
。肝臟可加工成各種形式的兒童食品
，如肝泥就便于嬰兒食用。 各種瘦肉：雖然瘦肉里含鐵量不太高
，但鐵的利用率卻與豬肝差不多
，而且購(gòu)買加工容易，小孩也喜歡
。 雞蛋黃：每 100克雞蛋黃含鐵 7毫克
，盡管鐵吸收率只有3％，但雞蛋原料易得
，食用保存方便
，而且還富含其它營(yíng)養(yǎng)素，所以它仍不失為嬰幼兒補(bǔ)充鐵的來(lái)源的一種較好的輔助食品
。 動(dòng)物血液：豬血
、雞血、鴨血等動(dòng)物血液里鐵的利用率為12％
，如果注意清潔衛(wèi)生
，加工成血豆腐，供給集體托
。幼機(jī)構(gòu)
，這對(duì)于預(yù)防兒童缺鐵性貧血，倒是一個(gè)價(jià)廉方便的食品。 黃豆及其制品：黃豆在我國(guó)人民營(yíng)養(yǎng)及兒童營(yíng)養(yǎng)方面的重要性及地位
，已有不少營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提到過(guò)。每100克黃豆及黃豆粉中含鐵 11毫克
，人體吸收率為 7％
，遠(yuǎn)較米、面中的鐵吸收率為高
。 芝麻醬：芝麻醬富含各種營(yíng)養(yǎng)素
，是一種極好的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克
，同時(shí)還含有豐富的鈣
。磷、蛋白質(zhì)和脂肪
，添加在多種嬰幼兒食品中
，深受兒童們歡迎。 綠色帶時(shí)的蔬菜：雖然植物性食品中鐵的吸收率不高
，但兒童每天都要吃它
，所以蔬菜也是補(bǔ)充鐵的一個(gè)來(lái)源。 木耳和蘑菇：鐵的含量很高
，尤其是木耳
，每 1OO克含鐵 185毫克，自古以來(lái)
，人們就把它作為補(bǔ)血佳品
，此外海帶、紫菜等水產(chǎn)品也是較好的預(yù)防和治療兒童缺鐵性貧血的食品
。 從臨床調(diào)查看
，只要在食品的選擇上加以重視，小兒缺鐵性貧血是完全可以預(yù)防的
、已經(jīng)患有此癥的兒童
，配合醫(yī)生，作好食療
，也會(huì)很快恢復(fù)健康一下面介紹幾例食譜
，以供選擇。 豬肝瘦肉粥： 配方：鮮豬肝50克
，鮮瘦豬肉50克
，大米5O克，油 15毫升
，鹽少許
。 制法：將豬肝、瘦肉洗凈
，剁碎
，加油
、鹽適量拌勻；將大米洗干凈
，放火鍋中
，加清水適量，煮至粥將熟時(shí)一加入拌好的豬肝
、瘦肉．再煮至肉熟即可
。 用法：每日1劑或隔日1劑，l次或分2次食完
、可長(zhǎng)期食用
。 功用；健脾益氣
。適用于缺鐵性貧血
、佝僂病及夜育癥等。 菠萊豬肝湯： 配方：鮮菠菜200克
，豬肝100克
，油15毫升。鹽少許
。 制法：將菠菜洗凈
，切碎；豬肝切成小薄片
，用油
。鹽拌勻．備用；鍋中加清水500毫升
，煮沸后加入菠菜及豬肝
，煮至豬肝熟即可。 用法：喝湯
，食菠菜及豬肝
，每日1劑，l次食完．可長(zhǎng)期食用
。 功用：健脾補(bǔ)血
。迫＊廠缺鐵片貧血，癥狀較輕者
。 麻花糊： 配方：黑芝麻
、花生仁（連衣）各若干，白糖15克
。 制法：將芝麻
、花生仁洗凈，放人炒鍋中，炒熟
，研成粉末
，每次各取15克，加入熱開(kāi)水120毫升至15o毫升
，調(diào)成糊狀
。再加入白糖調(diào)味即可
。 用法：趁溫食用
。每日1劑
，l次食完，可長(zhǎng)期食用
。 功用：潤(rùn)腸通便。養(yǎng)血補(bǔ)血
。適用于缺鐵性貧血
。但出現(xiàn)腹瀉者應(yīng)停用。 參棗蓮子粥 配方：黨參15克
，紅棗ZO克
，蓮子30克，粳米或大米30克
。 制法：將黨參切成片
，紅棗洗凈．剖開(kāi)去核，蓮子打碎
。將粳米淘洗干凈與黨參
、紅棗、蓮子一起放火鍋中
，加清水適量
，煮千米爛熟即可。 用法：嬰幼兒食粥漿
，兒童食粥及紅棗一每日1劑
，分2次自完，食至貧血痊愈
。 功用：健脾益氣
，益血補(bǔ)虛。適用于缺鐵性貧血
，大細(xì)胞性 貧血
，病后體質(zhì)虛弱。 黑棗桂圓糖水： 配方：黑棗20克
，桂圓肉10克
，紅糖25克。 制法：將黑棗、桂圓肉洗凈
，放火鍋中．加清水500毫升
，再加入紅糖調(diào)勻．煮熟或隔水燉40分鐘即可。 用法：趁熱飲糖水
，食棗及桂圓肉
。每日1劑， l次食完
，可長(zhǎng)期食用
。 功用：養(yǎng)血補(bǔ)血。適用于各種貧血
。 大棗粥：大棗10顆
，粳米100克，冰糖少許
。將粳米
、紅棗淘洗干凈。粳米
、紅棗放入鍋內(nèi)
，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火燉至米爛成粥
。將冰糖放入鍋內(nèi)
，加少許水，熬成冰糖汁
，再倒入粥鍋內(nèi)
，攪拌均勻即成。每日早
、晚餐食用
。 紅杞桂圓雞：①母雞一只，枸杞15克
，桂圓50克
，豬瘦肉100克，小白菜心250克
，面粉150克
，黃酒30克，味精5克
，胡椒粉5克
，姜20克，蔥白30克
，鹽6至8克
。②雞宰殺后褪凈毛樁
，除去內(nèi)臟，斬去爪
，沖洗干凈
。枸杞子洗凈。豬肉斬成茸
。小白菜洗凈
，用沸水燙后切碎。面粉用水調(diào)和
，揉成包餃子的面團(tuán)
。蔥姜洗凈后，蔥少許切成細(xì)末
，其余切成段
。姜切成大片，碎塊搗成姜汁
。③將雞放入沸水中氽一下
，撈出
，用涼水沖洗后灑干水分
，然后把枸杞、桂圓肉
、姜片蔥段放入雞腹內(nèi)
，把雞放入搪瓷碗內(nèi)，放清湯加胡椒粉
、黃酒
，用濕棉紙封嚴(yán)碗口，用武火上籠蒸約兩個(gè)小時(shí)
。④雞上籠一小時(shí)后
，可將豬肉茸加鹽、胡椒粉
、黃酒
、姜汁和少許清水?dāng)噭虺绅W，再加小白菜和勻
。面團(tuán)撅成20個(gè)小劑子
，搟皮后，放肉餡
，包成小餃子
。待雞熟時(shí)，另用一鍋
，放清水
，燒沸后
，放入餃子煮熟。同時(shí)取出雞
，揭去紙
，加味精調(diào)好味，將雞湯餃子盛入碗內(nèi)即成
。經(jīng)常食用補(bǔ)血滋養(yǎng)
。 棗菇蒸雞：凈雞肉150克，紅棗20克
，香菇（水發(fā)）20克
，濕淀粉6克、醬油
、鹽
、味精、料酒
、白糖
、蔥、姜
、麻油
、雞清湯各適量。將雞肉洗干凈
，切成1寸長(zhǎng)
，2分厚的肉條；紅棗
、香菇冼凈后備用
。將雞條、香菇
、紅棗放入碗內(nèi)
，加入醬油、鹽
、白糖
、味精、蔥
、姜
、料酒、雞清湯和濕淀粉
，拌勻
，上籠蒸（或隔水蒸）13分鐘，蒸熟后取出
，用筷子撥開(kāi)
，攤?cè)肫奖P
，淋上麻油。黃豆芽豬血湯：黃豆芽
、豬血各250克
，黃酒及調(diào)料各適量。將黃豆芽去根洗凈
；豬血?jiǎng)澇尚》綁K
，用清水漂凈備用。鍋內(nèi)加油少許燒熱
，爆香蒜茸
、蔥花、姜末
，下豬血并烹入黃酒
，加水煮沸，放入黃豆芽
，煮熟
，再調(diào)入味精、精鹽即可
。適用于血虛頭暈及缺鐵性貧血
。 豬皮紅棗羹：豬皮500克，紅棗250克
，冰糖適量
。將豬皮去毛
，洗凈
，切小塊；大棗洗凈去核備用
。將豬皮塊與大棗置鐵鍋中
，放入冰糖和清水，旺火燒開(kāi)后用文火燉成稠羹
。（6）桂髓鶉羹：鵪鶉肉90克
，豬脊髓30克，桂圓肉60克
，冰糖6克
，桂花3克，調(diào)料各適量
。將鵪鶉肉洗凈
，切成小塊，用開(kāi)水氽透去腥味
。將豬脊髓洗凈后
，氽熟除去血筋
，撈出盛入碗內(nèi)，再添入清湯
、鶉肉
、桂圓肉、冰糖和少許料酒
、蔥
、姜，上籠蒸爛
，盛放湯盆
，撒上桂花即可。 當(dāng)歸米飯：大米適量
，豬肉200克
，當(dāng)歸15克，洋蔥
、土豆
、胡蘿卜、調(diào)味品各適量
。 將大米做成干飯
；將當(dāng)歸加水煎取藥汁約50毫升，連渣保留備用
。將豬肉炒熟
，放入洋蔥片、土豆絲
、胡蘿卜片及調(diào)味品
，翻炒數(shù)下后連渣倒入當(dāng)歸汁，放入鹽
、醬油
、胡椒粉等調(diào)味，煮熟后即可與米飯一同食用
。 生炒糯米飯：糯米250克
，赤豆、紅棗
、龍眼肉各25克
，白糖150克，熟豬油50克
。糯米淘凈濾干水
，等豬油燒至四成熱時(shí)，倒入翻炒
，再入赤豆
、紅棗
、龍眼肉、白糖拌勻
，加適量水
，武火煮沸，再翻炒至水干
，最后用筷子在飯上戳幾個(gè)小洞改文火燜20～30分鐘
。 豬血粥：豬血100克，鮮菠菜適量
，粳米100克
，鹽、味精
、蔥
、姜適量。先將豬血放沸水中稍煮
，然后撈出切成小塊
，再將菠菜洗凈，放入沸水中
，略燙數(shù)分鐘
，撈出后切細(xì)，同豬血塊
、粳米煮粥
，粥熟后放入調(diào)味品即可。 大棗阿膠粥：阿膠15克
，糯米100克
，大棗10枚。將阿膠搗碎
，大棗去核與糯米煮粥
，候熟入阿膠
，稍煮
，攪令烊化即成。每日早
、晚餐溫?zé)岱?/p>
豬血能和黃豆芽一起吃嗎
豬血當(dāng)然可以和黃豆芽一起吃
在川菜里面有一道名菜
，就是水煮毛血旺
然而毛血旺就是豬血制作而成的
毛血旺，下面墊的蔬菜基本上有豆芽以及各種青菜
，所以說(shuō)豬血和黃豆芽是可以一起吃的
豬血豆芽怎么做好吃
問(wèn)題一：豬血炒豆芽怎么做步驟
1.主要食材：豬血
，豆芽，青蒜洗凈
。豬血切成塊狀
。
2.鍋里放油燒熱
，放下拍扁的蒜頭爆香，接著再倒入切好的豬血塊
。
3.加入切碎的小米椒
。
4.豬血炒至變色約7分熟時(shí)再加入豆芽。
5.加入切成段的青蒜
。
6.加適量生抽
。
7.將熟時(shí)加調(diào)料（鹽，味精）
。再翻炒幾下即可出鍋
。
問(wèn)題二：豆芽和豬血包子怎么做【豆芽餡包子】
材料：綠豆芽，香菜
調(diào)料：豆腐乳
，牛肉粉
豆芽餡包子的做法：
1：香菜清洗干凈
，切碎，香菜不要太少
，大概放豆芽的四分之一
。
2：鍋內(nèi)燒開(kāi)水，水開(kāi)關(guān)火
。
3：在開(kāi)水里放入清洗好的豆芽
，燙一分鐘。
4：燙好的豆芽
，撈出控干水分
，和香菜放在一起。
5：放入豆腐乳
。
6：加入適量牛肉粉
。
7：攪拌均勻，可以嘗一下
，味道不夠可以再加豆腐乳
。
8：發(fā)好的面分成小份。
9：搟成包子皮
。
10：包上餡
。
11：放入蒸鍋，進(jìn)行第二次醒發(fā)
，大概15分鐘左右
，開(kāi)火，水開(kāi)蒸15分鐘
，關(guān)火悶5分鐘左右在開(kāi)蒸鍋拿出即可
。
【綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】：
1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病；
2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積
、防止心血管病變的作用
；
3. 綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用
；
4. 它還富含膳食纖維
，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌
、胃癌
、直腸癌)功效；
5. 豆芽的熱量很低
，而水分和纖維素含量很高
，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的
。
問(wèn)題三：豆芽炒豬血怎么做好吃
，黃豆芽炒豬血的家常做法食材
主料
豬血
300g
黃豆芽
400g
輔料
油
適量鹽
適量
花椒
適量
大蒜
適量
小蔥
適量
料酒
適量
醬油
適量
雞精
適量
步驟
1.豬血洗凈切塊
2.黃豆芽洗凈
3.準(zhǔn)備好花椒，大蒜
，小蔥
4.鍋中放入適量油
，燒油，入花椒
、大蒜
、小蔥熗鍋
5.加入黃豆芽翻炒
6.加入適量鹽，炒勻
7.黃豆芽炒熟盛出
8.另起鍋
，放入適量油燒熱
，入豬血
9.翻炒豬血，加入適量鹽
10.血變色后加入適量料酒
11.加入適量醬油
12.翻炒勻后加入黃豆芽
13.加入適量雞精
，出鍋
小貼士
豆芽不易熟
，先把豆芽炒熟，炒獵血
問(wèn)題四：豆芽血豆腐怎么做好吃食材
主料
豬血
200g
綠豆芽
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
生抽
適量
青蒜
2棵
干辣椒
2枚
步驟
1.主要食材：豬血
，豆芽
，青蒜洗凈。豬血切成塊狀
。
2.鍋里放油燒熱
，放下拍扁的蒜頭爆香，接著再倒入切好的豬血塊
。
3.加入切碎的小米椒
。
4.豬血炒至變色約7分熟時(shí)再加入豆芽。
5.加入切成段的青蒜
。
6.加適量生抽。
7.將熟時(shí)加調(diào)料（鹽
，味精）
。再翻炒幾下即可出鍋
。
問(wèn)題五：豬血和豆腐豆芽一起怎么煮好吃都汆一下水去除腥味然后，蔥姜熗鍋后
，加幾片五花肉一起燉
，又香又好吃。加上一個(gè)大料
，幾?div id="d48novz" class="flower left">
；ń罚粋€(gè)辣椒
。
問(wèn)題六：炒豬血怎么做好吃一：燒豬血
原料：豬血500克
，豆瓣醬（剁碎）50克，蔥花20克
，姜末10克
、蒜末10克，醬油
、雞粉
、鹽、水淀粉
、花椒面適量
。
做法：1、將豬血入沸水鍋中略煮
，撈出用涼水漂涼
，切成小方塊。
2
、炒鍋置中火上
，放油燒至六成熱，下豆瓣醬
、部分蔥花
、姜末、蒜末炒出香味
，當(dāng)油炒成紅色時(shí)
，加入1杯清水，放雞粉
、醬油
，加豬血，調(diào)好味
，略燒一下
，用水淀粉勾芡，下剩余蔥花炒勻，成入碗中
，撒上花椒面即可
。
二： 大豆芽菜豬血湯
用料: 大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克
，姜四片
，花生油一茶題，鹽一茶匙半
做法:
(1) 大豆芽菜洗凈
，去根
，切段；把豬血用清水洗凈
(2) 炒鍋燒紅
，下花生油
，爆香姜片，下大豆芽炒香
，注入清水旺火燒滾約三十分
；下豬血，燒滾即成
，加鹽調(diào)味
附注:
(1) 這個(gè)湯對(duì)老年人
，婦女和正在發(fā)育的少年兒童都很適宜
(2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽
，去除豆腥味后煲湯
。
三：菠菜豬血湯
用 料 新鮮菠菜500克，豬血250克
。
制 法 菠菜洗凈
，切成段。豬血切成小方丁
，豬血先入鍋加水煮開(kāi)
，然后加入菠菜稍煮，放入鹽
、味精調(diào)味即可
。
用 法 隨意服用，用量不限
。
注 釋 菠菜性味甘涼而滑利
，功能止渴潤(rùn)燥，通便利腸
，養(yǎng)血止血
；豬血咸平，以血補(bǔ)血
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！侗静菥V目》記載
，能入血分、生血
、活血
、止血
、去瘀
，現(xiàn)代用于治衄血、腸血癥
、壞血癥
。兩者合用，共奏潤(rùn)腸通便
、補(bǔ)血止血之功效
。
四：韭菜炒豬血
[原料/調(diào)料]
韭菜 1/2斤
豬血 1塊
紅蔥頭 1大匙
酸菜 1兩
鹽 1小匙
胡椒粉 少許
[制作流程]
(1)將韭菜、酸菜洗凈
，切成約2公分長(zhǎng)段
，紅蔥頭切末備用。
(2)豬血切成長(zhǎng)2公分寬1公分的條狀
，先用滾水汆燙過(guò)備用
。
(3)將鍋?zhàn)訜裏幔尤?小匙油
，炒香紅蔥頭末
，加入豬血條拌炒一下，再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下
，最后再加入韭菜
、酸菜炒熱后即可起鍋。
問(wèn)題七：豬血旺的做法
，豬血旺怎么做好吃
，豬血旺的家常做法主料
豬血
平菇
豆芽
豆腐
瘦肉
杏鮑菇
輔料
蔥
姜
蒜
步驟
1.豬血已經(jīng)焯過(guò)水了，豆腐也煎好了
，把肉切片
，菇類切好，豆芽洗凈
，姜蒜切沫
，蔥切斷就可以開(kāi)始了。
2.鍋中倒入油
，放入肉片
，煸炒片刻倒入蔥姜蒜，吵出香味
，加一勺郫縣豆瓣醬
，炒出紅油
，加入少許料酒，生抽
3.倒入配菜翻炒片刻
4.加入水
，剛好淹過(guò)菜就好
！
5.煮開(kāi)后加入血旺，我這個(gè)血旺焯水時(shí)我就把它煮的九分熟了
，這樣不會(huì)有血沫
