黃豆芽豬血湯的功效與作用,黃豆芽豬血湯怎么做

本文關(guān)鍵詞:男,女,老,少,春,夏,秋,冬

黃豆芽豬血湯用到的食材

黃豆芽 : 200g

豬血 : 200g

油 : 適量

蒜末 : 適量

蔥花 : 適量

姜末 : 適量

黃酒 : 適量

鹽 : 適量

黃豆芽豬血湯的功效與作用

黃豆芽豬血湯做法

1.黃豆芽去根，洗凈；豬血洗凈，切小塊。

2.鍋中倒油燒熱，放入蒜末、蔥花、姜末爆香，下豬血，并烹入黃酒，加水燒沸。

3.放入黃豆芽煮熟，調(diào)入鹽食用。

請教缺鐵性貧血的良方及飲食拜托各位了 3Q

下面介紹一些鐵含量高和吸收率強(qiáng)的食品，以供參考。 動物肝臟：肝臟富含各種營養(yǎng)素，是預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品。每 100克豬肝含鐵 25毫克，而且也較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便于嬰兒食用。 各種瘦肉：雖然瘦肉里含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買加工容易，小孩也喜歡。 雞蛋黃：每 100克雞蛋黃含鐵 7毫克，盡管鐵吸收率只有3％，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其它營養(yǎng)素，所以它仍不失為嬰幼兒補(bǔ)充鐵的來源的一種較好的輔助食品。 動物血液：豬血、雞血、鴨血等動物血液里鐵的利用率為12％，如果注意清潔衛(wèi)生，加工成血豆腐，供給集體托。幼機(jī)構(gòu)，這對于預(yù)防兒童缺鐵性貧血，倒是一個價廉方便的食品。 黃豆及其制品：黃豆在我國人民營養(yǎng)及兒童營養(yǎng)方面的重要性及地位，已有不少營養(yǎng)學(xué)家提到過。每100克黃豆及黃豆粉中含鐵 11毫克，人體吸收率為 7％，遠(yuǎn)較米、面中的鐵吸收率為高。 芝麻醬：芝麻醬富含各種營養(yǎng)素，是一種極好的嬰幼兒營養(yǎng)食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時還含有豐富的鈣。磷、蛋白質(zhì)和脂肪，添加在多種嬰幼兒食品中，深受兒童們歡迎。 綠色帶時的蔬菜：雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補(bǔ)充鐵的一個來源。 木耳和蘑菇：鐵的含量很高，尤其是木耳，每 1OO克含鐵 185毫克，自古以來，人們就把它作為補(bǔ)血佳品，此外海帶、紫菜等水產(chǎn)品也是較好的預(yù)防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。 從臨床調(diào)查看，只要在食品的選擇上加以重視，小兒缺鐵性貧血是完全可以預(yù)防的、已經(jīng)患有此癥的兒童，配合醫(yī)生，作好食療，也會很快恢復(fù)健康一下面介紹幾例食譜，以供選擇。 豬肝瘦肉粥： 配方：鮮豬肝50克，鮮瘦豬肉50克，大米5O克，油 15毫升，鹽少許。 制法：將豬肝、瘦肉洗凈，剁碎，加油、鹽適量拌勻；將大米洗干凈，放火鍋中，加清水適量，煮至粥將熟時一加入拌好的豬肝、瘦肉．再煮至肉熟即可。 用法：每日1劑或隔日1劑，l次或分2次食完、可長期食用。 功用；健脾益氣。適用于缺鐵性貧血、佝僂病及夜育癥等。 菠萊豬肝湯： 配方：鮮菠菜200克，豬肝100克，油15毫升。鹽少許。 制法：將菠菜洗凈，切碎；豬肝切成小薄片，用油。鹽拌勻．備用；鍋中加清水500毫升，煮沸后加入菠菜及豬肝，煮至豬肝熟即可。 用法：喝湯，食菠菜及豬肝，每日1劑，l次食完．可長期食用。 功用：健脾補(bǔ)血。迫＊廠缺鐵片貧血，癥狀較輕者。 麻花糊： 配方：黑芝麻、花生仁（連衣）各若干，白糖15克。 制法：將芝麻、花生仁洗凈，放人炒鍋中，炒熟，研成粉末，每次各取15克，加入熱開水120毫升至15o毫升，調(diào)成糊狀。再加入白糖調(diào)味即可。 用法：趁溫食用。每日1劑，l次食完，可長期食用。 功用：潤腸通便。養(yǎng)血補(bǔ)血。適用于缺鐵性貧血。但出現(xiàn)腹瀉者應(yīng)停用。 參棗蓮子粥 配方：黨參15克，紅棗ZO克，蓮子30克，粳米或大米30克。 制法：將黨參切成片，紅棗洗凈．剖開去核，蓮子打碎。將粳米淘洗干凈與黨參、紅棗、蓮子一起放火鍋中，加清水適量，煮千米爛熟即可。 用法：嬰幼兒食粥漿，兒童食粥及紅棗一每日1劑，分2次自完，食至貧血痊愈。 功用：健脾益氣，益血補(bǔ)虛。適用于缺鐵性貧血，大細(xì)胞性 貧血，病后體質(zhì)虛弱。 黑棗桂圓糖水： 配方：黑棗20克，桂圓肉10克，紅糖25克。 制法：將黑棗、桂圓肉洗凈，放火鍋中．加清水500毫升，再加入紅糖調(diào)勻．煮熟或隔水燉40分鐘即可。 用法：趁熱飲糖水，食棗及桂圓肉。每日1劑， l次食完，可長期食用。 功用：養(yǎng)血補(bǔ)血。適用于各種貧血。 大棗粥：大棗10顆，粳米100克，冰糖少許。將粳米、紅棗淘洗干凈。粳米、紅棗放入鍋內(nèi)，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火燉至米爛成粥。將冰糖放入鍋內(nèi)，加少許水，熬成冰糖汁，再倒入粥鍋內(nèi)，攪拌均勻即成。每日早、晚餐食用。 紅杞桂圓雞：①母雞一只，枸杞15克，桂圓50克，豬瘦肉100克，小白菜心250克，面粉150克，黃酒30克，味精5克，胡椒粉5克，姜20克，蔥白30克，鹽6至8克。②雞宰殺后褪凈毛樁，除去內(nèi)臟，斬去爪，沖洗干凈。枸杞子洗凈。豬肉斬成茸。小白菜洗凈，用沸水燙后切碎。面粉用水調(diào)和，揉成包餃子的面團(tuán)。蔥姜洗凈后，蔥少許切成細(xì)末，其余切成段。姜切成大片，碎塊搗成姜汁。③將雞放入沸水中氽一下，撈出，用涼水沖洗后灑干水分，然后把枸杞、桂圓肉、姜片蔥段放入雞腹內(nèi)，把雞放入搪瓷碗內(nèi)，放清湯加胡椒粉、黃酒，用濕棉紙封嚴(yán)碗口，用武火上籠蒸約兩個小時。④雞上籠一小時后，可將豬肉茸加鹽、胡椒粉、黃酒、姜汁和少許清水?dāng)噭虺绅W，再加小白菜和勻。面團(tuán)撅成20個小劑子，搟皮后，放肉餡，包成小餃子。待雞熟時，另用一鍋，放清水，燒沸后，放入餃子煮熟。同時取出雞，揭去紙，加味精調(diào)好味，將雞湯餃子盛入碗內(nèi)即成。經(jīng)常食用補(bǔ)血滋養(yǎng)。 棗菇蒸雞：凈雞肉150克，紅棗20克，香菇（水發(fā)）20克，濕淀粉6克、醬油、鹽、味精、料酒、白糖、蔥、姜、麻油、雞清湯各適量。將雞肉洗干凈，切成1寸長，2分厚的肉條；紅棗、香菇冼凈后備用。將雞條、香菇、紅棗放入碗內(nèi)，加入醬油、鹽、白糖、味精、蔥、姜、料酒、雞清湯和濕淀粉，拌勻，上籠蒸（或隔水蒸）13分鐘，蒸熟后取出，用筷子撥開，攤?cè)肫奖P，淋上麻油。黃豆芽豬血湯：黃豆芽、豬血各250克，黃酒及調(diào)料各適量。將黃豆芽去根洗凈；豬血劃成小方塊，用清水漂凈備用。鍋內(nèi)加油少許燒熱，爆香蒜茸、蔥花、姜末，下豬血并烹入黃酒，加水煮沸，放入黃豆芽，煮熟，再調(diào)入味精、精鹽即可。適用于血虛頭暈及缺鐵性貧血。 豬皮紅棗羹：豬皮500克，紅棗250克，冰糖適量。將豬皮去毛，洗凈，切小塊；大棗洗凈去核備用。將豬皮塊與大棗置鐵鍋中，放入冰糖和清水，旺火燒開后用文火燉成稠羹。（6）桂髓鶉羹：鵪鶉肉90克，豬脊髓30克，桂圓肉60克，冰糖6克，桂花3克，調(diào)料各適量。將鵪鶉肉洗凈，切成小塊，用開水氽透去腥味。將豬脊髓洗凈后，氽熟除去血筋，撈出盛入碗內(nèi)，再添入清湯、鶉肉、桂圓肉、冰糖和少許料酒、蔥、姜，上籠蒸爛，盛放湯盆，撒上桂花即可。 當(dāng)歸米飯：大米適量，豬肉200克，當(dāng)歸15克，洋蔥、土豆、胡蘿卜、調(diào)味品各適量。 將大米做成干飯；將當(dāng)歸加水煎取藥汁約50毫升，連渣保留備用。將豬肉炒熟，放入洋蔥片、土豆絲、胡蘿卜片及調(diào)味品，翻炒數(shù)下后連渣倒入當(dāng)歸汁，放入鹽、醬油、胡椒粉等調(diào)味，煮熟后即可與米飯一同食用。 生炒糯米飯：糯米250克，赤豆、紅棗、龍眼肉各25克，白糖150克，熟豬油50克。糯米淘凈濾干水，等豬油燒至四成熱時，倒入翻炒，再入赤豆、紅棗、龍眼肉、白糖拌勻，加適量水，武火煮沸，再翻炒至水干，最后用筷子在飯上戳幾個小洞改文火燜20～30分鐘。 豬血粥：豬血100克，鮮菠菜適量，粳米100克，鹽、味精、蔥、姜適量。先將豬血放沸水中稍煮，然后撈出切成小塊，再將菠菜洗凈，放入沸水中，略燙數(shù)分鐘，撈出后切細(xì)，同豬血塊、粳米煮粥，粥熟后放入調(diào)味品即可。 大棗阿膠粥：阿膠15克，糯米100克，大棗10枚。將阿膠搗碎，大棗去核與糯米煮粥，候熟入阿膠，稍煮，攪令烊化即成。每日早、晚餐溫?zé)岱?/p>

豬血能和黃豆芽一起吃嗎

豬血當(dāng)然可以和黃豆芽一起吃
在川菜里面有一道名菜，就是水煮毛血旺
然而毛血旺就是豬血制作而成的
毛血旺，下面墊的蔬菜基本上有豆芽以及各種青菜，所以說豬血和黃豆芽是可以一起吃的

豬血豆芽怎么做好吃

問題一：豬血炒豆芽怎么做步驟
1.主要食材：豬血，豆芽，青蒜洗凈。豬血切成塊狀。
2.鍋里放油燒熱，放下拍扁的蒜頭爆香，接著再倒入切好的豬血塊。
3.加入切碎的小米椒。
4.豬血炒至變色約7分熟時再加入豆芽。
5.加入切成段的青蒜。
6.加適量生抽。
7.將熟時加調(diào)料（鹽，味精）。再翻炒幾下即可出鍋。

問題二：豆芽和豬血包子怎么做【豆芽餡包子】
材料：綠豆芽，香菜
調(diào)料：豆腐乳，牛肉粉
豆芽餡包子的做法：
1：香菜清洗干凈，切碎，香菜不要太少，大概放豆芽的四分之一。
2：鍋內(nèi)燒開水，水開關(guān)火。
3：在開水里放入清洗好的豆芽，燙一分鐘。
4：燙好的豆芽，撈出控干水分，和香菜放在一起。
5：放入豆腐乳。
6：加入適量牛肉粉。
7：攪拌均勻，可以嘗一下，味道不夠可以再加豆腐乳。
8：發(fā)好的面分成小份。
9：搟成包子皮。
10：包上餡。
11：放入蒸鍋，進(jìn)行第二次醒發(fā)，大概15分鐘左右，開火，水開蒸15分鐘，關(guān)火悶5分鐘左右在開蒸鍋拿出即可。
【綠豆芽的營養(yǎng)價值】：
1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血??；
2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
3. 綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；
4. 它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)功效；
5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。

問題三：豆芽炒豬血怎么做好吃，黃豆芽炒豬血的家常做法食材
主料
豬血
300g
黃豆芽
400g
輔料
油
適量鹽
適量
花椒
適量
大蒜
適量
小蔥
適量
料酒
適量
醬油
適量
雞精
適量
步驟
1.豬血洗凈切塊
2.黃豆芽洗凈
3.準(zhǔn)備好花椒，大蒜，小蔥
4.鍋中放入適量油，燒油，入花椒、大蒜、小蔥熗鍋
5.加入黃豆芽翻炒
6.加入適量鹽，炒勻
7.黃豆芽炒熟盛出
8.另起鍋，放入適量油燒熱，入豬血
9.翻炒豬血，加入適量鹽
10.血變色后加入適量料酒
11.加入適量醬油
12.翻炒勻后加入黃豆芽
13.加入適量雞精，出鍋
小貼士
豆芽不易熟，先把豆芽炒熟，炒獵血

問題四：豆芽血豆腐怎么做好吃食材
主料
豬血
200g
綠豆芽
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
生抽
適量
青蒜
2棵
干辣椒
2枚
步驟
1.主要食材：豬血，豆芽，青蒜洗凈。豬血切成塊狀。
2.鍋里放油燒熱，放下拍扁的蒜頭爆香，接著再倒入切好的豬血塊。
3.加入切碎的小米椒。
4.豬血炒至變色約7分熟時再加入豆芽。
5.加入切成段的青蒜。
6.加適量生抽。
7.將熟時加調(diào)料（鹽，味精）。再翻炒幾下即可出鍋。

問題五：豬血和豆腐豆芽一起怎么煮好吃都汆一下水去除腥味然后，蔥姜熗鍋后，加幾片五花肉一起燉，又香又好吃。加上一個大料，幾?；ń?，一個辣椒。

問題六：炒豬血怎么做好吃一：燒豬血
原料：豬血500克，豆瓣醬（剁碎）50克，蔥花20克，姜末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水淀粉、花椒面適量。
做法：1、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。
2、炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、姜末、蒜末炒出香味，當(dāng)油炒成紅色時，加入1杯清水，放雞粉、醬油，加豬血，調(diào)好味，略燒一下，用水淀粉勾芡，下剩余蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒面即可。
二： 大豆芽菜豬血湯
用料: 大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半
做法:
(1) 大豆芽菜洗凈，去根，切段；把豬血用清水洗凈
(2) 炒鍋燒紅，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火燒滾約三十分；下豬血，燒滾即成，加鹽調(diào)味
附注:
(1) 這個湯對老年人，婦女和正在發(fā)育的少年兒童都很適宜
(2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲湯。
三：菠菜豬血湯
用 料 新鮮菠菜500克，豬血250克。
制 法 菠菜洗凈，切成段。豬血切成小方丁，豬血先入鍋加水煮開，然后加入菠菜稍煮，放入鹽、味精調(diào)味即可。
用 法 隨意服用，用量不限。
注 釋 菠菜性味甘涼而滑利，功能止渴潤燥，通便利腸，養(yǎng)血止血；豬血咸平，以血補(bǔ)血?！侗静菥V目》記載，能入血分、生血、活血、止血、去瘀，現(xiàn)代用于治衄血、腸血癥、壞血癥。兩者合用，共奏潤腸通便、補(bǔ)血止血之功效。
四：韭菜炒豬血
[原料/調(diào)料]
韭菜 1/2斤
豬血 1塊
紅蔥頭 1大匙
酸菜 1兩
鹽 1小匙
胡椒粉 少許
[制作流程]
(1)將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。
(2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水汆燙過備用。
(3)將鍋?zhàn)訜裏?，加?小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。

問題七：豬血旺的做法，豬血旺怎么做好吃，豬血旺的家常做法主料
豬血
平菇
豆芽
豆腐
瘦肉
杏鮑菇
輔料
蔥
姜
蒜
步驟
1.豬血已經(jīng)焯過水了，豆腐也煎好了，把肉切片，菇類切好，豆芽洗凈，姜蒜切沫，蔥切斷就可以開始了。
2.鍋中倒入油，放入肉片，煸炒片刻倒入蔥姜蒜，吵出香味，加一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入少許料酒，生抽
3.倒入配菜翻炒片刻
4.加入水，剛好淹過菜就好！
5.煮開后加入血旺，我這個血旺焯水時我就把它煮的九分熟了，這樣不會有血沫
6.煮個幾分鐘就可以出鍋了，撒上蔥花可以享用了。味道還是巴巴適適滴！

問題八：綠豆芽和豬血可不可以一起燒？麻辣大涮肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：火鍋食譜
口味：麻辣味 工藝：火鍋麻辣大涮肉的制作材料： 主料：烏梢蛇1條（約重1000克）,蝸牛300克,水發(fā)牛百葉500克,牛后腿肉150克,豬通脊肉150克,鮮雞脯肉150克。
輔料：生菜葉150克,鮮鳳尾蘑150克,北豆腐150克,水發(fā)粉絲150克,大蔥白150克,青蒜段150克,鮮紅尖椒絲50克,香菜葉20克。（備干冰50克,食堿）
調(diào)料：麻辣油100克（帶煳辣椒,花椒殼50克）,槽縣豆辯醬125克,紅油辣椒25克（見香辣味型）,油酥豆豉40克（見豉香味型）,醬油30克,醪糟汁100克,紹酒15克,頂湯2500克,味精5克,牛油（黃油）1塊100克,濕淀粉35克,食粉（小蘇打）5克,白酒20克。麻辣大涮肉的特色： 麻辣香濃，鮮咸純厚。湯色紅亮。教您麻辣大涮肉怎么做，如何做麻辣大涮肉才好吃 1.將烏梢蛇斬去頭，手提尾，將蛇血控入一酒盅內(nèi)與10克白酒調(diào)勻。腹開去皮，去內(nèi)臟，將蛇膽囊沖洗凈放入另一酒盅內(nèi)加入白酒（將蛇皮飛水撕去鱗，用食堿水泡2小時至軟沖洗干凈，飛水去堿味，斬成6厘米的段。將蛇肉斬成4厘米的段。將蛇頭、尾碼在木制拱橋最上層，將發(fā)好的蛇皮圍在頭尾周圍，蛇肉段碼在拱橋兩端的木梯上。蝸牛用鹽水刷洗干凈，分別放入盤中。發(fā)牛百葉飛水后瀝盡水，入盤。牛后腿肉，豬通脊肉頂肉紋切成6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的大片碼入盤中，鮮雞胸肉片成大片碼入盤中。將濕淀粉、食粉調(diào)勻，刷在牛、豬、雞肉表面。在每盤原料上撒上香菜。將生菜葉、鳳尾蘑擇洗干凈，瀝盡水分入盤，豆腐切6厘米長、3厘來寬、0.5厘米厚的片，與水發(fā)粉絲分碼入兩盤中，將大蔥白切6厘米長的段碼入盤，青蒜斜切成5厘米的段碼入盤中，圍上鮮紅尖椒絲。2.將麻辣油、槽縣豆瓣醬、紅油辣椒、油酥豆豉、醬油、醪糟汁、紹酒、頂湯、味精、牛油入鍋燒開，煮出香味，用細(xì)箅分別濾入單食用的10個酒精爐鍋內(nèi)。3.將碼好的蛇的拱橋放入大銀盤，將備好的干冰從冰柜內(nèi)密封的小桶中取出，放在橋拱下，用兩生菜葉蓋上。上桌放在中央。將六菜碟圍在周圍，禽畜肉料盤架在每兩碟的空隙間。將桌上10只單食酒精爐點(diǎn)燃，架上爐鍋，鍋內(nèi)湯燒開，邊涮邊食。桌上有白氣從拱橋下冒出，霧氣繚繞，若入仙境。提示：可根據(jù)條件及就餐檔次變更主料。如：野味中可選用兔肉、狗肉等；禽類中可選其下貨雞、鴨、鵝之胗、肝、腸等；畜類中可選其下貨心、肝、腰、肚及油發(fā)豬響皮、豬環(huán)喉、豬天梯（上腭）、牛脊髓等；蛋類及其制品中可選用鴿蛋、鵪鶉蛋、雞蛋以及蒸蛋糕等，此外還可選用各種食用菌等等。麻辣涮肉與咖喱涮肉、沙茶涮肉在運(yùn)用中，在原料上可相互借鑒。

問題九：怎樣做豬血好吃又營養(yǎng)豬血對寶寶補(bǔ)鐵很有幫助，找了幾樣做法，慢慢做給航航吃。
1、豬血豆腐青菜湯
做法：豬血與豆腐切成小塊，青菜洗凈切碎。水開后，先加入少量的蝦皮、鹽，再加入豆腐、青菜、豬血。煮3分鐘，加調(diào)料即可。
豬血是補(bǔ)鐵的優(yōu)秀食品，它具有含鐵豐富、易吸收，價廉物美等優(yōu)點(diǎn)。蝦皮含有大量的鈣、磷，是兒童的補(bǔ)鈣食品。
2、豬血蔬菜肉粥
適合年齡：8個月以上
原料：雀巢米粉適量、豬血1塊、芹菜少量、瘦肉1塊
做法：
1. 瘦肉洗凈剁成沫，越碎越好；
2. 豬血1塊切成小??；
3. 將芹菜洗凈，切成碎末；
4. 將米粉調(diào)成糊狀，倒入肉沫，豬血丁，蔬菜泥攪拌均勻；
5. 將混合好的米粉肉粥放入鍋內(nèi)大火煮10分鐘左右，就可以出鍋了。
說明：蔬菜富含維生素，有助于消化，通便。豬血營養(yǎng)豐富，含鐵質(zhì)多，有利于改善貧血。...........................

問題十：豬紅怎么做好吃豬血豆腐
材料
豬血一塊，豆腐一塊，干辣椒3個，姜片3片，蔥一段，生抽一勺，鹽糖適量，料酒一勺
做法
1.豬血和豆腐都切成相同大小的塊，蔥切片狀
2.鍋加油燒熱放入干辣椒，姜片，蔥花炒出香味，倒入豬血豆腐加生抽，鹽糖，料酒，加適量的水翻炒，湯汁少許時淋上濕芡粉炒勻即可
川菜毛血旺
材料
豬血或鴨血150克、殺好的蟮魚2條、鹵肥腸半根、白百葉60克、方火腿80克、黃豆芽60克、香菜2根
大蔥10克、獨(dú)蒜1-2個、姜8克、干紅椒20只左右、花椒、冰糖10克、香葉3-4片、丁香4粒左右、八角1個、桂皮1片、草果若干
植物油6大勺、高湯2杯、老抽1大勺、米酒50ML、鹽、雞精
做法
1、將一半量的干紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒。
2、將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機(jī)中打碎。
3、鍋入一半量油，小火炸香干紅椒和花椒。
4、再加入蔥姜蒜粒大火炒香。
5、再加入打好的香料碎炒香。
6、炒好的調(diào)味料蓋上鍋蓋燜1小時左右待用。
7、鹵肥腸切小段，火腿切方片。
8、燒開半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。
9、再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。
10、如果水臟了就換水燒開，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，去除掉其表面的粘液。
11、燜好調(diào)味料后開蓋，加入高湯燒開，加入冰糖、老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。
12、再加入豬血片煮2分鐘左右。
13、最后加入米酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。
14、凈鍋入另一半量的油，小火炸香另一半的干紅椒和花椒。
15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。
豬血炒豆芽
材料
豆芽100克，豬血250克，姜，蔥，油，鹽適量，雞精少許
做法
1.豬血洗凈切小塊瀝干水，豆芽摘去根部
2.熱油鍋爆香姜絲
3.豬血入鍋煎1-2分鐘
4.翻面后再煎1-2分鐘，放豆芽大火爆炒
5.豆芽斷生后加入蔥段翻炒
6.加入鹽、雞精即可

燉豬血怎么做

　一：燒豬血

原料：豬血500克，豆瓣醬（剁碎）50克，蔥花20克，姜末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水淀粉、花椒面適量。
做法：1、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。

2、炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、姜末、蒜末炒出香味，當(dāng)油炒成紅色時，加入1杯清水，放雞粉、醬油，加豬血，調(diào)好味，略燒一下，用水淀粉勾芡，下剩余蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒面即可。

二： 大豆芽菜豬血湯
用料: 大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半

做法:
(1) 大豆芽菜洗凈，去根，切段；把豬血用清水洗凈
(2) 炒鍋燒紅，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火燒滾約三十分；下豬血，燒滾即成，加鹽調(diào)味

附注:
(1) 這個湯對老年人，婦女和正在發(fā)育的少年兒童都很適宜
(2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲湯。

三：菠菜豬血湯
用 料 新鮮菠菜500克，豬血250克。

制 法 菠菜洗凈，切成段。豬血切成小方丁，豬血先入鍋加水煮開，然后加入菠菜稍煮，放入鹽、味精調(diào)味即可。

用 法 隨意服用，用量不限。

注 釋 菠菜性味甘涼而滑利，功能止渴潤燥，通便利腸，養(yǎng)血止血；豬血咸平，以血補(bǔ)血?！侗静菥V目》記載，能入血分、生血、活血、止血、去瘀，現(xiàn)代用于治衄血、腸血癥、壞血癥。兩者合用，共奏潤腸通便、補(bǔ)血止血之功效。

四：韭菜炒豬血
[原料/調(diào)料
韭菜 1/2斤
豬血 1塊
紅蔥頭 1大匙
酸菜 1兩

鹽 1小匙
胡椒粉 少許

[制作流程
(1)將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。
(2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。
(3)將鍋?zhàn)訜裏幔尤?小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。

豬血糕
豬血糕又稱為米血或米血糕，具有兩種意義，一種是作為食品原料的豬血糕；另一種則是用前述食材作成的小吃，名稱依照種類的不同可以是「豬血糕」、「花生米血」或「花生豬血糕」。

制作
臺灣人承襲了中國南方「食補(bǔ)」的觀念，喜歡吃豬血或豬血制品，豬血糕就是市面上最常見的豬血制品之一。豬血糕通常用新鮮的豬血加入糯米、鹽及其它材料，然后蒸熟成為凝固的塊狀，口感比一般的糯米糕還硬一些。也有使用鴨血制作的血糕，通常較硬，比較適合烹煮。

作為食材
豬血糕在臺灣是常見的食材之一，與糯米腸一樣，都可以當(dāng)成米飯的替代品?？梢郧谐尚K當(dāng)成火鍋料，或是切成條狀后成為鹵味、關(guān)東煮的材料。在小吃攤位的處理上，則是用蒸的，或是用炸的。

作為小吃
有的小吃攤直接用豬血糕稱呼，有的則是稱為花生豬血糕，是將蒸好的條狀豬血糕沾上醬油后，依照顧客的需求只加甜辣醬或辣醬，或是再加上厚重的花生粉及少量香菜，之后插上竹簽，直接拿在手上食用，是臺灣夜市中不可或缺的小吃之一。

另一種選擇是鹽酥雞攤位，豬血糕則是直接丟入油鍋炸，吃之前切塊，然后依照顧客的要求撒上椒鹽粉，辣粉，等等。有些地方的攤位是用鴨血糕當(dāng)作食材，但是人們往往直接稱呼為豬血糕。

豬血湯
豬血湯

【材料】

豬血1塊、酸菜心2片、韭菜3棵

調(diào)味料

高湯3碗、鹽半茶匙、沙茶醬2大匙

【作法】

1.豬血切片，先用開水氽燙過，撈出。

2.高湯放鍋內(nèi)，加入洗凈切好的酸菜絲，先煮5分鐘再放入豬血，再煮5分鐘，加鹽調(diào)味。

3.韭菜洗凈切小段，和沙茶醬一起放在湯碗中，再盛入豬血湯，拌勻即成。

注：豬血有腥味，買回來要泡水并氽燙過再用才不會腥，且可以避免出水

豬血丸子
豬血丸子，又稱豆腐圓子，是湖南邵陽地區(qū)的傳統(tǒng)家常菜。是每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數(shù)月之需。

傳統(tǒng)的豆腐丸子是以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉制成。近年來，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。稱為“金錢丸”，味道尤美。

原料配方 血豆腐50塊 雞蛋16個 鮮豬血1000克 鮮豬肉750克 精鹽150克 辣椒粉200克

制作方法 1.先將豆腐放筐內(nèi)濾水，豬肉切碎，把雞蛋煮熟。

2.將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血(留250克上色用)、食鹽、辣椒粉，攪拌均勻。

3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一個去殼的熟雞蛋，搓成圓球狀。

4.逐個將丸子外面粘上一層鮮血，平擺在木板上，放太陽下曬干(要曬二三天，如怕變質(zhì)，可烘干)即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 做好的豬肉丸子，形圓色黑。食和時切成3毫米厚的片狀，蒸煮皆可，佐酒下飯均宜。這種丸子易貯存、攜帶，如貯藏得法，可放至第二年的五六月份。
韭菜豬血湯
原料：

豬血600克，酸菜150克，韭菜120克

輔料：

米酒1大匙，鹽2小匙，胡椒粉少許，高湯1200毫升

做法：

1、豬血切厚片，以滾水氽燙后撈起備用。

2、酸菜洗凈切絲，韭菜切小段。

3、高湯煮開，放入酸菜絲煮5分鐘，加入豬血煮3分鐘，加調(diào)味料，起鍋前放入韭菜段即可。

Tips：

如果用豬大骨熬至的高湯與豬血湯同煮，大骨不需取出，大骨肉也很好吃，可以當(dāng)作肉料來享用。

特色：

功效：清肺健胃，對于長時間在廚房工作的主婦、廚師，很有助益。

酸辣豬血湯
原料
主料：豬血300克。
配料：酸菜20克。
調(diào)料：精鹽10克，味精4克，醬油3克，香油3克，胡椒粉2克，剁椒5克，蔥2克，鮮湯500克。
制法
（1）將酸菜切碎，豬血切成0.4厘米的厚片，蔥切花。
（2）鍋置旺火上，放入底油燒熱，將酸菜、剁椒炒香，加入鮮湯、醬油、精鹽、味精燒開，再放入豬血，待湯燒開撇去浮沫，撒入胡椒粉、蔥花，淋上香油，倒入湯碗內(nèi)即可。
特點(diǎn)
豬血鮮嫩，酸辣味濃。

豬血魚片粥
原料：

豬血500克，凈鯇魚肉250克，干貝25克，粳米250克，腐竹50克，姜絲、料酒、醬油、精鹽、胡椒粉各少許，香油適量。

做法：

1、將豬血洗凈，削去上層浮沫及下層沉淀、雜物，切成小方塊；鯇魚肉洗凈，切成薄片，放入碗內(nèi)，加入料酒、醬油、姜絲拌勻；干貝用溫水浸軟，撕碎；粳米淘洗干凈；腐竹浸軟，撕碎。

2、鍋置火上，放入清水、粳米、干貝、腐竹，熬煮至粥將成時，加入豬血，煮至粥成，再放入鯇魚片、精鹽，再沸時撒上蔥花、胡椒粉，淋入香油即可。

特點(diǎn)：

此粥具有補(bǔ)益氣血、平肝祛風(fēng)的功效，適于體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后虧虛及頭痛眩暈者食用。

豆芽豬血湯
材料
黃豆芽250克，豬血250克。

調(diào)料
黃豆芽250克，蒜頭兩瓣，色拉油20克，紹酒20克，蔥末10克，姜末5克，精鹽3克，味精2克。

做法
①黃豆芽去根洗凈；豬血劃成小方塊，用清水漂凈；蒜剁成茸。
②器皿內(nèi)放入色拉油、蒜茸、蔥、姜末，高火1分鐘，加入豬血、紹酒，高火煮沸，放入豆芽，高火1分鐘，調(diào)味即可。

菠菜豬血湯
[用料]豬血500克、菠菜500克。

[制作]（1）菠菜洗凈，留菜梗去須根，切段；豬血切方塊。（2）把菠菜梗放入沸水鍋內(nèi)稍煮，再放入豬血，文火煲沸后，放入菠菜葉煲沸，調(diào)味食用。

[功效]潤腸通便，養(yǎng)血止血。但大便溏泄者不宜食用。

豆腐豬血湯
菜譜名稱豆腐豬血湯

所屬菜系其它菜系

所屬類型健康菜譜

基本特點(diǎn)補(bǔ)血，適用于產(chǎn)后婦女貧血。

基本材料豆腐250克，豬血（羊血、牛血也可）400克，大棗10枚。

功效：補(bǔ)血，適用于產(chǎn)后婦女貧血。

制作：將大棗洗凈，與豆腐、豬血同放入鍋中，加適量水，煎煮成湯。

用法：飲湯，食棗。15日為1療程。

大腸豬血湯
大腸、豬血各300克、韭菜80克、酸菜40克，姜4片

A料：米酒1大匙

B料：高湯10杯

C料：沙茶醬4大匙，胡椒粉1/4小匙，鹽1小匙

制作：

1.大腸洗凈，豬血洗凈，切塊、均放入滾水中氽燙，撈出瀝干，放入冷水中泡涼；韭菜洗凈，切段，酸菜洗凈，切絲。

2.鍋中倒入5杯水，放入大腸，姜片及A料，燜煮熟爛，撈出瀝干，大腸切小段備用。

3.鍋中另倒入B料燒開，放入大腸、豬血和酸菜煮3分鐘，加C料調(diào)勻，最后加入韭菜煮滾，即可盛出。

爆炒豬血丸子
寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵陽的傳統(tǒng)食品，主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然后將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻后，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。
豬血炒紫菜
主料
豬血60克，紫菜300克。

做法
將紫菜泡好，同放入鐵鍋炒熟吃。

藥用價值
主要治療缺鐵性貧血脾氣虛弱型：面色萎黃或蒼白、神疲乏力、納少便溏，舌質(zhì)淡紅，苔薄膩，脈細(xì)。
寶慶豬血丸子
寶慶豬血丸子

寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵陽的傳統(tǒng)食品，始于清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。 寶慶豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然后將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻后，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子熏干后即可食用。 豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，增進(jìn)食欲，且易于保藏，至少半年內(nèi)不會變質(zhì)，同時還攜帶方便，煮熟切成片即可食用，是宴客時一道開胃的冷盤。

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