西紅柿怎么選

西紅柿怎么選

西紅柿也就是番茄，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)吃到的一種食物，有一些人喜歡吃生的西紅柿，酸酸甜甜的非?？煽?，西紅柿煮熟以后吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，能夠做涼拌菜，餐桌上面經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)西紅柿食譜，可見它的受歡迎程度，正確挑選西紅柿的方法也應(yīng)該了解一下，下面大道家園養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下西紅柿怎么選。

西紅柿怎么選

挑選西紅柿一定要是自然成熟的顏色，越紅越好，如果是人工催紅的西紅柿，那么肯定是不好的，西紅柿越紅證明他的成熟程度就越好，發(fā)育的也比較充足，口感非常不錯(cuò)。應(yīng)該挑選外形圓潤(rùn)，皮比較薄而且又比較有彈性的西紅柿，這種西紅柿?xí)雍贸?，如果西紅柿的表皮有斑點(diǎn)或者呈現(xiàn)菱形，那么這種西紅柿就比較不好，用手稍微捏一下西紅柿，皮薄有彈性，摸上去不松軟結(jié)實(shí)的西紅柿才是好的。

挑選底部圓圈比較少的西紅柿?xí)雍贸?，現(xiàn)在大棚里面種植的西紅柿，果筋比較多，所以口感并沒(méi)有很好，可以觀察一下西紅柿的底部，如果圓圈是比較小的，那么就證明筋比較少，水分比較多，而且果肉也比較飽滿，會(huì)更加好吃，而底部的圓圈如果比較大，那么證明西紅柿的筋比較多，這樣就不會(huì)太好吃，不要吃全部都是青色的西紅柿，青色的西紅柿還沒(méi)有非常成熟，里面含有很多番茄醬，如果大量吃的話身體就容易出現(xiàn)不舒服的癥狀，會(huì)出現(xiàn)惡心的感覺，如果西紅柿的表面大部分都已經(jīng)紅了，只是有一部分有一些青，那么就沒(méi)有關(guān)系。

挑選西紅柿也一定要分辨清楚，到底西紅柿的紅是催熟的還是自然熟的，現(xiàn)在有一些商家為了能夠讓自己的生意變得更好，就會(huì)人工催熟，這樣的西紅柿非常不好吃，大家可以通過(guò)幾種方法來(lái)分辨，一般催熟的西紅柿形狀并不會(huì)很嚴(yán)，一般都呈現(xiàn)菱形狀。

從內(nèi)部的結(jié)構(gòu)也可以分辨，西紅柿掰開以后如果是催熟的，那么就沒(méi)有籽，或者籽是綠色的，汁水很少，而自然成熟的西紅柿的汁水很多，果肉呈現(xiàn)紅色，一般都是土黃色的。

口感也不一樣，西紅柿如果是催熟的，那么果肉很硬而且沒(méi)有味道，口感發(fā)澀，而自然成熟的西紅柿吃起來(lái)酸酸甜甜的口感也比較適中。

西紅柿軟了還能吃嗎

西紅柿軟了是可以吃的，軟了就證明時(shí)間長(zhǎng)了脫水了，但是只要沒(méi)有爛都是可以吃的，在吃西紅柿之前一定要先放到水里面浸泡一下，把表面的農(nóng)藥殘留去除，也可以讓它不出現(xiàn)脫水的情況。

怎么判斷西紅柿打藥沒(méi)

想要判斷西紅柿有沒(méi)有打藥，那么就可以摸一下，如果手感很硬，那么就有可能是打了藥，如果摸上去成熟的西紅柿是軟軟的，那么就是自然成熟的，一般打了藥的西紅柿形狀呈現(xiàn)菱形狀，而自然成熟的西紅柿都非常的圓滑。

打了藥的西紅柿口感發(fā)澀，而且沒(méi)有酸甜的感覺，自然成熟的西紅柿口感會(huì)好很多，把西紅柿切開以后，如果籽是綠色的，甚至沒(méi)有籽，皮里面發(fā)空沒(méi)有很多汁水，那么就證明打了藥。

可以從顏色方面分辨，一般打了藥的西紅柿都是在反季節(jié)上市，不管多大的西紅柿整體的顏色都是紅色的，但是自然成熟的西紅柿在蒂部周圍可能還會(huì)有一些綠顏色，應(yīng)該要好好的觀察一下。

上面給大家介紹的就是西紅柿怎么選，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解。挑選西紅柿大家就可以用上面這些方法，這樣才能夠挑選到更加新鮮好吃的，挑選自然成熟的西紅柿才能補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃完以后對(duì)身體健康才會(huì)有更大的幫助，所以喜歡吃西紅柿的人對(duì)于這方面的知識(shí)一定要進(jìn)行一個(gè)詳細(xì)的了解。

西紅柿的優(yōu)缺點(diǎn)及挑選方法

西紅柿俗稱番茄，來(lái)自于遙遠(yuǎn)的美洲，如今已成為全世界最熟悉的食物了。當(dāng)下七月無(wú)疑是西紅柿成熟的季節(jié)。它的口感酸甜，多汁爽口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一個(gè)非常好的食物。那么如何吃這個(gè)問(wèn)題已是人們一個(gè)常見的討論話題。

西紅柿生吃的優(yōu)缺點(diǎn)：

優(yōu)點(diǎn)：1、生吃是維生素C很好的一個(gè)補(bǔ)充來(lái)源，平均每100克西紅柿里含19克的維生素C，而一個(gè)中等大小的西紅柿重量在230克左右，如果吃一個(gè)就攝入了40克左右的維生素C(當(dāng)然，好吃的情況下你肯定還會(huì)吃第二個(gè)的)，加上其它蔬菜水果里的VC就可滿足一天的需要了。2、可當(dāng)水果，解渴方便，隨時(shí)可以吃，價(jià)格實(shí)惠。3、增加可溶性膳食纖維的攝入量。

缺點(diǎn)：西紅柿中的胡蘿卜素和番茄紅素不能最大化利用，營(yíng)養(yǎng)素的吸收率低

西紅柿熟吃的優(yōu)缺點(diǎn) ：

優(yōu)點(diǎn)：1、西紅柿中胡蘿卜素和蕃茄紅素是屬于脂溶性植物化學(xué)物質(zhì)，在烹調(diào)的過(guò)程中與油脂結(jié)合，可促進(jìn)它們的吸收;2、與其它食物相比，烹調(diào)時(shí)維生素C的流失率較低，因?yàn)樗哂蠽C所喜歡的酸性環(huán)境，可以起到保護(hù)作用;3通過(guò)加熱，可除去草酸，有利于礦物質(zhì)的.吸收;4經(jīng)烹調(diào)與其它食物混合后的番茄，不但增加了吸收率還可以互補(bǔ)，進(jìn)一步提高一胡蘿卜素、維生素C和番茄紅素之間的協(xié)同作用，提高抗氧化能力

缺點(diǎn)：1與食物混合后的西紅柿攝入量減少;2對(duì)維生素C有一定的破環(huán)，需從其它食物中攝取足夠的維生素C來(lái)滿足機(jī)體的需要。

番茄這么搭配營(yíng)養(yǎng)加倍

1.番茄燒茄子：做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營(yíng)養(yǎng)合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。

2.番茄土豆片：這道菜可以防治高血壓，因?yàn)閮煞N原料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，都含有豐富的鉀，鉀能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

營(yíng)養(yǎng)師教你挑出最優(yōu)番茄

1、看顏色，看形狀。

自然成熟的西紅柿，顏色紅潤(rùn)，有過(guò)渡色，頂部和蒂部顏色有差異;從形狀看，外形圓潤(rùn)，無(wú)明顯尖頂、塌陷和棱線。

2、試手感

成熟的新鮮的西紅柿，手指壓下去時(shí)能感覺到彈性;同時(shí)，放在手中能明顯感覺到沉重感。

3、聞香味

對(duì)于真正成熟的西紅柿來(lái)說(shuō)，當(dāng)你把西紅柿的頂部靠近鼻尖時(shí)，會(huì)聞到一股奇特的自然的香味。

如何挑選西紅柿呢？

如何選購(gòu)西紅柿？

看形狀。自來(lái)熟的西紅柿，通常大小不一，每個(gè)西紅柿都有它的特點(diǎn)，這很符合常態(tài)。但凡您發(fā)現(xiàn)有一個(gè)攤檔，它的西紅柿個(gè)頭差不多都是一樣的，無(wú)論是大小還是形狀，這種不要買，換一個(gè)攤檔，這種如此驚人的統(tǒng)一的西紅柿一定是打了激素培植的西紅柿，少吃為妙。

看質(zhì)地。自然熟的西紅柿，用手輕捏一下，質(zhì)要有點(diǎn)軟，因?yàn)樗虚g已經(jīng)成熟，多水多汁，肯定捏著有感覺到中間的水潤(rùn)。反之，如果西紅柿拿在手里，特別生硬的感覺，這種西紅柿不要買，不是沒(méi)熟透就是打了激素的，不要選擇。

掂重量。自然熟的西紅柿，它成熟之后，內(nèi)部的組織密度比較低，拿在手里應(yīng)是輕輕的感覺，不會(huì)很沉，反之，打了激素的西紅柿，它的密度因?yàn)榧に氐淖饔脮?huì)變得特別高，從而重量要比自來(lái)熟的西紅柿要重，拿在手里很有份量，這種不要選擇。

看顏色。自來(lái)熟的西紅柿表面會(huì)有一些淡淡的紅色，且顏色不是那種高度統(tǒng)一的找不到半點(diǎn)雜色的那種，而是顏色略有不同，有些許雜色，而打了激素的西紅柿，顏色不僅鮮紅，而且色彩太過(guò)一致，這種不要購(gòu)買。

最后一個(gè)方法是嘗口感，自來(lái)熟的西紅柿口感酸甜，吃起來(lái)選入喧軟多汁，口感特別好，而打過(guò)激素的西紅柿，口感特別生硬，口味特別地淡，沒(méi)有濃郁的酸甜滋味。自來(lái)熟的西紅柿高溫翻炒之后，會(huì)變得軟爛多汁，可是打激素的西紅柿則不然，它就是高溫煸炒也很硬，沒(méi)有什么汁水。

這最后的方法雖然是馬后炮一樣的，但是可以令你記住你烹飪之后哪種顏色形狀是酸甜多汁的，哪種是生硬難吃的，為你的下一次購(gòu)買積累經(jīng)驗(yàn)，也是有用的哈。

西紅柿是家家都用，而且是常用的食材，學(xué)會(huì)這些選購(gòu)方法讓你能準(zhǔn)確地找到無(wú)激素的食材，愿你們都學(xué)會(huì)，選好食材，做出美食，天天吃好、喝好、吃得開心！

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