玉竹蒸乳鴿的功效與作用,玉竹蒸乳鴿怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

玉竹蒸乳鴿用到的食材

玉竹 : 15g

乳鴿 : 1只

枸杞子 : 12g

精鹽 : 5g

蔥 : 10克

姜 : 5g

菜膽 : 100g

玉竹蒸乳鴿的功效與作用

玉竹蒸乳鴿做法

1.乳鴿宰殺后，去毛及內(nèi)臟，入沸水鍋氽去血水；玉竹洗凈，切3厘米長的段；枸杞洗凈，去雜質(zhì)；姜切片；蔥切段。

2.將乳鴿、玉竹、枸杞子、姜、蔥同放蒸盆內(nèi)，加入雞湯300毫升。

3.將蒸盆置蒸籠內(nèi)，用大火大汽蒸45分鐘，放入菜膽、味精、精鹽即成。

玉竹蒸乳鴿宜忌

怎樣做鴿子湯好喝

鴿子湯的用料：鴿子1只、? ? 洋參? ? 、黨參? ?、沙參? ? 、玉竹? ?、紅棗6顆? ? 、枸杞? ? 、北芪? ? 、清水。

步驟

1、鴿子洗凈。

2、剁成兩半。

3、加入洋參、黨參、沙參、玉竹、北芪、紅棗、枸杞。

4、煮一壺開水將鴿子燙一遍血水。

5、配料清洗干凈放入燉盅加入適量清水。

6、清水莫過鴿子即可。

7、隔水燉煮4個(gè)小時(shí)就OK。

8、簡單原味健康營養(yǎng)。

以上內(nèi)容參考-燉鴿子湯

鴿子肉怎么煮呢？吃鴿子肉有什么好處？

鴿子肉怎么煮：
蟲草燉鴿子原料：鴿子、紅棗、蓮子、冬蟲草、枸杞、生姜、鹽。

蟲草燉鴿子做法：
1、鴿子是殺好的，只要做下小處理，把小毛毛再拔干凈，摸一層鹽，再用清水洗干凈；
2、紅棗、蓮子、冬蟲草、枸杞，生姜適量。不喜歡放太多料。所以就選了這幾樣；
3、先用70度左右的熱水把鴿子過一遍，再把鴿子肚子里塞上姜片，砂鍋放水，把鴿子放進(jìn)去；
4、蟲草、鴿子、蓮子同時(shí)下鍋大火煮開20分鐘，放紅棗轉(zhuǎn)小火燉40分鐘；
5、燉好以后放枸杞煮一分鐘。再加適量鹽調(diào)味。就可以啦！
吃鴿子肉有什么好處：
鴿子又名白鳳，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，還有一定的輔助醫(yī)療作用。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料制成的。古話說"一鴿勝九雞"，鴿子營養(yǎng)價(jià)值較高，對(duì)老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。
【營養(yǎng)功效】 鴿肉的蛋白質(zhì)含量在15%以上，鴿肉消化率可達(dá)97%。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。民間稱鴿子為"甜血?jiǎng)游?，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富 的泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。
【適用人群】是成年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養(yǎng)食品。 鴿子每次半只 (約80-100克)。鴿蛋每天2個(gè)。

怎么蒸鴿子最營養(yǎng)

食材：鴿子1只，蔥數(shù)段，姜數(shù)片，鹽適量。

步驟：

1、洗干凈，廚房剪剪成數(shù)小塊，如圖：

2、放入有深度，廣開口的碗，如圖：

3、加入鹽，蔥姜，和少量水，如圖：

4、放入煮開的鍋中蒸1小時(shí)，如圖：

5、出鍋，一碗清蒸鴿子完成。如圖：

白鴿燉什么最好?

白鴿燉什么好
中醫(yī)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、健腦補(bǔ)神、清熱解毒、生津止渴等功效，故民間有“一鴿勝九雞”的說法。所以千萬別小看這么一小鍋湯，它可是營養(yǎng)的九次方......具有大補(bǔ)功能。

食材

主料

鴿子 1只

方法、

鴿子請(qǐng)小販?zhǔn)帐案蓛簦ㄗ詈檬菍Ⅷ澴訍炈?，不要割頸放血），和附件（鴿肝、鴿胃、鴿心）一同放入沸水中焯一下（焯過水的鴿子燉熟后，表皮光滑不易破爛），撈起過冷水沖淋。

將胡椒根與紅棗沖洗，與鴿子附件一同塞進(jìn)鴿子腹中，撒上適量鹽。

鴿子如圖中所示裝進(jìn)蒸碗里，再次撒一點(diǎn)鹽，擺上姜片，注入清水（水沒過鴿身1/3處即可，湯太多會(huì)沖淡鮮味）,倒一小勺料酒。

蒸碗蓋上蒸蓋（沒有碗蓋，就蒙一層保鮮膜），放進(jìn)高壓鍋閉上鍋蓋，中火燜燒20分鐘左右即可。（時(shí)間僅作參考，根據(jù)自家廚房炊具的火力定時(shí)間。）

出鍋

END

注意事項(xiàng)

胡椒根一次食用量10-15克為宜，胡椒根不能直接食用，而是喝其湯，胡椒根還可以洗凈再燉煮一次湯。
白鴿怎么燉好，又有什么功效。
1、蟲草花膠燉乳鴿

原料：乳鴿1只，花膠50克，冬蟲夏草15克，生姜3蟲草花燉乳鴿片。

蟲草花膠燉乳鴿的做法

1．乳鴿去毛，洗凈；冬蟲夏草、生姜洗凈；花膠浸發(fā)，切絲洗凈。

2．把全部用料及少許米酒放入燉盅內(nèi)，加滾水適量，蓋好，隔滾水文火燉3小時(shí)，加鹽調(diào)味供用。

功效：補(bǔ)益氣血，填精補(bǔ)腎。

適應(yīng)癥：用于病后體虛，脾腎不足，形瘦神疲，自汗畏寒，頭目眩暈；或久咳虛喘，氣短懶言，飲食減少；或腎虛之遺泄，婦女帶下等。

2、沙參玉竹燉乳鴿

沙參有清熱養(yǎng)陰，潤肺止咳的功效，玉竹則養(yǎng)陰潤燥，止渴生津的作用。鴿肉的營養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)老人和小孩尤其適合，民間有“一鴿勝九雞”的說法。所以，這一款湯水特別適合在秋高氣爽的季節(jié)飲用。

材料：鴿肉500g，沙參50g，玉竹50g，紅棗4顆，姜片適量。

做法：

1.一般檔主一定會(huì)把鴿子脫毛、剁塊，帶回家后要再用清水洗凈，瀝水待用。

2.沙參、玉竹、紅棗用清水浸泡十分鐘，再清洗干凈，待用。

3.切好姜片。

4.將鴿肉放進(jìn)砂鍋，加水大火煮開。

5.大火煮開鴿肉后，清除干凈水面的浮沫。

6.將鴿肉及湯水倒入燉鍋，加入沙參、玉竹、紅棗及姜片。

7.慢火燉上兩小時(shí)即可。

8.食用時(shí)再加入適量的食鹽和芫荽或蔥花。

3、淮杞海底椰乳鴿湯

主治：體質(zhì)虛弱

用料：淮山15克，杞子25克，海底椰30克，乳鴿1只，紅棗（去核）10枚，生姜、鹽適量。

淮杞海底椰乳鴿湯的做法

1、將淮山、杞子、海底椰、紅棗分別浸透，洗凈。

2、將乳鴿活殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，斬大件，飛水。

3、將生姜洗凈，切片。

4、砂煲內(nèi)注入適量清水，大火煮滾后，放入全部材料，再滾后，改用小火煲3－4小時(shí)，加鹽調(diào)味即可食用。

4、蟲草花燉乳鴿

蟲草花口感不錯(cuò)，性質(zhì)平和，不寒不燥，具有補(bǔ)肺、補(bǔ)腎和護(hù)肝養(yǎng)肝的功效。此湯不但清甜可口，而且也有滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效呢！喝起來，有點(diǎn)清香，也有點(diǎn)野味，是一道簡單又滋補(bǔ)的湯品。

原料：蟲草花，鴿子

做法：

1.蟲草花和鴿子。

2.將乳鴿洗凈，放入煮鍋中。

3.焯燙一下

4.重新洗凈，和蟲草花一起放入煮鍋中。

5.蓋鍋蓋，大火煮滾。

6.整鍋倒入電燉鍋中。

7.蓋內(nèi)外蓋，通電，快燉。

8.隔水燉3小時(shí)。

9.即可斷電，盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。

5、杞子圓肉燉白鴿

原料：白鴿2只，枸杞子30克，圓肉60克，生姜1片。

杞子圓肉燉白鴿的做法

1．白鴿剖凈，去腸雜、腳，斬件，枸杞子、圓肉洗凈。

2．把全部用料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時(shí)，加鹽調(diào)味食用。

功效：益肝腎，補(bǔ)氣血，潤肌膚。

枸杞的營養(yǎng)功效

枸杞的營養(yǎng)功效：增強(qiáng)免疫力，延緩衰老。枸杞性味甘平，含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和鐵、鋅、鈣、磷等人體所必需的養(yǎng)分，能夠滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血生精，增強(qiáng)人體免疫力
鴿子和什么燉最好
雞用于虛損羸瘦，病后體弱乏力；脾胃虛弱，氣血不足。 鴿子味甘、咸，性平。能補(bǔ)肝腎，益氣血。用于老人或久病體衰，肝腎不足，氣血虛虧；消渴飲水。兩者和燉可治體虛弱,癆傷咳嗽,虛汗盜汗。如再加一味天麻則可治風(fēng)疾和因風(fēng)引起的頭痛，眼花，目眩等癥。兩者合燉如加一點(diǎn)板栗有補(bǔ)益健身，養(yǎng)脾鍵胃的功效。天麻燉鴿子?；鹜?、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2 小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。 山藥燉鴿子,健脾益氣,穿胃增食,補(bǔ)益臟腑,益養(yǎng)精血,按這種方法適當(dāng)食用,可增強(qiáng)消化功能,促進(jìn)食物吸收,鴿肉營養(yǎng)豐富,對(duì)母體有良好的補(bǔ)益作用,兩相配合,補(bǔ)而不滯,配合合理膳食,相信營養(yǎng)更佳。紅棗燉乳鴿。牡蠣燉燉鴿子、鮑魚燉鴿子 ，當(dāng)歸和三七燉鴿子。

紅棗，當(dāng)歸，北奇，黨參、枸杞、玉竹、黃精、陳皮和鴿子一起煲湯。鴿子可以和黃芪,薏苡,扁豆,黨參一起燉可補(bǔ)身體虛弱
燉鴿子湯喝了有什么好處？
肉鴿肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，還有一定的輔助醫(yī)療作用。古話云“一鴿勝九雞”，是形容鴿子營養(yǎng)價(jià)值較高，鴿肉所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，這些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故對(duì)老年人、體虛病弱者、開刀病人、孕婦及兒童有恢復(fù)體力、愈合傷口、增強(qiáng)腦力和視力的功用。

從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。

鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。民間稱鴿子為"甜血?jiǎng)游?，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富 的泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。
燉鴿子放什么東西在里面最好。
食材用料：

老鴿子一只

冬筍200g相克食物

火腿適量相克食物

鹽、黃酒、姜、枸杞適量

菜譜做法：

1.將火腿切片、冬筍切塊備用

2.將鴿子洗凈，放入陶瓷煲中，加姜、黃酒大火燒開后改小火燉。

3.鴿子小火燉約2.5小時(shí)后，加鹽、冬筍、火腿、枸杞燒開后改小火繼續(xù)燉約1小時(shí)，燉爛即可出鍋。
怎么燉鴿子肉好吃
清燉鴿子湯

材料:

鴿子1只，香菇2-3個(gè)，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒

做法:

1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；

2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)；

3、1個(gè)半小時(shí)后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；

4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。

輔料可根據(jù)自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補(bǔ)養(yǎng)。

枸杞燉鴿子材料:

鴿子1只，枸杞20克，鹽適量

做法:

1.鴿子拾掇干凈，用廚房剪分成幾大塊。

2.陶瓷煲加入適量水，燒開，將鴿肉塊放入，待水開，撇去表面的浮沫。

3.加入枸杞，慢慢燉制1個(gè)小時(shí)左右，加入適量鹽稍煮即可

沙參玉竹老鴿湯做法:

1、將老鴿剖洗凈，去除內(nèi)臟。

2、老鴿可整只，也可斬塊，然后放進(jìn)開水鍋內(nèi)焯過，洗去血水，瀝干待用。

3、洗凈沙參、玉竹，備用。

4、豬瘦肉斬小塊，備用。

5、將以上備料與姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1.2小時(shí)，加適量鹽,調(diào)味即成。

功效：

滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養(yǎng)肺，生津潤燥。

銀耳鴿子湯材料:

鴿子，姜片，銀耳，醋，鹽

做法:

1、干銀耳泡至少30分鐘，鴿肉切成小塊兒；

2、放入鴿子和姜片，用中火燉40分鐘左右。

3、加入銀耳，再燉30分鐘左右，加入鹽和些許醋即可。

玉米燉肉鴿材料:

凈肉鴿2只，嫩玉米2穗，水發(fā)木耳、豬肉各50克，姜15克，蔥10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湯800克，植物油15克。

做法:

1、玉米剁成條塊，木耳撕成小片。豬肉切成塊，肉鴿治凈，剁去腳爪，下入沸水鍋中焯透撈出，另將鍋內(nèi)放油燒熱，下入拍松的蔥、姜熗香，烹入料酒，加湯。下入豬肉塊燒開，燉15分鐘左右。

2、撈出豬肉塊、蔥、姜不用。下入肉鴿燒開，燉至熟爛。下入木耳略燉。

3、下入玉米段、精鹽燒開，燉至熟爛。加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗即成。

小訣竅:

特點(diǎn)

鴿肉酥爛，玉米軟嫩，湯汁鮮美，營養(yǎng)滋補(bǔ)。

功效

鴿肉含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量很少，較容易消化、吸收。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉味甘、咸，性平，入肝、腎經(jīng)，有補(bǔ)肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒的功能。女性常吃鴿肉可調(diào)補(bǔ)氣血，提高 *** 。玉米營養(yǎng)價(jià)值很高，是健康和長壽的食品之一，有調(diào)睥和胃、降低血脂、健腦益智、防癌抗癌等作用。所含谷胱甘肽具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。木耳營養(yǎng)豐富，既是補(bǔ)血駐顏的妙品，又是減肥良藥，所含卵磷脂起到抗衰老、延長青春的作用。此款菜肴營養(yǎng)豐富，是廣大女性的滋補(bǔ)保健菜肴。

操作提示

鴿子用大火焯制，以免其營養(yǎng)流失于水中，燉制時(shí)用小火。

香菇煲乳鴿材料:

鴿子、香菇、姜片、蔥段、料酒、枸杞

做法:

步驟1：乳鴿宰殺好后洗凈控干；香菇洗凈泡發(fā)后擠干水分（為了美觀可以刻上十字花紋）。

步驟2：沙鍋內(nèi)水煮沸，放乳鴿煮盡血水撈出（也叫出水和飛水）。

步驟3：沙鍋內(nèi)注入適量涼水，依次放乳鴿、姜片、蔥段和1大勺料酒。大火煮開后小火煲1個(gè)半小時(shí)；

步驟4：香菇放入沙鍋繼續(xù)小火煲半小時(shí)，最后再放入泡發(fā)的枸杞，約10分鐘即可關(guān)火。

步驟5：最后調(diào)入適量的鹽，撒上蔥花就OK啦！小提示：鴿子體積小，沙鍋內(nèi)不可放過多的水，不然湯的味道不香濃；煲的時(shí)間不宜超過2個(gè)半小時(shí)，不然鴿肉會(huì)燉化了。

蓮藕陳皮乳鴿湯材料:

主料：雛鴿400克，蓮藕300克，

輔料：陳皮3克，棗（干）5克，調(diào)料：姜4克，鹽3克

做法:

1.蓮藕洗凈切成均勻大塊；

2.陳皮洗凈；

3.乳鴿宰殺收拾干凈，用沸水燙過；

4.老姜洗凈去皮......
鴿子和什么一起燉最好?
[1]枸杞鴿子煲靚湯

中草藥配料表：沙參5g 白芷5g 黨參5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 紅棗25g 山藥5g 百合5g 蓮子5g 蔥10g姜10g鹽少許

制作方法：

把各種中草藥洗凈；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗凈。

整只鴿子用冷水煮開（飛水），除去血末后備用。

將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續(xù)燉煮1小時(shí)。

煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。

制作用時(shí)：約1.5小時(shí)

秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時(shí)不必放很多調(diào)味料，一點(diǎn)鹽就好。

點(diǎn)評(píng)：中草藥的別致香味時(shí)時(shí)回蕩在湯羹里，令你陶醉在飲湯滋補(bǔ)的溫暖感受里。

[2]云腿鴿子湯

主料： 主料 燕窩活仔鴿4只，云腿片100克，雞肉150克。

調(diào)料 料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。

特色： 色澤銀紅，原味原湯，清香適口

制作方法：

(1) 將活仔鴿宰殺后，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內(nèi)臟，下入開水鍋后撈出，將水瀝干裝盤。

(2) 將蔥、姜、料酒加進(jìn)盤中，上屜蒸至7成爛時(shí)取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上云腿片。

(3) 把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水

[4]天麻燉鴿子

材料:乳鴿·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香蔥·3 棵 生姜·1 小塊

調(diào)料:高湯·3 大匙 料酒·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙

做法

1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗凈打結(jié)；姜洗凈切片；

2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2 小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。

特點(diǎn)：味道鮮美，熄風(fēng)止痙。

[5]銀耳陳皮燉乳鴿

特點(diǎn)：

味道清鮮，有滋陰補(bǔ)肺療效

材料：

乳鴿2只（每只約重400克水發(fā)白木耳100克，水發(fā)陳皮10克精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克。

制作方法：

乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。

水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮。

鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即成。

[6]川貝生梨燉鴿子

原料：

川貝母10克，生梨2只，鴿子1只，鹽、酒、姜適量。

制法：

1、川貝母洗凈，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內(nèi)臟，洗凈。

2、上味加入鹽、酒、姜等調(diào)料后一起隔水燉煮，熟后食用。

功能：養(yǎng)肺補(bǔ)元，潤肺化痰。

主治：肺虛久咳、肺結(jié)核、肺氣腫等癥。

[7]黃山燉鴿

原料：

凈菜鴿2只500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山藥25克、紹酒25克、小蔥結(jié)25克、雞湯750克、熟雞油10克

制作方法：

1．將山藥削去外皮，洗凈，切成0.1厘米的片，放開水鍋中浸燙一下?lián)破稹?br>
2．將鴿子人腹部（靠近 *** 附近）開一小口，掏出內(nèi)臟（留肫、肝），洗凈，下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內(nèi)，加入山藥片、蔥結(jié)、姜（拍松）、精鹽、冰糖、紹酒和雞湯，用1個(gè)大盤蓋在湯碗上，上籠蒸2小時(shí)左右取出，淋入熟雞油即成。

注意：

湯碗用皮紙嚴(yán)，保持原汁原味，且能縮短蒸制時(shí)間，鴿肉口感更美。

風(fēng)味特點(diǎn)：

黃山是世界聞名的旅游勝地，它位于皖南山區(qū)，方圓250公里，現(xiàn)代文學(xué)字、考古學(xué)家郭沫若推黃山為"天一第一山"。黃山不僅風(fēng)景著名，其特產(chǎn)山珍野味也......
鴿子和什么燉湯好
枸杞鴿子煲靚湯

靚湯里中草藥配料表：沙參5g 白芷5g 黨參5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 紅棗25g 山藥5g 百合5g 蓮子5g

這些都是對(duì)女人滋補(bǔ)很有益處的中草藥，喜歡煲湯就要常備喲。

還需要一些調(diào)味料： 蔥10g姜10g鹽少許

制作方法：

把各種中草藥洗凈；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗凈。

整只鴿子用冷水煮開（飛水），除去血末后備用。

將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續(xù)燉煮1小時(shí)。

煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。

制作用時(shí)：約1.5小時(shí)

秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時(shí)不必放很多調(diào)味料，一點(diǎn)鹽就好。

點(diǎn)評(píng)：中草藥的別致香味時(shí)時(shí)回蕩在湯羹里，令你陶醉在飲湯滋補(bǔ)的溫暖感受里。

cinderel1a, 2008-07-16 11:25 檢舉菜 名： 洋參燉乳鴿

主 料： 乳鴿2只，排骨200克，蔥2條，姜2片，味精5克，精鹽5克，洋參片7.5克，上湯600克。

做 法： 1、乳鴿悶死后脫毛，開背取出內(nèi)臟，切去頭、趾尖，洗凈后用刀背敲斷腳骨、頸骨。2、排骨斬段。姜、蔥分別折扁，放入沸水中滾透，再放入乳鴿飛水。取出乳鴿，用清水漂洗，姜、蔥不用。3、把乳鴿放入燉盅中，加入上湯。排骨放在乳鴿上面，放進(jìn)蒸籠中燉至軟（火念），湯過濾后倒回?zé)踔阎?。洋參放入小燉盅中，加清水單?dú)燉2小時(shí)。撿去乳鴿盅中的排骨。把洋參片和湯倒入乳鴿盅中，放入味精、精鹽，再入蒸籠15分鐘后取出，上席。

特 點(diǎn)： 湯清鮮肉嫩滑，滋補(bǔ)強(qiáng)身。
鴿子用什么燉湯比較好喝
山藥

山藥鴿子湯的做法

1、將鴿子整理干凈，瀝干水分備用山藥鴿子湯的做法

2、把老姜清洗干凈切成片備用；將山藥切成大塊備用山藥鴿子湯的做法

3、把鴿子放在大碗內(nèi)，加入枸杞、紅棗、姜片、山藥、料酒山藥鴿子湯的做法

4、加入適量清水山藥鴿子湯的做法

5、大火蒸1個(gè)小時(shí)，或者高壓鍋20分鐘即可山藥鴿子湯的做法

小貼士

鴿肉含有豐富的蛋白質(zhì)和各種微量元素、且脂肪含量非常低，素有"一鴿勝九雞"的說法。鴿 *** 有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、健腦補(bǔ)神，降壓降糖，養(yǎng)顏美容等功效。

山藥:山藥營養(yǎng)豐富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃對(duì)身體非常有益。山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止其變黑。我最愛吃的蔬菜之一就是山藥。
鴿子燉什么好？
鴿子一般燉滋補(bǔ)藥材的，建議清蒸，營養(yǎng)成分不流失。

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