苦瓜粥的功效與作用,苦瓜粥怎么做

本文關(guān)鍵詞:夏

苦瓜粥用到的食材

苦瓜 : 半根

大米 : 100g

苦瓜粥的功效與作用

苦瓜粥做法

1.苦瓜去瓤洗凈，切成??；大米洗凈，浸泡30分鐘。

2.鍋置火上，放入大米和適量清水，大火燒沸后改小火熬煮；放入苦瓜，小火繼續(xù)熬煮；待粥煮熟時(shí)，關(guān)火即可。

夏日清涼粥的做法，夏日清涼粥怎么做好吃，夏日

一、綠豆粥：綠豆，大米，小米
做法：1、綠豆提前一晚用水浸泡。2、小米和大米提前用水浸泡30分鐘。3、水燒開后倒入淋干水分的大米。4、小米和大米再次煮沸后，倒入淋干水分的綠豆。5、轉(zhuǎn)小火慢煮，小米、大米、綠豆煮開花，粥變黏稠即可。
二、苦瓜粥：瓜100克，冰糖20克，精鹽2克，粳米100克
做法：將苦瓜去瓤，切成小丁，與淘洗干凈的粳米一同入鍋，加入適量的水，用旺火燒開后，放入冰糖、鹽，再用小火熬煮成稀粥。
功效：苦瓜具有清暑解毒、清心明目的作用，很適合夏季食用。
三、五豆粥：黃豆25g，綠豆25g，赤小豆25g，黑豆25g，炒扁豆25g，紫米50g，大米100g
制法：1、把豆子洗凈，用清水浸泡至少4小時(shí)。2、泡好的豆子放在鍋里，加入適量的水，大火煮開后用小火熬，1小時(shí)之后關(guān)火。不要打開蓋子，在鍋里燜15到20分鐘，這樣五豆粥就煮好了。
功效：中醫(yī)認(rèn)為，五色入五臟，五豆粥含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、B2、B6和維生素A等物質(zhì)。綠豆清暑熱生津，赤小豆消腫利水，炒扁豆健脾止瀉，黑豆除煩解毒。五豆粥具有清熱解毒、健脾和胃等功效。
四、菊花薏米粥：菊花25克，薏米100克，橘皮、蜂蜜適量。
制法：1、橘皮洗凈，切成細(xì)絲;薏米洗凈稍浸泡;菊花洗凈、撕瓣。2、將薏米和橘皮絲一起放入鍋中，加入適量清水煮沸，加入菊花，改用小火煮成粥即可。
功效：菊花能清肝明目，薏米利水除濕。菊花薏米粥有助清熱祛濕，對于熬夜引起的目赤腫痛、眩暈頭痛尤為適宜。
五、西瓜皮粥：西瓜皮200克，粳米100克，白糖30克。
做法：西瓜皮削去外表硬皮，切成丁，與粳米同煮。先用旺火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火煮成粥，放入白糖即成。西瓜皮具有清熱解暑、利尿消腫的作用。
百合麥冬紅棗粥：紅棗10枚，百合30克，麥冬10克，大米適量。
制作：將材料洗凈，加適量水同煮成粥即可。
功效：不僅具有補(bǔ)神益氣、清心、養(yǎng)血、安神作用，對心悸、眩暈等有改善作用，而且還能補(bǔ)血強(qiáng)身呢。
六、香蕉粥：香蕉3條，糯米100克，冰糖適量。
做法：1、香蕉去皮、切成丁塊。2、將米放入開水鍋里燒開，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。
作用：可清熱潤腸，和胃健脾。

苦瓜應(yīng)該怎么吃

苦瓜吃法：
1、苦瓜炒雞蛋
原料：苦瓜、雞蛋、紅椒
制作：苦瓜片加入少許鹽，拌均勻腌制一下，待其微微出汁后擠去部分汁水；雞蛋中加入適量的鹽和料酒打散備用；燒熱鍋放入適量的油，倒入雞蛋液進(jìn)去炒熟后先盛出來；鍋中留少許油，放入蒜片進(jìn)去爆香，放入苦瓜片進(jìn)去翻炒幾下，加入雞蛋繼續(xù)翻炒幾下，再加入紅椒圈翻炒均勻即可。
2、苦瓜燒雞腿
原料：雞腿、苦瓜
制作：熱鍋涼油，下入雞腿塊進(jìn)鍋煸炒；炒至雞腿表面微微發(fā)黃時(shí)加入幾片姜繼續(xù)翻炒；烹入少許料酒和醬油翻炒上色；加入適量的水，加蓋燜煮十分鐘；加入苦瓜塊繼續(xù)燉煮五分鐘，加入少許鹽調(diào)味，加入紅椒后大火收汁即可。
3、蜜漬苦瓜
原料：苦瓜、枸杞、蜂蜜
制作：苦瓜對切成兩段，掏空中間的瓤，再切成月牙片；將苦瓜片放入碗中，加入少許鹽腌制一下，微微出汁后倒出來，加入枸杞、蜂蜜、拌均勻后蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏半個(gè)小時(shí)即可。

苦瓜的功效與作用(2)

……

苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)；具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。

美容作用。

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易躁熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

防治青春痘。

苦瓜又名癩瓜、錦（金）荔枝、癩葡萄、癩蛤蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜?？喙显a(chǎn)于印度東部，大約在明代初傳人我國南方?？喙蠈儆诤J科，它是一年生蔓性植物。它的莖、葉、花和果實(shí)都顯得很奇特，可作觀賞植物栽培。

苦瓜的食用方法

苦瓜，是深受人們喜愛的一種夏秋果菜。它不僅營養(yǎng)豐富，還具有良好的保健功能。民間用苦瓜加粳米、糖，煮成苦瓜粥有清暑滌熱、清心明目及解毒作用，可治熱痛煩渴、中暑發(fā)熱、流感、痢疾、目赤疼痛等癥。用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜湯有清熱解暑、明目去毒的作用，適用于暑熱煩渴、痱子過多、眼結(jié)膜炎等癥。用苦瓜燜雞翅，加黃酒、姜汁、醬油、糖、鹽調(diào)味，有清肝明目、補(bǔ)腎潤脾、解熱除煩等功效。用青苦瓜制成汁，飲后也有清熱解毒，補(bǔ)腎潤脾的功效。用青苦瓜泡制或煎湯成涼茶，飲后可清暑怡神，除煩止渴。

苦瓜的做法大全

苦瓜的吃法多多，清炒、干煸、做湯、涼拌、榨汁，且每一種都有其獨(dú)特的味道。用苦瓜做菜肴的方法較多，一般以炒食為主。我國各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、苦瓜燒肉、醬燒苦瓜、苦瓜牛肉等，都具有色香味鮮的特點(diǎn)。最常見的吃法是與蛋同炒，具有化苦澀為鮮香的神奇效果。

? 涼拌苦瓜

材料：

苦瓜，紅椒，雞精 ，麻油 ，鹽 ，醋

做法：

（1）苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面。

（2）把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈。 3切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置10分鐘左右。紅椒洗干凈后,切成絲備用.

鍋中水燒開,把鹽腌過的苦瓜倒進(jìn)去,煮半分鐘.

（3）準(zhǔn)備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然后立即泡入冰水中.

（4）五分鐘后撈出苦瓜瀝干水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.

小貼士

（1）這里的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不干凈,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當(dāng)然,不喜歡醋也可以不放的.

（2）焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了。

（3）用冰水泡是為了讓苦瓜的口感更爽脆.

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜2條 ，雞蛋4個(gè)

做法：

（1）苦瓜泡水10分鐘，洗凈備用。

（2）4個(gè)雞蛋打入小盆備用。

（3）苦瓜挖去瓜籽。 切薄片，放1勺鹽攪拌勻。

（4）油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。

（5）倒入少許油，倒入4個(gè)雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。

（6）弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。

苦瓜炒肉

材料：

苦瓜，里脊肉，油，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，蔥碎

做法：

（1）準(zhǔn)備好苦瓜和里脊肉，

（2）豬里脊肉切片，上漿?？喙舷磧羧ト?，切成斜塊，把蔥切碎。

（3）鍋中注水，加入鹽和幾滴食用油燒開，下入苦瓜焯水。

（4）焯水的苦瓜直接撈入冰水中。

（5）另起鍋?zhàn)⑷胗?，下入蔥碎炒出香味。 下入肉片炒至肉片變色斷生。 烹入料酒加入胡椒粉翻炒均勻。 加入焯水的苦瓜炒勻。

（6）翻炒均勻后加入鹽和雞精調(diào)味即可。

注意事項(xiàng)

（一）如何挑選苦瓜

如何挑選苦瓜，要想做出的菜肴更好吃，這挑選可是要有竅門的：

看表皮?？喙媳砥さ念w粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍?。蝗绻w粒比較小，密且無規(guī)則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。

挑外形。如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質(zhì)量比較好。

辨顏色。新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發(fā)黃，就表明苦瓜已經(jīng)老了，果肉就不脆了。

掂重量?？喙蠁蝹€(gè)重量在500克左右的最好，太輕或者太重都不好。

（二）適宜人群

苦瓜一般人群均可以食用。

苦瓜適宜人群

營養(yǎng)過剩，因應(yīng)酬經(jīng)常食用油膩食品的族群。

愛美人士、重視體型，希望皮膚光滑有彈性的女性。

運(yùn)動(dòng)量較少、體型容易發(fā)胖的上班族、學(xué)生和宅女。

適宜糖尿病、癌癥、痱子患者；

消渴或熱病中暑、煩渴引飲。赤白痢疾。赤眼疼痛，癰腫丹毒，惡瘡。

（三）禁忌人群

苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

另外據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血，并在數(shù)小時(shí)死亡，因此孕婦不宜吃苦瓜.

另外，有表示，食苦味食品不宜過量，過量易引起惡心、嘔吐等?？喙闲詻觯嗍骋讉⑽?，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦也要慎食苦瓜。

（四）苦瓜也能不苦

夏天到了，吃苦瓜（涼瓜）能夠消炎退熱、清心明目，不喜歡“吃苦”的你也可以先去苦味再吃哦?？喙先タ嗟乃膫€(gè)小妙招：

大火爆炒：利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā)。

用鹽剎水：剎出苦瓜的汁水，并擠干后再烹炒。

冰鎮(zhèn)除苦：切片后放入冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來。

高溫去苦：將苦瓜切片后用開水汆燙一下再烹炒。

（五）苦瓜減肥方法應(yīng)注意的事項(xiàng)

苦瓜是性寒的東西，建議不要在飯后吃。同時(shí)，在吃苦瓜減肥期間，建議不要喝茶，不管是什么減肥茶最好是不要喝。因?yàn)槌钥喙蠝p肥時(shí)，腸胃本來就很疲憊了，若是再喝這些清腸胃的茶會對胃造成一定的傷害的。健康減肥才是最重要的，一般胃不好的人不建議生吃苦瓜來減肥。

吃苦瓜減肥后，你會發(fā)現(xiàn)你的排便一定會越來越順暢。但是如果出現(xiàn)嚴(yán)重的腹瀉的話，那是因?yàn)槟愕哪c胃抵抗不了了，建議你少吃點(diǎn)苦瓜或者停止一段時(shí)間。

吃苦瓜后感到口渴是正常的。因?yàn)樗欠纸庵局匾妮d體，如果你能感到口渴，說明你的脂肪需要水來分解哦。所以，不用擔(dān)心吃苦瓜后感到口渴是不是有什么問題哦!

苦瓜減肥不能看到立竿見影的效果哦。減肥總該是要一個(gè)過程的，首先是排除水腫，去除腸道內(nèi)的脂肪。這個(gè)做好了，很多人一時(shí)間是看不出減肥的效果，這時(shí)候不用灰心哦，再堅(jiān)持一段時(shí)間效果就很明顯了，脂肪就會明顯減少。

（六）苦瓜烹飪指導(dǎo)

不要一次吃得過多。

苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

苦瓜、雞蛋同食能保護(hù)骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時(shí)并不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為“君子菜”。

食物相克表

與苦瓜「相克」的食物魚苦瓜沙丁魚與苦瓜一起吃，很容易引起過敏，為健康著想，最好分開來吃?；ㄉ喙匣ㄉ嘤椭?，苦瓜性寒涼，二者同食，易增其滑利之性，多食很容易導(dǎo)致腹瀉。與苦瓜「搭配」的食物茄子苦瓜 苦瓜清心明目、益氣壯陽，茄子去痛活血、清熱消腫、解痛利尿，是心血管患者的最佳飲食搭配。辣椒苦瓜 青椒富含維生素C，與苦瓜組合，富含維生素C、鐵、辣椒素，是理想的健美、抗衰老菜肴。山藥苦瓜 苦瓜和山藥均有減肥、降血糖的功效、一起服用可增強(qiáng)減肥排毒的效果。鴨苦瓜 鴨蛋含有豐富的鈣，苦瓜有大量維生素C，二者同食，可提高鈣的吸收率。蘆筍苦瓜 苦瓜與蘆筍搭配食用，能使皮膚恢復(fù)血色，對治療貧血、消除疲勞很有幫助。香菇苦瓜 香菇能降低膽固醇，苦瓜富含膳食纖維，可減少脂肪吸收。青椒苦瓜 富含維生素C、鐵、辣椒素的青椒，與富含維生素C的苦瓜組合，是理想的抗衰老菜肴。胡蘿卜苦瓜 二者均含有降糖物質(zhì)，胡蘿卜還具有降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，降壓、強(qiáng)心的作用。雞蛋苦瓜 雞蛋和苦瓜同食能保護(hù)糖尿病患者的骨骼、牙齒及血管的健康。 上一頁全文完(共 16668 字) 展開全部內(nèi)容

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